النبيذ الأحمر مقابل النبيذ الأبيض: الفرق والمقارنة

تحظى الخمور بشعبية كبيرة بين الشخصيات العظيمة والشباب والسياسيين والأشخاص العاديين والأرستقراطيين. نوعان شائعان من النبيذ هما الأحمر والأبيض.

ومع ذلك ، فإن التمييز الأساسي بين النبيذ الأبيض والنبيذ الأحمر هو نوع العنب المستخدم والاختلاف في طريقة الإنتاج.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. يأتي النبيذ الأحمر من العنب الأحمر أو الأسود ، بينما يأتي النبيذ الأبيض من العنب الأبيض أو الأخضر.
2. تتضمن عملية صنع النبيذ للنبيذ الأحمر التخمير بجلود العنب ، وإعطائه اللون والعفص ؛ النبيذ الأبيض لا يخضع لهذه العملية.
3. يحتوي النبيذ الأحمر على نسبة كحول أعلى ونكهة أقوى من النبيذ الأبيض.

النبيذ الاحمر مقابل النبيذ الابيض

يُصنع النبيذ الأحمر من العنب الأحمر أو الأسود الذي يتم سحقه وتخمره في درجات حرارة أعلى ، مما ينتج عنه نبيذ ممتلئ الجسم يحتوي على نسبة عالية من الكحول. يُصنع النبيذ الأبيض من العنب الأبيض أو الأخضر ، ويتم تخميره في درجات حرارة أقل من الأحمر ، ويمكن أن يتراوح من الجاف إلى الحلو ، مع نكهات التفاح ، والفواكه الاستوائية.

يحتوي النبيذ الأحمر على مضادات أكسدة أكثر وأقوى ، مما يجعله بديلًا صحيًا. مع أي وجبة ، يصنع النبيذ الأحمر مزيجًا مثيرًا للاهتمام.

هناك العديد من أنواع النبيذ الأحمر المختلفة للاختيار من بينها، ويمكن دمج كل منها مع أي طبق. مستوى التانين والنسبة المئوية في النبيذ الأحمر أعلى.

تظهر كمية أكبر من السكر في النبيذ الأحمر. النبيذ الأبيض يحتوي على نسبة سكر أقل من النبيذ الأحمر.

بالمقارنة مع النبيذ الأحمر، النبيذ الأبيض يحتوي على عدد أقل من مضادات الأكسدة. عند اتخاذ قرار بشأن الاقتران بين الطعام والنبيذ، يفتقر النبيذ الأبيض إلى هذا الارتباط.

نتيجة لذلك ، يتم تقديمها في كثير من الأحيان مع أجرة أخف أو بمفردها. النبيذ الأبيض يحتوي على نسبة منخفضة للغاية من التانين.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	نبيذ احمر	خمر أبيض
البذور واللب	ويشمل	يستثني
اللون	بنفسجي مكثف ، أحمر قرميدي ، بني.	أصفر ، ذهبي.
حاوية الشيخوخة	براميل البلوط	أحواض من الفولاذ المقاوم للصدأ
مع الطعام	سارت الامور بشكل جيد مع الطعام	لا تسير الأمور على ما يرام مع الطعام
محتوى السكر	أكثر	أقل
محتوى التانين	أكثر	أقل
المواد المضادة للاكسدة	أكثر	أقل

ما هو النبيذ الاحمر؟

النبيذ الأحمر هو النبيذ ذو اللون الأحمر اللامع وهو مصنوع فقط من عنب أحمر. من ناحية أخرى ، يتم تضمين القشرة الخارجية أو لب العنب في عملية التحضير.

نبيذ قرمزي مصنوع من العنب الأسود أو الأحمر. يختلف لون النبيذ الأحمر من البنفسجي الغامق إلى الأحمر القرميدي وربما تلميحًا من اللون البني.

يتم استخدام كل من البذور والقشرة الخارجية أو لب العنب في إنتاج النبيذ الأحمر. بعد تحضير النبيذ الأحمر ، يتم تخزينه في وعاء حتى عصره.

