هناك وعي متزايد بين الخيارات الغذائية التي نتخذها كل يوم. تدعي المنتجات المختلفة أنها صحية ويستهلكها الناس على نطاق واسع.
هذين المنتجين هما القمح الكامل والحبوب الكاملة. كلا المنتجين لهما خصائص تعزز الصحة ويساعدان في إدارة الوزن ومستويات السكر في الدم.
الوجبات السريعة الرئيسية
- تحتوي منتجات القمح الكامل على جميع أجزاء نواة القمح ، بينما يمكن أن تشتمل منتجات الحبوب الكاملة على مجموعة متنوعة من الحبوب ، وليس القمح فقط.
- تقدم منتجات الحبوب الكاملة مجموعة واسعة من العناصر الغذائية والنكهات ، بما في ذلك الحبوب مثل الشوفان والشعير والأرز.
- يوفر كل من منتجات القمح الكامل والحبوب الكاملة محتوى أليافًا وفوائد صحية أعلى من منتجات الحبوب المكررة.
القمح الكامل مقابل الحبوب الكاملة
يستخدم القمح الكامل لوصف حبوب القمح التي لم يتم إزالة النخالة والجراثيم منها أثناء المعالجة. تستخدم الحبوب الكاملة لوصف الحبوب التي لم يتم إزالة النخالة أو الجرثومة أو السويداء ، ويمكن أن تشمل مجموعة متنوعة من الحبوب بخلاف القمح ، مثل الشوفان والشعير والأرز.
القمح الكامل هو مصطلح يشير إلى منتجات معينة. يشير الكل إلى نواة القمح ، والتي تتكون من النخالة والسويداء والجنين في حالة سليمة.
تتوفر العديد من المنتجات المختلفة من القمح الكامل مثل الدقيق، دقيق الشوفان، البرغل (القمح المكسور)، الأرز البني، ودقيق الذرة.
من ناحية أخرى، يشير مصطلح الحبوب الكاملة إلى مجموعة واسعة من المنتجات. وأنواع الحبوب الموجودة في الحبوب الكاملة هي الشعير والجاودار والتيف والأمارانث والدخن والكينوا والذرة الرفيعة والقمح الثلاثي والأرز.
هناك ثلاثة منتجات رئيسية من الحبوب الكاملة - الحبوب ، والحبوب الصغيرة ، والحبوب الكاذبة.
جدول المقارنة
| معلمات المقارنة | كل الدقيق | كل الحبوب |
|---|---|---|
| الناخبين | القمح الكامل مصنوع فقط من نواة القمح | تحتوي الحبوب الكاملة على أنواع مختلفة من الحبوب غير نواة القمح |
| القيمة الغذائية | يستخدم المصطلح لمجموعة محددة من المنتجات. | مصدر غني بالألياف والدهون الصحية والمعادن مثل الحديد والفيتامينات المتعددة مثل فيتامين ب 6 |
| فوائد صحية | يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل أمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية والسرطان والسكري من النوع 2 والأمراض المزمنة الأخرى. | يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل أمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية والسرطان والسكري من النوع 2 والأمراض المزمنة الأخرى. |
| خصوصية المصطلح | لا تحتوي على أي حبوب. | يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل أمراض القلب والسمنة والإدراك والسرطان والسكري والأمراض المزمنة الأخرى وله تأثير على صحة الجهاز الهضمي. |
| أنواع الحبوب | لا تحتوي على أي حبوب | يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل أمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية والسرطان والسكري من النوع 2 والأمراض المزمنة الأخرى. |
ما هو القمح الكامل؟
يشير القمح الكامل إلى الخبز المصنوع من نواة القمح بالكامل. تُترك نواة القمح سليمة تمامًا. لا يتم خلط أو تغيير القمح الكامل مع أنواع الحبوب الأخرى.
يستخدم دقيق القمح الكامل لخبز الخبز وغيرها من السلع. يُعرف دقيق القمح الكامل باسم قمح.
يستخدم المصطلح كامل للمنتجات التي تحتوي على نواة القمح الكاملة. نواة القمح عبارة عن قمح كامل يحتوي على المكونات الثلاثة وهي النخالة والسويداء وبذرة النواة.
في العديد من أنواع الخبز الأبيض والقمح، يتم تصفية البذرة والنخالة، مما يقلل من القيمة الغذائية للخبز.
