يختلف البيض البني والبيض الأبيض بشكل أساسي في سلالة الدجاجة التي تضعه، حيث يأتي البيض البني من سلالات مثل رود آيلاند ريدز والبيض الأبيض من سلالات مثل ليغورن. ومن الناحية الغذائية، لا يوجد فرق كبير بينهما؛ تباين اللون تجميلي بحت.
الوجبات السريعة الرئيسية
- يتم وضع البيض البني من قبل الدجاج مع شحمة الأذن الحمراء ، بينما يضع الدجاج البيض الأبيض مع شحمة الأذن البيضاء.
- يعتبر البيض البني أحيانًا أكثر صحة أو طبيعيًا من البيض الأبيض ، ولكن لا يوجد دليل علمي يدعم هذا الادعاء.
- البيض البني أغلى من البيض الأبيض بسبب ارتفاع تكاليف الإنتاج.
براون مقابل البيض الأبيض
الفرق بين البيضة البنية والبيضة هو أن الدجاج ذو الريش الأبيض يضع بيضًا أبيض ، وتلك ذات الملامح البنية تضع بيضًا بنيًا.
البيض مناسب للدماغ والشعر والذاكرة والإدراك. أيضا ، البيض البني والأبيض غني في البروتين والأحماض الأمينية ومصدر ممتاز للمعادن بيتا كاروتين.
لمعرفة المزيد عن الحقائق الغذائية للبيض ، تحقق من هذا الرابط.
هل كنت تعلم يحتوي البيض على جميع الفيتامينات اللازمة ما عدا فيتامين سي؟
جدول المقارنة
| الميزات | بيض بني | بيض ابيض |
|---|---|---|
| شل اللون | البني (ظلال مختلفة) | أبيض |
| سبب لون القشرة | الصباغ (بروتوبورفيرين التاسع) الذي تنتجه الدجاجات ذات شحمة الأذن والريش الأحمر أو البني | لا يوجد صبغة تنتجها الدجاجات ذات شحمة الأذن والريش الأبيض |
| ركن المعلومات الغذائية | لا يوجد اختلاف جذري | لا يوجد اختلاف جذري |
| بروتين | حوالي 6 جرام لكل بيضة | حوالي 6 جرام لكل بيضة |
| السعرات الحرارية | حوالي 70 سعرة حرارية لكل بيضة | حوالي 70 سعرة حرارية لكل بيضة |
| طعم | قد يكون هناك اختلافات طفيفة اعتمادًا على النظام الغذائي للدجاجة | قد يكون هناك اختلافات طفيفة اعتمادًا على النظام الغذائي للدجاجة |
| السعر | قد يكون أكثر تكلفة قليلاً بسبب الجودة الملحوظة | عادة أقل تكلفة |
| العوامل الأخرى المؤثرة على الجودة | سلالة الدجاجة، النظام الغذائي، ظروف السكن | سلالة الدجاجة، النظام الغذائي، ظروف السكن |
ما هو براون بيض؟
يتم وضع البيض البني بواسطة دجاجات من سلالات معينة، مثل رود آيلاند ريدز، ومارانس، وأوربينجتون. تنتج هذه السلالات بيضًا ذو قشرة بنية اللون بسبب عوامل وراثية. يُطلق على الصباغ المسؤول عن اللون البني اسم البروتوبورفيرين، والذي يترسب على قشر البيض خلال المراحل النهائية من تكوين البيض في قناة بيض الدجاجة.
المحتوى الغذائي
على عكس الاعتقاد الخاطئ الشائع، فإن لون قشر البيض لا يؤثر بشكل كبير على محتواه الغذائي. يحتوي البيض البني على نفس العناصر الغذائية الأساسية مثل البيض الأبيض، بما في ذلك البروتين والفيتامينات والمعادن. يتم تحديد القيمة الغذائية للبيضة في المقام الأول من خلال النظام الغذائي للدجاجة وظروف معيشتها بدلاً من لون القشرة.
طلب السوق وتفضيل المستهلك
يرتبط البيض البني بممارسات الزراعة العضوية أو الزراعة الحرة، مما يدفع بعض المستهلكين إلى اعتباره أكثر صحة أو طبيعية. وبالتالي، قد يكون سعرها أعلى قليلاً من البيض الأبيض في بعض الأسواق. ومع ذلك، من الناحية الغذائية، لا يوجد تفوق متأصل للبيض البني على البيض الأبيض.
ما هو البيض؟
يتم وضع البيض الأبيض في الغالب بواسطة دجاجات سلالات معينة، مثل Leghorns وAnconas. وقد تم تربية هذه السلالات بشكل انتقائي لإنتاج البيض ذو القشرة البيضاء. يؤدي غياب أصباغ مثل البروتوبرفيرين في قناة البيض إلى تكوين قشر البيض الأبيض.
المحتوى الغذائي
مثل البيض البني، فإن التركيب الغذائي للبيض الأبيض متشابه ومفيد بنفس القدر. أنها تحتوي على بروتين عالي الجودة، والفيتامينات الأساسية مثل B12 وD، والمعادن الهامة مثل السيلينيوم والكولين. يتم تحديد القيمة الغذائية للبيض في المقام الأول من خلال عوامل مثل النظام الغذائي للدجاجة وظروف المعيشة بدلاً من لون القشرة.
