الكمون مقابل بذور الكراوية: الفرق والمقارنة

تضيف التوابل المزيد من المذاق والنكهة إلى أطباق الطعام وتجعلها لذيذة. تأتي معظم التوابل ذات قيمة غذائية أيضًا.

هناك عدة أنواع من البهارات التي تكون بذور صغيرة ولها أوجه تشابه في مظهرها. الكمون والكراوية هي تلك الأنواع من البذور الصغيرة التي تبدو متشابهة تقريبًا ولكن لها طعم ومذاق مميزان. 

الوجبات السريعة الرئيسية

1. تتميز بذور الكمون بنكهة ترابية دافئة وتستخدم على نطاق واسع في المأكولات الهندية والشرق أوسطية والمكسيكية. في المقابل ، تتمتع بذور الكراوية بمذاق حلو قليلاً يشبه طعم اليانسون وتحظى بشعبية في الأطباق الأوروبية.
2. بذور الكمون بيضاوية وبنية فاتحة ، في حين أن بذور الكمون منحنية وممدودة وذات لون أغمق.
3. لكل من بذور الكمون والكراوية خصائص طبية مختلفة تساعد على الهضم وتوفر فوائد مضادة للالتهابات.

الكمون مقابل بذور الكراوية

بذور الكمون لونها بني فاتح ولها طعم أقوى وأكثر سخونة. كما أن لها نكهة دافئة ودافئة ولاذعة إلى حد ما. بذور الكراوية أغمق في اللون وأصغر ومرة. تتميز بذور الكراوية أيضًا بأنها عطرية للغاية وذات نكهة حلوة ومرة ​​مع قليل من الفلفل.

الكمون هو نوع من التوابل المشهورة جدًا ، موطنه الأصلي منطقة إيران-تورانيان. تحتوي كل حبة من بذور الكمون على فاكهة مجففة وتستخدم في صنع أغذية العديد من الثقافات في شكل مطحون وشكل كامل.

يتم الخلط بين الكمون وبذور الكراوية لأن هذين النوعين يبدوان متشابهين تقريبًا.

تشير بذور الكراوية إلى ثمار نبات الكراوية أو نبات الكراوية المجففة. تمت زراعة نبات الكراوية منذ العصر الحجري الحديث لقيمه الطبية واستخدامات الطهي.

بذور الكراوية ليست البذور الفعلية - فلكل حبة من ثمار الكراوية بذرة واحدة. بشكل عام ، تزرع الكراوية وتجفف بذورها في الشمس.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	بذور الكمون	بذور الكراوية
اسم النبات	الكمون سيمينوم.	Carum carvi أو نبات الكراوية.
المنشأ	آسيا الغربية.	غرب آسيا وشمال إفريقيا وأوروبا.
مظهر	لونها بني مصفر ، بيضاوي الشكل ، وطولها 6 مم.	على شكل هلال ولها 5 حواف شاحبة. لونه أغمق مقارنة بالكمون.
طعم	طعم أقوى وأدفأ مقارنة ببذور الكراوية.	طعم مر.
مطبخ	مشهور في مطبخ أمريكا اللاتينية والشرق الأوسط والهند.	مشهور بين المأكولات الأوروبية.
الأعراف	الكاري الهندي والبرغر والطواجن ومزيج التوابل والصلصات وما إلى ذلك.	سلطة الكرنب والبطاطا ، كعكة البذور ، الصودا ، خبز الجاودار ، الخمور ، اليخنة ، الحساء ، وما إلى ذلك.

ما هي بذور الكمون؟

بذور الكمون من التوابل العطرية العميقة التي لها نكهة قوية ودافئة. تأتي بذور الكمون في أشكال مطحونة وكاملة وتحظى بشعبية كبيرة في ثقافات الطهي في مناطق مختلفة من العالم. 

إنه نوع من التوابل القديمة التي تعود أصولها إلى غرب آسيا. تم العثور عليها أيضًا في مصر القديمة. في الثقافة المصرية ، تستخدم بذور الكمون في الطهي وكمادة حافظة في المومياوات.

حاليًا ، هذه التوابل هي الأكثر شعبية في مطبخ أمريكا اللاتينية والهند وشمال إفريقيا والشرق الأوسط.

