تحظى المشروبات الكحولية بشعبية كبيرة في السياق البشري. يمكن إرجاع استهلاكها إلى 10,000 قبل الميلاد أو حتى قبل ذلك. ومع ذلك ، لا يوجد دليل ملموس على أن البشر اعتادوا تخمير المشروبات من الفواكه والخضروات والحبوب في الأوعية.
يُعد الدليل على تناول المشروبات الكحولية وصنعها جزءًا من أقدم حضارة الصين ، حيث يعود تاريخها إلى حوالي 7000 قبل الميلاد.
كان استهلاك المشروبات الكحولية شائعًا جدًا في الوظائف الاجتماعية والأحداث والممارسات الدينية والروحية والتقليدية أيضًا. كانت تعتبر ممارسة شائعة في أي دين وثقافة في العالم.
سرعان ما ظهرت عملية التقطير التي أدت إلى إنتاج الخمور. وبالتالي ، فإن الاختلافات بين الخمور والكحول تصبح واضحة تمامًا.
الوجبات السريعة الرئيسية
- الكحول مصطلح واسع يشير إلى أي مشروب يحتوي على الإيثانول.
- ومع ذلك ، يشير الخمور صراحةً إلى المشروبات الكحولية المقطرة التي تحتوي على نسبة عالية من الكحول.
- في حين يمكن تخمير الكحول من مصادر مختلفة مثل الفواكه أو الحبوب أو العسل، يتم صنع الخمور عن طريق تقطير الحبوب أو الفواكه المخمرة.
الكحول مقابل الخمور
الكحول مركب كيميائي يحتوي على مجموعة -OH ، والمعروف أيضًا باسم مجموعة الهيدروكسيل وهو مصطلح واسع يشير إلى أي مركب عضوي يحتوي على هذه المجموعة الوظيفية. الخمور هو نوع من الكحول يتم تقطيره من الحبوب أو الفاكهة أو الخضار ويحتوي على نسبة عالية من الكحول.
ينتمي الكحول إلى عائلة المركبات العضوية. عندما ترتبط مجموعة الهيدروكسيل أو -OH مع ذرة الكربون، فإنها تنتج الكحول. عملية التخمير والتفاعل الكيميائي تعد هذه.
تشتمل المكونات المختلفة للكحول على الميثانول والبروبانول الإيثانول وما إلى ذلك وهلم جرا. ليست كل أنواع الكحول صالحة للاستهلاك. محتوى الإيثانول في الكحول منخفض نسبيًا مقارنة بالمشروبات الأخرى.
يمكن تصنيف الخمور كنوع من المشروبات الكحولية. إنه مشروب كحولي يتم تحضيره بعملية التقطير. المكون الرئيسي الذي يتكون منه الخمور هو الإيثانول.
ومع ذلك، فإن جميع أنواع المشروبات الكحولية المتوفرة والمسوقة صالحة للاستهلاك. وهي تشمل الروم والبراندي والفودكا والويسكي وما إلى ذلك. نسبة الإيثانول الموجودة في المشروبات الكحولية مرتفعة وأعلى منها في الكحول أيضًا.
جدول المقارنة
| معلمات المقارنة | كحول | الخمور |
|---|---|---|
| النوع | نوع من المركب العضوي. | نوع من المشروبات الكحولية. |
| تعريف | عندما يتم ربط مجموعة الهيدروكسيل بذرة الكربون ، فإنها تصنع الكحول. | إنه مشروب كحولي يتم تصنيعه عن طريق التخمير ثم عملية التقطير. |
| عملية التحضير | التخمير أو تفاعل كيميائي. | التقطير. |
| مكونات | الإيثانول والميثانول والبروبانول وهلم جرا. | يتكون من الإيثانول. |
| استهلاك | ليست كلها آمنة لأغراض الاستهلاك. | آمن للاستهلاك. |
| محتوى الإيثانول | وجود الإيثانول منخفض. | وجود الإيثانول مرتفع. |
ما هو الكحول؟
السمة الرئيسية للعائلة الكحولية هي وجود مجموعة الهيدروكسيل. مجموعة الهيدروكسيل هي مجموعة وظيفية –OH. أبسط كحول معروف ينتمي إلى عائلة الكحوليات هو كحول الميثيل.