طلب السوق وتفضيل المستهلك
يُنظر إلى البيض الأبيض على أنه خيار أكثر اقتصادا وسعره أقل من البيض البني في العديد من الأسواق. كما أنها تستخدم بشكل شائع في إنتاج البيض التجاري نظرًا لكفاءة السلالات مثل Leghorns في وضع البيض الأبيض. على الرغم من المفاهيم الخاطئة، فإن البيض الأبيض يقدم نفس الفوائد الغذائية مثل البيض البني.
تبديد الأساطير
وخلافا للاعتقاد الشائع، فإن لون قشر البيض لا يشير إلى الجودة الغذائية أو طعم البيضة. البيض الأبيض ليس أقل شأنا من البيض البني في أي جانب غذائي. يتأثر تفضيل البيض البني على البيض الأبيض بالعوامل الثقافية أو استراتيجيات التسويق أو المفاهيم الخاطئة بدلاً من الاختلافات الغذائية الموضوعية.
الاختلافات الرئيسية بين البيض البني والأبيض
- سلالة الدجاجة:
- يتم وضع البيض البني بواسطة سلالات مثل رود آيلاند ريدز، وماران، وأوربينجتون.
- يتم وضع البيض الأبيض في الغالب بواسطة سلالات مثل Leghorns و Anconas.
- لون قشر البيض:
- يحتوي البيض البني على قشرة ذات لون بني بسبب وجود أصباغ مثل البروتوبرفيرين.
- البيض الأبيض له قشرة خالية من هذه الأصباغ، مما يؤدي إلى ظهوره باللون الأبيض.
- تصور السوق:
- يرتبط البيض البني بممارسات الزراعة العضوية أو الزراعة الحرة، مما يدفع بعض المستهلكين إلى اعتباره أكثر صحة أو طبيعية.
- يُنظر عادةً إلى البيض الأبيض على أنه خيار أكثر اقتصادا وسعره أقل في العديد من الأسواق.
- المحتوى الغذائي:
- يقدم كل من البيض البني والأبيض فوائد غذائية مماثلة، بما في ذلك البروتين عالي الجودة والفيتامينات الأساسية (مثل B12 و D) والمعادن مثل السيلينيوم والكولين.
- يتم تحديد القيمة الغذائية للبيض في المقام الأول من خلال عوامل مثل النظام الغذائي للدجاجة وظروف المعيشة بدلاً من لون القشرة.
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
يعد التعرف على الأدلة العلمية المتعلقة بلون البيض والمحتوى الغذائي أمرًا مفيدًا ومفيدًا.
وأنا أتفق تماما، بميتشل. من الضروري أن نبني معرفتنا على البيانات التجريبية بدلاً من المعتقدات التي لا أساس لها.
أريد معرفة المزيد عن سلالات الدجاج وكيفية تأثيرها على لون قشر البيض.
أنا أوافق، ميسون. من الرائع دائمًا استكشاف العمليات الطبيعية وراء الطعام الذي نستهلكه.
سيكون ذلك موضوعًا مثيرًا للاهتمام للتعمق فيه. إن علم وراثة لون قشر البيض مثير للاهتمام للغاية.
تبدد هذه المقالة الكثير من المفاهيم الخاطئة حول البيض البني والأبيض. لقد حان الوقت لكي تسود المعلومات الدقيقة.
بالتأكيد، ميا. يعد فهم الحقائق وراء إنتاج البيض أمرًا ضروريًا لاتخاذ قرارات مستنيرة.
يعد جدول المقارنة المقدم هنا مفيدًا بشكل لا يصدق في فهم أوجه التشابه والاختلاف بين البيض البني والأبيض.
وفي الواقع، فإن التمثيل المرئي للمقارنة يسهل فهمًا واضحًا للموضوع.
أنا أؤيد ذلك يا أهيل. يعزز جدول المقارنة المنظم جيدًا فهم الموضوع.
من كان يعلم أن شحمة أذن الدجاجة لها دور في تحديد لون البيضة؟ هذا مفيد للغاية!
في الواقع، ثيو. من اللافت للنظر اكتشاف العوامل الوراثية التي تلعب دورًا في تلوين قشر البيض.
أخيرًا تم فضح الأساطير حول كون البيض البني أكثر صحة. شكرا لتوضيح هذا.
نعم، من المهم الاعتماد على الأدلة العلمية بدلاً من المفاهيم الخاطئة عندما يتعلق الأمر بالخيارات الغذائية.
أخيرًا، قام شخص ما بوضع الأمور في نصابها الصحيح فيما يتعلق بلون البيض وقيمته الغذائية.
وأنا أقدر المقارنة الشاملة بين البيض البني والأبيض. من الرائع أن يكون لديك كل المعلومات في مكان واحد.
بالتأكيد يا مايكل. توفر هذه المقالة رؤى قيمة لأي شخص مهتم بإنتاج البيض واستهلاكه.
البيض البني أو الأبيض، ما زلت أحبهما معًا، ومن الجيد أن أعرف أنهما يوفران قيمة غذائية مماثلة.
بالتأكيد، جراهام. المهم هو أن البيض مصدر رائع للعناصر الغذائية، بغض النظر عن لونه.
يوفر هذا المنشور رؤى قيمة حول إنتاج البيض والقيمة الغذائية. جهد مشكور في تقديم المعلومات الدقيقة.
بالتأكيد، توني. من المنعش رؤية محتوى إعلامي يوضح المفاهيم الخاطئة حول لون البيض وأهميته الغذائية.
لم أكن أعلم أن لون شحمة أذن الدجاجة هو الذي يحدد لون البيض. مثير للاهتمام!
نعم، من الرائع التعرف على العوامل الوراثية التي تؤثر على لون قشر البيض.