جلبت شعيرية هاكا في الأصل إلى الصين من قبل المهاجرين الهاكا من شمال الهند الحالية خلال عهد أسرة تشينغ. تشمل نكهات السيلفان في الطبق صلصة الصويا وفلفل سيتشوان ومسحوق خمس بهارات ويانسون نجمي.
ويقدم مع مزيج من الخضار المحفوظة مثل الجزر أو البطيخ الشتوي أو غيرها من المكونات المحفوظة مثل معجون الجمبري، مما يعطيه طعم مريب قوي.
يتم خلط خل الأرز في المرق قبل الطهي، في حين أن المعكرونة السنغافورية عبارة عن طبق يتضمن نودلز الأرز المقلية مع الخضار في مرق حار ولذيذ.
الوجبات السريعة الرئيسية
- نودلز هاكا أكثر سمكًا ومصنوعة من دقيق البيض والقمح ، بينما نودلز سنغافورة أرق وشعيرية الأرز.
- هاكا نودلز هي مطبخ هندي-صيني ، في حين أن نودلز سنغافورة تحظى بشعبية في المطبخ السنغافوري.
- هاكا نودلز مقلية مع الخضار واللحوم ، في حين أن المعكرونة السنغافورية مقلية مع الروبيان ولحم الخنزير والخضروات المختلفة.
هاكا نودلز ضد سنغافورة نودلز
الفرق بين هاكا نودلز وسنغافورة نودلز هو أن نودلز سنغافورة تحتوي على صلصة تشبه المرق والتي تختلف كثيرًا عن مقرمشة نودلز هاكا. يتم تقديم نودلز هاكا جافة وتوضع في مقلاة مع خضروات مختلفة، مما يجعلها لقيمات مقرمشة يمكن أن تتراوح من منعشة إلى أكثر حلاوة.
نودلز سنغافورة عبارة عن تحضير نودلز في المرق أو الحساء مع لحم الخنزير أو البط المطبوخ مع الزنجبيل والثوم والفلفل الحار. يتم تقديمه في سنغافورة والمناطق المجاورة لماليزيا وإندونيسيا.
يشترك النوع المحلي في العديد من الصفات المماثلة لطبق نودلز هاكا ولكنه يختلف في أن مكوناته أكثر حساسية ثقافيًا
يتم تقديم نودلز هاكا جافة وتوضع في مقلاة مع الخضار المختلفة مثل بوك تشويوالجزر ودرنات اللوفا (جذور القلقاس) أو براعم الخيزران.
الطبق الناتج مقرمش وذو مذاق منعش. الطبق الناتج هو مقرمش وله طعم منعش.
جدول المقارنة
| معلمات المقارنة | هاكا نودلز | معكرونة سنغافورة |
|---|---|---|
| المكونات | المكونات المستخدمة في نودلز هاكا هي المعكرونة ولحم الخنزير المفروم مع البيض المقلي | يمكن أن تختلف المكونات المستخدمة في المعكرونة السنغافورية بشكل كبير من كرات الجمبري ولحم الخنزير والسمك إلى الحبار المجفف |
| القاعدة الرئيسية | تتكون هذه من المعكرونة الدقيقة | تتكون هذه الشعيرية من الأرز المجفف الرقيق |
| سماكة | أسمك من الشعرية السنغافورية | أقل سمكًا من نودلز الهاكا |
| البهارات | يتراوح من الخالي من النكهة إلى التوابل | حار بشكل رئيسي |
| عدد المكونات | هذه مصنوعة من خمسة مكونات ، بما في ذلك دقيق القمح ، وأحيانًا مع مسحوق الفجل الأبيض (دايكون) ، وصودا الخبز ، والملح ، والماء. | وهي مصنوعة من ستة مكونات، بما في ذلك الدقيق (دقيق القمح)، والماء والملح ومسحوق الأرز، أو نشا الذرة لجعل المعكرونة صفراء بدلا من استخدام مسحوق الكركم. |
ما هي هاكا نودلز؟
نودلز هاكا هي طبق مقبول جيداً صنعه شعب هاكا ، الذين أتوا من وسط وشمال الصين. تصنع نودلز هاكا من دقيق القمح والبيض والزيت والملح وبذور السمسم.
