جعة الجذر و Sarsaparilla هي مشروبات شهيرة متجذرة بعمق في الثقافة الأمريكية. يتم تحضيرها بالكروم والجذور ، وهي مشروبات غازية شهيرة ، وقد تم تحضيرها في البداية كمشروبات طبية أو مقويات.
الوجبات السريعة الرئيسية
- بيرة الجذر عبارة عن مشروب غازي مكربن مصنوع من مزيج من الجذور والأعشاب ، مع النكهة الأساسية التي تأتي من السسافراس أو السارسابيلا.
- سارسابيلا هو نوع من النباتات يستخدم جذره في صنع المشروبات ، بما في ذلك بيرة الجذور والأدوية التقليدية.
- مذاق البيرة الجذرية حلو وكريمي، في حين أن السارساباريلا لها نكهة ترابية ومريرة أكثر.
جذر البيرة مقابل سارسابيلا
بيرة الجذر هي مشروب حلو في أمريكا الشمالية مصنوع تقليديًا باستخدام جذر شجرة السسافراس أو كرمة سارسابيلا كنكهة أساسية. سارسابيلا هو مشروب غازي ، مصنوع في الأصل من نبات Smilax ornata ، الذي له طعم مر قليلاً وليس حلوًا مثل بيرة الجذر.
جذر بيرة هو مشروب تم تحضيره من خلال الجمع بين الجذور والمكونات المختلفة مثل وينترجرين والفانيليا والقرفة. في حين أن سارسابيلا بطبيعتها نبات ذو كروم خشبية وصغيرة. مشروب سارسابيلا مصنوع من هذا النبات.
الجعة الجذرية ذات لون بني غامق ويمكن أن تكون مشروبًا كحوليًا أو غير كحولي أو مكربن أو غير مكربن. في حين أن سارسابيلا مشروب ذو قيمة طبية. يتم استخدامه لعلاج الأمراض الجلدية ويعمل كمنقي للدم ومثير للشهوة الجنسية.
جدول المقارنة
| معلمة المقارنة | بيرة جذور | نبات الفشاغ |
|---|---|---|
| تاريخنا | أسسها Charles Elmer Hires في عام 1875 وقدمت كمشروب تجاري. | تم استخدامها في البداية كمشروب طبي من قبل الأمريكيين الأصليين. |
| نكهة | بيرة الجذر هي مشروب حلو مليء بالنكهات الخفيفة والحلوة. | سارسابيلا مشروب مرير |
| الهدف | يمكن أن تأتي بيرة الجذر على شكل مشروب كحولي أو غير كحولي أو مكربن أو غير مكربن. | استخدم في البداية كمشروب طبي ثم أصبح مشهورًا فيما بعد كمشروب. |
| المكونات | إلى جانب نبات السارسابيلا ، هناك عدد قليل من المكونات المنكهة مثل الأسبارتام والقرفة وجوزة الطيب والعسل واليانسون والينترغرين. | يتم تحضيرها عن طريق سحق جذور نبات السارساباريلا. |
| السلامة والصحة | في البداية ، تم صنع بيرة الجذر من لحاء نبات السسافراس ، الذي كان يحتوي على زيت مسبب للسرطان. الآن ، تم إلغاء هذا المكون بسبب مخاوف صحية. | يساعد في علاج مرض الزهري وهو عامل مضاد للالتهابات ومضاد للأكسدة. |
ما هو روت بير؟
طور تشارلز إلمر شركة root Beer Hires في عام 1875 كمشروب تجاري. يتم تحضيره من نبات السارسابيلا ومكونات أخرى.
أراد تشارلز تسمية المشروب "شاي الجذر في البداية" ولكنه قرر بعد ذلك استخدام "بيرة الجذر" في مكانه لزيادة المبيعات بين عمال مناجم الفحم في ولاية بنسلفانيا.
في تسعينيات القرن التاسع عشر ، أصبحت البدائل غير الكحولية متاحة حيث أصبحت بيرة الجذر شائعة.
يمكن أن تأتي بيرة الجذر على شكل مشروب كحولي أو غير كحولي أو مكربن أو غير مكربن. تستخدم جميع العلامات التجارية بنزوات الصوديوم كمادة حافظة.
البيرة الجذرية للعصر الجديد حلوة، وكربونية، ورغوية، وتحتوي على السسافراس الاصطناعي المنكه، وهي غير كحولية.
هناك العديد من النكهات الأخرى لبيرة الجذر غير السسافراس. بعضها الأرقطيون ، والزنجبيل ، والقرفة ، واليانسون ، والهندباء ، والسارسبريلا ، والينترغرين ، والعرعر. الفانيليا، الخ.
يستخدم دبس السكر والعسل والأسبارتام والقيقب وشراب الذرة والسكر لتحلية المشروب.
