التونة البيضاء مقابل التونة الخفيفة: الفرق والمقارنة

التونة ، وتسمى أيضًا التونة ، هي سمكة مياه البحر تنتمي إلى عائلة "Scombridae". هناك أنواع مختلفة من التونة ، من بينها التونة البيضاء والتونة الخفيفة الصالحة للأكل.

تختلف التونة البيضاء والتونة الخفيفة في مذاقها ومكوناتها الغذائية وجودتها. وهي متوفرة في شكل معلب.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. تأتي التونة البيضاء من أنواع الباكور ، وتتميز بنكهة خفيفة وملمس صلب ومستويات أعلى من أحماض أوميغا 3 الدهنية. في المقابل ، تشتمل التونة الخفيفة على أنواع مختلفة ، مثل الوثب ، والزعانف الصفراء ، والتونجول ، مما يوفر نكهة أقوى وقوامًا أكثر نعومة.
2. تحتوي التونة البيضاء على نسبة زئبق أعلى من التونة الخفيفة ، مما يجعل التونة الخفيفة خيارًا أكثر أمانًا للاستهلاك المنتظم ، خاصة للنساء الحوامل والأطفال.
3. تعتبر التونة الخفيفة أقل تكلفة ومتاحة على نطاق واسع من التونة البيضاء، مما يجعلها خيارًا شائعًا لمنتجات التونة المعلبة.

التونة البيضاء مقابل التونة الخفيفة

تُعرف التونة البيضاء أيضًا باسم تونة البكورة وهي سمكة أكبر وأكثر نضجًا ولها نكهة أكثر اعتدالًا وقوامًا أكثر صلابة. تشير التونة الخفيفة إلى عدة أنواع أصغر من التونة ، مثل الوثب ، والزعانف الصفراء ، واللسان ، ولها لون أغمق ونكهة أقوى مقارنة بالتونة البيضاء.

تتميز التونة البيضاء بقوام شمعي وهي غنية بطعم الزبد. يعتقد أن التونة البيضاء تحتوي على سعرات حرارية أكثر. غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية.

في حالة الجودة والمذاق ، فإن التونة البيضاء هي أكثر الأسماك الصالحة للأكل. تأتي التونة البيضاء مع اللحم الأبيض.

تتميز التونة الخفيفة بقوام مشابه لفخذ الدجاج. إنه طري ولذيذ أكثر بالمقارنة مع التونة البيضاء.

سمك التونة الفاتح أغمق في اللون ، حيث يقع بين البني الفاتح والوردي الغامق. تحتوي التونة الخفيفة على نسبة منخفضة من الدهون وأحماض أوميغا 3 الدهنية بالمقارنة مع التونة البيضاء.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	تونة بيضاء	تونة خفيفة
تعريف	تُعرف التونة البيضاء بأنها الأسماك المهاجرة الموجودة عبر المحيطات المعتدلة في العالم.	تأتي التونة الخفيفة إما من Skipjack أو Yellowfin Tuna.
عمر	يبلغ عمر التونة البيضاء 10-12 سنة وتصل إلى مرحلة النضج حوالي 5-6 سنوات.	يبلغ عمر التونة الخفيفة 7 سنوات.
لون	فهي أفتح في اللون وأكثر قشورًا في الملمس.	التونة الخفيفة حمراء داكنة اللون وناعمة.
الأحماض الدهنية أوميغا 3	التونة البيضاء غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية.	التونة الخفيفة منخفضة في أحماض أوميغا 3 الدهنية.
الفيتامينات	التونة البيضاء غنية بفيتامين ب 12 والسيلينيوم.	غني بفيتامين أ.

ما هي التونة البيضاء؟

يُطلق على التونة البيضاء أيضًا تونة الباكور. توجد في المياه الدافئة والاستوائية في العالم. ويسمى أيضا التونة ذات الزعانف الطويلة. إنه أفتح في اللون والملمس. التونة البيضاء أكثر اعتدالا في الذوق.

عند طهيها ، تتماسك شرائح التونة البيضاء وتكون لذيذة بطعم معتدل.

