الزيتون الأسود مقابل الأخضر: الفرق والمقارنة

لا أحد يستطيع أن ينكر حقيقة أن الزيتون يعزز أي وجبة.

لا يعرف الناس أن الزيتون نوعان. حتى لو عرف الناس ذلك ، فهم لا يعرفون الفرق بين الزيتون الأسود والأخضر. هناك العديد من الفوائد لإدراج الزيتون في نظامك الغذائي.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. يُسمح للزيتون الأسود بالنضوج تمامًا على الشجرة ، مما ينتج عنه ملمس أكثر نعومة ونكهة أكثر اعتدالًا وتعقيدًا.
2. الزيتون الأخضر هو زيتون غير ناضج يتم قطفه قبل أن ينضج تمامًا ، وهو معروف بقوامه القوي وطعمه المر.
3. يحظى كل من الزيتون الأسود والأخضر بشعبية في تطبيقات الطهي المختلفة ، لكنهما يختلفان في النضج والملمس والنكهة.

الزيتون الأسود مقابل الزيتون الأخضر

ينضج الزيتون الأسود تمامًا على الشجرة قبل حصاده ويتم معالجته في محلول ملحي أو زيت ، مما يمنحه نكهة مالحة وقوامًا طريًا وناعمًا. الزيتون الأخضر عبارة عن زيتون يتم قطفه قبل أن ينضج تمامًا بينما لا يزال لونه أخضر.

يمكن تعريف الزيتون الأسود على أنه الزيتون الذي سُمح له بالوصول بالكامل إلى مرحلة النضج على الأشجار فقط قبل حصادها.

تزرع أنواع مختلفة من الزيتون في العالم. ومع ذلك ، فإن التنوع الذي ينمو في منطقة معينة يعتمد على عوامل مختلفة مثل الأصل الجغرافي وأنواع الأشجار المتوفرة في تلك المنطقة.

يمكن تعريف الزيتون الأخضر على أنه زيت غير ناضج ويتم قطفه مبكرًا قبل نضجه بالكامل.

يتم حصاد القليل من الزيتون الأخضر في وقت مبكر جدًا بحيث يبدو أنه أصفر كامل بدلاً من اللون الأخضر الفعلي. يميل الزيتون الأخضر إلى امتلاك المزيد من خصائص الذوق.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	زيتون اسود	الزيتون الأخضر
السعرات الحرارية	الزيتون الأسود أعلى في محتوى السعرات الحرارية.	يحتوي الزيتون الأخضر على نسبة أقل من السعرات الحرارية.
القيم الغذائية	يحتوي الزيتون الأسود على قيمة غذائية أقل.	يحتوي الزيتون الأخضر على قيمة غذائية أكبر بكثير.
المحتوى الحمضي	الزيتون الأسود قليل الحموضة.	يحتوي الزيتون الأخضر على نسبة حمضية أكثر قليلاً مقارنة بالزيتون الأسود.
الملمس	الزيتون الأسود أكثر نعومة في الملمس.	الزيتون الأخضر أصعب في الملمس.
صنع زيت الزيتون	يستخدم الزيتون الأسود في صنع زيت الزيتون.	لا يستخدم الزيتون الأخضر في صنع زيت الزيتون.

ما هو الزيتون الأسود؟

تتأثر أيضًا مجموعة الزيتون المزروعة في المنطقة بمرافق التخزين وتقنيات المعالجة.

يعتبر أي زيتون مزروع في مرحلة النضج تقريبًا زيتون أسود ، حتى لو كان لون الزيتون أحمر أو حتى أرجواني.

في معظم الحالات ، ترتبط كلمة "زيتون أسود" بمظهر الزيتون أكثر من ارتباطها بمذاق وشكل زراعة الزيتون.

أي نوع من أنواع أشجار الزيتون قادر على صنع أنواع مختلفة من الزيتون الأسود ، مما يؤدي إلى عدد غير قليل من الاحتمالات المتميزة. يعتبر الزيتون الأسود أقرب إلى أسلوب حياة البحر الأبيض المتوسط ​​في الطبخ.

يستخدم الزيتون الأسود في أنواع مختلفة من الأطباق في جميع أنحاء العالم.

يعتبر الزيتون الأسود أحد المصادر الرئيسية للدهون الأحادية غير المشبعة وأيضًا أحد المصادر الطبيعية لفيتامين هـ.

يميل الزيتون الأسود إلى أن يكون لديه القدرة على تقليل الالتهابات التي تحدث في جسم الإنسان.

يقلل الزيتون الأسود أيضًا من خطر الإصابة بالسرطان ومختلف أمراض القلب والمخاطر الأخرى.

ما هو الزيتون الأخضر؟

تعود النكهة المميزة للزيتون الأخضر جزئيًا إلى حقيقة أنها نقع في الغسول قبل أن يتم نقعها في الزيت.

يستخدم الزيتون الأخضر في أطباق مختلفة في جميع أنحاء العالم، مثل البيتزا، والسلطة اليونانية، وسلطة البطاطس، والمعكرونة، وغيرها.

يشتهر الزيتون الأخضر بتقديم نكهة فريدة ومالحة للأطباق المطبوخة.

الزيتون الأخضر غني بمضادات الأكسدة المختلفة وفيتامين هـ أيضًا. كما أن الزيتون الأخضر غني بالعناصر الغذائية المختلفة ، مثل الحديد والنحاس.

يشتهر الزيتون الأخضر في جميع أنحاء العالم بفوائده الصحية المختلفة والطعم والنكهة الغنية التي يقدمها. تعتبر إسبانيا أكبر منتج للزيتون الأخضر في العالم.

يتمتع الزيتون الأخضر أيضًا بنكهة حلوة ومنعشة ، مما يزيد من خصائصه.

قوام الزيتون الأخضر كثيف وثابت. ومع ذلك ، فإنه يعتمد على طريقة الحصاد وعملية المعالجة.

الاختلافات الرئيسية بين الزيتون الأسود والأخضر

1. ينضج الزيتون الأسود تمامًا بينما لا ينضج الزيتون الأخضر تمامًا.   
2. الزيتون الأسود أقل كثافة ، في حين أن الزيتون الأخضر أكثر كثافة.
3. يتم حصاد الزيتون الأسود بعد فترة طويلة ، بينما يتم حصاد الزيتون الأخضر في وقت مبكر.
4. الزيتون الأسود ينضج تمامًا ، وبالتالي فهو ليس مرًا ، لكن الزيتون الأخضر مر في الذوق.
5. يستخدم الزيتون الأسود على نطاق واسع في صنع المعكرونة والبيتزا وبانيير تيكا، وما إلى ذلك، بينما يستخدم الزيتون الأخضر على نطاق واسع في Pinwheels، وجبن الشيدر، وغمس الزيتون الأخضر، وخبز الزيتون السريع، وما إلى ذلك. ومع ذلك، قد يختلف استخدام هذا الزيتون من طهي إلى آخر. يطبخ.

مراجع حسابات

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0740002002904806
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0740002007001116