جالابينو مقابل كايين: الفرق والمقارنة

هناك خمسة فروع لشجرة الفلفل ، وتتكون الفليفلة السنوية من الهالبينو والفلفل الحلو. الفلفل الحار هي واحدة من أقدم المزارع في العالم ، تمت زراعتها لمدة تصل إلى 10,000 عام ، ونشأت في أمريكا الجنوبية والوسطى.

من المفترض أن يقدم الفلفل مجموعة كبيرة من الصفات العلاجية وأن يكون مليئًا بالعناصر الغذائية المفيدة. يقال أن تخليق الدماغ للمواد الأفيونية الطبيعية يعزز الكابسيسين ، وهو المكون القلوي الذي يمد الخضار بالحرارة.

فكرة كريستوفر كولومبوس عندما وصل إلى الأمريكتين ، اكتشف نهجًا للهند أدى إلى وجود شعبين أصليين دائمين يطلق عليهم اسم "الهنود" و "تشيليز" المسمى "الفلفل". ذهب الإسبان إلى البرية ، بينما قام البحارة البرتغاليون بنشر البذور والفلفل الحار في جميع أنحاء العالم.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. الهالابينو أخف من الفلفل الحريف المعروف ببهاراته.
2. يستخدم الهالابينو في المطبخ المكسيكي، بينما يستخدم الفلفل الحار في الأطباق في جميع أنحاء العالم.
3. في حين أن كلا الفلفل لهما فوائد صحية ، مثل تعزيز التمثيل الغذائي ، فإن الجالبينو غني أيضًا بفيتامين سي ، بينما يعتبر فلفل كايين مصدرًا جيدًا لفيتامين أ.

جالابينو مقابل كايين

الفرق بين الهالبينو وكايين هو أن مجموعة الفليفلة السنوية من فلفل جالابينو ولدت في المكسيك ، حيث تم استخدام الفلفل في الطقوس الدينية وتوابل الطهي. في سكوفيل ، تقيس غالبية فلفل الهالبينو درجة الحرارة بين 3,500 و 8,000 وحدة. نوع من الفليفلة هو فلفل حريف. عادة ، هذا الفلفل حار إلى حد ما حسب الرغبة.

جالابينو هو مطعم تشيلي من فن الطهي المكسيكي. تسمى Jalapenos في فيراكروز لمدينة خالابا. يعد الجالبينو أيضًا أصغر بشكل ملحوظ على مقياس سكوفيل ، حيث يتراوح نطاقه بين 2 و 500 وحدة ، وهو أقصر وأكثر نوابض من الفلفل الحار.

على الرغم من أن حجم الفلفل الحار أكبر بشكل ملحوظ في سكوفيل ، إلا أنه سيتم تصنيفها دائمًا على أنها "ساخنة" أو صيغ التفضيل الخاصة بها من حيث النكهة. كايين عبارة عن فلفل صغير يتراوح طوله بين 3,5 و 8 بوصات وهو حار بدرجة كافية لمعظم أذواق الناس في 30,000 إلى 50,000 وحدة سكوفيل.

الهند هي أكبر مستهلك ومصدر للحريف الطازج والمجفف في العالم. باعتبارها تشيلي الأرخص والأكثر وفرة في الهند ، يتم استخدام الفلفل الحار للطبخ اليومي.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	هالبينو	حريف
معنى	يُعد جالابينو باردًا من فن الطهو المكسيكي. تسمى Jalapenos في فيراكروز لمدينة جالابا.	كايين عبارة عن فلفل حار صغير يتراوح طوله بين 3,5 و 8 بوصات وهو حار بدرجة كافية لأذواق معظم الناس.
حرارة	متوسط	خصم
المنشأ	المكسيك	غيانا الفرنسية
اخترع في	1978	منذ سنوات 7000
تستهلك	يمكن تناول فلفل الهالبينو كاملاً لأنه خفيف جدًا.	لا يمكن تناول فلفل كايين كاملاً لأنه ساخن جدًا.

ما هو الهالبينو؟

Jalapenos ، أحد أفراد عائلة الباذنجان جنبًا إلى جنب مع الطماطم ، يحصل على بهارات الكابسيسين من الباذنجان، وهو تركيز كيميائي في ضلوع الفلفل البيضاء. مثل معظم أنواع الفلفل الحار ، تعتمد توابل الهالبينو على العديد من متغيرات النمو ، بما في ذلك كمية الشمس ودرجة الحموضة في التربة.

يتراوح مقياس سكوفيل لفلفل الهالابينو بين 2,500 و8,000. يرتبط المطبخ المكسيكي بشكل كبير بمؤشر حرارة البوبلانوس والهابانيروس وهو من بين أقل أنواع الفلفل الطازج تكلفة في متجر المواد الغذائية.

يمكن تقطيع الهالبينو الطازج أو تقطيعه أو تقطيعه إلى مكعبات ، حسب الاستخدام المقصود. ضعي تتبيلة من نوع من السلطة أو سلطة وقليل من الصلصة لتوزيع الحرارة بالتساوي. عندما تريد تركيز الحرارة على لقمة، مثل الناتشوز، قم بتقطيع الفلفل الحار.

