الخل عنصر منزلي شائع يمكن العثور عليه في كل مطبخ. يلعب هذا المكون دورًا حيويًا في كل عملية طبخ وتنظيف منزلي.
من الوثائق التاريخية المختلفة ، ثبت أن صنع الخل قديم قدم التخمير الكحولي. لفترة طويلة ، استخدم البشر الخل لأغراض الطهي والأغراض الطبية.
مع مرور الوقت ، تعلمت البشرية أيضًا صنع أنواع مختلفة من الخل.
يوجد حاليًا أكثر من 21 نوعًا من الخل في السوق. من بين هذا النوع الواسع ، يعتبر الخل الأبيض والمقطر شائعًا جدًا.
من المظهر، كلا النوعين من الخل يبدوان متماثلين. ولهذا السبب يختلط الأمر على كثير من الناس ويتبادلون معهم الأمور.
ومع ذلك ، فإن الخل الأبيض والخل المقطر نوعان مختلفان من الخل يستخدمان لأغراض أخرى.
الوجبات السريعة الرئيسية
- يتم إنتاج الخل الأبيض من خلال تخمير الكحول المقطر ، مما ينتج عنه سائل واضح عديم اللون ذو طعم حمضي قوي.
- الخل المقطر هو مصطلح عام للخل المصنوع من العديد من المواد المخمرة ، مثل الحبوب أو الفواكه أو الخضروات ، ويمكن أن يشمل الخل الأبيض.
- لكل من الخل الأبيض والمقطر استخدامات متعددة للطهي والتنظيف ، لكن يفضل الخل الأبيض بسبب لونه المحايد وحموضته الثابتة.
الأبيض مقابل الخل المقطر
الفرق بين الخل الأبيض والخل المقطر هو أن الخل الأبيض هو نوع شائع من الخل يحتوي على 93-96٪ ماء و4-7٪ تركيز حمض الأسيتيك ويستخدم لإعداد الطعام وتنظيفه في كل منزل ، بينما الخل المقطر هو صنف مقطر من الخل مع 80-95٪ ماء وتركيز 5-20٪ حمض الخليك ويستخدم للأدوية العشبية وإنتاج الغذاء الصناعي.
جدول المقارنة
| معلمة المقارنة | خل أبيض | الخل المقطر |
|---|---|---|
| ما هذا | نوع شائع من الخل لإعداد الطعام في كل منزل. | مجموعة متنوعة من الخل المقطر تستخدم عادة في تحضير الطعام الصناعي. |
| المعروف باسم | الخل روح | الخل البكر |
| مصنوع من | البطاطس ، دبس السكر ، البنجر ، وقصب السكر. | الحبوب وقصب السكر. |
| التّركيز | 93-96٪ ماء و4-7٪ حمض أسيتيك. | 80-95٪ ماء و 5-20٪ حمض أسيتيك |
| استعمل | للاستخدامات المنزلية النموذجية مثل الطهي والتنظيف والبستنة | لتحضير الطعام الصناعي وإنتاج الأدوية العشبية. |
ما هو الخل الأبيض؟
الخل الأبيض عنصر منزلي في جميع أنحاء العالم. في السوق ، يُعرف هذا الخل عمومًا باسم الخل الروحي.
اللون المتلألئ هو السمة المميزة لهذا الخل. يستخدم هذا الخل في الأعمال المنزلية اليومية، بما في ذلك الطبخ والتنظيف والبستنة.
تقليديا كان الخل ينتج من البطاطس ، دبس السكر ، البنجر ، وقصب السكر. قد يستغرق التخمير شهرين من خلال العمليات التقليدية.
إنها عملية معقدة تتضمن طرقًا سرية متعددة لمعالجة الخل. لا يزال العديد من المزارعين في أوروبا الشرقية يتبعون تقاليدهم في إنتاج الخل.
لكن في الآونة الأخيرة ، تم استخدام الإيثانول أو كحول الحبوب لإنتاج الخل الأبيض. تحتوي معظم ماركات الخل الأبيض في السوق على 93-96٪ ماء و 4-7٪ حمض أسيتيك.
