الريكوتا مقابل الجبن القريش: الفرق والمقارنة

عندما نصنع السندويشات أو البرغر أو الأطباق الإيطالية ، نحتاج إلى الجبن لإثراء الطعام وجعله يبدو جيدًا. هناك الكثير من الجبن المتوفرة في السوق. الجبن الأكثر استخدامًا بين الناس هو جبن الريكوتا ، والآخر هو الجبن القريش. هذه متوفرة بسهولة في السوق ويمكن استخدامها لطبقك. 

الوجبات السريعة الرئيسية

1. الريكوتا هو جبن إيطالي مصنوع من بقايا مصل اللبن من إنتاج الجبن ، مما ينتج عنه ملمس ناعم ودسم ونكهة خفيفة.
2. يُصنع الجبن القريش عن طريق تخثر حليب البقر وتصريف السائل ، مما يترك الخثارة ذات ملمس متكتل قليلاً ونكهة منعشة.
3. من الناحية التغذوية ، يحتوي الريكوتا على المزيد من الدهون والسعرات الحرارية ، بينما يحتوي الجبن القريش على نسبة عالية من البروتين ، مما يجعل الأخير خيارًا شائعًا لفقدان الوزن والوجبات الغذائية لبناء العضلات.

الريكوتا مقابل الجبن القريش

جبنة الريكوتا هي جبنة حلوة مصنوعة من مصل اللبن المتبقي من إنتاج أنواع أخرى من الجبن مثل الموزاريلا. الجبن القريش هو جبن طري مصنوع من اللبن الرائب بثقافة بكتيرية. ثم يتم تقطيع الخثارة إلى قطع صغيرة وتصفيتها ، مما ينتج عنه جبن كريمي.

جبنة الريكوتا خفيفة الملمس ، مما يجعلها مثالية لتناولها مع الحلوى والأسماك. حتى يوازن الطعم الحامض في الجبن حلاوة الطبق ، يتم استخدامه لصنع الوصفات الإيطالية. في حالة عدم وجود جبن الريكوتا ، يمكنك دائمًا الحصول على بدائل من الجبن الأخرى أيضًا ، والتي لن تحدث أي فرق كبير في الطعام. 

يمكن صنع الجبن القريش في المنزل بمساعدة الحليب، ولكن يجب توخي الحذر الشديد عند تناول الجبن القريش وعدم تناوله كثيرًا. في العديد من البلدان، يُطلق على الجبن القريش أيضًا اسم بانير. عند طهي الجبن القريش، لن يذوب تمامًا مثل الجبن الآخر، بل سيذوب فقط إلى حد معين وليس أكثر من ذلك. كما أن الجبن الذائب سيكون أكثر سمكًا. 

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	جبنة ريكوتا	جبن
المنتج	يسمى جبن الريكوتا بمنتجات الألبان	يسمى الجبن القريش أحد منتجات الألبان
مصنوع من	وهي مصنوعة من الجبن المتبقي	وهي مصنوعة من الحليب
اللون	إنه ملون	ليس لها أي لون
نكهة	لها نكهة لاذعة	إنه حلو جدا و حليبي
محتوى السعرات الحرارية	يحتوي على 134 سعرة حرارية	يحتوي على 93 سعرة حرارية.

ما هي جبنة الريكوتا؟

جبن الريكوتا طري جدًا ، وقوام الجبن رطب جدًا. يمكن استخدام هذا في صنع اللازانيا ، حيث سنحتاج إلى المزيد من الجبن حتى يمكن تحسين نكهة ومذاق الطعام لأن الوصفات الإيطالية لن تذهب أبدًا دون وجود أي جبن فيها. اعتادوا إضافة الجبن إلى أي طعام يصنعونه.

إن استخدام الجبن العادي لن يجعل الأرضية تبدو غنية أو ذات نكهة طيبة المذاق. علينا استخدام بعض أنواع الجبن الخاصة لمنحها ملمسًا غنيًا وتعزيز مذاق الطعام. إذا فشلنا في الحصول على جبن الريكوتا، فهناك العديد من البدائل المتاحة لجبن الريكوتا. بعض البدائل التي يمكننا استخدامها هي الجبن، وجبن الماعز، والقشدة الحامضة. يمكن استخدام هذا الجبن كاستثناء، ولن نتمكن من العثور على اختلاف كبير في الطعم.

طعم جبنة الريكوتا سيكون خفيفًا وكريميًا، وسيكون سميكًا، وله نكهة خفيفة. كما أن محتواه من الملح منخفض، لذلك يمكن استخدامه في صنع الأطباق الحلوة والمالحة. محتوى الدهون في الحليب أقل مقارنة بالجبن الكريمي. والسبب هو أن هذا الجبن مصنوع من بقايا الجبن وليس من أي مصدر طازج للطعام. إذا كنت ترغب في تذوق جبنة الريكوتا، فمن الأفضل تناولها مع الذرة والبصل الأخضر. يمكنك أيضًا تناولها مع الحلوى أيضًا بسبب محتواها الخفيف من الملح. 

ما هو الجبن القريش؟

يحتوي الجبن القريش على نسبة ملح فيه. وستحتوي بعض الجبن القريش على الكريمة أيضًا. يشبه الجبن القريش إلى حد كبير البانر. الفرق الوحيد الذي يمكننا العثور عليه بين الجبن القريش والبانر هو أنه سيكون هناك ملح مضاف إلى الجبن القريش ، ولكن في البانير ، لن نضيف أي محتوى ملح. سيكون غير مملح. يمكننا أيضًا صنع الجبن في منزلنا ، كما أن العملية سهلة أيضًا.

الشيء الوحيد الذي نحتاجه هو الحليب والليمون. يساعد الليمون في فصل الحليب عن الجبن. بمجرد الانتهاء من الفصل ، يتعين علينا تصريف الماء وملء الجبن بقطعة قماش سميكة حتى يجف. بمجرد أن يجف ، يمكننا تقطيعه إلى قطع واستخدامه في طعامنا. أثناء صنعه ، يجب أن نكون حذرين وأن نصفي كل الماء ، وإلا فإن بعض الطعم المر سيجعل الجبن حامضًا.

الاختلافات الرئيسية بين جبنة الريكوتا والجبن القريش

1. يُطلق على جبن الريكوتا اسم أحد منتجات الألبان الثانوية. من ناحية أخرى، يسمى الجبن المنزلية منتج الألبان.
2. يتكون جبن الريكوتا من بقايا جبن مصل اللبن. من ناحية أخرى ، الجبن مصنوع من الحليب.
3. كان لجبن الريكوتا بعض الألوان. من ناحية أخرى ، لن يكون للجبن القريش أي لون. سيكون باللون الأبيض العادي.
4. تحتوي جبنة الريكوتا على نكهة لاذعة. من ناحية أخرى ، سيكون للجبن القريش نكهة الحليب والحلاوة.
5. يحتوي جبن الريكوتا على 134 سعرة حرارية. من ناحية أخرى ، يحتوي الجبن القريش على 93 سعر حراري.

مراجع حسابات

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2352364621000043
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S002203021730379X