التوفو مقابل بانير: الفرق والمقارنة

إن وجود كمية كافية من البروتين في النظام الغذائي أمر بالغ الأهمية لصحة الجسم. يعد التوفو والبانير من أفضل الخيارات التي يمكن أن يفكر فيها الأشخاص الذين لا يأكلون اللحوم. كلاهما يحتوي على كمية كبيرة من البروتين وهو ما يكفي لتلبية الكمية اليومية الموصى بها.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. التوفو منتج يعتمد على فول الصويا ، بينما البانير منتج قائم على منتجات الألبان مصنوع من الحليب الرائب.
2. التوفو منخفض الدهون والسعرات الحرارية ، بينما يحتوي البانير على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية.
3. يتمتع التوفو بنكهة محايدة ويمكن استخدامه في العديد من الأطباق ، بينما يتمتع البانير بنكهة خفيفة ويشيع استخدامه في المطبخ الهندي.

التوفو مقابل بانير

الفرق بين التوفو والبانير هو أنه تم الحصول عليها من مصادر مختلفة. بينما يتم الحصول على التوفو من فول الصويا ، الذي يحتوي على بروتين كامل ، يتم الحصول على بانير من الحليب. ينتج عن نوع الحليب المستخدم في تحضير البانير مجموعة متنوعة من القوام.

لقد كان التوفو أحد أفضل البدائل للأشخاص الذين تحولوا إلى نباتي. يتزايد عدد الأشخاص النباتيين في جميع أنحاء العالم. تعمل المنتجات الغذائية مثل النحل كبدائل وتساعد الناس على الحفاظ على نظام غذائي مغذي.

لطالما كان بانير هو تفضيل الأشخاص الذين لا يأكلون اللحوم. تحظى بشعبية خاصة في البلدان الآسيوية حيث يميل الناس إلى الاعتماد على الحليب ومنتجاته. لها ملمس ناعم للغاية ولا تنهار بسهولة.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	التوفو	بانير
مصدر للحصول على المنتج الغذائي.	يتم الحصول على التوفو من حليب الصويا وهو أساسه نباتي.	يتم الحصول على بانير من الحليب الغني بالدهون. وهي تعتمد بشكل رئيسي على الحيوانات.
محتوى البروتين لكل 100 جرام.	يعطي حوالي 22.5-23 جرام من البروتين.	يعطي حوالي 7-8 جرام من البروتين لكل 100 جرام.
محتوى السعرات الحرارية والدهون.	يوفر سعرات حرارية أقل ويحتوي على نسبة أقل من الدهون لأنه نباتي.	يوفر المزيد من السعرات الحرارية ويحتوي على نسبة عالية من الدهون. هذا لأنه بروتين حيواني.
مناسب ل :	يمكن أن يؤكل من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز لأنه بروتين نباتي.	لا يمكن تناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. هذا هو السبب في عدم استخدامه على نطاق واسع في مثل هذه الحالات.
الملمس	يحدث نسيج التوفو في أنواع مختلفة. قد يكون ناعمًا أو صلبًا وفقًا للمصدر.	قوام البانير نطاط وناعم تمامًا لأنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون.

ما هو التوفو؟

يمكن تعريف التوفو بأنه أحد أفضل مصادر البروتين النباتية. يتم الحصول عليه من فول الصويا، الذي يحتوي على أعلى نسبة من البروتين بين النباتات. يوصف بأنه بروتين كامل لأن جزءًا كبيرًا من محتواه الغذائي يساعد في بناء العضلات وإصلاح الجسم.

أحد الأسباب الرئيسية لتبنيه من قبل الأشخاص المهتمين بالصحة هو محتوى الدهون المنخفض. يساعد في كمال الأجسام دون توفير السعرات الحرارية التي يصعب حرقها. يحتاج الأفراد ذوو نمط الحياة المستقرة إلى تناول الأطعمة المناسبة لبدلاتهم الغذائية.

المعادن الإضافية مثل الكالسيوم تتم عن طريق تخثر البروتين من فول الصويا. يتم الضغط عليها لتشكيل كتلة ناعمة يتم تسويقها بعد ذلك في مواد مختلفة.

يحدد نوع التوفو الذي تشتريه الأطباق التي تصنعها. على سبيل المثال ، يمكن استخدام التوفو الناعم جدًا في الكعك.

من المشاكل المرتبطة بالتوفو أنه لا يمكن تحضيره في المنزل. المعالجة هي أكثر من عملية علمية ، لذلك لا يمكن تحقيقها من قبل الفرد. لذلك ، تحتاج إلى شرائه من سوق من ماركات مختلفة.

ما هو بانير؟

بانير منتج يتم تحضيره من الحليب. إنه أحد منتجات الألبان العديدة التي يتم إنشاؤها بمساعدة حليب البقر أو الجاموس. نظرًا لأنه بروتين حيواني ، فهو يحتوي على نسبة عالية من الدهون. المحتوى عالي الدهون هو المسؤول عن قوامه الناعم.

من مزايا البانير أنه يمكن تحضيره بسهولة في المنزل. يمكن القيام بذلك من خلال عملية تسمى تخثر الحليب. ما عليك سوى إضافة بعض عصير الليمون إلى الحليب المغلي وسيبدأ في التخثر. يمكن فصل البروتين عن الباقي وتعليقه بقطعة قماش موسلين.

هذا يساعد في فصل كل المحتوى المائي من بانير. يمكن استخدام مكونات مختلفة لبدء عملية التخثر. الحاجة الأساسية هي أن تكون حمضية ، وتشمل المكونات المحتملة الخل ، والزبادي ، وعصير الليمون ، أو أي مصدر آخر. حمض الستريك، الخ.

المشكلة الوحيدة في بانير هي أنه لا يمكن تناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. يشمل عدم تحمل اللاكتوز القيء والغثيان الناجم عن اللاكتوز الموجود في الحليب.

الاختلافات الرئيسية بين التوفو وبانير

1. محتوى البروتين في التوفو نباتي ، بينما محتوى البروتين في البانير يعتمد على الحيوانات. هذا يجعلها مفضلة بشكل مختلف بين الجماهير.
2. يمكن تناول التوفو من قبل الأشخاص النباتيين الذين لا يحبون تناول المنتجات الحيوانية. كما أنه لا يسبب مشاكل مثل الغثيان وأعراض الحساسية الأخرى.
3. محتوى البروتين في بانير أعلى من التوفو لكل 100 جرام. ومع ذلك ، فإن محتوى الدهون أقل في التوفو مما يجعله أكثر صحة.
4. يمكن تحضير Paneer بالمعالجة الصناعية واليدوية. ومع ذلك ، لا يمكن للجميع تحضير التوفو.
5. البانير أبيض نقي، بينما التوفو متوفر بدرجات مختلفة من اللون الأصفر. ويمكن القول أيضًا أن التوفو ليس أبيضًا تمامًا مثل البانير.

مراجع حسابات

1. https://www.researchgate.net/profile/Lokesh-Gour/publication/323964457_Studies_on_Physical_and_Hunter_Colour_of_Gamma_Irradiated_Tofu_Soy_Paneer/links/5c765d71458515831f72fc13/Studies-on-Physical-and-Hunter-Colour-of-Gamma-Irradiated-Tofu-Soy-Paneer.pdf
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877409003008?casa_token=UGtpJc1ypb8AAAAA:Ulpdjw76V90vVmZnDNgEfjq1QzhNp2823JcPGofXXL30mfHxn4xtebHCVgu1RfdltfOBjSyl80o