لهذا السبب ، يعتبر الخل الأبيض آمنًا للاستهلاك.
معظم أنواع الخل الأبيض عديمة الرائحة ، لكن القليل من العلامات التجارية تبيعها بنكهة الفواكه. على الرغم من أن الخل الأبيض لا يحتوي على أي عنصر غذائي ، إلا أنه يوفر فوائد صحية هائلة.
يمكن أن يفيد الخل الأبيض التحكم في نسبة السكر في الدم ، وتقليل الكوليسترول ، وإدارة الوزن ، والعدوى بمضادات الميكروبات.
الاستهلاك المفرط للخل الأبيض قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض التهابية في المعدة ويسبب حرقة في المعدة و عسر الهضم. يمكن أن تضر أيضا سن المينا إذا أسيء استخدامها.
ما هو الخل المقطر؟
الخل المقطر من أنقى أنواع الخل. في السوق يعرف بالخل البكر.
بالمقارنة مع أشكال الخل الأخرى ، فهو يحتوي على تركيز أعلى بكثير من حمض الأسيتيك. لون الخل المقطر شفاف مثل الماء.
في معظم الأحيان ، يستخدم هذا الخل في إنتاج الأغذية الصناعية والأدوية العشبية.
كما يوحي الاسم ، تنتج العمليات الصناعية أكثر أنواع الخل المقطر في معامل التقطير. معظم الخل المقطر مصنوع من الحبوب وقصب السكر.
تستغرق فترة التخمير للخل المقطر 72 ساعة فقط. بسبب عملية التقطير ، فإن الخل المقطر خالٍ من الرائحة والنكهة.
تحتوي معظم أنواع الخل المقطر في السوق على حوالي 5-20٪ حمض أسيتيك و 80-95٪ ماء. لهذا السبب ، فهو غير آمن للاستهلاك المباشر.
قد يؤدي الاستهلاك المباشر للخل المقطر إلى تلف المعدة والكبد والكلى. كما يمكن أن يسبب الإسهال وفقدان الحركة.
ومع ذلك ، يمكن تخفيفه بالماء قبل الاستهلاك.
تستخدم العديد من المخابز الصناعية الخل المقطر لإنتاج الغذاء. يساعد التركيز العالي لحمض الخليك على معالجة الأطعمة بسرعة.
الخل المقطر هو أيضا جدا ستارفيل مطهر. لذلك ، يستخدمه العديد من منتجي الأدوية العشبية أيضًا في التطهير الطبيعي والاستخدام الطبي.
الاختلافات الرئيسية بين الخل الأبيض والمقطر
- الخل الأبيض هو خل عادي لتحضير الطعام في كل منزل. من ناحية أخرى ، الخل المقطر هو مجموعة متنوعة تستخدم في تحضير الطعام الصناعي.
- في السوق ، يُعرف الخل الأبيض باسم الخل الروحي ، ويعرف الخل الأبيض المقطر باسم الخل البكر.
- يُصنع الخل الأبيض من البطاطس، ودبس السكر، والبنجر، وقصب السكر. لكن الخل المقطر مصنوع من الحبوب وقصب السكر.
- التركيز الحمضي أقل بكثير في الخل الأبيض. يحتوي فقط على 93-96٪ ماء و 4-7٪ حمض أسيتيك. من ناحية أخرى ، فإن التركيز الحمضي أعلى بكثير في الخل المقطر. يحتوي على حوالي 80-95٪ ماء و 5-20٪ حمض أسيتيك.
- يستخدم الخل الأبيض في الطهي والتنظيف والبستنة للأغراض المنزلية الشائعة. ومع ذلك ، يستخدم الخل المقطر في تحضير الطعام الصناعي وإنتاج الأدوية العشبية.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1561541309600557
- https://journals.ashs.org/hortsci/view/journals/hortsci/35/5/article-p898.xml
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
مقال شامل رائع عن الفروق الدقيقة بين الخل الأبيض والمقطر. وأثني على المؤلف لدقة بحثه.
