شراب الذرة مقابل شراب الذرة عالي الفركتوز: الفرق والمقارنة

المحليات هي جزء لا غنى عنه في معظم الأطعمة الحلوة. لديهم تطبيق عملي في الأطعمة المصنعة. شراب الذرة وشراب الذرة عالي الفركتوز نوعان من المحليات المصنوعة من نشا الذرة.

في حين أن الاثنين قد يبدوان متشابهين ، إلا أن لديهما اختلافات كبيرة في خصائصهما واستخداماتهما.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. يحتوي شراب الذرة على نسبة 100٪ من الجلوكوز ، بينما يخضع شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) لمعالجة إنزيمية لتحويل بعض الجلوكوز إلى سكر الفواكه.
2. يعتبر HFCS أحلى من شراب الذرة بسبب محتواه العالي من الفركتوز ، مما يمكّن مصنعي المواد الغذائية من استخدام كميات أقل لنفس المستوى من الحلاوة.
3. يستقلب الجسم شراب الذرة ومركبات الكربون الهيدروفلورية بشكل مختلف ، مما قد يساهم في السمنة والسكري ومشاكل صحية أخرى.

شراب الذرة مقابل شراب الذرة عالي الفركتوز 

الفرق بين شراب الذرة وشراب الذرة عالي الفركتوز هو أن تركيبة شراب الذرة تتكون فقط من الجلوكوز. من ناحية أخرى ، يتكون شراب الذرة عالي الفركتوز من كمية من الجلوكوز مثل الفركتوز. علاوة على ذلك ، فإن شراب الذرة ليس حلوًا مثل شراب الذرة عالي الفركتوز. 

يشير شراب الذرة إلى شراب يحتوي على نشا الذرة كمادة خام. وهو مكون من مكونات جميع شرابات الفطائر تقريبًا كبديل لشراب القيقب الباهظ الثمن إلى حد ما.

بالإضافة إلى ذلك ، يساعد تصنيف الدكستروز المكافئ في تقييم درجات مختلفة من شراب الذرة. اسم آخر لشراب الذرة هو شراب الجلوكوز. لها استخدامات ومزايا متعددة. 

يعد شراب الذرة عالي الفركتوز مكونًا آمنًا لتصنيع الأطعمة والمشروبات. يُعرف أيضًا باسم الجلوكوز والفركتوز وشراب الجلوكوز والفركتوز والإيزوجلوكوز. تعتبر مركبات الكربون الهيدروفلورية أسهل في التصنيع والتعامل معها. 

علاوة على ذلك ، فهو أرخص بكثير من السكروز. يستخدم القمح والبطاطس والأرز كمصادر لنشا الذرة لشراب الذرة عالي الفركتوز. 

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	شراب الذرة	شراب الذرة عالي الفركتوز
تعريف	شراب الذرة عبارة عن شراب غذائي يحتوي على المتاهة والمالتوز والسكريات السكرية كمكوناته الرئيسية.	يشير شراب الذرة عالي الفركتوز إلى شراب حلو يستخدم نشا الذرة كمادة خام.
حلاوة	شراب الذرة أقل حلاوة من شراب الذرة عالي الفركتوز.	يعتبر شراب الذرة عالي الفركتوز أكثر حلاوة نسبيًا من شراب الذرة.
محتوى الجلوكوز	يتكون شراب الذرة بالكامل من الجلوكوز.	يتكون شراب الذرة عالي الفركتوز من بعض الجلوكوز مثل الفركتوز.
استعمل	يوجد شراب الذرة في جميع أنواع شراب البانكيك تقريبًا كبديل لشراب القيقب باهظ الثمن نوعًا ما.	يستخدم شراب الذرة عالي الفركتوز في المربيات والهلام والمخبوزات والعديد من المنتجات الغذائية الأخرى.
أسم آخر	اسم آخر لشراب الذرة هو شراب الجلوكوز.	اسم آخر لشراب الذرة عالي الفركتوز هو isoglucose.

ما هو شراب الذرة؟

يشير شراب الذرة إلى شراب غذائي يحتوي على متاهة ومالتوز و oligosaccharides كمكونات رئيسية. تختلف نسب هذه المكونات من نوع واحد من شراب الذرة إلى نوع آخر.

اسم آخر لشراب الذرة هو شراب الجلوكوز. له تطبيق عملي في الأطعمة لإضافة الحجم والملمس وتعزيز النكهة ومنع تبلور السكر. 

