معجون الصمغ مقابل أقراص سكرية: الفرق والمقارنة

يبدو أن الفوندان ومعجون الصمغ متشابهان للغاية للوهلة الأولى. كلاهما عبارة عن عجينة طرية يمكن طحنها واستخدامها لتزيين الكعك. ومع ذلك ، فإن هاتين المادتين لتزيين الكيك مميزتان للغاية.

يتم تصنيع كل من الفوندان ومعجون الصمغ من خلال الجمع بين المحليات الاصطناعية والسوائل ؛ ومع ذلك ، هناك نوعان من الاختلافات الرئيسية بين الاثنين.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. يجف معجون الصمغ بشكل أقوى وأسرع ، مما يجعله مثاليًا للزخارف المعقدة والحساسة ، في حين أن الفوندان أكثر نعومة ومرونة ومثالي لتغطية الكعك.
2. يحتوي معجون اللثة على إضافات صمغية توفر المرونة والقوة ، بينما لا يحتوي الفوندان على مثل هذه الإضافات.
3. يعتبر الفوندان أكثر ملاءمة للاستهلاك ، بينما يستخدم معجون الصمغ بشكل أساسي لأغراض الديكور.

معجون الصمغ مقابل أقراص سكرية

عجينة الصمغ هي عجينة زخرفية تعتمد على السكر وتستخدم في الخبز لإنشاء أشكال وتصميمات مفصلة تصلب وتحافظ على شكلها. الفوندان هو نوع من التزيين مصنوع من السكر والماء والجيلاتين والجلسرين ، وهو مرن ويمكن دحرجته لتغطية الكعك للحصول على لمسة نهائية ناعمة.

معجون اللثة عبارة عن معجون جلوكوز رقيق وقابل للتشكيل يجف بشدة. هذا يجعلها مثالية لصنع زينة الكيك المعقدة مثل الورود ، الإقحوانات ، وكذلك الزهور الأخرى.

يجف معجون اللثة أيضًا بسرعة ، لذا احتفظ به مغطى أثناء العمل به لمنعه من الجفاف. على الرغم من أنها مغذية ، لا تأكل زينة معجون الصمغ أو تستخدمه لتزيين كعكاتك لأنها تجف بشدة وقد يكون من الصعب تناولها.

الفوندان هو عجين سكر فاتح للشهية يستخدم في تزيين الكيك لأنه لا يتصلب. يمكن استخدامه لإنتاج زخارف مسلية أو لتغطية الكعك.

يأتي الفوندان في مجموعة متنوعة من الأشكال ويمكن تخصيصه بسهولة باستخدام ألوان الطعام ليناسب متطلباتك.

بينما يمكن استخدام أقراص الفوندان لإنتاج أشكال أعلى الكيك وزخارف الكيك ، إلا أنها لا يمكن أن تولد تفاصيل معقدة مثل معجون الصمغ حيث لا يمكن تمديدها بشكل ضيق دون تمزيقها ولا تجف كمادة صلبة.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	معجون الصمغ	أقراص سكرية
اﻟﺘﺠﻔﻴﻒ	معجون اللثة يصلب بإحكام.	تصلب أقراص سكرية إلى حد ما أقل إحكاماً.
طعم	لا يتذوق معجون اللثة جيداً ويصعب على الفم.	مذاق الفوندان جيد جدا ولين جدا للفم.
استعمل	يستخدم معجون الصمغ في تزيين الكعك أو المعجنات.	يستخدم الفوندان في تغطية الكعك أو المعجنات.
الديكورات	معجون الصمغ هو الديكور المثالي لصنع إكسسوارات الكيك الصغيرة والحميمة.	الفوندان هو الديكور المثالي لصنع زينة الكيك الكبيرة والكبيرة.
رولز	يمكن دحرجة معجون اللثة إلى عدة صفائح رقيقة دون تمزق أو قشور.	يمكن دحرجة الفوندان إلى صفائح أقل رقة ، ولكن مع تقشر أو تمزق.

ما هو معجون اللثة؟

عجينة العلكة هي عجينة مكونة من الحلويات / السكر البودرة وبعض المكونات الإضافية التي تجعل من السهل التعامل معها عند صنع زهور السكر والأوراق والأشياء الصغيرة الأخرى المستخدمة لتزيين الكعك.

بعد أن يجفوا ، يمكنك دهنهم بألوان الطعام أو تزيينهم بعدة طرق. 

