يشار إلى شراب السكر في المملكة المتحدة باسم "العسل الأسود" من قبل الرعايا البريطانيين. دبس السكر له نكهة قاسية وليست حلوة.
عندما يغلي دبس السكر لفترات أطول ، يتكاثف قوامه. يشار إلى شراب السكر في أمريكا باسم "دبس السكر". Treacle هو شراب حلو حلو مصنوع عن طريق غليان بنجر السكر وشراب قصب السكر حتى تتشكل بلورات السكر.
الوجبات السريعة الرئيسية
- العسل الأسود عبارة عن شراب سميك داكن اللون يتم إنتاجه أثناء تكرير السكر وله نكهة غنية ومريرة قليلاً، ويستخدم في المخبوزات والحلويات البريطانية.
- يعتبر دبس السكر منتجًا ثانويًا مشابهًا لإنتاج السكر ، ويتنوع في اللون والحلاوة اعتمادًا على مرحلة التكرير ، ويستخدم في العديد من المطابخ في جميع أنحاء العالم.
- ينشأ كلا الشرابين من تكرير السكر ، لكن العسل الأسود هو مصطلح بريطاني لنوع معين من الشراب الداكن ، بينما يشمل دبس السكر مجموعة واسعة من منتجات السكر الثانوية.
العسل الأسود مقابل دبس السكر
دبس السكر هو سائل داكن اللون ولزج ذو نكهة قوية ومرّة قليلاً. يُستخدم في الأطباق البريطانية التقليدية مثل فطيرة دبس السكر وبودنج دبس السكر. كما يُعد دبس السكر سائلًا داكن اللون ولزجًا، ويُستخدم في الطبخ الأمريكي، مثل بسكويت الزنجبيل وصلصات الشواء.

يمتلك Treacle لونًا أفتح وملمسًا أرق. كمية السكر المتبقية في الشراب بعد تكوين العسل الأسود أعلى. يستغرق العسل الأسود وقتًا أقل ليغلي.
عندما يتم غلي شراب قصب السكر وبنجر السكر، فإن العسل الأسود ودبس السكر هما أول الأشياء التي تظهر. يحتوي Trecle على نكهة أحلى وأقل مرارة.
يظل قوام العسل الأسود أرق عندما يتم تقليل وقت الغليان. يشار إلى شراب السكر باسم "العسل الأسود" في المملكة المتحدة.
يتميز دبس السكر بمظهر أغمق قليلاً وأكثر كثافة ، فضلاً عن قوامه السميك. بعد تكوين دبس السكر ، تقل كمية السكر المتبقية في الشراب بشكل كبير.
الوقت المستغرق في غليان الدبس أطول. يتكون هذا الشراب بعد فترة أطول من الغليان. عندما ينضج الشراب ، تكون النتيجة دبس السكر.
دبس السكر له نكهة قاسية وأقل حلاوة. يتكاثف دبس السكر عندما يغلي لفترة أطول. يشار إلى شراب السكر في الولايات المتحدة باسم "دبس السكر".
جدول المقارنة
معلمات المقارنة | دبس السكر | دبس السكر |
---|---|---|
مستعمل في | المملكة المتحدة | الولايات المتحدة الأمريكية |
اللون | أخف | أغمق |
وقت الغليان | قصير | طويل |
اتساق | أرق | أكثر سمكا |
كمية السكر | المزيد | أقل |
ما هو العسل الأسود؟
العسل الأسود له نكهة أكثر حلاوة إلى حد ما وأقل مرارة. لأن العسل الأسود يغلي لفترة أقصر ، يظل قوامه أرق.
اسم "Treacle" هو مصطلح بريطاني لشراب السكر ، ويستخدمه الرعايا البريطانيون.
كمية السكر المتبقية في الشراب بعد تكوين العسل الأسود تكون أعلى. الوقت المستغرق لغلي العسل الأسود أقصر.
عندما يتم غلي شراب قصب السكر وبنجر السكر معًا، فإن أول ما يظهر هو العسل الأسود ودبس السكر.
Treacle هو شراب حلو وسكر يصنع عن طريق تكرير السكر من بنجر السكر وقصب السكر وغلي الشراب حتى تتشكل بلورات السكر. العسل الأسود له لون أفتح وملمس أرق من العسل الأسود العادي.

