الشعير مقابل الأرز: الفرق والمقارنة

يتم الخلط بين الناس في هذين النوعين من الحبوب لأن كلاهما وثيق الصلة. نتناول الشعير والأرز لأسباب مختلفة مثل فقدان الوزن والفوائد الصحية وما إلى ذلك.

يعتبر كل من الشعير والأرز من الكربوهيدرات كعناصر أساسية في نظامنا الغذائي. مثل الأرز ، يعتبر الشعير أيضًا حبة. كلاهما يوفر لنا كمية كبيرة من التغذية.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. الشعير عبارة عن حبوب حبوب تستخدم في المقام الأول لتغذية الحيوانات والتخمير ، في حين أن الأرز هو غذاء أساسي للعديد من الثقافات في جميع أنحاء العالم.
2. يحتوي الشعير على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من الأرز ، مما يجعله خيارًا أفضل للتحكم في مستويات السكر في الدم.
3. يعتبر الأرز مصدرًا للألياف الغذائية أفضل من الشعير.

الشعير مقابل رايس

الشعير عبارة عن حبة حبوب تزرع في المناخات المعتدلة على مستوى العالم. يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل وأعلى في الكربوهيدرات. يحتوي على كمية أكبر من الكالسيوم والألياف وبشكل عام ، وهو أفضل تغذية من الأرز. الأرز بذرة وغنى بحمض الفوليك. يحتوي على 3 مرات سعرات حرارية أقل من الشعير.

الشعير من الحبوب الرئيسية التي تُزرع في المناخات المعتدلة حول العالم. وهو أول حبوب زُرعت في أوراسيا منذ حوالي 10,000 عام. يُستخدم الشعير كعلف للحيوانات، ومادة خام للمشروبات والبيرة، وله فوائد صحية قليلة.

يأتي الشعير بأصناف مختلفة ، أحدها الشعير المقشر ، وهو الجزء الذي يتم فيه إزالة الغطاء الخارجي غير الصالح للأكل دون إزالة النخالة.

يوجد شعير لؤلؤي يتم فيه إزالة النخالة مما يجعله أقل تغذية. وبالتالي فإن استهلاك الشعير المقشر يعتبر أفضل. 

من ناحية أخرى ، رايس هو أحاديتزرع سنويا. في المناطق الاستوائية ، يمكن أن يعيش كمعمر عن طريق إنتاج محصول راتون. يعتبر الأرز ، باعتباره أحد الحبوب من الحبوب ، أكثر المواد الغذائية الأساسية استهلاكًا على نطاق واسع لأكثر من نصف سكان العالم.

الأرز هو ثالث أعلى إنتاج عالمي. لا يستغرق طهي الأرز وقتًا ، فهو سهل التحضير. يحتوي Rise أيضًا على العديد من الأصناف من الأرز طويل الحبة إلى الأرز قصير الحبة. 

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	شعير	أرز
تعريف	الشعير نبات حبوب لعائلة العشب تزرع في المناخات المعتدلة.	الأرز هو بذرة أنواع الحشائش Oryza sativa التي تزرع عادة في المناخات الدافئة.
الاسم العلمي	حشد الفرج	أرز أسيوي
الإنتــاج	ينتج الشعير بشكل كبير في روسيا وراجستان في الهند.	ينتج الأرز بشكل كبير في الصين وغرب البنغال في الهند.
استخدام	يستخدم الشعير بشكل شائع في الخبز والحساء واليخنات والمشروبات الكحولية مثل البيرة.	يستخدم الأرز بشكل رئيسي كغذاء ، في شكل حبوب ، دقيق ، إلخ.
السعرات الحرارية	يحتوي الشعير على 354 سعرة حرارية.	الأرز يحتوي على 130 سعرة حرارية.
محتوى التغذية	يتمتع الشعير بمظهر غذائي أفضل يحتوي على المزيد من الألياف.	يحتوي الأرز على نسبة منخفضة من الألياف.

ما هو الشعير؟

كان الشعير من أوائل الحبوب المستأنسة في منطقة الهلال الخصيب في غرب آسيا وبالقرب من نهر النيل في شمال شرق أفريقيا ويمتد من شمال أفريقيا وكريت في الغرب ثم إلى التبت في الشرق.

تتمثل طريقة تحضير الشعير في إمداد غذائي صالح للأكل في نوعين من الحبوب المستهلكة: لؤلؤة الشعير و الشعير المقشر. 

