البصل مقابل الكراث: الفرق والمقارنة

تعتبر الخضروات صحية جدًا لأجسامنا لأنها تحتوي على فيتامينات ومعادن طبيعية مثل البوتاسيوم وفيتامين أ والكالسيوم والحديد وما إلى ذلك ، والتي يحتاجها جسمنا لإصلاح الخلايا وإدارة وظائفها ، إلخ.

هناك عدة أنواع من الخضروات ، ولكل منها عمر افتراضي. يمكن أن تؤكل بعض الخضروات نيئة ، مثل الطماطم والبازلاء وغيرها ، ولكن يجب طهي معظم الخضروات قبل تناولها.

البصل والثوم من نفس النوع، لكن بينهما بعض الاختلافات حيث يختلفان في الشكل والطعم والحجم. البصل ينتمي إلى فئة الخضروات.

وهي على شكل بصيلة ومغطاة بطبقات من الجلد يتم تقشيرها أثناء الطهي أو استخدام البصل في أي من الأطباق. في حين أن الكراث صغير ومستطيل الشكل، فإنه يمكن أيضًا أن يبدو مثل البصل اعتمادًا على أصنافه.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. البصل أكبر من الكراث وله نكهة أقوى.
2. الكراث له طعم أكثر اعتدالا ويستخدم في الوصفات التي تتطلب نكهة البصل الحساسة.
3. يحتوي البصل على بصلة واحدة ، بينما ينمو الكراث في مجموعات مثل الثوم.

البصل مقابل الكراث

البصل عبارة عن خضروات على شكل بصلة ، وتستخدم في الطهي لإضافة نكهة إلى الطبق ، ويمكن أيضًا استخدامها لنمو الشعر. الكراث هو نوع خاص من البصل يتم تشكيله بشكل مستطيل صغير ، ويستخدم لتزيين وجبات الطعام بسبب شكله الجيد.

البصل بيضاوي الشكل من الأسفل ويسمى بالأشكال البصلية. الجزء المتبقي من البصلة موجود جزئيًا في الخارج، بينما يتم حفر الجزء المتبقي من البصلة في الرمال. يحتوي الجزء العلوي من البصل على بنية ناعمة تشبه العصا الخضراء.

هذا الجزء الأخضر يسمى الربيع ويستخدم في صنع السلطة. في بعض الأحيان عندما يكون البصل في مرحلته الأولى من النمو ، يتم إخراجه ، وتسمى تلك البصل الأخضر.

الكراث هي مجموعات فرعية من البصل ، أو يمكننا القول أنها تنتمي إلى عائلة البصل. الكراث أصغر حجمًا مقارنة بالبصل وهو أيضًا مر ، ولكن بعد الطهي ، يصبح الكراث حلوًا.

يتمتع الكراث بشكل جيد، ولهذا السبب يتم تفضيله لجعل الأطباق أو السلطات أكثر جاذبية، كما يمكن إذابته بسهولة في شراب.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	بصل	الكراث
الشكل والحجم	يُصنف البصل على أنه خضروات ذات أشكال مثل البصلة ، ولها جذور في الأعلى ، وهي خضراء اللون.	الكراث هو نوع من البصل ، ولكن لديهم أشكال مستطيلة ، ومقارنة بالبصل ، لديهم حجم أصغر.
اللون	اعتمادًا على فترة نمو البصل وتنوعه ، يمكن أن يكون البصل بألوان مختلفة ، مثل الوردي والبرتقالي والأرجواني الملكي.	قد يكون للكراث لون ذهبي من اللون البني أو الأحمر الوردي. السطح الداخلي كالعادة أبيض مثل البصل.
طعم	يعتمد طعم البصل على نموه حيث يمكن أن يكون مرًا أو مالحًا أو حامضًا، لكن طعمه مرير.	الكراث مر جدًا ، لكن عندما يتم طهيه بشكل صحيح ، يصبح حلوًا.
الأستعمال	يستخدم البصل في كل طبق ، فهو عنصر ضروري في صنع السلطة ، وبسبب خصائصه المضادة للبكتيريا ، يستخدم زيته لنمو الشعر.	في الغالب يستخدمها الطهاة في تزيين الأطباق والسلطات لأن شكلها جيد.
الأنواع	هناك أنواع عديدة من البصل ، لكنها تنقسم بشكل رئيسي إلى ستة أنواع: بصل البطاطس ، بصل أبيض ، بصل أحمر ، بصل أصفر ، كراث ، وأليوم.	يتم تصنيف الكراث إلى ثلاثة أنواع مهمة، وهي الكراث الجيرسي، والكراث الفرنسي، والكراث الإيكاليون.

