تجهيزات المطابخ النحاسية مقابل الفولاذ المقاوم للصدأ: الفرق والمقارنة

الأواني هي أهم شيء لطهي الطعام ، والآن ، لدينا العديد من الخيارات لاختيار معدات المطبخ المثالية من بينها. أواني طهي Cooper و Stainless Steel هي أنواع من المعادن تستخدم لغرض إنتاج الغذاء. كلاهما آمن ويمكن استخدامه لفترة طويلة من الزمن.

كلاهما يحظى بشعبية كبيرة في اختيار أدوات المطبخ للمطبخ. نظرًا لأن كلاهما من المواد المتميزة جدًا مقارنة بأجهزة أواني الطهي الأخرى ، يجب على المرء معرفة الميزات المختلفة التي يقدمونها قبل شراء أي منهما.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. تعتبر أواني الطهي النحاسية موصلًا ممتازًا للحرارة وتستجيب للتغيرات في درجات الحرارة بسرعة ، بينما يعد الفولاذ المقاوم للصدأ موصلًا رديئًا للحرارة ويستغرق وقتًا أطول للتسخين.
2. تعتبر أواني الطهي النحاسية أكثر تكلفة من الفولاذ المقاوم للصدأ وتتطلب صقلًا منتظمًا للحفاظ على لمعانها ، في حين أن الفولاذ المقاوم للصدأ أقل تكلفة وأسهل في الصيانة.
3. تتفاعل أواني الطهي النحاسية مع الأطعمة الحمضية ، بينما لا يتفاعل الفولاذ المقاوم للصدأ ، مما يجعل الفولاذ المقاوم للصدأ أكثر تنوعًا في طهي مجموعة واسعة من الأطباق.

تجهيزات المطابخ النحاسية مقابل الفولاذ المقاوم للصدأ 

الفرق بين Cooper Cookware و Stainless Steel هو أن Cooper Cookware لا يمكن وضعها في غسالة الأطباق. إنه ليس آمنًا ، بينما يمكن أن يكون الفولاذ المقاوم للصدأ. أيضا ، الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ فضية ولامعة. على الجانب الآخر ، أواني Cooper ذات لون بني محمر. إنه مظهر ريفي أكثر.

أواني الطهي المصنوعة من النحاس هي نوع من أواني الطهي التي تستخدم في تحضير أي نوع من الأطعمة. وهي موصلة للحرارة بشكل مثالي. وهي آمنة للغاية، ولكن قبل الشراء، يجب التأكد من أن المادة المحددة مبطنة بنوع آخر من المعادن، حيث أن النحاس نفسه سام عند طهي الطعام به.

الفولاذ المقاوم للصدأ هو نوع أواني الطهي التي لا تتفاعل مع الطعام. تتم أحيانًا إضافة الألومنيوم والنحاس إلى قاعدة الوعاء أو المقالي لجعل أدوات المائدة أكثر تميزًا. قد تكون تكلفة قطع المعدات المصنوعة من هذه المادة أعلى، ولكنها تدوم لفترة طويلة.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	تجهيزات المطابخ النحاسية	ستانلس ستيل
الدورية	يصعب الحفاظ على أواني Cooper مقارنة بالفولاذ المقاوم للصدأ.	من السهل الحفاظ على الفولاذ المقاوم للصدأ حيث يمكن غسله يدويًا وكذلك في غسالة الأطباق.
المتانة	تتميز أواني Cooper بأنها متينة للغاية ويمكن صيانتها لفترة أطول من الوقت.	الفولاذ المقاوم للصدأ أقل متانة من أواني طهي Cooper.
حرارة	يعد نقل الحرارة في أواني Cooper أسرع بكثير من الفولاذ المقاوم للصدأ.	يستغرق الفولاذ المقاوم للصدأ وقتًا أطول للتسخين.
التكلفة	أواني كوبر ، في المتوسط ​​، أغلى من الفولاذ المقاوم للصدأ.	الفولاذ المقاوم للصدأ أرخص إذا ما تم مقارنته بأواني الطبخ من Cooper.
الشكل / اللون	تبدو أواني كوبر حمراء أو بنية اللون أو كليهما.	الفولاذ المقاوم للصدأ يشبه الفضة المصقولة.

