تُصنع وجبة اللوز من اللوز الكامل، مع الاحتفاظ بقشرته، مما ينتج عنه نسيج أكثر خشونة مناسب للمخبوزات الريفية. دقيق اللوز عبارة عن لوز مقشر مطحون جيدًا، مما ينتج عنه قوام أكثر سلاسة ومثالي للمعجنات الرقيقة.
الوجبات السريعة الرئيسية
- تتكون وجبة اللوز من اللوز الخام غير المقشر مع القشرة ، بينما يتكون دقيق اللوز من اللوز المقشر مع إزالة القشرة.
- قوام وجبة اللوز أكثر خشونة من القوام البودري الدقيق لدقيق اللوز.
- دقيق اللوز أخف في اللون وله طعم أكثر حيادية ، مما يجعله مفضلًا للمخبوزات الرقيقة. في المقابل ، تتميز وجبة اللوز بنكهة لوز أكثر وضوحًا ومظهر أغمق.
وجبة اللوز مقابل طحين اللوز
الفرق بين دقيق اللوز ودقيق اللوز هو أن وجبة اللوز لا يتم سلقها أثناء الطحن ، بينما يتم تقشير دقيق اللوز ويتحول إلى مسحوق ناعم.
وجبة اللوز ودقيق اللوز مصنوعان من اللوز. بديل لا يصدق للعديد من المواد الغذائية ، والتي تكون مغذية ولذيذة عند تحويلها إلى عنصر غذائي.
جدول المقارنة
| الميزات | اللوز وجبة | دقيق اللوز |
|---|---|---|
| اللوز المستخدم | غير مقشر (الجلد) | مقشر (منزوع الجلد)، ويسمى أيضًا "مبيض" |
| لون | أسمر أو بني مصفر | أبيض فاتح |
| الملمس | أكثر خشونة، قد يكون لها ملمس رملي قليلاً | ملمس ناعم وبودرة |
| طعم | جوزي وحلو قليلاً، مع قليل من المرارة من القشرة | طعم أكثر اعتدالا وأحلى |
| محتوى الألياف | أعلى بسبب وجود قشر اللوز | أقل |
| محتوى معدني | أعلى بسبب وجود قشر اللوز | أقل |
| محتوى مضادات الأكسدة | أعلى بسبب وجود قشر اللوز | أقل |
| استخدامات الطهي | جيد لإضافة الملمس والألياف إلى الخبز والكعك والبسكويت والقشور | مثالية للمخبوزات الرقيقة مثل الكعك والمعجنات والماكارون |
| الاستبدال | يمكن استبدال دقيق اللوز في بعض الحالات، لكنه قد يؤثر على الملمس والطعم بسبب قوامه الخشن ولونه الداكن. من الأفضل استخدام دقيق اللوز المطحون جيدًا. | ليس بديلاً مثاليًا لوجبة اللوز في معظم الوصفات بسبب قوامه الناعم ولونه الفاتح. |
| التكلفة | عموما أقل تكلفة | عموما أكثر تكلفة |
ما هي وجبة اللوز؟
مقدمة لوجبة اللوز
تعتبر وجبة اللوز مكونًا متعدد الاستخدامات يشيع استخدامه في الخبز والطهي. ويتم تصنيعه عن طريق طحن اللوز الكامل، بما في ذلك قشرته، إلى مسحوق خشن. تحافظ هذه العملية على الزيوت الطبيعية والمواد المغذية الموجودة في اللوز، مما يجعل وجبة اللوز إضافة مغذية لمختلف الوصفات.
عملية الإنتاج
يتم إنتاج دقيق اللوز عن طريق سلق اللوز لإزالة قشرته أو تركه سليمًا، حسب القوام المطلوب. يتم بعد ذلك طحن اللوز إلى مسحوق ناعم أو خشن باستخدام معالج الطعام أو معدات الطحن المتخصصة. على عكس دقيق اللوز، المصنوع من اللوز المقشر، يحتفظ دقيق اللوز بالقشرة، مما يؤدي إلى لون أغمق قليلاً وقوام أكثر.
الخصائص والاستخدامات
تتميز وجبة اللوز بملمس رملي قليلاً بسبب وجود قشور اللوز، مما يضيف جودة ريفية إلى المخبوزات. إنه غني بالنكهة وله نكهة خفية تعزز طعم الأطباق المختلفة. يستخدم دقيق اللوز بشكل شائع في الخبز الخالي من الغلوتين كبديل لدقيق القمح، مما يضيف الرطوبة والغنى إلى الوصفات.
