المربى مقابل المعلبات: الفرق والمقارنة

تعتبر المنتجات الغذائية من أكثر الأشياء التي يتم البحث عنها على الإنترنت، ولا أحد يستطيع أن ينكر هذه الحقيقة.

نحن بحاجة إلى تجارب ممتعة في كافة جوانب حياتنا. ولكن عندما يتعلق الأمر بالطعام، فإننا نبذل جهدًا إضافيًا ونرغب في تجربة جميع أشكال وأصناف الطعام المختلفة بأذواقنا.

المربيات والمعلبات هي منتجات من هذا النوع.

إنها تجعل طعامنا أكثر لذة، كما أن النكهة التي تمنحها تجعل عقلنا وجسدنا منتعشين في بعض الأحيان.

لقد أصبحوا جزءًا من عاداتنا الغذائية المنتظمة أيضًا.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. المربى هو عبارة عن دهن مصنوع من الفاكهة المطحونة أو المقطعة والسكر والبكتين، مطبوخًا حتى يصل إلى قوام سميك قابل للدهن، في حين أن المربى مصنوع من الفاكهة الكاملة أو قطع الفاكهة والسكر، وأحيانًا البكتين، مطبوخًا في شراب.
2. تتمتع المربيات بملمس أكثر نعومة بسبب الفاكهة المهروسة أو المقطعة، في حين أن المعلبات لها ملمس أكثر سماكة لأنها تحتوي على فاكهة كاملة أو قطع فاكهة أكبر.
3. يتم استخدام كل من المربى والمعلبات كدهن أو إضافة للخبز والخبز المحمص والمعجنات، ولكن الاختيار بينهما يعتمد على التفضيل الشخصي للملمس ومحتوى الفاكهة.

المربى مقابل المعلبات

الفرق بين المربى والمعلبات هو أن المربى يكون أكثر لبًا مقارنة بالمعلبات، والتي تحتوي على قطع كبيرة من الفاكهة. ومع ذلك، فإن كلاهما له مذاق لذيذ.

---

 

جدول المقارنة

معلمة المقارنة	مربى	المخللات
شكل	شكل شراب أكثر	أشبه بقطع من الفاكهة أو قطع الخضار في كمية صغيرة من شراب الجيلي
تركيز الفواكه المستخدمة	فواكه أقل من السكر	مكونات الفاكهة أكثر من السكر
استخدام	يمكن استخدامه مع الطعام ويمكن استخدامه كدهن على الطعام	يمكن أن تكون حلوى
الفواكه المستخدمة	يتم استخدام الفواكه المهروسة	يتم استخدام قطع من الفاكهة
النكهات الأكثر استخداما	البرتقال والمانجو والفواكه المختلطة	البرتقال والمانجو
طعم	مزيج السكر والفواكه	طعم الفاكهة الحقيقي أكثر لأنه يحتوي على الكثير من قطع الفاكهة الحقيقية

---

 

ما هو المربى؟

المربى هو أحد أفضل الخيارات لمرافقة الطعام. يتم تحضير المربى من الفواكه المهروسة بعد خلطها بالسكر وتسخينها إلى درجات حرارة محددة.

عندما يترك ليبرد، يمتزج السكر والفواكه لتشكيل منتج المربى.

يمكن استخدام هذا الجاجامان كطبقة فوق الأطعمة مثل الخبز. ويكون الجاجامان أكثر لبًا وعصيرًا.

سيكون عبارة عن مزيج من طعم الفاكهة الطبيعية الممزوج بالسكر. في أغلب الأحيان، يحتوي الجاجاميل على 45% فواكه و55% سكريات.

يعود تاريخ صناعة مربى الجاجامان إلى الفترة التي كان فيها قصب السكر هو النبات الأكثر أهمية في الزراعة. وقد حاول الناس الحفاظ على الفاكهة المهروسة في عصير القصب، مما أدى إلى ظهور المنتج اللذيذ الذي نطلق عليه الآن اسم المربى.

