القهوة القوية هي أفضل طريقة لبدء يوم ، والأفضل إذا كنت تريد مستوى عالي التركيز بعد منتصف الليل. يمكن أن توفر النكهات القوية للقهوة القوية عقلًا جديدًا في أي وقت - سواء كان ذلك في الصباح أو النهار أو المساء أو الليل.
طريقتان من طرق إنتاج قهوة قوية هما French Press و Cold Brew.
الوجبات السريعة الرئيسية
- العصارة الفرنسية هي طريقة يدوية لتخمير القهوة تستخدم الغمر والمكبس لفصل القهوة المطحونة عن السائل ، مما ينتج عنه نكهة كاملة القوام.
- يتضمن التحضير البارد نقع القهوة المطحونة في ماء بارد أو ماء بدرجة حرارة الغرفة لفترة طويلة ، مما ينتج عنه مشروب ناعم وأقل حمضية.
- تعتبر قهوة فرينش بريس أسرع في التحضير ومذاقها أغنى ، في حين أن القهوة الباردة توفر وقتًا أطول للتخمير ونكهة أكثر اعتدالًا وانتعاشًا.
الصحافة الفرنسية مقابل المشروب البارد
الصحافة الفرنسية هي طريقة تخمير القهوة الساخنة التي تنتج قهوة كاملة القوام وغنية النكهة. المشروب البارد هو طريقة تخمير القهوة الباردة. ينتج مركز قهوة أكثر سلاسة وأقل حمضية. يتم تقديم القهوة الباردة فوق الثلج، ويمكن تخفيفها بالماء والحليب وما إلى ذلك.
يشير فرينش برس إلى الجهاز المستخدم في تحضير قهوة فرينش برس وقهوة فرينش برس نفسها. يتم تحضير قهوة فرينش برس في فرنش برس عن طريق غمر بذور القهوة في الماء الساخن.
بعد ذلك ، يُسكب السائل في فنجان أو أي وعاء آخر.
يتم تحضير Cold Brew عن طريق نقع حبوب القهوة في الماء لمدة 12-20 ساعة. الماء المستخدم في درجة حرارة الغرفة أو بارد قليلاً. عندما تغمر القهوة لفترة طويلة ، تنتقل نكهاتها إلى الماء تمامًا.
هذا هو سبب تركيز كولد بروز بشكل كبير.
جدول المقارنة
| معلمات المقارنة | الصحافة الفرنسية | التخمير البارد |
|---|---|---|
| الطريقة المستخدمة | تنقع القهوة في ماء ساخن | تنقع القهوة في ماء عادي |
| درجة حرارة الماء | 100-120 درجة مئوية أو 200-250 فهرنهايت | 20-25 درجة مئوية أو 68-77 فهرنهايت |
| وقت التحضير | حول دقائق شنومكس | ساعات 12-20 |
| المعدات المطلوبة | مطبعة فرنسية | جرة طويلة يمكن تحضيرها في مطبعة فرنسية أيضًا |
| الحليب المستخدم | فرنش برس مصنوع بدون حليب | يمكن إضافة الحليب إلى المشروب البارد |
| استخدام مكعبات ثلج | لا تستخدم مكعبات الثلج في فرنش بريس | يمكن استخدام مكعبات الثلج في المشروب البارد |
| مستويات الحمض (تعتمد على الحبوب المستخدمة) | أكثر حمضية من المشروب البارد | أقل حمضية من فرينش برس |
| مستويات الكافيين (وعاء 473 مل) | 160mg | 200mg |
| حبوب البن المستخدمة | فاصوليا طازجة | كلاهما طازج وقديم (ليس قديمًا جدًا) |
ما هي الصحافة الفرنسية؟
قهوة فرينش برس هي مشروب تم تحضيره باستخدام فرنش برس. في فرنش برس ، تُغمر حبوب القهوة الخشنة في الماء الساخن لمدة 5 دقائق تقريبًا ثم تُدفع إلى القاع باستخدام المكبس ثم تُسكب في وعاء.