غير مكلف وسهل النمو ، ينتج الشعير تحكمًا استثنائيًا في التعرية وكذلك قمع الحشائش في المناطق شبه الهوائية والتربة الخفيفة. بالكاد يفضل منطقة النمو التي تكون باردة وجافة.

يمكن زراعته في أي مكان في الشمال بسبب قصر فترة نموه. الشعير لذيذ جدا لأنه حبة قديمة ، طعمه مثل المكسرات وقوام مطاطي.

حتى ، هناك العديد من الاستخدامات للشعير في المنتجات الغذائية بما في ذلك الخبز المسطح ، والكعك ، والمعكرونة ، وموسعات الأرز ولكن ليس هناك الكثير من الإمدادات في المنتجات الجديدة. يحتوي الشعير على نسبة عالية من الملح.   

يحتوي الشعير على فيتامينات مضادة للالتهابات ويساعد في تقليل آلام المفاصل. يساعد الشعير في إنقاص الوزن. قد يؤدي نقع الشعير إلى زيادة مستويات الفيتامينات والمعادن والبروتين ومضادات الأكسدة.

تساعد خواصه القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان على تحسين عملية الهضم. 

ما هو رايس؟

الأرز هو ثالث أعلى محصول إنتاج في العالم. يستهلك البشر 95٪ من محصول الأرز في العالم. أصل زراعة الأرز معقد للغاية.

يقال أن الأرز تم تدجينه لأول مرة في نهر اليانغتسي بالصين منذ 13,500 إلى 8,200 عام. كانت الأرز منتشرة في جميع أنحاء البلاد. أدت الثورة الخضراء في الستينيات إلى زيادة العديد من المحاصيل بما في ذلك الأرز.

يُزرع أكثر من 90٪ من الأرز في آسيا ، ولا سيما في الصين والهند وإندونيسيا وبنغلاديش ، ويُزرع أيضًا في بعض أجزاء من أوروبا وأستراليا.

ينمو الأرز على عدة أنواع من التربة مثل الشقوق والحصى والحصى. في المناطق الجبلية ، يتم قطع المنحدرات لزراعة الأرز ، والتي تعرف باسم أرز المرتفعات. يتطلب كمية وافرة من المياه لتنمو.

يؤكل الأرز بمفرده، مسلوقاً أو مطهواً على البخار، كما يستخدم دقيقه أيضاً في تحضير بعض الأطباق، خاصة في الجنوب.  

يقول بعض الباحثين أن تناول الأرز يجعلك سمينًا ، لكن هذا ليس صحيحًا. إن تناول الأرز بكمية معينة وفقًا لاحتياجاتنا لا يجعلك سمينًا. إنه محايد في النكهة ، لذا فأنت بحاجة إلى بديل لتناول الأرز.

يحتوي الأرز الأبيض على نسبة عالية من الكربوهيدرات، لذا فهو يمنحك الطاقة ويعزز مستوى الجليكوجين لديك بعد التمرين.  

لا توجد منتجات

الاختلافات الرئيسية بين الشعير والأرز

1. يعتبر الشعير مصدرًا ممتازًا للألياف الغذائية حيث يحتوي على ألياف غذائية أكثر 51 مرة من الأرز. 
2. يستغرق الشعير المقشر (مع الغطاء الخارجي) وقتًا طويلاً للطهي بينما يستغرق الأرز وقتًا أقصر بكثير للطهي.
3. ينصح باستخدام الشعير للأطفال بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف والفيتامينات. من السهل أيضًا مزجها وخلطها مع الأطعمة الأخرى. من ناحية أخرى ، يعتبر الأرز شبعًا للأطفال.
4. الشعير لونه أصفر فاتح وشكله مغزل. لها أذنين طويلة وناعمة وحادة مدببة تتشابك وتتداخل. على العكس من ذلك ، يبلغ طول الأرز 1.2 مترًا حوالي 4 أقدام. بيضاء اللون بعد إزالة معطف البذرة ، كما أن لها السنيبلات زهرة تحمل التي تجمع الحبوب.
5. يستغرق الشعير وقتًا طويلاً في الطهي مقارنةً بالأرز. يمكن طهي الأرز في أقل من 20 دقيقة ولكن يستغرق طهي الشعير 30 إلى 40 دقيقة.

مراجع حسابات

1. https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s00122-006-0231-4.pdf
2. https://academic.oup.com/plphys/article-abstract/125/3/1342/6109921