الصلصة هي عبارة عن صلصة مضافة في المطبخ الهندي يتم تحضيرها بدون محتوى البكتين فيها ويتم نكهتها بأنواع مختلفة من الفصائل.

أفضل الفواكه المختارة لصنع الجاجامري هي تلك التي تحتوي على نسبة أكبر من الحمض.

 

ما هي المحميات؟

المربى هو عبارة عن مستحضر مصنوع من الفاكهة المحفوظة في العسل أو الدبس أو سكر القيقب. وهو يحتوي على قطع أكبر من الفاكهة الطازجة مع بعض الإضافات.

إنه يمنحك تجربة أكثر حيوية لتناول الفاكهة الطازجة من المزرعة ولكن مع لمسة من طعم الإضافات المفضلة.

يمكن تناولها كحلوى بعد الطبق الرئيسي، وهي من أفضل المنتجات التي يتم تسويقها في صناعة الأغذية.

يمكن تتبع تاريخ المحميات إلى حوالي القرن السادس عشر عندما الإسبانية كان سكان جزر الهند الغربية يحفظون الطعام بطريقة معينة. وعندما كانت ماري، ملكة اسكتلندا، تعاني من دوار البحر، كانت تخفف عنه باستخدام مربى الفاكهة المسمى مرملاد.

نظرًا لأن المعلبات تحتوي على طعم أكثر نضارة للفواكه، فهي مفضلة لاستخدامات مثل الطهي والخبز.

الفواكه التي يمكن أن تكون ذات فائدة كبيرة في تحضير مربى الفاكهة هي الفراولة، والمشمش، والحمضيات، والخوخ.

إن تحضير المربى لا يعتمد فقط على المكونات بل يعتمد أيضًا على طرق الطهي.

تُعد الغلايات المفرغة من الهواء أواني طهي مثالية لتحضير مربى الفاكهة.

يمكن استخدام مربى الفاكهة بعدة طرق، مثل:

1. دهن البسكويت
2. مرقة للسلطة
3. تتبيلة
4. الكعك والخبز السريع
5. صوص الحلوى
6. سموذيز
7. انتشار ساندويتش
8. الجليد على الكعكة
9. لتحضير الكاري بشكل أفضل
10. الدولاب على الهواء السوشي

تختلف طريقة حفظ الفواكه باختلاف الأماكن حسب ثقافة الشعوب وتوفر المواد الحافظة وحاجة الحفظ.

يتم تحضير بعض الأنواع الشائعة من المربى في بعض الأماكن. يمكن تحضير هذه الأنواع من المربى على النحو التالي:

1. كونفيت
2. محميات
3. زبدة الفاكهة
4. خثارة الفاكهة

في الهند، يُقال أن مربى الفاكهة الأكثر قيمة هو مربى أونلا بسبب خصائصه العلاجية.

---

الاختلافات الرئيسية بين المربى والحفظs

1. يُصنع المربى من الفواكه والسكر مع نسبة سكر أعلى من الفواكه. تحتوي المربى على كمية أكبر من الفواكه الطازجة مع بعض الإضافات مثل شراب السكر أو العسل أو الدبس أو سكر القيقب.
2. يستخدم المربى كمرافق للأطعمة مثل الخبز. يمكن استخدام المربى كمرافق للأطعمة والحلوى.
3. الشكل المادي لـjaJamill هو أكثر لبًا. تحتوي مربى الفاكهة على قطع أكبر من الفاكهة؛ وبالتالي، فهي صلبة بعض الشيء وليست لبية.
4. طعم الجاجاميل يشبه نكهة الفاكهة الممزوجة بالسكر والمواد المضافة الأخرى. تحافظ المعلبات على الطعم الطبيعي للفاكهة التي تحتوي عليها.
5. يمكن المربى تكملة طعم الأطباق السريعة مثل الخبز. المعلبات لأنها تحتوي على فواكه طبيعية وتحتفظ بطعمها، يمكن استخدامها في تحضير الأطعمة سواء في الطبخ أو الخبز لإعطاء النكهة المطلوبة.

مراجع حسابات

1. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-1-4615-2103-7_7
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/0471238961.fruidegr.a01