تستخدم بذور الكمون في الطهي على شكل أرض وكاملة. تضاف الحبة الكاملة إلى الزيت في بداية الطهي بحيث تمتزج نكهة البذرة جيدًا مع الزيت والمكونات المضافة بعد ذلك.

يتكون شكل الأرض من البذور عن طريق طحن بذور الكمون المحمصة. يمكن إضافة شكل الكمون المطحون في أي وقت أثناء الطهي.

تحتوي بذور الكمون على زيت أساسي يساعد في تحفيز غدد اللعاب التي تساعد في النهاية على هضم الطعام. غني بالألياف التي تساعد في تعزيز أنشطة الجهاز الهضمي.

يستخدم الكمون على نطاق واسع في الأدوية لعلاج ومنع مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك والبواسير. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم مما يساعد على التحكم في مستويات ضغط الدم.

ما هي بذور الكراوية؟ 

تشير بذور الكراوية إلى ثمار نبات الكراوية المجففة ، ولكن يُشار إلى تلك الثمار بالبذور في عالم الطهي.

الكراوية نبات عطري مزهر ينتمي إلى عائلة البقدونس. ويسمى أيضًا الكمون الفارسي أو شمر ميريديان.

تتميز بذور الكراوية بمذاق حلو ومر وحاد مع لمسة من اليانسون والفلفل والحمضيات. الزيت العطري الطبيعي عالي التركيز الموجود في بذور الكمون يمنحها نكهة فريدة.

توفر هذه الزيوت الطيارة فوائد صحية وطبية. تتمتع بذور الكراوية برائحة حادة محفزة وهي ذات رائحة فلفل أو نعناع خفيفة لزيوتها الأساسية مثل الأنثول والليمونين والكارفون. 

بذور الكراوية عبارة عن حبات على شكل هلال ولها 5 حواف شاحبة. يبلغ طول الأوجين من بذور الكراوية حوالي 0.08 بوصة.

يميل الكثير من الناس إلى الخلط بينه وبين الكمون والشمر لأن هؤلاء الثلاثة يبدون متشابهين تقريبًا. لكنها أغمق في اللون من بذور الكمون. 

تعتبر بذور الكراوية صحية جدًا لجسم الإنسان لأنها غنية بالمعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمنغنيز والنحاس والمغنيسيوم والحديد.

تساعد مضادات الأكسدة والألياف الموجودة في بذور الكمون على تقليل مستوى الكوليسترول السيئ وكذلك زيادة مستوى الكوليسترول الجيد. يعتبر مفيدًا لخفض مستويات السكر في الدم.

الاختلافات الرئيسية بين بذور الكمون والكراوية 

1. الكمون هو الشكل المجفف من Cuminum cyminum ، من ناحية أخرى ، الكراوية هو الشكل المجفف من Carum carvi أو نبات الكراوية.
2. بذور الكمون لونها بني مصفر ، بيضاوية الشكل ، وطولها 6 مم ، بينما بذور الكمون على شكل هلال ولها 5 حواف شاحبة. لونه أغمق مقارنة بالكمون.
3. مذاق الكمون أكثر دفئًا ومذاقًا أقوى مقارنة ببذور الكراوية وبذور الكمون أكثر مرارة مقارنة ببذور الكمون.
4. تستخدم بذور الكمون على نطاق واسع في المطبخ الشرق أوسطي وأمريكا اللاتينية والهند ، لكن بذور الكمون لا تحظى بشعبية إلا بين المأكولات الأوروبية.
5. تُستخدم بذور الكمون في الكاري الهندي والبرجر والطواجن ومزيج التوابل والصلصات وما إلى ذلك. تُستخدم بذور الكراوية في سلطة الكرنب والبطاطس وكعكة البذور والصودا وخبز الجاودار والمشروبات الكحولية واليخنات والحساء وما إلى ذلك.

مراجع حسابات

1. https://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=cumin+seed&btnG=#d=gs_qabs&u=%23p%3D4ubWL1BYRSsJ
2. https://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=caraway+seed&btnG=#d=gs_qabs&u=%23p%3DALHk0YyY6ogJ