الشفاء مقابل لحم الخنزير غير المعالج: الفرق والمقارنة

لحم الخنزير هو قطعة لحم نحصل عليها من ساق الخنزير. يتم إنتاج لحم الخنزير في العديد من البلدان بطرق مختلفة. كل دولة لديها طرق مختلفة لإعداد لحم الخنزير.

يتم استخدامها في السندويشات والبرغر والبيتزا. إنها جيدة جدًا لأغراض التخزين.

الجنرال زونغ زي هو الشخص الذي قدم لحم الخنزير. اليوم ، إسبانيا هي أكبر منتج لحم الخنزير.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. تمت معالجة لحم الخنزير المعالج بعامل معالجة ، مثل الملح ، بينما لم يتم معالجة لحم الخنزير غير المعالج بأي عامل معالجة.
2. لحم الخنزير المعالج له عمر افتراضي أطول من لحم الخنزير غير المعالج ، في حين أن لحم الخنزير غير المعالج يكون أكثر صحة لأنه لا يحتوي على نترات أو نيتريت.
3. لحم الخنزير المقدد له نكهة مالحة مميزة ، في حين أن لحم الخنزير غير المعالج له نكهة أكثر اعتدالًا.

علاجه مقابل لحم الخنزير غير المعالج

يتم تصنيع لحم الخنزير المقدد عن طريق إضافة الملح والعديد من عوامل المعالجة الأخرى إلى اللحوم النيئة. لا تتم معالجة لحم الخنزير غير المعالج بعوامل معالجة ، وبدلاً من ذلك ، يتم حفظه باستخدام طرق طبيعية مثل التمليح أو التدخين أو التجفيف بالهواء ، وله نكهة وقوام مختلفان عن لحم الخنزير المقدد وهو أكثر تكلفة.

لحم الخنزير المعالج هو لحم الخنزير الذي يتم إزالة محتوى الماء الزائد منه ؛ لذلك ، يتم زيادة فترة تخزين اللحوم. وبالتالي ، فإن هذه الاختلافات في الماء تقدم أيضًا نوعين من لحم الخنزير: لحم خنزير جاف ورطب.

لكن قلة المحتوى المائي تدمر نكهة اللحم وتغير أيضًا طعم اللحم. تزداد محتويات النترات أيضًا في لحم الخنزير بسبب المادة الحافظة المستخدمة.

لحم الخنزير غير المعالج هو لحم الخنزير المحفوظ باستخدام مسحوق الكرفس وملح البحر. وهذا يحافظ على النكهة الطبيعية للحوم ويمنحها الملمس المثالي.

لحم الخنزير غير المعالج خالي من النترات بسبب الطريقة الطبيعية لحفظ لحم الخنزير.

جدول المقارنة

ما هو شفاء لحم الخنزير؟

لحم الخنزير المقدد هو اللحم المحفوظ باستخدام مواد من صنع الإنسان أو ، كما يمكننا القول ، مواد حافظة اصطناعية. إنها جيدة لأغراض النقل.

يحتوي لحم الخنزير المقدد على كمية أقل من الماء، مما يزيد من عمر اللحم. يحتوي لحم الخنزير أيضًا على نسبة عالية من الصوديوم والنترات بسبب وجود المواد الحافظة.

يفقد لحم الخنزير المقدد نكهته الطبيعية حيث ينخفض ​​محتوى الماء ويغير قوامه أيضًا. يأتي لحم الخنزير المقدد على نوعين: - لحم خنزير رطب وجاف.

ثم يتم استخدام لحم الخنزير بشكل مختلف. يستخدم لحم الخنزير الرطب مثل لحم الخنزير المقدد، ويستخدم لحم الخنزير الجاف في تقطيع السندويشات.

ما هو لحم الخنزير غير المعالج؟

غير مؤمن لحم الخنزير عبارة عن قطعة من اللحم يتم حفظها باستخدام الطرق التقليدية مثل ملح البحر. يحتوي لحم الخنزير على 70-80% من الماء، مما يجعله أفضل في الطعم والنكهة.

لحم الخنزير غير المخمر هو لحم جاهز يتم تسخينه في الفرن ، ويكون اللحم جاهزًا للتقديم. الناس في هذه الأيام مشغولون ويفضلون الأطعمة الصحية واللذيذة وسهلة التحضير.

لذلك ، فإن لحم الخنزير غير المخمر هو أفضل خيار متاح لهذا الغرض. مرت لحم الخنزير غير المؤكدة بالعديد من الجدل عندما تم طرحه لأول مرة في السوق.

وتساءل الناس: "هل هم بأمان أم لا؟". في وقت لاحق أجاب الخبراء على الأسئلة بالإضافة إلى الدليل على أنهم بأمان.

كان السبب وراء التسويق التجاري إلى أقصى حد هو الطريقة الطبيعية التي جعلت منه طريقة ثقة. قدم الخبراء السبب من خلال إظهار تجربة أظهرت أن لحم الخنزير غير المخمر لا ينتج أي ركائز مسببة للسرطان في الجسم.

الاختلافات الرئيسية بين لحم الخنزير المعالج وغير المعالج

1. يتم حفظ لحم الخنزير المقدد باستخدام محلول ملحي ، ويتم الحفاظ على لحم الخنزير غير المخمر بالطرق الطبيعية.
2. يحتوي لحم الخنزير غير المعالج على 80٪ من محتوى الماء ، أي ضعف كمية الماء الموجودة في لحم الخنزير المقدد.
3. لحم الخنزير المقدد هو لحم به آثار من النترات أكثر من لحم الخنزير المقدد.
4. تم العثور على لحم الخنزير غير المعالج ليكون أكثر صحة مقارنة باللحوم المعالجة بسبب الاختلاف في طريقة الحفظ.
5. يحتوي لحم الخنزير المقدد (25.49 جم) على بروتين أكثر من لحم الخنزير غير المخفوق (4 جم).
6. من السهل صنع لحم الخنزير غير المعالج مقارنة بلحم الخنزير المقدد.

1. https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf00007a012
2. https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1965.tb01811.x