ستاوت مقابل بورتر: الفرق والمقارنة

يتم تصنيف الشجاع والعتال تحت البيرة الداكنة. هناك نوعان من البيرة المتاحة في السوق. تختلف البيرة الداكنة والبيرة الفاتحة في عملية التخمير. كلاهما لهما حبوب مختلفة تشارك في عملية التخمير.

التخمير الذي يتم من خلاله إنتاج البيرة هو عملية لا هوائية. لذلك ، إذا كانت أنواع الخميرة مختلفة ، فإنها تؤثر على تركيز الكحول ولون البيرة. وهكذا ، يطلق عليهم البيرة الفاتحة والداكنة.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. تتميز Stouts بنكهة محمصة تشبه القهوة ، بينما يعرض Porters طعمًا أكثر الشوكولاتة والكراميل.
2. Stouts أثقل وأكثر دسمًا، في حين أن Porters أخف وزنًا ولها ملمس أكثر سلاسة.
3. نشأت ستوتس في إنجلترا كنوع أقوى من الحمالين ، الذي تم تخميره في البداية للعمال المجتهدين.

ستاوت مقابل بورتر

بورتر هي بيرة داكنة مصنوعة من الشعير المحمص، مما يمنحها لونًا داكنًا ونكهة غنية ومعقدة مع روائح القهوة والشوكولاتة والكراميل. ستاوت هو نوع من البيرة يشبه العتال، لكنه أقوى وأكثر كثافة. تم تخميره باستخدام نسبة أعلى من الشعير المحمص.

لطالما كان الشجاع مرتبطًا بالبيرة الداكنة. تم اكتشاف أول شجاع في عام 1677 وكان يسمى "القوة" خلال ذلك الوقت. في وقت لاحق من عام 1722 ، أطلق عليهم الحمالون كما صنعهم الحمالون.

كان لديهم تنوع بسبب الاختلاف في نسبة الكحول الخاصة بهم ، والتي تسمى أيضًا الكحول من حيث الحجم (ABV). يمكن أن تختلف ABV ، مثل 7٪ أو 8٪ في تلك البيرة. في الوقت الحاضر ، يتم تصنيفهم تحت البيرة المظلمة وليس البيرة القوية.

The Porter هي البيرة التي تم تسميتها وإعطائها إلى stour في عام 1722. ولكن ، لاحقًا ، تم التمييز بين البورتير والشجاع من خلال إدخال أصناف جديدة. صُنع العتال لأول مرة في إنجلترا في القرن الثامن عشر.

تم صنعها باستخدام الشعير البني وكانت ذات مظهر داكن. بدأ الحمال في اكتساب شعبية وتم تصنيعه في جميع أنحاء العالم حتى نهاية القرن الثامن عشر.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	شجاع	حمال
سنة التصنيع	تم تصنيع هذا الشجاع لأول مرة في عام 1677 وتم العثور على الدليل في المخطوطات. تم وصفهم بالقوة في المخطوطات مع الوصفة.	تم تصنيع Porter لأول مرة في القرن الثامن عشر. ومع ذلك ، في بعض الكتب ، عُرف العتال لأول مرة في عام 18. والسبب وراء ذلك هو أن هذا الرجل الشجاع كان يسمى حمالًا في عام 1722.
تعريف	ستاوت هي بيرة داكنة وهي معروفة جدًا بلونها الغامق ونكهتها المذابة.	العتال عبارة عن بيرة داكنة معروفة جيدًا بألوانها المملحة ذات اللون البني وهي لذيذة.
فليفور	يحتوي الشجاع على نكهات مذابة سائدة مثل حبوب البن.	الحمال ليس لديه طعم الشعير مثل شجاع.
تركيز الكحول	تم العثور على تركيز الكحول أكثر في شجاع بالمقارنة مع الحمال. يحتوي ABV على حوالي 7٪ إلى 8٪ وفقًا لماركة الكحول التي يستهلكها الشخص.	تركيز الكحول أقل بالمقارنة مع الحمال. يحتوي ABV على حوالي 5 ٪ إلى 6.6 ٪ والتي تختلف من مجموعة إلى مجموعة متنوعة من البيرة الحمالة.
اللون	شجاع لديه بني غامق.	الحمال له لون فاتح بالمقارنة مع شجاع.