عن طريق إزالة الضلوع والبذور ، يمكنك تقليل شدة الحرارة. ومع ذلك ، كن حذرًا عند العمل مع الهالبينو الطازج. قد تلامس الزيوت أصابعك وتجعل عينيك أو أنفك أو مناطق أخرى من الجلد الحساس غير مريحة.

يمكن تناول فلفل الهالبينو كاملاً لأنه خفيف جدًا. يعد Jalapenos بار معجنات شهير في المطاعم المكسيكية في الولايات المتحدة ، مليء بالجبن ، ثم بالبقسماط والمقلية. يمكن تخليل الجالبينو ، واستخدامه كتوابل ، وتحميصه لقليل من الحلاوة والحرارة المعتدلة.

أعدت على هذا النحو ، nachos و سندويشات التاكو هي الطبقة النموذجية. بالإضافة إلى ذلك ، يشيع استخدام الصلصات والصلصات والصلصات الحارة المعبأة في زجاجات الهالبينو المفروم.

يمكن تجفيف فلفل الهالبينو وتدخينه ويسمى شيبوتليس. يمكن استخدام الشيبوتلي المطحون كتوابل ، وفي قسم المطبخ المكسيكي في محل البقالة ، يمكن استخدام صلصة أدوبو بشكل متكرر للحفاظ على الشيبوتلي ، مما يضيف التوابل أو المدخن إلى الأرز الأساسي.

ما هو كايين؟

في عائلة الفليفلة، الفلفل الحار هو فلفل حار. يستخدمه الناس لتحسين مذاق الأطعمة اللذيذة، ويمكن أن تكون العناصر الغذائية للفلفل مفيدة لصحتهم. يرتبط الفلفل الحار والفلفل الحار ارتباطًا وثيقًا بهم.

يعد المطبخ الأمريكي الجنوبي الغربي والمكسيكي وكاجون والكريول أحد المنتجات الرئيسية. إنهم يصنعون توابل البودرة ويقدمون أيضًا المأكولات الكورية وسيشوان وغيرها من المأكولات الآسيوية المجففة والمسحوقة.

وفي الوقت نفسه ، يستخدم الممارسون الصينيون والأيورفيدا التقليديون فلفل حريف بعدة طرق ، بما في ذلك معالجة القضايا المتعلقة بالتداول. يُستمد البهارات من المكون النشط للفلفل ، وهو الكابسيسين ، والذي يتم تضمينه في العديد من العلاجات الموضعية للتلوين العضلي والألم.

يأتي فلفل حريف من ثمار نبات الفليفلة في الطهي لتتبيل طعامك. كثيرا ما يضاف طعم اللسان والحرارة التي تدمع العين إلى الكاري والشوربات.

الكابسيسين ، المقصود أن يأتي من أمريكا الوسطى ، هو قلويد يعزز الالتهاب العصبي ويعطي الإحساس بالحرارة والألم. الكابسيسين مادة كيميائية تجعل لسانك يشعر بالحرق.

مقياس وحدة الحرارة في كايين كبير. إذا كنت لا تعرف شيئًا عن هذا الموقع ، فهذه هي القيمة الحرارية التي يتم منحها لكل فلفل بناءً على تركيز الكابسيسين. سوف يحتوي الفلفل الحلو على 0 ، وسيمنحك jalapenos 2,500 ، وسوف يلمس الفلفل الحار 30,000 إلى 50,000 بشكل لا يصدق. هذا الفلفل الملون أكثر من حرارته أو مرونته في الطهي.

يحتوي الفلفل الحار على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والمعادن الأخرى ، ويساهم في الصحة والرفاهية والعمر. وبالتالي فقد تم استخدامه لمئات السنين كأدوية عشبية تقليدية.

الفوائد الصحية لفلفل كايين واسعة ومتنوعة. بادئ ذي بدء ، محتواه العالي من الكاروتين - وهو صبغة عضوية غنية بفيتامين سي - هو اللون الأحمر الزاهي للفلفل. توجد بعض الفوائد الصحية لإضافة فلفل حريف إلى نظامك الغذائي.

الاختلافات الرئيسية بين جالابينو وكايين 

1. يؤكل الجالبينو مع صلصات المعكرونة ، بينما يؤكل الفلفل الحار مع البيتزا.
2. الهالبينو متوسط ​​التوابل ، بينما الفلفل الحار حار في التوابل.
3. جالابينو مكسيكي ، في حين أن كايين هي غيانا الفرنسية.
4. تم اكتشاف جالابينو بواسطة الأزتيك ، بينما اكتشف نيكولاس كولبيبر كايين.
5. الجالبينو فاكهة بينما الفلفل الحار فاكهة نباتية.

مراجع حسابات

1. https://dl.acm.org/doi/abs/10.1145/291251.289451
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/030881469595790D