ساكي مقابل سوجو: الفرق والمقارنة

تتزايد شعبية المشروبات الآسيوية، وقد اكتسبت شعبية واسعة مؤخرًا. تُقدم مع السوشي وأطباق رئيسية آسيوية أخرى أو مع أطباق الشواء.

مشروبان كحوليان آسيويان شهيران هما الساكي والسوجو. بينما يكتسب هذان المشروبان شهرة دولية بصرف النظر عن بلدانهما ، لا ينبغي الخلط بينهما.

إنها مشروبات مختلفة تمامًا ويمكن التمييز بينها لعدة أسباب ، مثل بلد المنشأ ، ومحتوى الكحول ، والانتشار ، وعملية الإنتاج ، والنكهة ، واقتراح التقديم.

الساكي هو مشروب كحولي معروف باسم الأرز أو نبيذ الأرز الياباني. هذه العملية تجعلها تخمر.

السوجو هو مشروب ذو روح صافية، مثل الفودكا، يتم تحضيره بالتقطير ثم عصره لاحقًا. محتوى الكحول في الساكي أقل من الساكي حيث أنه يحتوي على 15% إلى 17% من محتوى الكحول، في حين أن السوجو يحتوي على نسبة كحول أعلى بكثير، تتراوح بين 15% إلى 46%.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. الساكي هو نبيذ ياباني مصنوع من الأرز المخمر والماء. soju هو شراب كوري مقطر مصنوع من الحبوب ، مثل الأرز أو الشعير.
2. الساكي له نكهة فاكهية خفيفة مع رائحة الأرز ؛ soju واضح ، عديم اللون ، ومحايد.
3. يتم تقديم الساكي مبردًا أو في درجة حرارة الغرفة ويتم تقديمه مع المأكولات اليابانية. يمكن تقديم السوجو مبردًا أو في درجة حرارة الغرفة ويتم تناوله مع الأطباق الكورية.

ساكي مقابل سوجو

يُصنع الساكي عن طريق تخمير الأرز بالماء والخميرة ، بينما يُصنع السوجو عن طريق تقطير الأرز أو القمح أو شعير ويخلط مع المكونات الأخرى. يتم صنع السوجو عن طريق تقطير الأرز أو القمح أو الشعير وخلطه مع مكونات أخرى، مع نسبة كحول أعلى ونكهة محايدة مقارنة بالساكي.

جدول المقارنة

معلمة المقارنة	صالح	سوجو
المنشأ	إنه مشروب ياباني	إنه مشروب كوري
طريقة عملنا	هذه العملية تجعلها تخمر.	وهي مصنوعة من عملية التقطير
المكونات الغذائية من	إنه مصنوع من الأرز	وهي مصنوعة من الأرز والشعير والبطاطا الحلوة والقمح والتابيوكا.
محتوى الكحول	يحتوي على نسبة أقل من الكحول ، 15٪ إلى 17٪	يحتوي على نسبة كحول أعلى من 15٪ إلى 53٪
نكهة	لها رائحة خفيفة وناعمة	ليس له أي رائحة محددة لأنه مشروب ذو روح صافية
فليفور	للساكي نكهة مميزة جدًا تتنوع من الحلو والأومامي والمالح والحامض إلى المر.	إنه مثل الفودكا المخففة.

ما هو الساكي؟

الساكي هو مشروب كحولي ياباني يتم تحضيره عن طريق تخمير الأرز. ويشار إليه أيضًا باسم "نبيذ الأرز الياباني".

صنع الساكي عملية معقدة حيث تبدأ بحصاد الأرز وتلميعه وغسله ونقعه وتبخيره. يتم إدخال الفطر المسمى كوجي مع الخميرة ، وتتبعه عملية التخمير والتصفية وغيرها من البسترة.

عملية صنع الساكي تشبه إلى حد ما عملية صنع البيرة. يعطي الملصق الموجود على زجاجة الساكي تقديرًا متوسطًا لمذاقه.