ما هو Cooper Cookware؟

Cooper Cookware عبارة عن مادة تستخدم في الطهي وكأدوات مائدة. لها مظهر ريفي للغاية يشبه اللون الأحمر البني. إنه شديد الاستجابة للحرارة. نظرًا لأنه شديد التفاعل لأنواع معينة من الطعام ، يتم استخدام بطانة من الفولاذ أو الألومنيوم داخل الأواني كطبقة واقية.

يشتهر خط أواني الطهي هذه بتوزيع الحرارة بالتساوي بين جميع أجزاء الوعاء بالتساوي. كما أن المعدات المصنوعة من هذه المادة آمنة للاستخدام في الميكروويف وهي ميزة كبيرة في جيل اليوم. يجب أن تكون درجة حرارة القدر أو المقلاة أقل من 500 درجة فهرنهايت.

له مزاياه ولكن ، مثل أي شيء آخر ، له سلبيات أيضًا. يتطلب هذا النوع من المعدات تلميعًا ، ومقارنة بمواد أواني الطهي الأخرى الموجودة في السوق ، فهي أغلى ثمناً أيضًا. يوصى بغسل كل قطعة معدنية يدويًا وعدم وضعها في غسالة الأطباق.

ما هو الستانلس ستيل؟

الفولاذ المقاوم للصدأ هو سبيكة متينة مصنوعة من معادن النيكل والكروم. إنها خيار شائع نظرًا لأن المادة لا تتلطخ أو تصدأ ويمكن استخدامها لفترة طويلة من الوقت دون ظهور أي صعوبات. كما أنها غير تفاعلية.

من السهل صيانتها وهي أكثر متانة من المواد الأخرى للطهي المعروضة في السوق ، والعيب الأكثر شيوعًا هو الخدوش التي قد تراها أدوات المائدة بعد فترة طويلة من الاستخدام.

كما أن استخدام الزيت أو الزبدة ضروري، فبدونهما قد يلتصق الطعام أو يحترق. ولكن مع وجودهما، تقل نسبة الانزلاق. بالإضافة إلى أمانها في غسل الصحون، فإن هذه المادة آمنة للاستخدام في الحث الحراري، ما يعني إمكانية وضعها على سطح غازي.

يعتمد سعر قطع الطعام المختلفة على مزيج السبائك. يُقال أن 10٪ نيكل و 18٪ كروم هو أفضل نوع من التوليفات للاختيار عند شراء الفولاذ المقاوم للصدأ.

الاختلافات الرئيسية بين تجهيزات المطابخ المصنوعة من النحاس والفولاذ المقاوم للصدأ

1. يصعب الحفاظ على أواني طهي Cooper أكثر من الفولاذ المقاوم للصدأ نظرًا لأنه يجب غسل الأواني يدويًا طوال الوقت. خلاف ذلك ، يمكن أن يتضرر.
2. لون Cooper Cookware أحمر بني. من ناحية أخرى ، فإن الفولاذ المقاوم للصدأ من اللون الفضي.
3. يمكن وضع الفولاذ المقاوم للصدأ في غسالة الصحون. من ناحية أخرى ، لا يمكن وضع Cooper Cookware في غسالة الأطباق. والسبب هو أن أدوات المائدة المصنوعة من الخامة ستفقد لونها ولمعانها. أيضًا ، يمكن أن تتلوث أواني Cooper Cookware أيضًا.
4. درجة حرارة التسخين مختلفة كذلك. كوبر ، موصل حراري رائع ، يسخن بشكل أسرع إلى حد ما من الفولاذ المقاوم للصدأ. وبالتالي ، يستغرق Cooper Cookware وقتًا أقل للتسخين.
5. نظرًا لأن Cooper Cookware يتم تسخينها بسهولة وهي أكثر استجابة للحرارة ، فإن الطعام الموجود بالداخل لديه فرصة أكبر للحرق مقارنة بالفولاذ المقاوم للصدأ.

مراجع حسابات

1. https://www.google.co.in/books/edition/Austenitic_Stainless_Steels/mTqhDwAAQBAJ?hl=en&gbpv=1&dq=stainless+steel&printsec=frontcover
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s11356-020-09970-z