كان القسم الذي يشرح الفوائد والمخاطر الصحية للخل الأبيض مثيرًا للاهتمام. من اللافت للنظر مدى التأثير الذي يمكن أن يحدثه مثل هذا المنتج الشائع على الصحة.
بالتأكيد، ميا. إن الجوانب الصحية للخل التي تمت مناقشتها في المقالة مثيرة للتفكير بالفعل.
بينما أقدر عمق المعلومات الواردة في هذه المقالة، أجد أن موضوع الخل عادي إلى حد ما. ومع ذلك، من المثير للاهتمام التعرف على تعقيدات إنتاج الخل.
أستطيع أن أرى من أين أتيت يا برادلي. تتعمق المقالة بعمق في موضوع يومي، ولكن من المثري دائمًا تعلم شيء جديد.
أنا أفهم وجهة نظرك، كارتر. ومع ذلك، فإن الأهمية التاريخية لصناعة الخل تضيف طبقة مثيرة للاهتمام إلى الموضوع.
لقد وجدت أن القسم الخاص بالفوائد والمخاطر الصحية للخل الأبيض مفيد بشكل خاص. من المثير للإعجاب مقدار ما يمكن معرفته عن منتج يبدو بسيطًا.
بالتأكيد، نيكول. من المهم أن تكون على دراية بالتفاصيل المتعلقة بالتأثير الصحي المحتمل للخل الأبيض.
أنا أوافق، نيكول. إنه لأمر مدهش كيف يمكن لشيء شائع جدًا أن يكون له مثل هذه التأثيرات المعقدة على الصحة.
تقدم المقالة فحصًا شاملاً للفروق الدقيقة بين الخل الأبيض والمقطر. عمق التغطية يستحق الثناء حقا.
بالتأكيد يا طلويس. لقد وسعت المقالة فهمي للموضوع بشكل كبير.
وأنا أتفق تماما، تليويس. مستوى التفاصيل في هذه المقالة استثنائي.
هذه المقالة غنية بالمعلومات بشكل لا يصدق ومدروسة جيدًا. لم يكن لدي أي فكرة عن وجود العديد من أنواع الخل المختلفة وتفاصيل إنتاجها. انها رائعة حقا!
قطعاً! السياق التاريخي المقدم حول صناعة الخل مثير للاهتمام بشكل خاص.
وأنا أتفق تماما، راشيل. إن عمق المعلومات في هذه المقالة مثير للإعجاب حقًا.
هذه المقالة شاملة ومنظمة بشكل جيد. يجعل فهم الاختلافات بين الخل الأبيض والمقطر واضحًا جدًا. شكرا لك على مشاركة هذه الأفكار القيمة.
بالتأكيد، يويلكينسون. وكان جدول المقارنة التفصيلي مفيدًا بشكل خاص.
لا يمكن اقبل المزيد. إن وضوح هذه المقالة يستحق الثناء حقًا.
المعلومات المقدمة لا تقدر بثمن، ولكن لا يسعني إلا أن أجد موضوع الخل جافًا بعض الشيء. ومع ذلك، فإن المقال مكتوب بشكل جيد وغني بالمعلومات.
أنا أفهم ما تقصده، كريج. إنه ليس الموضوع الأكثر إثارة، لكن المقالة تقدم التفاصيل بطريقة مقنعة.
كان القسم الخاص بعمليات إنتاج الخل الأبيض والمقطر مفيدًا بشكل خاص. من المثير للاهتمام معرفة المزيد عن هذه الأساليب المعقدة وراء هذه المنتجات المنزلية.
أشاركك نفس الشعور يا إيفي. إن عمق المعرفة المقدمة حول صناعة الخل أمر رائع حقًا.
في حين أن هذه المقالة تقدم معلومات قيمة، لا يسعني إلا أن أجد المقارنات بين الخل الأبيض والخل المقطر تافهة إلى حد ما. ومع ذلك، فهي قطعة مدروسة جيدا.
أنا أتفهم وجهة نظرك يا تكلارك. تتعمق المقالة بالفعل في تفاصيل محددة حول الخل.
أرى من أين أتيت يا تكلارك. ومع ذلك، فإن تعقيدات إنتاج الخل رائعة للاستكشاف.