فرانكفورتر مقابل براتويرست: الفرق والمقارنة

لطالما اعتبرت النقانق طبقًا أساسيًا في جميع أنحاء العالم ، إما كوجبة قائمة بذاتها أو كجزء من طبق أكبر. ومع ذلك ، فإن النقانق مصطلح شائع لبديل اللحوم وهو أكثر تعقيدًا بكثير مما تراه العين.

نظرًا لوجود العديد من الخيارات المتاحة في السوق ، فلكل منها مجموعة التعقيدات الخاصة به. ومع ذلك ، فإن الاثنين المتناقضين هنا هما فرانكفورتر ونقانق النقانق.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. سكان فرانكفورت مدخنون ونقانق رفيعة مصنوعة من لحم البقر ولحم الخنزير ، في حين أن النقانق هي نقانق طازجة وسميكة مصنوعة من لحم الخنزير المطحون ولحم البقر أو لحم العجل ومتبلة بمختلف التوابل.
2. يرتبط سكان فرانكفورت عادة بالنقانق على الطريقة الأمريكية ، في حين أن النقانق هي نقانق ألمانية تقليدية مع اختلافات إقليمية في النكهة والتحضير.
3. تعد كل من النقانق والنقانق من الأنواع الشائعة من النقانق التي يتم الاستمتاع بها مشوية أو مسلوقة أو مقلية ويتم تقديمها مع الخبز أو الخردل أو مخلل الملفوف.

نقانق vs مقانق

فرانكفورتر هو نوع من النقانق مصنوع من لحم الخنزير ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا استخدام لحم البقر. نشأت في مدينة فرانكفورت ، ألمانيا ، وتعرف أيضًا باسم "فرانكفورتر فورستشين". النقانق هي نوع من النقانق التي تحظى بشعبية أيضًا في ألمانيا ، لا سيما في ولاية بافاريا. إنه مصنوع من لحم الخنزير ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا استخدام لحم البقر أو لحم العجل. 

فرانكفورتر هو عبارة عن نقانق رفيعة مطبوخة جزئيًا محضرة من لحم خنزير نقي في غلاف أمعاء الأغنام. يتم الحصول على النكهة من خلال تقنية تدخين منخفضة الحرارة.

لا يتم طهي فرانكفورت دائمًا قبل الاستهلاك ؛ يتم تسخينها فقط في الماء الساخن لمدة ثماني دقائق لحماية الجلد من الانفجار.

النقانق هو نوع من النقانق يرتبط ارتباطًا وثيقًا بألمانيا حيث ظهر. يتم تتبيل النقانق بقوة وتقديمها مع الخردل واللفائف الصلبة، على الرغم من تقديمها بشكل متنوع في بعض الأماكن.

تبيع العديد من محلات السوبر ماركت ومحلات الجزارة النقانق ، ويمكنك أيضًا شراء النقانق الألمانية من بائع متخصص.

جدول المقارنة

معلمة المقارنة	نقانق	مقانق
بريد اوتلوك	عادي ورقيق.	سميكة وطويلة.
السعرات الحرارية	سعرات حرارية أقل.	سعرات حرارية أكثر بقليل مما في فرانكفورتر.
الملمس	سطح زلق أو أملس.	كثير العصير ولكن خشن الملمس.
أين تجد	أكثر شيوعًا وينتشر في جميع أنحاء القارة.	ويقتصر على الملاعب الرياضية.
طهي الطعام	يمكن طهيه في باين ماريز.	ليست طريقة موصى بها للنقانق.

ما هو فرانكفورتر؟

فرانكفورت ، المعروف أيضًا باسم wiener أو النقانق في الولايات المتحدة ، هو سجق محنك للغاية مصنوع من خليط من لحم البقر ولحم الخنزير.

يُطلق على سكان فرانكفورت الاسم نسبةً إلى فرانكفورت أم ماين، ألمانيا، حيث تم تسويقهم واستهلاكهم لأول مرة في حدائق البيرة.

تم تقديم فرانكفورت إلى الولايات المتحدة حوالي عام 1900 وسرعان ما أصبح مرادفًا للمطبخ الأمريكي.

في عام 1916 ، تم إطلاق أول عرض يُسمى هوت دوج في كوني آيلاند ، نيويورك ، لتسويق النقانق كساندويتش على ما يُعرف الآن بكعكة النقانق الطويلة الأساسية.

