بقسماط مقابل فتات الخبز: الفرق والمقارنة

على مدار الـ 14,500 عام الماضية ، كان الخبز يخدم الإنسان بالمغذيات والطاقة. لقد تم استخدامه كغذاء أساسي لعدة قرون طور كل مجتمع نوع الخبز الخاص به.

لقد جاب الخبز حول العالم وأشهر أنواعه الخبز الأبيض والبقسماط وفتات الخبز.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. البقسماط عبارة عن خبز جاف وجاف يتم خبزه مرتين ويتم تناوله مع الشاي أو القهوة، في حين أن فتات الخبز عبارة عن قطع صغيرة من الخبز تم طحنها أو تفتيتها.
2. البقسماط محلى ونكهة، في حين أن فتات الخبز غير منكهة ويمكن صنعها من أنواع مختلفة من الخبز.
3. تُستخدم فتات الخبز بشكل شائع كطلاء أو حشو في الطهي ، بينما يتم تناول البقسماط بشكل أساسي كوجبة خفيفة.

بقسماط مقابل فتات الخبز

تُصنع البقسماط من خبز مخبوز مرتين مصنوع من بعض منتجات الخبز مما ينتج عنه قوام مقرمش مثالي لصنع رغيف اللحم أو الحشو. فتات الخبز هي فتات مجففة ومكسرة من أي نوع من الخبز، وتستخدم عادة لتغليف أو تغطية الأطعمة مثل الدجاج أو السمك.

البسكويت هو بسكويت مصنوع عن طريق خبز نفس الخبز مرتين. هذه العملية تجعل البقسماط صلبة وجافة، ويعتمد شكل البقسماط على إبداع الطاهي.

نظرًا لكون البقسماط صعب وآمن للأكل ، يتم استخدامها كعضاضات للأطفال.

يتم صنع فتات الخبز ببساطة عن طريق فتات قطع الخبز حتى يتم طحنها. تأتي فتات الخبز بمستويات جفاف مختلفة وكذلك توابل.

يتم استخدامها كطبقة خارجية أو طلاء للأطعمة المقلية أو لتكثيف الحساء أو المرق أو لتحضير شرحات مغطاة بالبقسماط. فتات الخبز غير مكلفة وبالتالي تستخدم على نطاق واسع.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	بقسماط	فتات الخبز
مصنوع بواسطة	نخبز الخبز مرتين	تفتت الخبز
اخترعها	باكساموس اليونان (على ما يبدو)	جوزيف لي
الشكل	الثابت	مسحوق يشبه
طعم	محمص بسبب الخبز المزدوج	يعتمد على نوع الخبز المستخدم وكذلك على التوابل المضافة
يستعمل ل	الأكل مع المشروبات مثل الشاي والقهوة والتسنين والمواد الغذائية الأساسية	مرق وحساء سميكة ، طلاء للأطعمة المقلية ، الطبقة العلوية
الأنواع	بقسماط إسفنجية ، بيسكوت ، زويباك ، إلخ.	بانكو ، فتات طازجة ، جافة ، متبلة

ما هي بقسماط؟

تشير البقسماط إلى الخبز المزدوج أو البسكويت الصلب والجاف. في المملكة المتحدة وبعض الأجزاء الأخرى، تتكون البقسماط من الكعك بدلاً من الخبز، ومن هنا يطلق عليها اسم كعكة البقسماط.

تُستخدم بقسماط كوجبة خفيفة مع مشروبات مثل الشاي أو القهوة ، كما تُستخدم كعضاضة أسنان للأطفال بسبب صلابتها.

على الرغم من اختلاف وصفات عمل البقسماط ، إلا أن الإجراءات الشائعة المتبعة هي: أولاً ، اختر نوع الخبز. هذه الخطوة حاسمة لأن الشابورة الناتجة تعتمد بشكل كبير على طعم وجودة الخبز المختار لصنعه.

ثم قومي بتقطيع الخبز إلى سمك مناسب. بعد ذلك، قم بخبز الشرائح ببطء على حرارة 50 درجة مئوية / 120 درجة فهرنهايت حتى تصبح مقرمشة وجافة. تستغرق هذه العملية 3 ساعات على الأقل، ولكنها تعتمد أيضًا على سمك الشريحة.

