المكونان المفضلان لعشاق الطعام المكسيكي هما صلصة Picante و Salsa. واحد حار وحار مع نكهة أكثر اعتدالًا ، كان البيكانتي والصلصا بلا شك من الأشياء التي أرسلها الله لعشاق الطعام.
الوجبات السريعة الرئيسية
- الصلصة هي مصطلح واسع للعديد من التوابل السائلة أو شبه السائلة التي تعزز نكهة الطعام أو قوامه أو مظهره.
- الصلصا هي نوع معين من الصلصة مصدرها مطبخ أمريكا اللاتينية ، وتتميز بقوامها ومكوناتها المكتنزة مثل الطماطم والفلفل والبصل والتوابل.
- على الرغم من أن الصلصة عبارة عن صلصة ، إلا أنها ليست كل الصلصات عبارة عن صلصات ، ويمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا في مكوناتها وطرق التحضير واستخدامات الطهي.
صلصة مقابل صلصة
الصلصة مصطلح واسع لأي مادة غذائية سائلة أو شبه سائلة ذات نكهة تستخدم لتعزيز نكهة الطبق أو لتكملة المكونات الرئيسية. الصلصة هي نوع محدد من الصلصة مصدره الثقافات الإسبانية ، وتتكون من الطماطم والفلفل الحار والبصل ومكونات طازجة أخرى ، تقدم باردة.
الفرق الآخر هو أن البيكانتي لونه أحمر بشكل أساسي ، مصنوع من الفلفل الأحمر الحار والطماطم الناضجة المهروسة بمكونات أخرى. في المقابل ، تُصنع الصلصة باللونين الأحمر والأخضر مع قطع كبيرة من الطماطم للحصول على ملمس خشن.
صلصة بيكانتي يستخدم إلى حد كبير كغطس ، في حين أن الصلصة هي بديل أكثر اعتدالًا لتسخين وتوابل البيكانتي. Picante نفسها تعني "حار أو بهارات" باللغة الإسبانية.
ومع ذلك ، هناك اختلاف حاسم آخر بينهما يكمن في قصة أصلهما. قدم ديفيد إيرل بيس صلصة Picante وحقق نجاحًا فوريًا ، في حين أن تاريخ السالسا متشابك مع الإنكا والمايا والأزتيك.
جدول المقارنة
| معلمة المقارنة | صلصة بيكانتي | نوع من السلطة |
|---|---|---|
| الملمس | ناعم مثل الهريس | خشنة مع قطع طماطم مكتنزة |
| نكهة | حار وحار | البديل المعتدل لصلصة البيكانتي |
| المنشأ | ديفيد ايرل بيس | الإنكا والمايا والأزتيك. |
| اللون | عادة ما يكون أحمر | ربما كلاهما أحمر وأخضر |
| المكونات المستخدمة | يتم طهي المكونات قبل هرسها | متوفر في كل من الإصدارات المطبوخة وغير المطبوخة |
ما هي الصلصة؟
Picante تعني في الأساس "حار وحار" باللغة الإسبانية ، مستوحاة من كلمة "Picant" ، وهي أيضًا كلمة إسبانية تعني بخيل. تم تعيين هذا الاسم لهذه التركيبة لنكهتها الحارة والمنعشة.
اخترع David Earl Pace لأول مرة صلصة Picante ، والتي أصبحت نجاحًا فوريًا في أمريكا في عام 1947 ومع ذلك تحكم في مكانة المكسيكي الصلصات. يستخدم على نطاق واسع كغطس أو إضافة إلى التركيبات الغذائية الأخرى مثل سندويشات التاكو والبوريتو وما إلى ذلك.
لون الصلصة أحمر فاتح ، تحذير من الحرارة القادمة من إضافتها. Picante عبارة عن مزيج سلس من الطماطم ، الفلفل الأحمر الحار ، الهالبينو ، الكزبرة ، البصل المفروم والثوم المطبوخ والمزج قبل أن يهرس حتى يتماسك.
قام Pace ، المبتكر الأصلي لهذا المزيج السحري ، باختبار وصفته لأول مرة على أصدقائه الذين يمارسون لعبة الجولف ولفق صلصة picante الأصلية من jalapenos المحلي.
الأطعمة بيس الى وقت لاحق أنتجت العديد من الأشكال لتلبية احتياجات العملاء: خفيف ، متوسط ، حار ، سميك ، مكتنزة. خلقت هذه الصلصة المكسيكية المصنوعة في تكساس قاعدة معجبين في جميع أنحاء العالم ، ولسبب وجيه.
ما هي الصلصة؟
السالسا لها تاريخ ضائع منذ فترة طويلة مع الإنكا والمايا والأزتيك ، ومع الكثير من التاريخ ، لا شك أن لديها سببًا كافيًا للنجاة من غضب الوقت لإفساح المجال في مكانها المناسب.
الصلصة، مثل البيكانتي، عبارة عن مزيج من الطماطم والفلفل الأخضر والهالابينو والفلفل الحلو والبصل والثوم، ولكن على عكس البيكانتي فهي مهروسة تقريبًا. السالسا هي أيضًا نسخة أكثر اعتدالًا من البيكانتي وتستخدم كبديل أو مجتمعة.
على الرغم من أن صلصة السالسا إسبانية للصلصة وكانت الأكثر شهرة بين الإسبان منذ القرن الخامس عشر ، إلا أن تاريخها الأصلي يمكن إرجاعه إلى حضارة المايا والأزتيك. المزيج التقليدي يشمل الاسكواش ، من الفاصوليا المجففوالطماطم والفلفل ومكونات أخرى.
أصبحت نسخة من الصلصا شائعة في أمريكا عندما تم طرح أول صلصات حارة معبأة في السوق في أواخر القرن التاسع عشر. تستخدم الصلصة الآن بكثرة كغطس أو على البيتزا والتاكو مع المايونيز والخردل والكاتشب.
على الرغم من كونها صلصة حارة ، إلا أن الصلصة محبوبة بسبب قوامها الكثيف ونكهتها المعتدلة ، إلا أن الصلصة مصنوعة باللونين الأخضر والأحمر.
الفرق هو أن المكونات الحمراء مصنوعة من مكونات ناضجة ، بينما المكونات الخضراء مصنوعة من مكونات غير ناضجة.
الاختلافات الرئيسية بين صلصة و صلصة
- الفرق الرئيسي بين صلصة picante و salsa هو أن Picante لديها ملمس ناعم مهروس بينما الصلصة لها ملمس خشن غني بقطع الطماطم المكتنزة التي تجعلها فريدة من نوعها.
- الفرق الرئيسي الآخر بينهما يكمن في مذاقها. صلصة البيكانتي ساخنة وحارة ، في حين أن الصلصة هي بديل أكثر اعتدالا للبيكانت.
- قدم David Earl Pace صلصة Picante في عام 1947 ، والتي حققت نجاحًا فوريًا ، في حين أن الإنكا والمايا والأزتيك من أمريكا الأصلية قاموا بإعداد الصلصا لأول مرة.
- تُستخدم صلصة Picante بشكل أساسي كغطس ، بينما تعد الصلصة بديلاً أكثر اعتدالًا للحرارة والتوابل في picante أو بالاشتراك مع picante.
- الفرق الآخر هو أن البيكانتي أحمر ومصنوع من مكونات مطبوخة ، بينما الصلصة حمراء وخضراء بمكونات نيئة غير مطبوخة.
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
