نحن نستهلك العصير والشراب في حياتنا اليومية. تعد أنواع مختلفة من العصائر خيارًا صحيًا لنمط حياة يساعدنا على استهلاك التغذية الحيوية من الفواكه والخضروات الطبيعية.
من ناحية أخرى ، يحتوي الشراب على نسبة عالية من السكر (يتم تصنيعه عن طريق إذابة السكر في الماء) وبالتالي فهو ليس خيارًا لمرضى السكر. في الوقت الحاضر ، تتوفر أيضًا شراب بنكهة في السوق للحصول على مذاق أفضل.
الوجبات السريعة الرئيسية
- العصير عبارة عن سائل يتم استخراجه من الفاكهة أو الخضار ويحتوي على السكريات والفيتامينات الطبيعية ، أما الشراب فهو سائل حلو ولزج يُصنع عن طريق غلي السكر والماء.
- يستخدم العصير كمشروب أو عنصر في الطبخ أو الخبز، في حين يستخدم الشراب كمحلي أو عامل نكهة في مختلف الأطعمة والمشروبات.
- يعتبر العصير خيارًا صحيًا أكثر من الشراب، لأنه يحتوي على سكريات طبيعية وعناصر غذائية، بينما يحتوي الشراب على نسبة عالية من السعرات الحرارية والمواد المضافة الصناعية.
عصير مقابل شراب
العصير مشروب يتم إنتاجه عن طريق استخلاص السوائل من الفواكه والخضروات. نظرًا لأن العصير مأخوذ من مصادر طبيعية ، فهو غني بالفيتامينات والعناصر الغذائية. عصير محلي الصنع هو بديل صحي للأشخاص الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن. الشراب عبارة عن محلول سكر مركز مصنوع عن طريق غليان السكر في الماء. إنها سوائل سميكة وحلوة يمكن استخدامها لحفظ الفاكهة. نظرًا لأن العصائر مصنوعة من كميات كبيرة من السكر ، فهي منخفضة القيمة الغذائية.
يحتوي العصير على نفس كمية الفيتامينات والمعادن الموجودة في الفاكهة أو الخضار الكاملة. يجب أن تكون عصائر الفاكهة والخضروات جزءًا من نظامنا الغذائي اليومي لأنها لا تحتوي على أي دهون ، وتساعد في استهلاك جميع العناصر الغذائية الحيوية ، وتخفيف الوزن.
على الرغم من أنه عند عصر الفاكهة ، يتم فقد محتوى الألياف في هذه العملية.
أفضل تعريف للشراب هو المحلول المركز أو المشبع للسكر / السكروز. لكن في الوقت الحاضر ، أصبحت العصائر خالية من السكر عن طريق استبدال المكون الرئيسي ببدائل غير سكرية مثل الجلسرين والسوربيتول.
تتوفر أنواع مختلفة من العصائر في السوق، مثل شراب الذرة، وشراب القيقب، وشراب القصب، وما إلى ذلك.
جدول المقارنة
| معلمات المقارنة | عصاير | شراب مركز |
|---|---|---|
| تاريخنا | يعود تاريخ استخراج العصير من الفاكهة إلى 150BC-70AD. استخدمت معظم الحضارات الهاون والمدقة لهذا الغرض. | تم توثيق أول دليل على صنع شراب القيقب في عام 1557 بينما أصبح شائعًا في أواخر القرن الثامن عشر. |
| الإنتــاج | يتطلب إنتاج العصير بشكل أساسي الاستخراج من لب الفاكهة والخضروات. | ويشارك التسخين في إنتاج العصائر. |
| المصدر الرئيسي | المصدر الرئيسي للعصير هو أنواع مختلفة من الفواكه والخضروات. | المكونات الأساسية والشائعة لصنع الشراب هي السكر والماء. |
| لزوجة | العصائر أقل لزوجة نسبيًا من العصائر. | قوام الشراب سميك جدا. |
| ركن المعلومات الغذائية | نظرًا لأن العصير عبارة عن استخراج المحتوى السائل من مختلف الفواكه والخضروات ، فهي غنية بالتغذية والطبيعية. | محتوى التغذية ليس عاليا في شراب. |
| استعمل | العصائر جزء من نظام غذائي صحي ويمكن أن تساعد في إنقاص الوزن. | تضاف العصائر في الغالب إلى مشروب أو حلوى كمُحلي أو عامل منكه. |
| محتوى السكر | يعتمد محتوى السكر في العصائر على نوع معين من الفاكهة أو الخضروات التي يتم استخلاصها منها ، | نظرًا لأن العصائر تصنع عن طريق غليان السكر في الماء ، فهي تحتوي على نسبة عالية من السكر. |
| انتهاء | تنتهي صلاحية العصائر بعد بضعة أشهر حتى يتم تبريدها. | يمكن أن تظل العصائر جيدة حتى لأكثر من عام. |
ما هو العصير؟
يعود أقدم دليل على عصر العصير إلى عام 150 قبل الميلاد عندما بدأت قبيلة قديمة في إسرائيل في هرس الرمان و تينوفي العديد من الحضارات، استخدم الناس الهاون والمدقة لاستخراج عصير الكيوي أيضًا.