مستخلص لحاء الجذر- "safrole" من السسافراس ، محظور من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لإعداد بيرة الجذر في الولايات المتحدة الأمريكية. يقال إن المستخلص يحتوي على زيوت مسببة للسرطان وهو غير آمن وغير صحي للاستهلاك.
يتم إنتاج بيرة الجذر بشكل بارز في أمريكا ، ولكن يتم إنتاج إصدارات مختلفة أيضًا في الفلبين وتايلاند.
يتم تحضير بيرة الجذر عن طريق غليان الماء وشراب دبس السكر. بعد طهي الشراب ، يجب تبريده لمدة 3 ساعات. بعد ذلك ، جنبًا إلى جنب مع الخميرة ، يتم إضافة مكونات مثل لحاء الساسافراس وجذر السسافراس ووينتر جرين إلى الشراب.
ثم يتم تخميره لمدة 12 ساعة ثم يتم تصفيته وإعادة تسخينه لإجراء التخمير الثاني حتى نحصل على مشروب كحولي بنسبة 2٪. يؤدي المزيد من التخمر إلى زيادة محتوى الكحول.
تقليديا ، يجب أن يكون تخمير الجعة الجذري قد نشأ لأنه كان معروفًا أن خلط المشروبات المخمرة منخفضة المحتوى الكحولي مع المكونات الغذائية والطبية سيحسن الصحة.
ما هو سرسابيلا؟
لقد اشتقنا كلمة "sarsaparilla" من مصطلح "zarzaparilla" ، والذي يعني "brambly vine". بعد أن قدم الأمريكيون الأصليون الشعب الإسباني إلى المصنع ، أخذوه إلى أوروبا.
يقال أن السارسبريلة كان يستخدمها الناس قبل جعة الجذور ، وبسبب مذاقها المر ، مهدت كراهيتها الطريق لتشكيل بيرة الجذور. مع ذلك، السارسبريلة لا تزال مشروبًا شهيرًا ولا تزال كذلك.
تتوفر تنوعات نباتية مختلفة في الأجزاء المعتدلة والاستوائية من نصف الكرة الغربي. كرمة نبات السارسبريلا تحمل توتًا صغيرًا ، أرجواني داكن ، أحمر مخضر.
اللب الذي يتم جمعه من جذر النبات يكون مرًا إلى حد ما. لتحلية المستخلص ، يتم استخدام مكونات مثل عرق السوس و Wintergreen بانتظام.
السارسبريلة تتكون من معادن مثل اليود والحديد والسيليكون والزنك والمنغنيز والنحاس ، إلخ. كما أنها تحتوي على فيتامينات أ ، ب المركب ، ج ، د.
يساعد في علاج الأمراض الجلدية وهو أيضًا منقي للدم ومثير للشهوة الجنسية.
من 15th حتى القرن التاسع عشر ، أصبحت المقتطفات من السارسبريلة الأمريكية مفيدة في علاج مرض الزهري. بدأ هذا تصديرها إلى بلدان أخرى.
على الرغم من أن نبات السارسبريلة أثبت أنه مفيد للغاية ضد مرض الزهري ، إلا أن فعاليته كانت دائمًا موضع تساؤل. ومع ذلك ، لطالما كان لسرسبريلة تأثيرات إيجابية فقط على الناس.
الاختلافات الرئيسية بين الجعة الجذرية وسارسابيلا
- ينشأ الاختلاف الرئيسي بين بيرة الجذور وسارسابيلا من طعم المشروبات. في حين أن بيرة الجذر هي مشروب حلو ، إلا أن نبات السارسابيلا مر نسبيًا.
- المكونات المستخدمة في تكوين بيرة الجذور هي - نبات السارسبريلة ، الأسبارتام ، القرفة ، جوزة الطيب ، العسل ، اليانسون ، والينترغرين. بينما لإعداد مشروب السارسبريلة ، فإن المكون الوحيد المطلوب هو نبات السارسبريلة.
- تتوفر بيرة الجذر في صورة كحولية أو غير كحولية أو مكربنة أو غير غازية. في حين أن نبات السارسابيلا كان في الأساس مشروبًا طبيًا ثم استخدم لاحقًا كمشروب أيضًا.
- تم صنع بيرة الجذر في البداية من لحاء نبات السسافراس ، والذي تم حظره لاحقًا بسبب زيوته المسببة للسرطان. من ناحية أخرى ، تساعد سرسبريلة في علاج مرض الزهري وهي عامل مضاد للالتهابات ومضاد للأكسدة.
- أسس تشارلز إلمر شركة root Beer Hires في عام 1875 وقدمها كمشروب تجاري. من ناحية أخرى ، اكتشف الأمريكيون الأصليون سرسابيلا.
- https://online.ucpress.edu/abt/article-pdf/57/7/432/47358/4450033.pdf
- https://thesunlightexperiment.com/blog/2017/5/21/what-is-sarsaparilla-root
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
