إن الطبيعة المتعددة الاستخدامات للذرة تجعلها مكونًا غذائيًا شائعًا. تشمل العديد من الأطباق المختلفة الذرة في وصفاتهم. علميًا ، هناك 5 أنواع رئيسية من الذرة بميزات وأذواق مختلفة.
الفشار المفروم والذرة الحلوة السكرية اثنان منهم. قد تكون في نفس فئة الحبوب ولكنها لا تزال تختلف من نواح كثيرة.
الوجبات السريعة الرئيسية
- الفشار هو نوع من الذرة ذات نواة صلبة تحتفظ بالرطوبة تنبثق عند تسخينها ، في حين أن الذرة الحلوة هي مجموعة متنوعة تحتوي على نسبة عالية من السكر ، ويتم حصادها واستهلاكها كخضروات.
- يستخدم الفشار في المقام الأول كوجبة خفيفة ، بينما يتم تقديم الذرة الحلوة كطبق جانبي أو يتم دمجها في العديد من الوصفات.
- تحتوي حبات الفشار على قشرة صلبة غير صالحة للأكل، في حين أن الذرة الحلوة لها قشرة خارجية ناعمة صالحة للأكل ويتم تناولها من الكوز.
الفشار مقابل الذرة الحلوة
الفشار نوع من الوجبات الخفيفة. الفشار متوفر بنكهات مختلفة. حجم بذرة الفشار صغير. الفشار مفيد للقلب. يحتوي الفشار على نسبة عالية من البروتين. الكربوهيدرات منخفضة في الفشار. الذرة الحلوة نوع من الخضار. له طعم حلو لأنه يحصد في مرحلته الأولى. يمكن إضافته إلى السلطات.
الفشار هو وجبة خفيفة من الحبوب الكاملة. تحتوي الطبقة الخارجية من الذرة على الحبوب الكاملة التي تساعد على ظهورها. يحتوي الفشار على أقل من نصف الدهون مقارنة برقائق البطاطس العادية.
هناك العديد من الاختلافات، ويعتبر الفشار بالكراميل أحد أكثر الأنواع شيوعًا. يرتبط بشكل شائع بقاعات السينما ومشاهدة الأفلام.
الذرة الحلوة من الخضار وتعتبر من أقارب الذرة الصغيرة. يحتوي على السكر لأنه يتم قطفه في عمر غير ناضج. لتجربة أفضل نكهة للذرة الحلوة ، يوصي أخصائيو التغذية بتناولها بعد وقت قصير من قطفها.
البدائل المسلوقة شائعة مثل الذرة الحلوة المخبوزة فوق شريحة بيتزا بالجبن.
جدول المقارنة
| معلمات المقارنة | الفشار | ذرة حلوة |
|---|---|---|
| لون النباتات أثناء الحصاد | لون نبتة الفشار أصفر مع نضوجها ، ثم يتحول لونها إلى البني عند الحصاد. | أثناء الحصاد ، تظل نباتات الذرة الحلوة خضراء. |
| الملمس | الفشار خفيف ورقيق الملمس | الذرة الحلوة طرية وطرية في الملمس |
| الشكل | حبات الفشار دائما مستديرة الشكل | قطع الذرة الحلوة دائما مثلثة الشكل |
| البروتين والكربوهيدرات | يحتوي الفشار على نسبة عالية من البروتين ومنخفضة الكربوهيدرات | تحتوي الذرة الحلوة على نسبة منخفضة من البروتين والكربوهيدرات العالية |
| محتوى الرطوبة | يتراوح محتوى الرطوبة في الفشار من 13 إلى 14.5 بالمائة | يتراوح محتوى الرطوبة في الذرة الحلوة من 9.12 إلى 17.06 بالمائة |
ما هو الفشار؟
الفشار هو وجبة خفيفة بسيطة يحبها معظم الناس.
في وقت سابق، كان يتم تحضيره فقط على شكل فشار مالح وزبداني. ولكن اليوم، يأتي في مجموعة متنوعة من النكهات مثل الكراميل والعسل والجبن والماسالا.
وفقًا للتاريخ ، نشأت الذرة والفشار وأنواع فرعية أخرى في العالم الجديد.
