الدخن مقابل الحبوب: الفرق والمقارنة

أجزاء النبات التي تعتبر صالحة للأكل يستهلكها الناس كغذاء. تؤكل البذور والفاكهة والساق والزهور وجذور نباتات معينة.

الحبوب هي بذور نباتات تستهلك كغذاء. تتم زراعة النباتات التي تنتج الحبوب ويتم تسويق الحبوب من قبل المزارعين. الأرز والقمح والشعير والدخن أنواع من الحبوب.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. الدخن عبارة عن مجموعة من الحبوب صغيرة البذور ومقاومة للجفاف ، وغنية بالمغذيات وتعتبر أكثر صداقة للبيئة من الحبوب الأخرى.
2. الحبوب هي فئة أوسع من محاصيل الحبوب ، بما في ذلك القمح والأرز والذرة والشعير والأطعمة الأساسية في جميع أنحاء العالم.
3. يقدم الدُخن بديلاً للحبوب التقليدية لأولئك الذين يسعون إلى زيادة كثافة المغذيات وتأثير أقل على البيئة.

الدخن مقابل الحبوب

الدُخن هو نوع من الحشائش صغيرة البذور التي تُستخدم بشكل شائع في العديد من المأكولات التقليدية حول العالم ، لا سيما في آسيا وأفريقيا. الحبوب مصطلح عام يستخدم لوصف أي نوع من محاصيل الحبوب التي تزرع من أجل الغذاء. يمكن أن يشمل ذلك القمح والأرز والذرة والشعير وما إلى ذلك.

يُزرع الدُخن بشكل رئيسي في آسيا وأفريقيا حيث المناخ شبه جاف. إنه محصول مشهور في البلدان النامية مثل الهند ومالي وما إلى ذلك.

يعتبر الدُخن عالي الإنتاجية ولا يستغرق سوى وقت أقل للنمو والنضج. بعض أنواع نباتات الدخن موطنها الأصلي بعض أجزاء من العالم. لؤلؤة الدخن من السكان الأصليين في الهند.

تتكون الحبوب من البقوليات والحبوب. تستخدم الحبوب كغذاء من قبل البشر والحيوانات. تعتبر الحبوب أكثر قدرة على التحمل من الفاكهة والخضروات لذا فهي ذات أهمية كبيرة بين المزارعين.

يمكن حصادها ميكانيكيًا ونقلها دون الكثير من فضفاضة مثل الفاكهة. تستخدم الحبوب لصنع الدقيق الذي يمكن خبزه في الخبز أو استخدامه في صنع الأطعمة الأخرى.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	الدخن	الحبوب
الدولة	الهند والصين ونيجيريا	أستراليا ، الصين ، الهند ، الولايات المتحدة ، الفلبين
الأنواع	الذرة الرفيعة والدخن الإصبع والدخن الصغير والدخن اللؤلؤي	الأرز والقمح والجاودار والذرة والشعير والشوفان
الطعام	مشروبات كحولية ، نفث مسكرة ، عصيدة	الخبز والسوشي والكعك
العناصر الغذائية	الفوسفور ، المغنيسيوم ، الألياف ، الفيتامينات	الألياف ، فيتامين ب ، ج ، د
فوائد صحية	فقدان الوزن ، يخفض مستوى الجلوكوز ، ويعزز المناعة	يخفض الكوليسترول ، ويعزز صحة القلب ، ويحمي من السكتات الدماغية

ما هو الدخن؟

الدُخن هو أحد الحبوب الغذائية التي استهلكها الإنسان منذ وقت مبكر. تؤخذ من نبات سنوي ينمو في ظروف دافئة. هذه النباتات من عائلة الحشائش شديدة المقاومة للجفاف.

كان الدُخن في البداية يزرع ويستهلك من قبل الناس الذين يسكنون آسيا وأفريقيا. لقد وجد أن حبوب الدخن تزرع بكميات أكبر من الأرز في دول مثل الصين وكوريا.

تم العثور على نوعين من الدخن يزرعان في الهند في العصور المبكرة. هذه الأنواع باسبالوم سكروبيكولاتي بانيكوم سوماترينسي.

يطلق عليهم عادة الدخن الصغير ودخن كودو. تم العثور على نصوص حول الدخن في الكتب المقدسة الهندية مثل Yajurveda. يُعتقد أن زراعة الدخن في الهند بدأت حوالي 1200 قبل الميلاد.

