تجهيزات المطابخ النحاسية مقابل المؤكسدة الصلبة: الفرق والمقارنة

الطبخ هو عملية عالمية ، بغض النظر عن البلد والوضع المالي والثقافة. كان يمارس في السنوات الأولى. قبل ذلك ، كان السبب ببساطة هو أن معظم الخضار تم تناولها جزئيًا أو جزئيًا.

ومع ذلك ، شهدت السنوات الأخيرة مطابخ جديدة وحساء ومنتجات أخرى. تقريبا كل شخص يأكل الخضار نصف المطبوخة أو غير المطبوخة. الطبخ نشاط يومي ، بغض النظر عن البلد أو الوضع الاقتصادي أو الثقافة.

لقد تم من البداية.

كان الأمر سهلاً من قبل ، حيث كانت معظم الخضار تستهلك نصف مطبوخة أو نيئة. تم إدخال بعض المعدات الجديدة ذات التكنولوجيا الحديثة لطهيها.

وهذا يجعل إتمام العملية سهلاً ويجعل من الصعب حرقها أو الإفراط في الطهي. وتعد أواني الطهي المصنوعة من النحاس والألومنيوم الصلب من هذه الأنواع من المعدات. ورغم أن كليهما يخدمان نفس هدف الطهي، إلا أنهما مختلفان تمامًا.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. تشتهر أواني الطهي النحاسية بتوصيلها واستجابتها الممتازة للحرارة ، بينما تُعرف أواني الطهي الصلبة المؤكسدة بمتانتها وخصائصها غير اللاصقة.
2. تعد أواني الطهي النحاسية أكثر تكلفة من أواني الطهي الصلبة المؤكسدة، ولكنها تعتبر عنصرًا فاخرًا يستحق الاستثمار فيه بالنسبة للطهاة الجادين.
3. تتطلب أواني الطهي النحاسية صيانة أكثر من أواني الطهي الصلبة المؤكسدة ، والتي يمكن أن تشوه وتتطلب صقلًا منتظمًا للحفاظ على لمعانها.

تجهيزات المطابخ النحاسية مقابل المؤكسد الصلب

الفرق بين أواني الطهي النحاسية والأواني المؤكسدة الصلبة هو أن أواني الطهي النحاسية جيدة للتسخين السريع وتوزيع الحرارة بالتساوي بسبب وجود النحاس. يتم تصنيع أواني الطهي المؤكسدة الصلبة من خلال عملية كهروكيميائية لمواد مؤكسدة من الألومنيوم. كلا النوعين من الأواني والأكواب رائعان للطهي اليومي ولإعداد أي وجبة.

تشير أواني الطهي النحاسية إلى معدات الطهي القائمة على النحاس. لذلك ، لديها كل خصائص المعدن. إنها مناسبة للقلي السريع بسبب التوصيل الحراري العالي.

كما أنها آمنة للاستخدام في الفرن ويمكن استخدامها لفترة طويلة. لديهم أيضًا بعض القيود ، مثل طلب الصيانة التي يمكن استخدامها للأطعمة الحمضية. تجهيزات المطابخ النحاس هو أواني الطبخ القائمة على النحاس.

تجعل العملية المؤكسدة الصلبة أواني الطهي أكثر صعوبة ومتانة. استخدام أواني الطهي الصلبة المؤكسدة تتوفر مجموعة واسعة من الاستخدامات لمواد البناء الاستهلاكية والصناعية في الألمنيوم المؤكسد.

يمكن إضافة اللون إلى الأكسيد بسبب بنيته المسامية. يحتوي الألمنيوم المؤكسد على العديد من التطبيقات لكل من السلع الاستهلاكية والصناعية.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	تجهيزات المطابخ النحاسية	بأكسيد الصعب
الخامة	وهي مصنوعة من النحاس.	وهي مصنوعة من الألومنيوم.
الوزن	بالمقارنة مع نظيرتها ، فهي أخف وزنا.	إنه ضخم بطبيعته لأنه مصنوع منه.
الطبيعة	يتفاعل بسرعة مع تقلبات درجات الحرارة المفيدة أثناء القلي.	لا يمكن للتوابل أن تصمد أمام الأطباق الحمضية المفرطة.
التكلفة	غالية	ليس باهظ الثمن.
طلاء	يتطلب البولندية.	لا يتطلب التلميع.

ما هي تجهيزات المطابخ النحاسية؟

وفقًا للطهاة المتمرسين في براكتيكال فودز والمدون المتذوق دانيال جريتزر ، فإن الطهي النحاسي هو "لامبورغيني من الدرجة الأولى في سوق أدوات الطهي". أواني الطهي النحاسية ليست متواضعة كسيارة رياضية من الطراز الأول.

ومع ذلك ، فإن التكاليف الباهظة تضيف إلى درجات الحرارة المرتفعة بفوائد مختلفة. إن تسخين النحاس أسرع من تسخين البقع والألمنيوم ، مما يوفر الوقت والطاقة ، ويضمن إنتاجية أعلى للنحاس.

يؤدي دوران الدفء المنتظم إلى تقليل الطهي والأطعمة المستهلكة / العالقة بشكل منفصل عن مناطق الاحترار غير المتوازنة ومناطق الإزعاج.

بالإضافة إلى أنه يتفاعل بسرعة مع التغيرات في درجات الحرارة التي تعتبر مهمة في تناول الأطعمة الجادة ، مثل الأسماك والمحار والصلصات والكراميل والشوكولاتة.

تتطلب أدوات الطهي النحاسية قدرًا كبيرًا من الصيانة ، على غرار سيارة ألعاب عالية الجودة. في المقام الأول ، من الصعب غسلها. لذلك اغسل جميع الأجزاء باليد.