بشكل شائع وشعبي، يطلق عليه أيضًا اسم الميثانول. ترتبط مجموعة الهيدروكسيل بذرة الكربون المهجنة sp3.
يمكن تصنيف الكحوليات إلى ثلاث مجموعات. وهي الكحول الأولي والكحول الثانوي والكحول الثالث. يعتمد تصنيف الكحول على درجة الكربون المستبدل المرتبط مباشرة بمجموعة الهيدروكسيل.
إذا كان الكربون الذي ترتبط به مجموعة الهيدروكسيل مرتبطًا مع عدم وجود ذرات كربون أخرى ، فهو كحول أساسي. إذا كانت ذرة الكربون المرتبطة بالهيدروكسيل متصلة بذرتين كربون أخريين ، فإنها تصنع كحولًا ثانويًا وهكذا.
وفقًا للتسمية التي اقترحتها IUPAC ، يتم الاحتفاظ باسم الكحول مع لاحقة -of. من المعروف أن الكحوليات تمتلك نقاط غليان عالية من تلك الموجودة في الهيدروكربونات المقابلة.
ويعود السبب إلى وجود تفاعل بين جزيئات الكحول عن طريق الروابط الهيدروجينية. علاوة على ذلك، فإن الكحوليات قطبية. وهي أحماض ضعيفة كذلك.
ما هو الخمور؟
من خلال عملية تقطير الكحول يمكن إنتاج مشروب كحولي يسمى الخمور.
الخمور مشروب قوي جدًا يحتوي على الإيثانول كمكون رئيسي. عندما تتخمر المواد التي تحتوي على نسبة عالية من السكر بواسطة الخميرة البكتيريا اللاهوائية، ينتجون الخمور.
المواد التي يمكن استخدامها للتخمير هي الفواكه والخضروات والحبوب وقصب السكر وما إلى ذلك. في عملية التخمير ، يحدث تحويل السكريات إلى إيثانول. يتم تقطير المحتوى المنتج بشكل أكبر.
نظرًا لأن الكحول له نقطة غليان منخفضة نسبيًا عن الماء ، فإن الكحول يتبخر بسرعة ومن ثم يمكن جمعه من بخار الماء المكثف في شكل سائل.
يمكن قياس الخمور وفقًا لحجم محتوى الكحول فيها. بعض الأمثلة على المشروبات الكحولية هي الروم والبراندي والويسكي و فودكا. ويطلق عليهم أيضًا اسم "أرواح".
الاختلافات الرئيسية بين الكحول والخمور
- الكحول هو نوع من المركبات العضوية. من ناحية أخرى ، يعتبر الخمور نوعًا من المشروبات الكحولية.
- عندما ترتبط مجموعة الهيدروكسيد بذرة الكربون ، فإنها تنتج الكحول. ومع ذلك ، فإن الخمور هي مشروب كحولي مصنوع عن طريق التخمير ثم التقطير.
- هذه العملية تصنع كحوليات تخمر أو تفاعل كيميائي. في المقابل ، فإن عملية التقطير تحضر السوائل.
- تشتمل المكونات المختلفة للكحول على الإيثانول والميثانول والبروبانول وما إلى ذلك. ومع ذلك، يتكون الخمور من الإيثانول فقط.
- ليست كل المنتجات الثانوية للكحول آمنة لأغراض الاستهلاك. من ناحية أخرى ، يحتوي الخمور على مشروبات آمنة للاستهلاك.
- محتوى الإيثانول في الكحول منخفض. من ناحية أخرى ، فإن محتوى الإيثانول في الخمور أعلى بكثير منه في الكحول.
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