تقوم معاهد البحوث الزراعية في مختلف البلدان بالبحث عن الدخن. نظرًا لأن الدخن لا يُزرع إلا في ظل الجفاف والظروف الجافة، فهو مثالي للنمو في الأماكن القريبة من الصحراء الكبرى.

لكن محاصيل الدخن التي تروى وتوفر الأسمدة أظهرت غلة أكبر. الهند هي أكبر منتج للدخن. يستخدم الدخن في إنتاج المشروبات المخمرة مثل الراكشي. يستخدم دقيق الدخن مع دقيق الذرة لإنتاج الخبز المسطح في الهند.

يستخدم الدخن الإصبعي المعروف باسم راغي في صنع الحساء وإطعامه للأطفال في جنوب الهند. تؤكل عصيدة الدخن مالحة مع اللحم أو تؤكل حلوة مع الحليب. بعض أنواع الدخن خالية من الغلوتين وتضاف إلى الوجبات الغذائية.

ما هي الحبوب؟

الحبوب بذور جافة وسهلة النقل والتخزين. بعد حصادها ، يتم تخزينها في صوامع على المدى الطويل. يتم طحنها أو ضغطها للحصول على الدقيق أو الزيت.

يتم طحن الحبوب في المطاحن باستخدام الآلات. يزداد الطلب على الحبوب أكثر من المنتجات الغذائية الأخرى مثل الخضار والفواكه.

من أمثلة الحبوب الأرز والشعير والدخن والقمح والذرة والشوفان والذرة الرفيعة. نخالة الحبوب غنية بالألياف. الشوفان غني ببيتا جلوكان.

يمكن أن ينظم الشوفان مستويات السكر في الدم ويستهلكه مرضى السكري على نطاق واسع. كما أنه يقلل الكوليسترول ومفيد لصحة القلب.

الأرز هو أحد الحبوب المزروعة على نطاق واسع. إنه شائع جدًا في البلدان المأهولة بالسكان في آسيا مثل الصين والهند. أصناف الأرز متنوعة للغاية وتزرع في جميع أنحاء العالم.

أرز بني ، بسمتي ، أرز الياسمين، أرز أربوريو ، إلخ ، بعض أصناف الأرز. القمح عبارة عن حبة تستخدم على نطاق واسع وبالتالي تزرع بكميات أعلى.

ومع ذلك ، يمكن للأشخاص الذين يعملون في صوامع تخزين الحبوب أن يواجهوا مخاطر مثل الوقوع في شرك الحبوب. هذه حالة لا يستطيع فيها الناس إخراج أنفسهم من كومة الحبوب.

لا يمكن للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه القشور أن يعملوا في هذه الأنواع من الأماكن لأن المعالجة تتضمن إزالة الحطام الزائد من الحبوب الذي يمكن أن يسبب تفاعلات فرط الحساسية.

الاختلافات الرئيسية بين الدخن والحبوب

1. يتم الحصول على الدخن من نباتات تنتمي إلى Panacea بينما تتنوع الحبوب ويتم الحصول عليها من أنواع مختلفة من النباتات
2. يستخدم الدخن في صنع العصيدة ، والخبز المسطح ، والحساء ، وما إلى ذلك ، بينما تستخدم الحبوب في صنع الخبز ، والأرز ، والكعك ، والبسكويت ، إلخ.
3. الدخن الإصبع ، والدخن الثعلب ، والدخن الصغير ، ودخن كودو ، والدخن بروسو هي بعض الأمثلة على الدخن. ومن أمثلة الحبوب القمح والأرز والشوفان والشعير
4. يُزرع الدخن في بعض أنحاء العالم ، كما أنه يستهلك أقل مقارنة بالحبوب التي تزرع في جميع أنحاء العالم ويستهلكها الناس في كل بلد
5. يمكن أن ينمو الدُخن بكمية قليلة من الماء في الظروف شبه القاحلة ، لكن الحبوب مثل الأرز تتطلب كمية كبيرة من المياه وإمدادات المغذيات

مراجع حسابات

1. https://www.cambridge.org/core/journals/nutrition-research-reviews/article/whole-grains-and-human-health/D992CF3AF3244A6C85193EBF4557FD2A
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1541-4337.12012