ثانيًا ، يجب تجفيف جميع الأجزاء بسرعة بعد تنظيفها لتجنب قطرات الماء التي تسبب البقع أو البقع. أخيرًا ، للابتعاد عن الصدأ والحفاظ على لمعانه الرائع ، تحتاج إلى تنظيف أواني الطهي من حين لآخر.

يُلاحظ ضرر النحاس عندما يمتزج النحاس بشكل مصطنع مع المواد المسببة للتآكل والقاعدية ، ويذوب ، وبعد ذلك ، الطفيليات في أي طبق. وبالتالي ، حدد أواني الطهي النحاسية غير المستقبلة وغير المتضررة.

لا يمكن استخدام النحاس أيضًا في الطهي على موقد تقليدي. ومع ذلك، فهو باهظ الثمن في النهاية، وقد لا يقدر ثمنه بالنسبة لبعض الأشخاص بدولار واحد.

يمكن لفرد بارع يدرك كيفية استخدام أدوات الطهي النحاسية ، بهذه الطريقة ، أن يستخدم بفعالية. عدا ذلك ، سيكون من الصعب جدًا على كل شخص جديد الطهي.

ترافق أواني الطهي المصنوعة من النحاس بعض المعادن الأخرى لمنع التفاعلات الحمضية أو المستهلكة لإيقاف هذه العيوب.

ما هو المؤكسد الصلب؟

الأنودة هي عملية تستخدم على نطاق واسع لإنتاج أواني طهي عالية الجودة ومتينة. الأنودة هي عملية كهروكيميائية تجعل الألمنيوم أكثر صعوبة من الفولاذ المقاوم للصدأ بنسبة 30 بالمائة.

ومع ذلك ، فإن هذه التقنية شائعة لأنها لا تلتزم بأدوات الطهي وتدوم لفترة أطول وقوية. يمكن أن تكون أفضل أواني الطهي الصلبة المؤكسدة مناسبة للطهاة المحترفين أو الأشخاص الذين يحتاجون إلى الطهي بانتظام.

جادل بائعو هيرستيل الذين يستخدمون الألمنيوم الصلب المؤكسد في أواني الطهي الخاصة بهم بأن هذه التكنولوجيا مواتية للبيئة.

يقول خبراء الصحة إن الغطاء المطلي بأكسيد صلب يحمي الطعام من التأثير على الأسطح المعدنية المصنوعة من الألمنيوم بشكل مباشر.

علاوة على ذلك ، فإنه يجعل أسطح أواني الطهي ناعمة للغاية ومسامية بكفاءة ، وهي ميزة رائعة أخرى للألمنيوم الصلب المؤكسد. أواني الطهي الصلبة المؤكسدة نظيفة وسهلة الإدارة.

هذا النوع من أدوات الطهي يجعل الطهي مريحًا وممتعًا. هذا أرق وخفيف الوزن.

في المقلاة شديدة الضيق ، قد تستخدم أي نوع من الأدوات ، ويجب أن تكون حريصًا على عدم خدشها. لا يتم معالجته بأكسيد الألومنيوم بالكامل ، على الرغم من أن سطحه أملس ويجب أن يقلل الالتصاق.

قد يكون هناك طعام على السطح يجعل من الصعب تنظيفه. قد ترغب في استخدام هذا النوع من مقلاة الطعام السائلة والمتحركة.

يمكنك استخدام صابون الأطباق العادي أو فرشاة تنظيف لطيفة لإزالة الحطام إذا كنت بحاجة إلى تنظيفه بعناية. يجب تجنب عوامل ومواد التنظيف القاسية للصوف الفولاذي تمامًا.

على الرغم من أن أواني الطهي الصلبة المؤكسدة أكثر متانة في التصميم ، إلا أنه يجب توخي الحذر اللازم لتجنب الخدوش أو الخدوش في الأجزاء ، بما في ذلك التخزين الصحيح.

يمكن تخزين أدوات الطهي باستخدام رف الأواني ، أو تخصيص مساحة للخزانة ، أو رفوف منزلقة داخل الخزانة. الألمنيوم الذي تتم معالجته بشكل خاص كالفولاذ المقاوم للصدأ هو ضعف تلك القوة.

على الرغم من أنه يمكنك تكديس العديد من القطع رأسًا على عقب ، إلا أنك لا تريد وضعها في أواني وأواني أخرى للعلامات التجارية أو بداخلها لأن السطح الصلب قد يتلفها.

الاختلافات الرئيسية بين تجهيزات المطابخ النحاسية والأكسدة الصلبة 

1. أواني الطهي النحاسية أخف وزناً من نظيراتها في الوزن ، في حين أن الأواني النحاسية صلبة كما هي ثقيلة.
2. أواني الطهي النحاسية باهظة الثمن إلى حد ما لأن النحاس بطبيعته باهظ الثمن ، في حين أن المؤكسد الصلب ليس مكلفًا للغاية.
3. يمكن معالجة الحرارة بشكل فعال بواسطة أواني الطهي النحاسية ، ويمكن تحقيق توزيع موحد ، في حين أن المؤكسد الصلب سيكون ساخنًا جدًا.
4. تتفاعل أواني الطهي النحاسية بسرعة مع التغيرات في درجات الحرارة المفيدة أثناء القفز ، في حين أن الأواني الصلبة المؤكسدة لا يمكنها التعامل بحرية مع الأطعمة الحمضية للغاية.
5. يجب إعادة تبطين البطانة المعلبة في أواني الطهي في مرحلة معينة ، في حين أن اللمسات المؤكسدة الصلبة هشة.

مراجع حسابات

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0043164806000810
2. https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s00170-013-4743-1.pdf