ما هو البصل؟

يندرج البصل في فئة الخضروات حيث لا تحتوي على بذور بداخلها ، كما أنها تنمو من تلقاء نفسها ، وليس بمساعدة أجزاء الزهور من النباتات مثل غيرها من الفواكه.

يمكن أن يؤكل البصل نيئًا مع الأطعمة الأخرى لتعزيز براعم التذوق. كما أن المحتوى قليل الدسم في البصل يساعدك على إنقاص الوزن ويوفر مضادات الأكسدة.

يحتوي البصل على بعض المواد الكيميائية التي ، عند تفاعلها مع الرطوبة في الهواء أو العين ، تنتج مادة كيميائية أخرى تسمى حمض الكبريتيك ، مما يسبب تهيجًا في عينيك وينتج عنه دموع أو دموع في العين.

لهذا السبب يجب وضع البصل في ماء بارد قبل تقطيعه لأنه يغسل المادة الكيميائية التي تسبب دموع العين.

بعض محتويات البصل الغذائية هي كما يلي:

1. الطاقة = 166 كيلو جول

2. الكربوهيدرات = 9.34 جم

3. الدهون = 0.1 جم

4. البروتينات = 1.1 جرام

5. الفيتامينات = فيتامين ج ، ريبوفلافين ، ثيامين إلخ.

ما هي الكراث؟

الكراث مثل البصل ولكن لها ألوان ورائحة وأشكال وأحجام مختلفة. وهي عبارة عن بصل صغير ذو بنية صلبة أقل خلويًا ويمكن تقطيعه بسهولة بسببه.

الكراث لذيذ وغني بالمعادن والفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك. الكراث كامل النمو له مسحة من اللون البني الذهبي على طبقته الخارجية.

تزرع الكراث خلال فصل الربيع لأنها تحتاج إلى كل من الرطوبة وأشعة الشمس. يجب أن تكون التربة المزروعة فيها خصبة للغاية مع وجود رطوبة مناسبة فيها.

مثل البصل ، لديهم أيضًا الجزء الأخضر في الجزء العلوي ، وهو صالح للأكل ، لكن ليس لديهم رائحة نفاذة مثل رائحة البصل. قد يكون لديهم طعم أكثر مرارة ، لكن ذلك يعتمد على مرحلة نموهم.

بعض محتويات المغذيات في الكراث هي كما يلي:

1. الطاقة = 301 كيلو جول

2. الكربوهيدرات = 16.8 جم

3. الدهون = 0.1 جم

4. البروتينات = 2.5 جرام

5. الفيتامينات = فيتامين هـ ، فيتامين ك ، فيتامين ج ، إلخ.

الاختلافات الرئيسية بين البصل والكراث

1. يُصنف البصل على أنه خضروات ذات أشكال مثل البصلة. لديهم جذورهم في الأعلى ، وهي خضراء اللون. من ناحية أخرى ، الكراث هو مجموعة متنوعة من البصل ، ولكن لديهم أشكال مستطيلة ، ومقارنة بالبصل ، لديهم حجم أصغر.
2. يُصنف الكراث إلى ثلاثة أنواع رئيسية، وهي: كراث جيرسي، وكراث فرنسي، وكراث إيشاليون. هناك أنواع عديدة من البصل، لكنها تنقسم إلى ستة أنواع: بصل البطاطس، والبصل الأبيض، والبصل الأحمر، والبصل الأصفر، والكراث، والثوم.
3. يعتمد طعم البصل على نموه، فقد يكون مرًا أو مالحًا أو حامضًا، لكن طعمه مُرّ. أما الكراث، فله طعم مُرّ جدًا، لكن عند طهيه جيدًا، يُصبح حلوًا.
4. يُستخدم البصل في جميع الأطباق، وهو عنصر أساسي في تحضير السلطات، وبفضل خصائصه المضادة للبكتيريا، يُستخدم زيته لنمو الشعر. أما الكراث، فيستخدمه الطهاة في تزيين الأطباق والسلطات لشكله الجميل.
5. كلا الكراث من البصل مفيد للصحة إذا تم تناوله بكميات محدودة ، ولكن القيم الغذائية للكراث أعلى من تلك الموجودة في البصل. أيضًا ، يحتوي الكراث على فيتامينات إضافية مثل فيتامين ك وفيتامين هـ.

مراجع حسابات

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/ptr.1222
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1982.tb10133.x