تُطهى النودلز بعد ذلك على البخار في وعاء حديدي به ماء مغلي لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق قبل تصريفها. ينضج الطبق بصلصة يمكن أن تكون مالحة أو حلوة حسب الرغبة الفردية.
نودلز هاكا هي غذاء أساسي في العديد من الأسر في شرق آسيا. توجد مجموعة متنوعة من الأصناف المختلفة ، بما في ذلك على غرار سنغافورة ونمط هونج كونج والرامين الياباني.
فهي مطاطية ورقيقة وذات نكهة حلوة قليلاً وملمس مقرمش. يتم طهي المعكرونة في الماء المغلي وتقدم مع حساء مرق غني أو على الجانب.
يمكن تقديم نودلز هاكا ساخنة أو باردة حسب الذوق والتفضيل الفردي. تؤكل نودلز الهاكا كوجبة غداء أو عشاء وتقدم مع وعاء من الأرز.
نودلز هاكا شائعة أيضًا في ماليزيا وسنغافورة ، حيث يشار إليها باسم Hokkien Mee (Hokkien لسكان مقاطعة فوجيان الناطقين بالصينية يعني المعكرونة).
ما هي المعكرونة السنغافورية?
طبق شهير مصنوع من هذه الشرائح المسطحة من العجين هو المعكرونة السنغافورية ، والتي نشأت في سنغافورة وماليزيا ، ولكن تم تبنيها الآن من قبل العديد من البلدان الأخرى مثل اليابان وفيتنام والصين وإندونيسيا.
المعكرونة السنغافورية عبارة عن نودلز رقيقة مقلية بأعواد أرز ممزوجة بمجموعة متنوعة من المكونات مثل الكوكل وكعكة السمك والبيض و براعم الفاصوليا.
يتم تقديمها عادة مع المرق المصنوع من صلصة الصويا وصلصة المحار. يثخن المرق عندما يتلامس مع المعكرونة مما يعطي مذاقًا مميزًا للطبق حلوًا ولذيذًا في نفس الوقت.
هذا الطبق شائع بين السنغافوريين ويمكن العثور عليه في مراكز بيع الباعة المتجولين في سنغافورة ، أو صالات الطعام ، أو حتى في المنزل كوجبة خفيفة سريعة من متاجر الوجبات السريعة أو أكشاك الطعام في الشوارع.
يتم تقديمه أيضًا في بلدان أخرى ؛ ومع ذلك ، قد يتم تحضيره بشكل مختلف. على سبيل المثال ، يمكن إضافة المزيد من الخضار ، أو قد يختلف مرق اللحم.
هناك العديد من الإصدارات المختلفة من المعكرونة السنغافورية في العالم. يمكن تقديمها مع مجموعة متنوعة من الصلصات ويمكن أن تحتوي أيضًا على الدجاج أو اللحم البقري أو الروبيان.
هناك أيضًا أصناف باردة وساخنة من هذا الطبق حتى يتمكن الناس من اختيار ما يريدون تناوله. وفقًا لحكومة سنغافورة ، يجب أن تقدم المطاعم في البلاد نودلز سنغافورة الطازجة والمحضرة منزليًا حتى تكون آمنة للأكل.
الاختلافات الرئيسية بين هاكا نودلز ونودلز سنغافورة
- نودلز هاكا طرية ، في حين أن نودلز الأرز في سنغافورة نودلز أكثر كثافة وليست طرية.
- لا يوجد قاع مقرمش على نودلز هاكا ، بينما لا يوجد قاع مقرمش في المعكرونة السنغافورية.
- لا تحتوي نودلز هاكا التقليدية على أي خضروات ، في حين أن المعكرونة السنغافورية التقليدية لا تحتوي على أي خضروات.
- طبق معكرونة هاكا لا يحتوي على بروتين مثل الجمبري والدجاج ولحم الخنزير ، في حين أن طبق المعكرونة السنغافوري يحتوي دائمًا على البروتين مثل الروبيان والدجاج ولحم الخنزير ،
- نودلز هاكا مقلية ، بينما نودلز سنغافورة تُسلق وتجفف.
- https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-319-12865-8_3
- https://www.airitilibrary.com/Publication/alDetailedMesh?docid=10289488-201312-201312160001-201312160001-241-249
- https://www.airitilibrary.com/Publication/alDetailedMesh?docid=10289488-201606-201606210011-201606210011-93-101
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