سمك التونة الأبيض من الأسماك التي يمكن شراؤها بأسعار معقولة، كما أنه من المأكولات البحرية التي يمكن تناولها في السوشي. فهو يحتوي على نسبة عالية من البروتين وقليل الدهون. ويطلق عليه العديد من خبراء التغذية اسم الأطعمة الصيدلانية.

تُعرف باسم القوى الغذائية. إنها سهلة الطهي ولذيذة.

تحتوي على كميات أعلى من الزئبق وهي آمنة للاستهلاك.

يُنصح بالحد من تناول التونة البيضاء أثناء الحمل. هناك طرق عديدة لإعداد وصفات لذيذة باستخدام التونة البيضاء.

فهي صحية ومليئة بالبروتين. التونة البيضاء مطبوخة أكثر من اللازم. فهي لذيذة عند صنعها في السندويشات والسلطات.

التونة البيضاء أكبر حجمًا ، مع قوام صلب. يباع كعلبة صلبة أو على شكل قطع مع قطع كبيرة من التونة البيضاء.

يعتبر التونة البيضاء نوعًا واحدًا معينًا من التونة ، وهي Albacore Tuna أو Thunnus Alalunga. الأنواع الأخرى مجتمعة تسمى التونة الخفيفة.

ما هي التونة الخفيفة؟

تتضمن فئة التونة الخفيفة عددًا من أنواع الأسماك، وعادةً ما تأتي من سمك التونة الوثاب أو سمك التونة ذات الزعانف الصفراء.

معبأة في علبة بالماء. يأتي في حزمة كبيرة مع قطع صغيرة منه. إنه ألذ من التونة البيضاء.

اللحم أغمق في اللون من التونة البيضاء.

التونة الخفيفة غنية بالبروتين. يحتوي على نسبة أقل من الزئبق بالمقارنة مع التونة البيضاء.

يعد هذا النوع من التونة رائعًا للسندويشات والسلطات والمذابات والأوعية المقاومة للحرارة، وهو شهي وصحي عند مقارنته بالتونة البيضاء.

تزن التونة الخفيفة حوالي 400 رطل وتتراوح ما يقرب من 190 كجم ، ويبلغ طولها حوالي 7 أقدام. يبلغ عمر التونة الخفيفة حوالي 5-10 سنوات.

تحتوي التونة الخفيفة على 0.12 جزء في المليون من الزئبق. يتم تحضيرها بعدة طرق ، مما يجعلها لذيذة وصحية لأنها تحتوي على نسبة أقل من الزئبق ومزيد من البروتين.

يفضل التونة الخفيفة على التونة البيضاء لأسباب مختلفة. تحتوي التونة الخفيفة على حقائق وفوائد مغذية أكثر من التونة البيضاء.

الشيء الوحيد الذي يجعل التونة الخفيفة يتفوق على التونة البيضاء هو محتواها من الزئبق والعوامل الغذائية. يبدو أن التونة الخفيفة تشبه أفخاذ الدجاج من حيث الملمس واللون.

الاختلافات الرئيسية بين التونة البيضاء والتونة الخفيفة

• يتم تعليب التونة الخفيفة في الماء ، بينما يتم تعليب التونة البيضاء في الزيت النباتي.
• التونة البيضاء غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، وهي نسبة أقل في حالة التونة الخفيفة.
• تحتوي التونة الخفيفة على نسبة أقل من الزئبق ، بينما تحتوي التونة البيضاء على 3 أضعاف محتوى الزئبق. يعتبر تناول التونة ، التي تحتوي على نسبة أقل من الزئبق ، مغذية.
• التونة البيضاء أقل نكهة بالمقارنة مع التونة الخفيفة. مما يجعلها لذيذة وشهية أكثر.
• تحتوي التونة البيضاء على 23 جم من البروتينات ، وهي نسبة عالية في حالة التونة الخفيفة. تحتوي التونة الخفيفة على فيتامين ب 12 والسيلينيوم.
• التونة الخفيفة هي فئة تحتوي على أنواع مختلفة من التونة. في حين أن التونة البيضاء هي تونة الباكور.

مراجع حسابات

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1996.tb10972.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157516302101