ما هو ستاوت؟

الشجاع كلمة تعني الشجاعة ، ومع ذلك ، في القرن الرابع عشر ، أخذ الشجاع دلالة على القوة. إنها بيرة داكنة ولها نكهة الشعير المحمص.

الشجاع مغذٍ وأصبح مشهورًا في بريطانيا العظمى خلال الحرب العالمية الأولى. وفي وقت لاحق من القرن العشرين، فقدوا شعبيتهم. لكن في عام 20، غنى مايكل جاكسون عن الشجاع في أغانيه، مما أعاد شعبيتهم.

في القرن الحادي والعشرين ، اشتهر السمكة مرة أخرى بسبب الأصناف الجديدة. تم العثور على الشجاع لأول مرة في عام 21 ، وتم العثور على الدليل في مخطوطة إجيرتون. وصفت المخطوطة الشجاع بأنه القوة.

في وقت لاحق من عام 1722 ، عُرف هذا الرجل الشجاع باسم الحمال. يجب أن يهيمن الشجاع على طعم الحبوب المحمصة ، تمامًا مثل القهوة. الشجاع هو بيرة قوية مع ABV من حوالي 6 إلى 8 في المائة.

كما يتوفر شجاع في نكهة الحليب. يحتوي شجاع الحليب على اللاكتوز والسكر (المنتج من الحليب). لا يتم تخمير شجاع الحليب لأنه يحتوي على اللاكتوز.

شجاع الحليب حلو ويضيف أيضًا إلى البيرة. يتم إعطاء قوام الحليب للأمهات ، مما يساعد في إنتاج الحليب. ولكن في عام 1944 ، تمت مقاضاة شجاع الحليب بسبب التصنيف الخاطئ للمنتج.

ما هو بورتر؟

تم تصنيع Porter لأول مرة في أوائل القرن الثامن عشر في لندن ، إنجلترا. نشأ اسم الحمال من النهر وحمال الشارع. كانت هذه أول بيرة يتم تخميرها.

في عام 1722 كانت أيضًا المرة الأولى التي يتم فيها تصنيع الحمال لأول مرة. ومع ذلك ، سُمي هذا الحمال فيما بعد باسم شجاع.

تم بيع وشرب جميع أنواع البيرة الأخرى بعد تعفنها. لكن جاء بورتر ليكون أفضل منتج يمكن استهلاكه على الفور.

تركيز الكحول أقل في الحمالين منه في الخمور. من المعروف أن جميع المشروبات الكحولية تقدم أفضل مذاق. هم في حالة سكر بعد فترة من التعفن.

في الحرب العالمية الأولى ، كانت هناك ندرة كبيرة في الحبوب. طبقت كل من بريطانيا وأيرلندا بعض القيود على استخدام الحبوب في البيرة. وهكذا ، في ذلك الوقت ، انخفضت نسبة الكحول في هذه البيرة.

ومع ذلك ، حافظت مصانع البيرة في أيرلندا على تركيز الكحول بالقرب من آخر تركيز. لكن الندرة استمرت خلال الحرب العالمية الثانية ، على الرغم من أن البلاد لم تكن تمر بالحرب. كان هذا يسمى "الطوارئ".

الاختلافات الرئيسية بين ستاوت وبورتر

1.  تم تصنيع Stout في عام 1622 ، وتم تصنيع أول حمال في عام 1722.
2. ستاوت هي بيرة داكنة ذات لون بني غامق ونكهة مذابة ، في حين أن بورتر لونها بني ولذيذ.
3. يحتوي Stout على نكهة مملحة ، تمامًا مثل القهوة ، بينما لا يتمتع Porter بمذاق كثير.
4. Stout أقوى مقارنة بـ Porter.
5. Stout هو لون أغمق بالمقارنة مع Porter.

مراجع حسابات

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s11947-010-0379-4
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/03610470.2020.1795607