ألفريدو مقابل كاربونارا: الفرق والمقارنة

كل شيء يسيل اللعاب فيما يتعلق بالمواد الغذائية المميزة واللذيذة ، سواء كان طبقًا كونتيننتال يتم تقديمه للعشاء أو معكرونة ساخنة على مائدة الطعام.

وبالمثل ، يعد الفريدو وكاربونارا من بين أرقى وأشهر الأطباق على مستوى العالم. ومع ذلك ، من الضروري التفريق أثناء إعطاء طلبك للنادل.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. صلصة ألفريدو هي صلصة كريمية غنية مصنوعة من الزبدة والقشدة وجبن البارميزان ، في حين أن صلصة كاربونارا هي صلصة لذيذة مصنوعة من البيض والجبن ولحم الخنزير المقدد أو البانسيتا.
2. يتم تقديم صلصة ألفريدو مع أطباق المعكرونة مثل فيتوتشيني ألفريدو، بينما تستخدم صلصة كاربونارا بشكل شائع مع السباغيتي أو غيرها من أشكال المعكرونة الطويلة.
3. تعتبر صلصة ألفريدو خيارًا أثقل وأكثر متعة، في حين أن صلصة كاربونارا هي خيار أخف وأكثر نكهة تقدم مع سلطة خضراء بسيطة.

ألفريدو مقابل كاربونارا

صلصة ألفريدو هي صلصة كريمية مصنوعة من الزبدة والقشدة و بارما الجبن ويقدم مع مكرونة الفيتوتشيني. يتكون كاربونارا من البيض ، البانسيتا أو لحم الخنزير المقدد ، الفلفل الأسود ، وجبن البارميزان المبشور. يتم تقديمه مع السباغيتي أو غيرها من المعكرونة الطويلة.

ألفريدو ، المعروف باسم فيتوتشيني ألفريدو ، هو طبق إيطالي ، وهو عنصر قائم على المعكرونة مصنوع من فيتوتشيني طازج مع جبنة بارميزان والزبدة.

اسم هذا الطبق مشتق من شخص ، ألفريدو دي ليليو ، الذي دحرج هذا الطبق الرائع في روما في منتصف القرن العشرين.

يعد Carbonara مرة أخرى طبقًا إيطاليًا فخورًا ، وهو وصفة تعتمد على المعكرونة مصنوعة من البيض ولحم الخنزير المقدد والجبن والفلفل الأسود. تم تقديم هذا الطبق في منتصف القرن العشرين.

الجبن المستخدم في كاربونارا هو بيكورينو رومانو أو بارميجيانو ريجيانو أو المزيج. يقدم في الطبق الرئيسي، والذي يمكن أن يجعل يوم أي شخص.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	ألفريد	كاربونارا
المكونات	ألفريدو عبارة عن طبق مكرونة مكون من الزبدة والكريمة الثقيلة كأساس.	يشتمل كاربونارا على Guanciale و pancetta وصفار البيض والثوم والقشدة الثقيلة والفلفل الأسود.
الملمس	ألفريدو لديه نسيج بذيء في كل مكان. لهذا تسمى صلصة الفريدو.	كاربونارا مقرمشة بعض الشيء بسبب وجود البانسيتا. أيضا ، يبدو مثل كرات اللحم والمعكرونة.
مجلد التحديد	يستخدم ألفريدو باستا فيتوتشيني لتحضير معكرونة ألفريدو فيتوتشيني.	استخدم كاربونارا معكرونة السباغيتي لصنع واحدة.
نظر	معكرونة صلصة ألفريدو هي نسخة الجبن بالزبدة من طبق إيطالي.	يعتبر كاربونارا طبقًا إيطاليًا أصيلًا.
استنتاج	تم تسمية ألفريدو على اسم شخص ، ألفريدو دي ليليو ، أثناء عرض الطبق في روما.	اشتهرت كاربونارا في منتصف القرن العشرين وحصلت على اسمها من الكلمة الإيطالية للفحم.

ما هو الفريدو؟

تشتهر إيطاليا بتراثها وبرجها المذهل وبرج بيزا المائل والأطباق الإيطالية. ومع ذلك ، يعتبر الفريدو من الأطباق الشهية التي يتم تقديمها في الطبق الرئيسي.

ومن المعروف أيضًا باسم Fettuccine Alfredo أو Fettuccine al حمار. طبق مكرونة معد عن طريق تقليب فيتوتشيني فوق الزبدة وجبنة البارميزان.