يتم تصنيف نكهة الساكي وفقًا لقيمة مقياس الساكي ، حيث يتم ترتيبها من -15 إلى +15 على مقياس الساكي من الجفاف إلى الحلاوة. يحتوي الساكي على مزيج من النكهات مثل "قابض" و "مالح" مع "حلو نوعًا ما" و "نظيف" و "متوازن بشكل جيد".

من الأفضل تفضيل الساكي في درجة حرارة الغرفة ولكن يمكن أيضًا الاستمتاع به في درجات الحرارة الساخنة أو الباردة. وهو المشروب الوطني في اليابان، ويتم تقديمه في احتفالات خاصة.

تقليديا يتم تسخينها في زجاجات صغيرة من الطين أو الخزف وتقدم في فنجان صغير يعرف باسم ساكازوكي.

ما هو سوجو؟

Soju هو مشروب كحولي نشأ في كوريا. إنها روح عديمة اللون والرائحة وواضحة.

يختلف محتوى الكحول في Soju من 15٪ إلى 53٪ كحول من حيث الحجم. صُنعت سوجو تقليديًا من الأرز والقمح والشعير ولكنها تُصنع الآن من مكونات غذائية أخرى ، مثل البطاطس والبطاطا الحلوة والقمح والتابيوكا.

Soju مصنوع في عملية من خطوتين.

من الأفضل إنتاج سوجو في المناخات الدافئة. Soju هو الخمور الأكثر مبيعًا من حيث معدل الحجم في جميع أنحاء العالم ؛ لا يعتبر قانونًا روحًا في جميع الأماكن.

تم نشرها حيث أصبحت الثقافة الكورية شائعة للغاية في جميع أنحاء العالم ، وبدأ الناس في متابعة الدراما الكورية. سوجو مشروب مقطر مثل الفودكا.

في كثير من الأحيان يتوفر سوجو النكهة. شكل آخر شائع جدًا من السوجو هو الزبادي ، الذي يجمع بين السوجو والزبادي والصودا بالليمون.

في الآونة الأخيرة ، تم صنع سوجو من المكملات الغذائية المختلفة. ومن ثم يمكن أن تلبي مجموعة متنوعة من النكهات والروائح فيه. لكن soju في حد ذاته ليس لديه الكثير من النكهة أو الرائحة لأنها روح بيضاء.

تحظى سوجو بتقدير "طعمها المحايد الواضح" وحلاوتها اللطيفة. "

الاختلافات الرئيسية بين ساكي وسوجو

1. نشأت الساكي في الأصل في اليابان ، ونشأت سوجو في الأصل في كوريا. ومع ذلك ، فإن كلا المشروبين شائعان على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم الآن.
2. يصنع الساكي عن طريق التخمير ، مثل البيرة ، بينما يُصنع السوجو بالتقطير ، مثل الفودكا.
3. الساكي مصنوع من الأرز ، بينما يحتوي السوجو على العديد من المكونات الغذائية مثل الأرز والشعير والقمح والبطاطس والتابيوكا.
4. الساكي هو مشروب أكثر اعتدالا لأنه يحتوي على نسبة كحول أقل، بين 15% إلى 17%، في حين أن السوجو هو مشروب أقوى يحتوي على نسبة كحول أعلى، مثل 15% إلى 53%.
5. الساكي لها رائحة معتدلة وناعمة ، في حين أن السوجو ليس لها رائحة لأنها روح صافية.
6. يقدم الساكي نكهات مختلفة: حلو ، أومامي ، مالح ، حامض ، ومر. من ناحية أخرى ، فإن سوجو عبارة عن فودكا مخفف. ليس لها أي نكهة حتى يتم مزجها بمكونات غذائية أخرى.

مراجع حسابات

1. https://aem.asm.org/content/55/8/1901.short
2. https://journals.physiology.org/doi/full/10.1152/physrev.00027.2001?view=long&pmid=11917093
3. https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/1463499613483394
4. https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO201534851987641.page