شراب الذرة له استخدامات عديدة. إنه جزء حيوي من المواد الغذائية المعدة تجاريًا كمُحلي ومكثف ومرطب. يعد شراب الذرة أحد مكونات جميع أنواع شراب البانكيك تقريبًا كبديل لشراب القيقب باهظ الثمن نوعًا ما.

يتوفر شراب الذرة بسهولة للاستهلاك في الأسواق على هيئة شراب ذرة فاتح وشراب ذرة داكن. يتميز شراب الذرة الفاتح بطعم صافٍ وحلو إلى حد ما.

من ناحية أخرى ، شراب الذرة الداكن لونه بني دافئ. يتكون شراب الذرة الداكن من دبس السكر مما يعزز نكهته. 

يحدد مدى تفاعل التحلل المائي حلاوة شراب الذرة ولزوجته. تساعد تصنيفات مكافئ الدكستروز في تقييم درجات مختلفة من شراب الذرة.  

ما هو شراب الذرة عالي الفركتوز؟

شراب الذرة عالي الفركتوز هو شراب حلو يستخدم نشا الذرة كمادة خام - اسم آخر لشراب الذرة عالي الفركتوز هو isoglucose. مركبات الكربون الهيدروفلورية هي مادة خام آمنة لصناعة الأغذية والمشروبات. 

في الصين ، تشكل مركبات الكربون الهيدروفلورية 20٪ من الطلب على التحلية. اسم آخر لمركب الكربون الهيدروفلوري في اليابان هو السكر المتماثل. مركب الكربون الهيدروفلوري هو أحد مكونات العسل المغشوش.

يتكون HFC من 76٪ كربوهيدرات و 24٪ ماء. لا يحتوي على أي دهون أو بروتينات أو مغذيات دقيقة. 

يعد شراب الذرة عالي الفركتوز جزءًا من المربيات والهلام والمخبوزات والعديد من المنتجات الغذائية الأخرى. لها تطبيق عملي في صناعة المشروبات الغازية.

علاوة على ذلك ، فهو أرخص بكثير من السكروز. يستخدم القمح والبطاطس والأرز كمصادر لنشا الذرة لشراب الذرة عالي الفركتوز. 

شراب الذرة عالي الفركتوز فعال من حيث التكلفة ويوفر مستوى السكر المثالي. يتكون من 24٪ ماء وسكر الفواكه والجلوكوز. يعد شراب الذرة عالي الفركتوز أحد مكونات حبوب الإفطار والمواد الغذائية المصنعة.

في الختام ، شراب الذرة عالي الفركتوز له خصائص واستخدامات مختلفة. 

الاختلافات الرئيسية بين شراب الذرة وشراب الذرة عالي الفركتوز 

1. شراب الذرة عبارة عن شراب غذائي يحتوي على متاهة ومالتوز و oligosaccharides كمكونات رئيسية. في المقابل ، يشير شراب الذرة عالي الفركتوز إلى شراب يستخدم نشا الذرة كمواد خام. 
2. شراب الذرة أقل حلاوة من شراب الذرة عالي الفركتوز. من ناحية أخرى ، يعتبر شراب الذرة عالي الفركتوز أحلى من شراب الذرة.
3. يتكون شراب الذرة بالكامل من الجلوكوز. في المقابل ، يتكون شراب الذرة عالي الفركتوز من بعض الجلوكوز في شكل سكر الفواكه.
4. يعد شراب الذرة أحد مكونات جميع أنواع شراب البانكيك تقريبًا كبديل لشراب القيقب باهظ الثمن نوعًا ما. من ناحية أخرى ، يستخدم شراب الذرة عالي الفركتوز في المربيات والهلام والمخبوزات والعديد من المنتجات الغذائية الأخرى. 
5. اسم آخر لشراب الذرة هو شراب الجلوكوز. في المقابل ، فإن الأسماء الأخرى لشراب الذرة عالي الفركتوز هي الجلوكوز - الفركتوز والإيزوغلوكوز. 

مراجع حسابات

1. https://academicjournals.org/Journal/BMBR/article-abstract/41CAC0411547 
2. https://academic.oup.com/ajcn/article/88/6/1716S/4617107?gca=88%252F6%252F1715S&gca=88%252F6%252F1716S&gca=88%252F6%252F1722S&gca=88%252F6%252F1733S&gca=88%252F6%252F1738S&sendit=Get%20All%20Checked%20Abstract(s)