بعد تحضير الشابورة ، يمكن تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا.

يقال أن بقسماط اخترع في اليونان من قبل خباز يسمى باكساموس. هذا هو السبب في أن هذا البسكويت أصبح يعرف باسم "Paximadi".

منذ قرون مضت ، نشأت أنواع مختلفة من البقسماط مثل Zwieback الألمانية ، و Biscotte الفرنسية ، و korppu الفنلندية ، و Cuban Sponge Rusk ، إلخ.

ما هو فتات الخبز؟

فتات الخبز هي عبارة عن مسحوق خبز يتم تحضيره عن طريق تكسير أو تفتيت شرائح الخبز. بطبيعة الحال ، يعتمد طعم فتات الخبز على طعم الخبز المستخدم في صنعه ، ولكن في بعض الأحيان يتم إضافة التوابل لإدخال نكهات خاصة.

تُستخدم فتات الخبز كطبقة ، أو طلاءات ، أو حشو ، أو حساء ، أو حساء ، أو مكثفات صلصة اللحم.

على الرغم من أن مفهوم تقسيم الخبز إلى قطع صغيرة واستخدامه لم يكن فكرة مفاجئة ، إلا أنه لم يكن حتى عام 1895 عندما أصبح الخبز المطحون معروفًا.

اخترع رجل أعمال أمريكي من أصل أفريقي علم نفسه بنفسه يدعى جوزيف لي الآلة التي يمكنها أن تنهار وتطحن الخبز. شاع لي استخدام فتات الخبز من خلال استبدالها بفتات التكسير للطلاء.

الأنواع الثلاثة الشائعة من فتات الخبز هي الجافة والطازجة والبانكو. يتم تحضير فتات الخبز الجاف من الخبز الجاف الذي لا يحتوي على رطوبة.

فتات الخبز الطازج مصنوعة من الخبز الطازج الذي يحتوي على القليل من الرطوبة. هذا هو السبب في أن فتات الخبز الطازج تعطي طبقة ناعمة أو قشرة. يتم إنتاج البانكو عن طريق تمرير تيار كهربائي عبر الخبز.

هذا يخبز الخبز بالتساوي لكنه لا يترك قشرة. البانكو هو طبق ياباني تقليدي ولكنه أصبح شائعًا في جميع أنحاء العالم لأنه مقرمش أكثر من معظم فتات الخبز الغربية.

الاختلافات الرئيسية بين البقسماط وفتات الخبز

1. يتم تحضير البقسماط بخبز الخبز مرتين بينما يتم تحضير فتات الخبز عن طريق دهن الخبز.
2. يقال أن البقسماط اخترعها باكساموس اليوناني. من ناحية أخرى ، يعود الفضل في تطوير وتعميم استخدام فتات الخبز إلى جوزيف لي.
3. البقسماط لها شكل صلب في حين أن فتات الخبز لها شكل يشبه المسحوق.
4. بقسماط لها طعم محمص نظرًا لكونها مخبوزة مرتين. من ناحية أخرى ، يتذوق فتات الخبز تمامًا مثل الخبز المستخدم في تحضيرها ولكن يمكن إضافة التوابل لتغيير المذاق.
5. تُستخدم بقسماط كوجبة خفيفة مع مشروبات مثل الشاي والقهوة ، أو قاعدة طعام ، أو عضاضة للأطفال ، بينما تستخدم فتات الخبز في أغراض الطلاء ، أو الحشو ، أو التكثيف.
6. الأنواع الشائعة من البقسماط هي Sponge Rusk ، و French Biscotte ، و Zwieback الألمانية بينما فتات الخبز الشائعة هي Panko ، و Fresh and Dry.

مراجع حسابات

1. https://cyberleninka.ru/article/n/optimization-of-technological-parameters-of-preparation-of-dough-for-rusks-of-high-nutrition-value
2. http://210.212.228.207/handle/123456789/1739