الحليب الخام مقابل الحليب المبستر: الفرق والمقارنة

الحليب مهم جدًا للتطور الجسدي والعقلي الشامل للجسم. يحتوي على العديد من العناصر الغذائية فيه. يتم تناوله في وجبة الإفطار وبعد العشاء أيضًا.

 على سبيل المثال ، حليب البقر وحليب الماعز وحليب اللوز وحليب جوز الهند وغيرها الكثير. باستثناء هذه الأنواع أيضًا ، هناك أنواع من الحليب تشمل الحليب الخام والحليب المبستر.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. الحليب الخام غير معالج. تمت معالجة الحليب المبستر بالحرارة لقتل مسببات الأمراض.
2. الحليب المبستر له مدة صلاحية أطول. قد يحتوي الحليب الخام على بكتيريا ضارة.
3. يجادل مؤيدو الحليب الخام بالفوائد الصحية المحتملة ، لكن الخبراء الطبيين يوصون بالبسترة من أجل السلامة.

الحليب الخام مقابل الحليب المبستر

الحليب الخام هو الحليب الذي لم يتم بسترته ، بينما يتم تسخين الحليب المبستر إلى درجة حرارة معينة لقتل أي بكتيريا ضارة قد تكون موجودة. يعتبر الحليب الخام أكثر طبيعية ومغذية ، لكنه يحمل أيضًا مخاطر أعلى للتلوث البكتيري.

الحليب الخام هو الحليب الذي لا يمر بعملية التسخين لقتل العديد من البكتيريا لجعله أكثر أمانًا للاستهلاك. يُعرف أيضًا باسم الحليب غير المبستر.

الحليب المبستر هو عندما يخضع الحليب الخام البارد لعملية تسخين. يؤدي إلى القضاء على البكتيريا الضارة الموجودة في الحليب والتي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي أو بعض الحساسية.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	الحليب الخام	الحليب المبستر
سلامة	إنه أقل أمانًا.	وهو أكثر أمانا.
مدة الصلاحية	مدة صلاحية أقصر	عمر تخزين أطول
الليباز	يحتوي على الليباز	لا يحتوي عليه.
البكتيريا المسببة للأمراض	لديها بكتيريا ممرضة	لايوجد به هذه البكتيريا
الحسية أو الخصائص	تظل الخصائص كما هي	تتغير الخصائص

ما هو الحليب الخام؟

ثبت أن الحليب الخام هو أفضل مصدر للتغذية. وهو أفضل من الحليب المبستر بعدة طرق وله الفوائد التالية:

1. غني بالعناصر الغذائية حيث أن 244 جرامًا من الحليب الخام يحتوي على سعرات حرارية: 150 ، بروتين: 8 جرام ، دهون: 8 جرام ، كالسيوم: 30٪ من RDA ، فيتامين أ: 6٪ من RDA ، حديد: 6٪ من RDA ، الكوليسترول: 10٪ من RDA ، السكريات: 12 جرام.
2. مصدر ممتاز للبروتين الخام: ندرك جميعًا فوائد البروتين في الجسم وما يمكن أن يسبب نقص البروتين.
3. مفيد للعظام: كما نعلم ، يحتوي على جميع العناصر الغذائية الضرورية التي تشمل الكالسيوم.
4. مفيد في منع زيادة الوزن: فهو خيار مفيد ورائع للوقاية من مشكلة السمنة ، وقد ثبت ذلك في الدراسات أيضًا ، أن شرب الحليب الخام يمنع السمنة عند الأطفال.
5. منتج متعدد الاستخدامات: إنه متعدد الاستخدامات ويمكن استهلاكه مع عدة أشياء أخرى.

ما هو الحليب المبستر؟

عندما يمر الحليب الخام بعملية التسخين ، يتحول إلى حليب مبستر. تم اختراع هذه العملية منذ حوالي 150 عامًا.

فيما يلي فوائد تناول الحليب المبستر:

1. مخاطر أقل للإصابة بالمرض: يؤدي تناول الحليب الخام إلى دخول العديد من البكتيريا إلى الجسم. لذلك لا يسبب الحليب المبستر أي مشاكل مباشرة.
2. غني بالمغذيات: يحتوي الحليب الخام على عدد قليل من العناصر الغذائية الموجودة. لكن يمكن أن يحتوي الحليب المبستر أيضًا على عناصر غذائية إضافية. لذلك ، فهو أكثر صحة.

باستثناء ذلك ، يمكن تخزين الحليب المبستر لفترة أطول من الحليب الخام.

عيوب الحليب المبستر:

1. عناصر غذائية أقل طبيعية: بسبب التسخين المفرط ، يتم تدمير القليل من العناصر الغذائية التي كانت موجودة في الحليب الخام ، وبالتالي ، عند المقارنة ، يحتوي على عناصر غذائية طبيعية أقل من الحليب الخام.
2. الملوثات المضافة: في الحليب المبستر ، في بعض الأحيان ، تتم إضافة بعض المنتجات الاصطناعية الإضافية.

الاختلافات الرئيسية بين الحليب الخام والحليب المبستر

1. يتوفر الحليب المبستر في أشكال مختلفة ، على سبيل المثال ، شبه منزوع الدسم وأشكال منزوعة الدسم ، بينما الحليب الخام متوفر فقط في شكل سائل.
2. يحتوي الحليب الخام على بعض البكتيريا المسببة للأمراض غير الموجودة في الحليب المبستر.

مراجع حسابات

1. https://academic.oup.com/femsre/article-abstract/37/5/664/541439
2. https://www.liebertpub.com/doi/abs/10.1089/fpd.2009.0302
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694601001510
4. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0195666308000822
5. https://journals.asm.org/doi/abs/10.1128/aem.51.2.438-440.1986