ما هو دبس السكر؟
الوقت المستغرق لغلي المولاس أطول. يتكون هذا الشراب عن طريق الغليان لفترة طويلة. نتيجة لذلك ، عندما يغلي الشراب ، يتم الحصول على دبس السكر.
مذاق دبس السكر أقل حلاوة وأقسى. يتكاثف قوام دبس السكر أثناء غليانه لفترات أطول.
يمتلك دبس السكر لونًا أغمق قليلًا وأكثر كثافة ، فضلاً عن قوامه السميك. بعد تكوين دبس السكر ، تقل كمية السكر المتبقية في الشراب بشكل كبير.
عبارة "دبس السكر" مصطلح يستخدم في الولايات المتحدة للإشارة إلى شراب السكر.
دبس السكر شراب حلو جدًا يُصنع عن طريق غليان بنجر السكر وقصب السكر لدرجة حرارة عالية ، مما ينتج عنه بلورات السكر. دبس السكر هو السائل الذي يتبقى بعد إزالة بلورات السكروز.

الاختلافات الرئيسية بين العسل الأسود والدبس
- العسل الأسود هو نوع من الشراب الحلو والسكر الذي يتم تكوينه أثناء عملية تكرير السكر الناتج من بنجر السكر وقصب السكر وجعل العصائر تغلي حتى تتشكل بلورات السكر. من ناحية أخرى ، يعتبر دبس السكر نوعًا من الشراب الحلو المحلى الذي يتم إنتاجه عن طريق غليان بنجر السكر وقصب السكر إلى درجة حرارة عالية لتكوين بلورات من السكر. السائل المتبقي المحفوظ عن طريق إزالة بلورات السكروز يسمى دبس السكر.
- يكون مظهر العسل الأسود أفتح قليلاً في اللون وأرق في الملمس. من ناحية أخرى ، يكون مظهر دبس السكر أغمق قليلاً وأكثر كثافة في اللون وأكثر سمكًا في الملمس.
- بعد تكوين العسل الأسود ، تكون كمية السكر المتبقية في الشراب أكثر. من ناحية أخرى ، بعد تكوين دبس السكر ، تكون كمية السكر المتبقية في الشراب أقل نسبيًا.
- الوقت المستغرق لغلي العسل الأسود أقل. عادة ، عندما يتم غلي شراب قصب السكر وبنجر السكر ، فإن أول شيء يتم الحصول عليه من العسل الأسود ودبس السكر هو العسل الأسود. من ناحية أخرى ، فإن الوقت المستغرق في غليان دبس السكر هو أكثر. يتم الحصول على هذا الشراب بعد الغليان لفترة أطول بكثير. وهكذا ، عندما يغلي الشراب ، يتم الحصول على دبس السكر في النهاية.
- يمتلك العسل الأسود طعمًا أقل مرارة وأحلى. من ناحية أخرى ، يمتلك دبس السكر طعمًا أكثر مرارة وأقل حلاوة.
- يبقى تناسق العسل الأسود أرق لأنه يخضع لفترة غليان أقل. من ناحية أخرى ، يظل قوام دبس السكر أكثر سمكًا حيث يخضع لفترة غليان أكبر.
- مصطلح "Treacle" هو مصطلح بريطاني ويستخدمه المواطنون البريطانيون للإشارة إلى شراب السكر. من ناحية أخرى ، فإن مصطلح "دبس السكر" مصطلح أمريكي يستخدمه شعب أمريكا للإشارة إلى شراب السكر.