يتم وضع العجينة بشكل رقيق لإنتاج الزهور والأوراق ، ويتم قطع البتلات والأوراق باستخدام قواطع مصممة خصيصًا أو يمكنك تصنيعها بدون قواطع ، ثم يتم شدها وتشكيلها بأدوات.

بعد أن يجف ، سيكون لديك زهور مذهلة ، صلبة من الخزف ، تشبه الحياة. لتصنيع العناصر من معجون الصمغ ، إما أن تنشر العجينة بالسماكة المطلوبة وتقطع الأشكال بسكين ، أو تضغط على العجين في قوالب. 

يمكن استخدام معجون الصمغ غير ملون أو ملون مادة هلاميةألوان المعجون. تُستخدم لصنع أزهار وأوراق شجر سكرية واقعية، ويمكن استخدامها أيضًا لصنع أشياء مصغّرة مثل الأجراس والأصداف والفراشات والصناديق، وغيرها، لتزيين كعكات الاحتفالات. 

يمكن استهلاكه من حيث المبدأ لأنه مصنوع من مكونات صالحة للأكل ، ولكنه غير مصمم للاستهلاك لأنه عندما يجف ، يكون شديد الصلابة ، ولا يكون طعم اللثة المصنوع منه جيدًا.

المنتجات المصنوعة من معجون الصمغ مخصصة للزينة فقط.

ما هو الفوندان؟

الفوندان هو شكل من أشكال التزيين يستخدم غالبًا لنحت أو تزيين الكعك أو الكعك أو المعجنات. ومع ذلك، فإن قوام الفوندان يختلف بشكل كبير عن قوام أنواع التزيين الأخرى، وهو ما يميزه حقًا.

الفوندان متوفر في شكلين: المتداول أو صب. 

يحتوي الفوندان الملفوف على قوام من الطين ولكنه ملمس أكثر صلابة مما اعتدت عليه ، في حين أن الفوندان المصبوب عبارة عن سائل جيلاتيني سميك. بالنسبة للمبتدئين ، يختلف سطح كعكة الفوندان اختلافًا كبيرًا عن سطح الكعكة المزينة بالجليد "العادي".

تحتاج الكعك الفاخر ، مثل تلك التي تُقدم في حفلات الزفاف أو الخفافيش ، إلى أداة تزيين أكثر تنوعًا لتحقيق تصاميم غنية وفريدة من نوعها. 

يشيع أيضًا استخدام نوع من أقراص الفوندان الملفوفة يسمى النحت. الفوندان عبارة عن صقيع صالح للأكل يتكون بالكامل من مواد صالحة للأكل.

على الرغم من أن الزينة صالحة للأكل ، إلا أنك قد تلاحظ قيام الأفراد بإزالة الفوندان من الكعك عند تناول الكيك لأن بعض الناس لا يحبون قوام أو نكهة أقراص الفوندان. 

يحافظ الفوندان على الكيك طازجًا عن طريق إغلاق السطح الخارجي للكيك. يمكنك صنع الكعك في وقت مبكر والاحتفاظ به في الثلاجة ؛ سيظل طعمها لذيذًا وطازجًا بعد بضعة أيام.

يتصلب الفوندان عندما يبرد ، لذلك من الأفضل تقديمه في درجة حرارة الغرفة.

الاختلافات الرئيسية بين معجون الصمغ والفوندان

1. يميل معجون اللثة إلى الجفاف بإحكام ، بينما يتجمد الفوندان بشكل أقل صرامة.
2. يتمتع الفوندان بمذاق ونكهة أكثر وهو طري عند تناوله بينما لا يحتوي معجون اللثة على أي نكهات خاصة ويمكن أن يكون من الصعب جدًا على أي شخص تناوله.
3. يستخدم الفوندان كغطاء لتغطية الكعك، في حين يستخدم معجون العلكة بشكل شائع لصنع زينة للكعك أو زخارف لطيفة مثل قوس قزح أو التماثيل.
4. يُستخدم معجون الصمغ في صنع ديكورات أصغر وأكثر تعقيدًا ، بينما يستخدم الفوندان لإنشاء زينة أكبر حجمًا وأكثر تفصيلاً للكيك.
5. يمكن تشكيل عجينة اللثة إلى عدة صفائح رقيقة بدون تمزقات أو قشور بسبب صلابتها، ولكن لا يمكن تشكيل عجينة السكر إلا إلى بضع صفائح رقيقة ويمكن أن تحتوي على تمزقات.

مراجع حسابات

1. https://www.jstor.org/stable/10.1525/gfc.2011.11.1.71
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408390802248833