الذرة البيضاء مقابل الذرة الصفراء: الفرق والمقارنة

زيا ميس ، أو الذرة ، هي واحدة من أهم الحبوب في الهند. يتم استخدامه للعديد من الأغراض الأساسية مثل دقيق الذرة ، وصنع الفشار ، والطبقة ، والسلطات ، وغيرها الكثير.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. الذرة البيضاء هي نوع من الذرة لها نواة بيضاء ، بينما الذرة الصفراء لها نواة صفراء.
2. الذرة البيضاء أكثر حلاوة ولها نكهة أكثر حساسية، في حين أن الذرة الصفراء أكثر نكهة ولها ملمس أكثر صلابة قليلاً.
3. تُستخدم الذرة البيضاء في خبز التورتيلا ورقائق البطاطس، بينما تُستخدم الذرة الصفراء في خبز الذرة والحصى.

الذرة البيضاء مقابل الذرة الصفراء

الذرة البيضاء عبارة عن محصول حبوب مع حبات بيضاء على أذنها بسبب عدم وجود الكاروتينات. الذرة البيضاء أحلى في الذوق. الذرة الصفراء ذات لون أصفر فاتح بسبب امتلاك الحبات صبغة تسمى الكاروتينات. تمتلك الذرة الصفراء قيمة غذائية أكثر بسبب بيتا كاروتينويد.

تتميز الذرة البيضاء بمظهرها القوي والمستطيل. يتراوح ارتفاع نبتة الذرة البيضاء بين 10 و25 سم. تُستخدم الذرة البيضاء في صنع رقائق الذرة. حبوب، تستخدم كإضافات بيتزا ، ويمكن تناولها بعد القلي. محتوى السكر الموجود في الحبوب مرتفع جدًا.

يقال إن الذرة الصفراء هي مجموعة متنوعة من الذرة الحلوة. محاذاة الحبات خفيف وموحد. يمكن أن تحتوي على ما يصل إلى 400 نواة في أذن واحدة. موسم توافر الذرة الصفراء على مدار العام.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	الذرة البيضاء	الذرة الصفراء
صنع من	إنها مصنوعة من حبات بيضاء كريمية.	وهي مكونة من حبات ذات لون أصفر باهت
طعم	هم احلى	هم أقل حلاوة
مستعمل في	يستخدم دقيق الذرة البيضاء في الوصفات الأقل حلاوة والمطلوبة	يستخدم دقيق الذرة الصفراء في أحلى الوصفات المطلوبة.
نكهة	ليس له أي طعم.	لها نكهة قوية وقوية.
محتوى فيتامين	يحتوي على نسبة أقل من فيتامين أ و ب	يحتوي على المزيد من فيتامين أ و ب.

ما هي الذرة البيضاء؟

تتميز الذرة البيضاء بمظهر قوي ، أسطواني ، ممدود. يبلغ متوسط ​​ارتفاع نبات الذرة البيضاء ما بين 10-25 سم.

مذاق الحبات البيضاء لذيذ ، وهي مقرمشة وطرية للغاية. ولكن بعد نضجها ، أصبحت الحبوب صلبة وعجينة.

تكمن القيمة الغذائية للذرة البيضاء في أنها مصدر غني بالألياف وتساعد في تحسين الجهاز الهضمي. كما أنها تحتوي على فيتامين إي الذي يساعد على تحفيز الجذور الحرة في الجسم ، وفيتامين سي يقوي جهاز المناعة.

من المفترض أن يكون لون الحبات بسبب عدم وجود الصبغة التي تسمى الكاروتينات فيها. لديهم أيضا كمية أقل من اللوتين الموجودة فيها.

ما هي الذرة الصفراء؟

الذرة الصفراء هي أحد الأصناف الشائعة لنوع الذرة الحلوة. إنها محاطة ومغطاة بألياف من الحرير الذهبي وشرابات تمتد حتى الحافة.

حبات الذرة الصفراء أقل حلاوة إذا ما قورنت بالذرة البيضاء. فهي نشوية وعجين الملمس. يتم تحليتها حتى تنضج. وبعد نضجها ، أصبحت معقدة وأقل حلاوة.

لديهم قيمة غذائية غنية مقارنة بالذرة البيضاء. محتوى فيتامين أ فيها مهم جدًا. هذا بسبب وجود الصبغة المعروفة باسم Carotenoids ، وهي المسؤولة عن لون الحبات.

تحتوي على نسبة عالية من اللوتين، وهي شائعة الاستخدام في المناطق الشمالية من الولايات المتحدة. تُستخدم بشكل أساسي في تحضير أطباق المعكرونة والسلطات، حيث تُمزج جيدًا مع أطباق أخرى.

الاختلافات الرئيسية بين الذرة البيضاء والصفراء

1. وجد أن الذرة البيضاء ليس لها أي نكهة ، بينما الذرة الصفراء ما زالت قوية النكهة وقوية.
2. يختلف المحتوى الغذائي لكلا نوعي الذرة أيضًا لأن الذرة البيضاء تتكون من محتوى أقل من الفيتامين مقارنة بالذرة الصفراء لأنها تحتوي على نسبة أكبر من فيتامين أ و ب. 

مراجع حسابات

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-018-3171-5
2. http://ijses.com/wp-content/uploads/2017/02/131-IJSES-V1N1.pdf