كيف يمكن للمرء أن يأكل وجبته الخفيفة المفضلة مثل الفطائر ودقيق الشوفان وما إلى ذلك بدون مواد التحلية. يعتبر كل من شراب القيقب ودبس السكر مشهورًا عالميًا وواحدًا من أكثر المحليات ملاءمةً.
يستهلك شراب القيقب ودبس السكر على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم.
الوجبات السريعة الرئيسية
- يُصنع شراب القيقب من عصارة أشجار القيقب وله نكهة أخف وأكثر حلاوة ، بينما يعتبر دبس السكر منتجًا ثانويًا لإنتاج السكر وله طعم أقوى وأكثر قتامة.
- يحتوي شراب القيقب على عناصر غذائية ومضادات أكسدة أكثر من دبس السكر ، مما يجعله خيارًا صحيًا.
- يمتلك دبس السكر قوامًا أكثر سمكًا وأقل تكلفة من شراب القيقب ، مما يجعله خيارًا ميسور التكلفة للطهي والخبز.
شراب القيقب مقابل دبس السكر
شراب القيقب هو نوع من التحلية المستخدمة في الطبخ. وهي مصنوعة من عصارة أشجار القيقب، والتي يتم غليها في شراب مركز. الدبس، هو نتيجة ثانوية لعملية تكرير السكر. يتم تحضيره عن طريق غلي عصير قصب السكر أو بنجر السكر حتى يصبح شرابًا سميكًا داكنًا.
يمكن تعريف شراب القيقب على أنه شراب يتم إنتاجه من نسغ نسيج الخشب لأشجار القيقب الأحمر أو القيقب أو القيقب الأسود. ومع ذلك ، يمكن أيضًا إنتاج شراب القيقب من أنواع القيقب.
في الطقس البارد، تستخدم الأشجار المذكورة أعلاه لتخزين النشا في جذورها وجذوعها قبل حلول فصل الشتاء؛ يتم بعد ذلك تحويل النشا إلى سكر يقفز في النسغ في أوائل الربيع وأواخر الشتاء.
يُعرف دبس السكر أيضًا على نطاق واسع باسم العسل الأسود. يمكن تعريف دبس السكر على أنه مادة لزجة وعلكة تُترك من تنقية بنجر السكر أو قصب السكر إلى سكر.
يميز دبس السكر في كمية السكر ، وطريقة الاستخراج ، وعمر أو مدة النبات أو الشجرة.
جدول المقارنة
| معلمات المقارنة | شراب القيقب | دبس السكر |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | يتراوح تركيز السعرات الحرارية في شراب القيقب من 50 إلى 55 سعرًا حراريًا لكل ملعقة طعام. | تركيز السعرات الحرارية في دبس السكر حوالي 58-50 سعرة حرارية لكل ملعقة طعام. |
| ركن المعلومات الغذائية | يحتوي شراب القيقب على محتويات غذائية مهمة من المنجنيز والزنك ، بالإضافة إلى البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والريبوفلافين. | يحتوي دبس السكر على الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم بالإضافة إلى كميات أقل من الحديد وفيتامين B6 والسيلينيوم والنحاس. |
| تركيز السكر | يحتوي شراب القيقب على نسبة أعلى من السكر. | يحتوي دبس السكر على تركيز أقل من السكر. |
| تصنيف | يحتوي شراب القيقب على أربع فئات رئيسية هي العنبر ، والظلام ، والذهبي ، والظلام الشديد. | يحتوي دبس السكر على خمسة أنواع رئيسية من الحزام الخلفي ، الخفيف ، العسل الأسود ، الذرة الرفيعة ، والظلام. |
| أكبر منتج | كيبيك هي أكبر منتج لشراب القيقب في العالم. في شنومكس. | أصبحت الهند أكبر منتج للدبس في العالم. |
ما هو شراب القيقب؟
يتم حفر ثقوب في جذوع أشجار القيقب لتصريفها لتجميع النسغ. تتم عملية تراكم النسغ عن طريق معالجة النسغ عن طريق التسخين بحيث يتبخر الماء الزائد وينتج عنه شراب مكثف.
كان السكان الأصليون في أمريكا الشمالية هم أول من صنعوا شراب القيقب واستخدموه.
تم تبني ممارسة صنع الشراب من قبل المستوطنين في أوروبا أيضًا. غير المستوطنون الأوروبيون بشكل معتدل إجراءات صنع شراب القيقب.
علاوة على ذلك ، تمت تنقية معالجة الشراب بواسطة التكنولوجيا في السبعينيات. تم إنتاج معظم شراب العالم في دول الولايات المتحدة وكندا.
كيبيك ، مقاطعة كندا هي أكبر منتج في العالم ، وهي مسؤولة عن 70 في المائة من شراب القيقب المنتج في العالم.
حققت كندا 360 دولارًا أمريكيًا من خلال تصدير شراب القيقب و 90 بالمائة منها حصلت عليها كيبيك من إجمالي الإيرادات المحققة. على الوجبات الخفيفة المفضلة لدينا مثل الفطائر، والعصيدة، والفطائر، ودقيق الشوفان، وما إلى ذلك.
يستخدم شراب القيقب كتوابل. يعتبر شراب القيقب أيضًا أحد أهم المكونات في الخبز وله لمسة سرية لإضافة القليل من الحلاوة.
ما هو دبس السكر؟
في دول مثل الولايات المتحدة وكندا ، يستخدم دبس قصب السكر بشكل رئيسي كمكون رئيسي لتحلية الأطعمة ونكهاتها.
يتكون السكر البني بشكل رئيسي من دبس السكر. يحتوي الروم المقطر أيضًا على دبس السكر كأحد مكوناته الأساسية.
يعتبر دبس السكر أقوى نكهة لمعظم العصائر الأخرى المتوفرة في السوق.
دبس السكر غني أيضًا في توفير العديد من العناصر الغذائية المميزة لجسمنا. يتم ملاحظة 22 بالمائة من الماء في دبس السكر بينما يتم ملاحظة الكربوهيدرات في دبس السكر بنسبة 75 بالمائة.
يحتوي دبس السكر أيضًا على دهون ولكن بكميات صغيرة جدًا تبلغ حوالي 0.1 في المائة. تزعم العديد من المصادر أن دبس السكر يثبت أنه صحي ومليء بالنكهة مقارنة بالسكر.
تتوفر أنواع مختلفة من دبس السكر في السوق. يتميز توافر أنواع مختلفة من دبس السكر بناءً على نكهتها وقوامها ولونها وتركيز السكر.
ينصح الخبراء والمتخصصون باستخدام دبس السكر بشدة لاستخدامه في طعامنا بدلاً من السكر. حيث يعتبر السكر أكثر صحة من دبس السكر.
يضاف الكبريت أيضًا إلى قصب السكر بحيث يكون للدبس نكهة أقوى.
الاختلافات الرئيسية بين شراب القيقب والدبس
- يحتوي شراب القيقب على نسبة عالية من السكر بينما يحتوي دبس السكر على كمية قليلة من السكر.
- يحتوي سكر القيقب على نسبة منخفضة من المعادن بينما يحتوي دبس السكر على نسبة عالية من المعادن.
- قد يؤدي الاستهلاك المفرط لشراب القيقب إلى مشاكل صحية بينما قد لا يؤدي استهلاك دبس السكر.
- يتم إنتاج شراب القيقب من عصارة شجرة القيقب بينما يتم إنتاج دبس السكر من قصب السكر.
- يحتوي شراب القيقب على نسبة أقل من السعرات الحرارية بينما يحتوي دبس السكر على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/0471238961.1925182108050205.a01
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf9600869
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