عندما يذوب جبن ألفريدو ، فإنه يمتزج بالسوائل ، مما يجعله أكثر شهية ولذيذة. يشكل هذا المستحلب صوصًا مخمليًا ناعمًا وغنيًا يجلب المعكرونة.

سمي هذا الطبق على اسم الرجل ألفريدو دي ليليو الذي قدم هذا الطبق اللذيذ في منتصف القرن العشرين.

يتم طهيه بجانب الطاولة ، مما يجعل التجربة والوصفة أكثر مرحًا وأكثر تطلبًا في جميع أنحاء إيطاليا والعالم.

يتطلب جبن بارميزان طازج ، كريمة ثقيلة أو كريمة خفق ، حليب كامل الدسم ، زبدة (غير مملحة أو مملحة حسب الرغبة) ، دقيق ، ثوم ، ملح ، وفلفل.

يتم تحضير كريمة المعكرونة النموذجية في أقل من 15 دقيقة. يستمر ألفريدو المطبوخ لمدة 3-5 أيام. التبريد المناسب ضروري للحفاظ على طعم ألفريدو.

ومع ذلك ، يُقترح عدم إطعام شيء عبر 3 أيام. ومع ذلك ، إذا بدا الأمر جديدًا ، فاسترخ واستمتع بالفن.

ما هو كاربونارا؟

طبق أصيل من إيطاليا ، وأحد هؤلاء الناس يذهبون إليه. كاربونارا هو طبق مكرونة مصنوع بشكل رئيسي في إيطاليا ويقدم كطبق رئيسي.

اشتق اسم Carbonara من الكلمة الإيطالية Charcoal. كاربونارا هو كل شيء عن البيض والجبن الصلب فوقه ولحم الخنزير المقدد وقرص الفلفل الأسود.

الجبن المستخدم في كاربونارا هو بيكورينو رومانو ، بارميجيانو ريجيانو ، أو خليط من الاثنين معًا. تستخدم معكرونة السباغيتي في كاربونارا لجعلها جذابة وأنيقة.

فيتوتشيني وريجاتوني ينجويني تستخدم أيضًا كبدائل للسباجيتي. السباغيتي هي السائدة في حالة كاربونارا لأنها تختلف عن أطباق المعكرونة اليومية الأخرى.

تشمل أجود مكونات كاربونارا زيت الزيتون أو الزبدة غير المملحة أو البانسيتا أو لحم الخنزير المقدد المقطّع السميك وفصوص الثوم المفروم والبيض وجبن البارميزان المبشور أو الجبن البيكورينو ومعجون السباغيتي والملح والفلفل الأسود فوق الطبق.

يستغرق التحضير نصف ساعة، حيث يستغرق التحضير حوالي 10 دقائق، وللطهي 20 دقيقة.

يُعتقد أن كاربونارا كانت الوجبة الوحيدة لعمال الفحم. كان هذا الطبق معروفًا باسم سباغيتي منجم الفحم في بعض أجزاء من الولايات المتحدة.

الاختلافات الرئيسية بين ألفريدو وكاربونارا

1. ألفريدو عبارة عن معكرونة مشتقة من الصلصة تتكون من عدة مكونات مثل البارميزان والفيتوتشيني ، بينما يتكون الكاربونارا من البيض ولحم الخنزير المقدد ومجموعة متنوعة من الجبن.
2. لا يعتبر ألفريدو طبقًا أصيلًا ، ومع ذلك فإن شعبيته تجعله يهيمن على الآخرين ، في حين أن كاربونارا هو طبق أصيل من إيطاليا.
3. تستخدم صلصة ألفريدو معكرونة الفيتوتشيني ، بينما تستخدم كاربونارا معكرونة السباغيتي.
4. لا تحتوي معكرونة صلصة ألفريدو على اللحم أو لحم الخنزير في التحضير ، لكن معكرونة كاربونارا تستخدم هذين المكونين الأساسيين.
5. يحتوي ألفريدو بشكل رئيسي على ثلاثة مكونات زائدة. يستخدم كاربونارا التوابل والفلفل الأسود وأنواع أخرى من المعكرونة والزبدة والجبن. ألفريدو عبارة عن طبق مخملي قليل الزبدة ، في حين أن كاربونارا مقرمشة وحارة.

مراجع حسابات

1. https://sophia.stkate.edu/undergraduate_research_symposium/2013/Sciences/16/
2. https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/70/2/405/170087