قبل عام 1880 ، لم يذكر كتالوج البذور وفاتورة المزرعة الفشار. ثم بحلول عام 1900 ، أصبح الفشار جزءًا من النظام الغذائي في العديد من المنازل في الولايات المتحدة.
بدأ العديد من المزارعين أيضًا في زراعة الفشار بكميات أكبر لأنهم ، بتكلفة منخفضة ، كانوا يكسبون أرباحًا هائلة.
بذور الفشار أصغر حجمًا ، ويعد قطفها مهمة شاقة. نتيجة لذلك ، يتم استخدام آلات التجميع الميكانيكية لحصاد الفشار التجاري.
الفشار هو بديل صحي للوجبات الخفيفة غير الصحية لأسباب عديدة. أحد هذه الأسباب هو أن الفشار لا يحتوي على السكر والزيوت المضافة الموجودة في الوجبات السريعة.
كما أنه لا يحتوي على أي دهون متحولة أو مكونات صناعية ، لذا فهو خيار صحي أكثر لوجبة خفيفة. الفشار مليء أيضًا بالألياف ، مما يساعدك على البقاء ممتلئًا لفترة أطول ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
ما هي الذرة الحلوة؟
تحظى الذرة الحلوة بشعبية في كلا الشكلين - الخضار الطازجة والمقدمة.
تم إطلاق أول مجموعة متنوعة من الذرة فائقة الحلاوة في عام 1961 من قبل جون لوغنان John Laughnan من جامعة إلينوي.
تتطلب الذرة السينية تقنيات زراعة متخصصة لتجنب التلقيح المتبادل مع النباتات الأخرى.
يتم أخذ رائحة ونكهة وملمس السويداء بعين الاعتبار عند التحقق من جودة الذرة الحلوة.
يتم حصادها في مرحلة غير ناضجة مع وجود السكر فيها ، وهو أحد الأسباب الرئيسية وراء طعم الذرة الحلو.
يتم تقديم الذرة الحلوة في السلطات والحساء. يمكن أيضًا غليها وتحويلها إلى طبق جانبي مثل الذرة المدهونة أو البطاطس المهروسة والذرة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامه كعنصر في الأطباق المكسيكية مثل Elotes.
بالإضافة إلى كونها لذيذة ، تتمتع الذرة الحلوة أيضًا بالعديد من الفوائد الصحية. يحتوي على مستويات عالية من فيتامين C ، وحمض الفوليك ، و B6 ، وكلها مهمة للبشر ليعيشوا حياة صحية.
الطلب على الذرة الحلوة الطازجة مرتفع في عدة أجزاء من العالم.
دول مثل كندا واليابان وتايوان وكوريا هي المستهلك الرئيسي للذرة الحلوة.
الاختلافات الرئيسية بين الفشار والذرة الحلوة
- يتمتع الفشار والذرة الحلوة بصفاتهما التي تميزهما عن الحبوب الأخرى. في حين يمكن زراعة الفشار في الغرب الأوسط، فهو متاح من أواخر الصيف وحتى أوائل الخريف. الذرة الحلوة المزروعة في فلوريدا يمكن أن تكون متاحة من ديسمبر إلى مايو.
- يجب تحضير الفشار أو حبات البوب قبل الطهي حتى لا تلتصق أو تصبح طرية. على العكس من ذلك ، يمكن طهي الذرة الحلوة قبل أو بعد تقشيرها لكنها تظل دون تغيير بفضل الطبقة الخارجية السميكة.
- لا يمر الفشار بالحلج ، وهو جهاز لفصل الحبوب عن قشورها ، بينما تفعل الذرة الحلوة. يحتوي الفشار على نسبة رطوبة أقل ، والعكس صحيح بالنسبة للذرة الحلوة. هذا لأن قشرة الذرة الحلوة ناعمة ، في حين أن الفشار يمكن أن يكون خشنًا.
- محتوى النشا أقل في الفشار وأكثر نسبيًا في الذرة الحلوة ، الأول هو وجبة خفيفة من الحبوب.
- https://acsess.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2134/jpa1991.0432
- https://library.ndsu.edu/ir/bitstream/handle/10365/9362/SF722_1992.pdf?sequence=1
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