الفوائد الغذائية
تعتبر وجبة اللوز مكونًا مغذيًا مليئًا بالعناصر الغذائية الأساسية. وهو مصدر جيد للبروتين والدهون الصحية والألياف والفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين E والمغنيسيوم والمنغنيز. يضيف وجود قشور اللوز مضادات أكسدة إضافية إلى وجبة اللوز، مما يعزز الصحة العامة والرفاهية.
لا توجد منتجات
ما هو دقيق اللوز؟
مقدمة لدقيق اللوز
يعد دقيق اللوز بديلاً شائعًا وخاليًا من الغلوتين لدقيق القمح التقليدي، ويحظى بتقدير كبير لتعدد استخداماته وفوائده الغذائية. إنه مصنوع من اللوز المقشر المطحون جيدًا، مما ينتج عنه ملمس ناعم ناعم يشبه الدقيق التقليدي ولكن مع نكهة جوزية مميزة.
عملية الإنتاج
يتم إنتاج دقيق اللوز عن طريق سلق اللوز لإزالة قشرته، وهي عملية تخلق ملمسًا أكثر نعومة ولونًا أفتح. يتم بعد ذلك طحن اللوز المقشر جيدًا وتحويله إلى مسحوق باستخدام معدات طحن متخصصة. تؤدي هذه العملية إلى الحصول على دقيق اللوز بقوام مماثل لدقيق القمح، مما يجعله مناسبًا لمجموعة واسعة من تطبيقات الطهي.
الخصائص والاستخدامات
يتمتع دقيق اللوز بملمس ناعم ونكهة خفيفة وحلوة قليلاً تكمل الأطباق الحلوة والمالحة. ويشيع استخدامه في الخبز الخالي من الغلوتين لصنع مخبوزات رطبة وطرية، بما في ذلك الكعك والبسكويت والكعك والفطائر. يمكن أيضًا استخدام دقيق اللوز كطلاء للحوم والخضروات أو كعامل سماكة في الصلصات والمرق.
الفوائد الغذائية
دقيق اللوز هو عنصر كثيف المغذيات يقدم العديد من الفوائد الصحية. وهو غني بالبروتين والدهون الصحية والألياف والفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين E والمغنيسيوم والمنغنيز. يحتوي دقيق اللوز على نسبة أقل من الكربوهيدرات وأعلى في البروتين والألياف مقارنة بدقيق القمح، مما يجعله خيارًا مناسبًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات أو الكيتون.
لا توجد منتجات
الاختلافات الرئيسية بين وجبة اللوز ودقيق اللوز
- المكونات:
- وجبة اللوز مصنوعة من اللوز الكامل، بما في ذلك الجلد.
- يُصنع دقيق اللوز من اللوز المقشر مع إزالة الجلد.
- الملمس:
- وجبة اللوز أكثر خشونة ولها نسيج محبب بسبب احتواء قشور اللوز.
- دقيق اللوز أنعم وله ملمس أكثر نعومة لأنه مصنوع من اللوز المقشر.
- اللون:
- دقيق اللوز أغمق في اللون، مع وجود بقع بنية من قشور اللوز.
- دقيق اللوز أفتح في اللون، ويبدو أكثر تجانسًا دون وجود قشور اللوز.
- خصائص الخبز:
- قد تؤدي وجبة اللوز إلى مخبوزات أكثر كثافة وأكثر قوامًا بسبب طبيعتها الخشنة.
- يميل دقيق اللوز إلى إنتاج مخبوزات أخف وزنًا وأكثر رقة، ومناسبة للوصفات التي تتطلب قوامًا أنعم.
- الاستخدام في الوصفات:
- تُستخدم وجبة اللوز بشكل شائع في الوصفات التي تستفيد من قوام أكثر قلبًا، مثل بعض أنواع الخبز أو الطبقة العلوية من الفتات.
- يُفضل دقيق اللوز في الوصفات التي تتطلب قوامًا أدق، مثل الكعك أو البسكويت أو المعجنات الرقيقة.
- المحتوى الغذائي:
- تحتفظ وجبة اللوز بالفوائد الغذائية لقشر اللوز، مما يوفر أليافًا وعناصر مغذية إضافية.
- قد يحتوي دقيق اللوز، المصنوع من اللوز المقشر، على نسبة ألياف أقل قليلاً مقارنة بوجبة اللوز.
- التخزين:
- يجب تخزين كل من دقيق اللوز ودقيق اللوز في حاويات محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم لمنع النتانة.
- https://www.healthline.com/nutrition/almond-flour
- https://nutritionandmetabolism.biomedcentral.com/articles/10.1186/1743-7075-8-6
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