ظل الهوت دوج سائدًا طوال القرن العشرين وأوائل القرن الحادي والعشرين ، لا سيما في حفلات الشواء والنزهات والأحداث الرياضية.

يُباع سكان فرانكفورت ماين وهم مكشوفون أو معبأون أو معبأون أو مطبوخون أو مدخنون بهدوء ، ليتم طهيهم عن طريق الشوي أو التبخير أو الغليان الخفيف والسريع.

يتم التعرف أيضًا على الفرانكفورتر الألماني والنمساوي على أنه würstchen ، أو "النقانق الصغيرة" ، وهناك أنواع متعددة من هذه النقانق.

يتم تناول فرانكفورت ساخناً مع مخلل الملفوف في ألمانيا والنمسا ، والبرودة مع سلطة البطاطس إذا تم تدخينها برفق.

متوسط ​​الفرانكفور الأمريكي هو 55٪ ماء ، 28-30٪ دهون و 12-15٪ بروتين. تتوفر أيضًا نقانق لحم البقر والديك الرومي ، بالإضافة إلى أنواع قليلة الدسم.

تشتمل معظم منتجات النقانق التي يتم تسويقها بشكل تنافسي على نترات الصوديوم أو البوتاسيوم ، والتي تمنع تطور نوع البكتيريا المسببة للتسمم الوشيقي Clostridium botulinum وتحمي اللون الأحمر المميز للحوم ، والذي عادةً ما يُفقد أثناء المعالجة.

ما هو Bratwurst؟

النقانق ، أو النقانق ، هي نوع من النقانق الألمانية. في ألمانيا ، تشير عبارة "نقانق" إلى جميع أنواع النقانق: تشير كلمة "برات" إلى اللحم المفروم ، وتشير كلمة "ورست" إلى النقانق.

تُصنع النقانق من لحم الخنزير ولحم العجل، ولكنها تُصنع أيضًا من لحم البقر ولحم العجل أو أي مزيج آخر من اللحوم.

التوابل، وخاصة المردقوش، تميز النقانق الألمانية. الزنجبيل، والفلفل الحلو، والمريمية، والكمون، وجوزة الطيب، والكزبرة، والكراوية هي بعض التوابل الأخرى السائدة في النقانق.

يتم شراء النقانق كنقانق خام طازجة في غلافها العضوي أو كنقانق رابط. يمكن شواء النقانق أو سلقها أو طهيها على نار هادئة في البيرة، وهي طريقة تحضير منتشرة في ولاية ويسكونسن.

يمكن تقديم النقانق في الحساء أو في شطيرة أو كطبق رئيسي مع مخلل الملفوف وسلطة البطاطس. الخردل ، الكاتشب ، المذاق ، السلو ، والأيولي من الإضافات الشائعة للنقان.

على الرغم من أن النقانق هي نوع من النقانق ، إلا أن النقانق ليست كلها نقانق.

يمكن العثور على النقانق ذات الغلاف العضوي أو غير العضوي في السوبر ماركت أو محل الجزارة، بينما تحتوي النقانق على قشرة عضوية مصنوعة من أمعاء الحيوانات أو جلدها.

تتم إدارة بعض النقانق لبيعها مطبوخة مسبقًا أو مدخنة ، مما يلغي الحاجة إلى الطهي. تباع النقانق طازجة مع اللحم النيئ ويجب طهيها.

الاختلافات الرئيسية بين فرانكفورتر وبراتوورست

1. تتميز فرانكفورتر بمظهر نحيف ومنتظم بينما النقانق سميكة وطويلة.
2. تحتوي فرانكفورتر على سعرات حرارية أقل بينما تحتوي النقانق على سعرات حرارية أكثر نسبيًا.
3. تتميز فرانكفورتر بسطح زلق أو أملس بينما النقانق طرية لكن خشن الملمس.
4. ينتشر سكان فرانكفورت بشكل أكثر شيوعًا وينتشرون في جميع أنحاء القارة بينما يقتصر استخدام النقانق على الملاعب الرياضية.
5. يمكن طهي فرانكفورتر في Bain Maries في حين أنها ليست طريقة موصى بها للنقانق.

مراجع حسابات

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4565.2010.00232.x
2. https://www.agriculturejournals.cz/publicFiles/65_2009-CJFS.pdf