خلال أوائل القرن العشرين ، بدأت بسترة عصير البرتقال في منعها من التلف بسبب الكائنات الحية الدقيقة.
يُعتقد أن العصائر الطازجة من الفواكه والخضروات العضوية يمكن أن تعالج السرطان بشكل إيجابي. في الوقت الحاضر ، تحقق العديد من الشركات أرباحًا من خلال بيع عصائر الفاكهة المعبأة مع إضافات تمنعها من التلف في غضون أيام قليلة.
إذا كان شخص ما يقوم بالعصر في المنزل ، فيجب تناوله في غضون أيام ، حتى لو تم تبريده ، لأن الخضار أو عصير الفاكهة يمكن أن يبدأ في تكوين العفن بعد بضعة أيام حتى لو تم تبريده.
يختلف مذاق العصائر باختلاف الفاكهة أو الخضار الرئيسية ، لكن المُصنِّعين يضيفون مُحليات لتحسين المذاق.
ما هو الشراب؟
يعد شراب القيقب أحد أشهر أنواع العصائر التي اخترعها السكان الأصليون في أمريكا الشمالية لأول مرة. بدأ الناس في غلي عصارة شجرة القيقب لإنتاج شراب القيقب في وعاء. قامت النساء في القبائل بالعملية برمتها.
اليوم ، العصائر شائعة جدًا كمحليات صناعية تضيف نكهة إلى المشروبات. شراب الشوكولاتة هو مُحلي صناعي شائع جدًا يستخدم في الحلويات والمشروبات.
على عكس العصائر ، نظرًا لارتفاع نسبة السكر في الشراب ، يمكن أن تظل غير ملوثة لأكثر من عام. لا تحتوي العصائر على الكثير من العناصر الغذائية مقارنة بالعصائر ، لكن الشركات المصنعة تضيف عناصر غذائية خارجية.
كما أنها أصبحت خالية من السكر في الوقت الحاضر عن طريق استبدال مصدر السكر الرئيسي بالسوربيتول أو الجلسرين. إنه بديل أفضل لأن الناس في نهاية المطاف قلقون بشأن المحتوى العالي من السكر ، مما يؤدي إلى العديد من المشكلات الصحية.
الاختلافات الرئيسية بين العصير والشراب
- يعود تاريخ استخراج العصير إلى 150 قبل الميلاد - 70 بعد الميلاد ، في حين تم توثيق أول إنتاج للشراب في عام 1557 ، بينما أصبح شائعًا في أواخر القرن الثامن عشر.
- لا يتطلب إنتاج العصير أي تسخين ، لكن التسخين إلزامي في حالة الشراب.
- المصدر الرئيسي للعصير هو أنواع مختلفة من الفواكه والخضروات ، في حين أن السكر والماء هما المكونان الأساسي والشائع لصنع الشراب.
- العصائر أقل لزوجة نسبيًا من العصائر ، في حين أن العصائر لها قوام كثيف بسبب محتواها من السكر.
- العصائر غنية بالمواد المغذية (الفيتامينات والمعادن) من الفواكه والخضروات النيئة ، في حين أن العصائر ليس لها قيمة غذائية أكبر.
- تعتبر العصائر جزءًا من نظام غذائي صحي ويمكن أن تساعد في تقليل الوزن ، بينما تُضاف العصائر في الغالب إلى مشروب أو حلوى كمُحلي أو عامل منكه.
- يعتمد محتوى السكر في العصائر على مصدر الفاكهة أو الخضار ، في حين أن محتوى السكر مرتفع في الشراب بسبب السكر المركز.
- تنتهي صلاحية العصائر أسرع من العصائر.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1877705812012799
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0011916402006045
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
يا رفاق، على محمل الجد؟ من يهتم بالتاريخ القديم للشراب والعصير؟ هذه ليست معلومات مفيدة في سياق اليوم. هناك أشياء أكثر أهمية يجب مراعاتها من التواريخ والعمليات التاريخية.
الخلفية التاريخية المقدمة رائعة. من المثير للاهتمام أن نرى إلى أي مدى تعود عملية استخراج العصير إلى الوراء. من المفيد أيضًا فهم الاختلافات في انتهاء الصلاحية واللزوجة بين العصائر والشراب.
لم أكن أعلم عن فرق انتهاء الصلاحية بين العصائر والشراب. هذه معلومات مفيدة يجب أن تكون على دراية بها. وأنا أقدر المقارنة التفصيلية بين الاثنين.
يسلط المقال الضوء بوضوح على القيمة الغذائية العالية للعصائر مقارنة بالعصائر. من المثير للاهتمام التعرف على عمليات الإنتاج والفوائد الصحية المرتبطة بكل خيار.
تنص المقالة بوضوح على أن العصائر خيار صحي أكثر من الشراب. ومن الضروري أن تكون على دراية بالاختلافات الغذائية بينهما. يحتوي الشراب على قيمة غذائية منخفضة، ويسعدني أن أرى أن هناك بدائل خالية من السكر متاحة في الوقت الحاضر.
هذه مقالة مفيدة للغاية. من الرائع أن نتعلم أهمية المكونات الطبيعية مثل العصائر لصحتنا. هناك أيضًا بعض الحقائق المثيرة للاهتمام حول تاريخ إنتاج العصير والشراب.