إذا لم يتم غرق الحبوب ، فقد تهرب وتطفو في قهوتك. لا يتم ترشيح المصفاة الفرنسية لذا تبقى الزيوت في المشروب لإعطاء نكهة جريئة.
بطبيعة الحال ، لا يمكن صنع قهوة فرينش برس إلا باستخدام فرنش برس. تم تطوير المطبعة الفرنسية في عام 1929 من قبل أتيليو كاليماني وجوليو مونيتا.
ومع ذلك ، حصل فرنسيان ماير وديلفورج على براءة اختراع لنسخة مبكرة من المطبعة الفرنسية في عام 1852 لكنها لم تكن وظيفية مثل تلك الخاصة بكاليماني ومونيتا.
عندما يتم غمر حبوب البن المطحونة في الماء الساخن (100-120 درجة مئوية أو 200-250 فهرنهايت) ، يكتسب الماء جميع النكهات والزيوت من الحبوب.
نظرًا لعدم وجود تسخين ، يتم الحفاظ على هذه النكهات وعدم فقدها في العملية. أيضا ، لا يضاف الحليب إلى فرنش برس لأنه يقلل من الطعم.
كل هذه الأسباب تجعل من فرينش برس طعمًا قويًا وتركيزًا عاليًا مقارنة بمشروبات القهوة الأخرى.
ما هو المشروب البارد؟
كولد برو هو مشروب يتم تحضيره بغمر حبوب البن في الماء العادي. تبدأ الحبوب في النقع وتحرر نكهتها التي يكتسبها الماء.
تستغرق هذه العملية من 12 إلى 20 ساعة لأنها تعتمد بشكل كبير على نوع الحبوب المستخدمة بالإضافة إلى درجة حرارة الماء. يجب أن تكون حبوب القهوة المستخدمة لتحضير المشروب البارد خشنة.
أيضًا ، لا يجب أن تكون الفاصوليا طازجة ، لكن لا ينبغي أن تكون قديمة جدًا.
يقال أن أول قهوة باردة تم تحضيرها في مدينة كيوتو اليابانية. أطلق على المشروب اسم "كيوتو" وقد نشأ في القرن السابع عشر.
تقول نظرية أخرى أن اليابانيين تعلموا صنع مشروب بارد من التجار الهولنديين الذين سافروا من إندونيسيا.
في الأساس ، مشروب بارد ليس مشروب قهوة ولكنه سائل كافيين مركز. يمكن للمستخدم إضافة الحليب أو الثلج أو الماء أو غيرها من النكهات حسب ذوقه لعمل مشروب بارد أكثر إثارة للاهتمام.
يُعرّف طعم المشروب البارد عمومًا بأنه قليل الحموضة وسلس وقوي. ومع ذلك ، فإن المذاق الفعلي لأي مشروب بارد يعتمد على طريقة التخمير ونوع الحبوب المستخدمة وإبداعك.
الاختلافات الرئيسية بين الصحافة الفرنسية والمشروب البارد
- يتم تحضير French Press عن طريق نقع القهوة في ماء ساخن (100-120 درجة مئوية أو 200-250 فهرنهايت) بينما يتم تحضير Cold Brew بنقع القهوة في ماء عادي (20-25 درجة مئوية أو 68-77 فهرنهايت).
- يمكن تحضير فرينش برس في 5 دقائق بينما يتم تحضير كولد برو في 12-20 ساعة.
- يتم صنع قهوة فرينش بريس في فرنش برس بينما تحتاج إلى برطمان طويل لتحضير المشروب البارد.
- فرينش بريس مصنوع بدون حليب وثلج بينما المشروب البارد يمكن أن يستخدم الحليب والثلج.
- فرينش برس حمضية أكثر من كولد برو.
- يحتوي فرينش برس على 160 مجم كافيين بينما يحتوي المشروب البارد على 200 مجم كافيين.
- يتم تحضير فرينش برس باستخدام حبوب البن الطازجة بينما يمكن تحضير القهوة الباردة باستخدام حبوب القهوة القديمة.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996918308093
- https://www.nature.com/articles/s41598-019-44886-w
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