القمح الكامل هو مصدر غني بالعناصر الغذائية الحيوية مثل البروتين والألياف والمعادن والفيتامينات المختلفة. يتم تعزيز القمح الكامل بالمغذيات الدقيقة.
أثبتت الأبحاث أن القمح الكامل قد قلل من خطر الإصابة بالعديد من الحالات الصحية المزمنة مثل السكتة الدماغية والسكري والسرطان وأمراض القلب الأخرى.
القمح الكامل نوع من الحبوب الكاملة. يتم الاحتفاظ بالأجزاء الأصلية من النواة في القمح الكامل. على سبيل المثال ، قد يستخدم المصنعون نواة القمح الكاملة في خبز القمح الكامل.
تحتوي بعض منتجات القمح الكامل على الغلوتين الذي يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بأمراض الاضطرابات الهضمية.
ما هي الحبوب الكاملة؟
الحبوب الكاملة تشير إلى الحبوب الكاملة والحبوب شبه الكاملة التي تتكون من السويداء والنخالة والجراثيم. تحتوي الحبوب الكاملة على حبوب أخرى في المنتجات مثل الشعير والجاودار والتيف والأمارانث والدخن والكينوا والذرة الرفيعة والقمح والأرز وحتى القمح.
الحبوب الكاملة عبارة عن منتجات تحتوي على العديد من العناصر الغذائية والألياف الغذائية والفيتامينات.
توجد الحبوب الكاملة في ثلاثة أنواع رئيسية من منتجات الحبوب ، والحبوب الصغيرة ، والحبوب الكاذبة. يمكن تقسيم المسلسلات أيضًا إلى أرز القمح والشعير والذرة والجاودار والشوفان.
يمكن تقسيم الحبوب الصغيرة إلى حبوب الدخن ، والتيف ، ودموع الوظيفة ، والذرة الرفيعة ، وعشب الكناري ، والفونيو ، والأرز البري ، والدخن الآسيوي ، والفونيو الأسود. وتنقسم فئة الحبوب الكاذبة إلى الكينوا ، وأمارناث ، والحنطة السوداء ، والحنطة السوداء التارتاري.
تُستخدم الحبوب الكاملة يوميًا، ويُنصح بتناولها للأطفال والبالغين. تُفيد الحبوب الكاملة الأطفال خلال فترة نموهم.
تحتوي بعض أنواع الحبوب الكاملة على الكازين ، وهو البروتين الرئيسي في الحليب ، والعديد من الأحماض الأمينية الأساسية. نظرًا لأن الحبوب الكاملة مصطلح شامل ، فإن العديد من المنتجات تندرج تحت فئة الحبوب الكاملة.
تعرف الجمعية الأمريكية للكيميائيين التسلسليين الحبوب الكاملة على أنها "يجب أن تتكون من قشرة الباذنجان السليمة أو المتشققة أو المطحونة أو المتقشرة ، والتي يكون مكونها التشريحي الرئيسي - السويداء النشوي ، والجنين ، والنخالة - موجودًا بنفس النسب النسبية الموجودة في سليم القزم. "
الاختلافات الرئيسية بين القمح الكامل والحبوب الكاملة
- يحتوي القمح الكامل فقط على حبات القمح ، بينما تحتوي الحبوب الكاملة على أنواع مختلفة من الحبوب مثل الشعير والجاودار والتيف والقطيفة والدخن والكينوا والذرة والذرة الرفيعة والتريتيكال والأرز وحتى القمح.
- يستخدم القمح الكامل لمنتج معين ، بينما الحبوب الكاملة مصطلح شامل ويتكون من مجموعة من المنتجات تحت المصطلح.
- القمح الكامل هو مصدر غني بفيتامين ب 6 ، في حين أن الحبوب الكاملة مصدر غني بفيتامين ب.
- ومن أمثلة منتجات القمح الكامل دقيق القمح الكامل، ودقيق الشوفان، والبرغل (القمح المكسور)، والأرز البني، ودقيق الذرة، وغيرها، في حين أن أمثلة منتجات الحبوب الكاملة هي الحبوب الكاملة، والحبوب البسيطة، والحبوب الزائفة والتي يمكن تصنيفها بشكل أكبر.
- جميع منتجات القمح الكامل هي أنواع من الحبوب الكاملة ، ولكن جميع منتجات الحبوب الكاملة ليست من القمح الكامل.
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