من ناحية أخرى ، يتم الاحتفاظ بهذه الخمور في براميل من خشب البلوط حتى العصر. مع أي وجبة ، يوفر النبيذ الأحمر إقرانًا مثيرًا للاهتمام.

هناك العديد من الأنواع المختلفة من النبيذ الأحمر للاختيار من بينها ، ويمكن إقرانها جميعًا بأي طبق عشوائي. غالبًا ما يكون تركيز ونسبة التانين أعلى في النبيذ الأحمر.

النبيذ الأحمر يحتوي على نسبة سكر أعلى من النبيذ الأبيض. يحتوي النبيذ الأحمر على مضادات أكسدة أكثر وأقوى ، مما يجعله بديلًا صحيًا.

ما هو النبيذ الأبيض؟

النبيذ الأبيض هو النبيذ ذو اللون الأصفر الباهت وهو مصنوع بالكامل من العنب الأصفر أو الأخضر. من ناحية أخرى ، لا يشارك القشرة الخارجية للعنب أو اللب في عملية التحضير.

يستخدم كل من العنب الأخضر والأصفر في صنع النبيذ الأبيض. لا تستخدم بذور العنب ، وكذلك قشرتها الخارجية / لبها ، في إنتاج النبيذ الأبيض.

عند الانتهاء من إجراءات تحضير النبيذ الأبيض، يتم استخدام أوعية من الفولاذ المقاوم للصدأ للاحتفاظ بها حتى تبدأ عملية التعتيق عندما يتعلق الأمر بإقران النبيذ الأبيض مع الطعام.

كثيرا ما يفتقر النبيذ الأبيض إلى الاتصال. نتيجة لذلك ، غالبًا ما يتم تقديمها مع أجرة أخف أو بمفردها.

يختلف لون النبيذ الأبيض من الأصفر إلى الذهبي في المظهر. تركيز ونسبة التانين في النبيذ الأبيض منخفضان للغاية.

السكر في النبيذ الأبيض أقل من النبيذ الأحمر. يحتوي النبيذ الأبيض على مضادات أكسدة أقل بكثير من النبيذ الأحمر.

الاختلافات الرئيسية بين النبيذ الأحمر والأبيض

1. النبيذ الأحمر هو تلك ذات المظهر الأحمر الفاتح ويتم تحضيرها حصريًا من العنب الأحمر.
2. ومع ذلك ، يتم أيضًا تضمين القشرة الخارجية أو لب العنب في عملية التحضير. من ناحية أخرى ، النبيذ الأبيض هو تلك الأنواع من النبيذ التي لها مظهر أصفر شاحب.
3. ويتم تحضيرها حصريًا من العنب الأصفر أو الأخضر. ومع ذلك ، لا يتم تضمين القشرة الخارجية أو لب العنب في عملية التحضير.
4. يتم تحضير النبيذ الأحمر من العنب الأسود أو الأحمر. من ناحية أخرى ، يتم تحضير النبيذ الأبيض من كل من العنب الملون الأخضر والأصفر.
5. ويتراوح مظهر النبيذ الأحمر من اللون البنفسجي الشديد إلى الأحمر القرميدي أحيانًا إلى البني أيضًا. من ناحية أخرى ، يتراوح مظهر النبيذ الأبيض من الأصفر إلى الذهبي اللون.
6. في عملية تحضير النبيذ الأحمر ، يتم استخدام بذور العنب والجلد الخارجي أو اللب. من ناحية أخرى ، في عملية تحضير النبيذ الأبيض ، لا يتم استخدام بذور العنب ولا القشرة الخارجية / اللب.
7. بعد تحضير النبيذ الأحمر ، يتم حفظها في بعض الحاويات لتعتيقها. ومع ذلك ، يتم تخزين هذه الخمور في براميل من خشب البلوط حيث يحدث تقادمها.
8. من ناحية أخرى، يتم استخدام أوعية الفولاذ المقاوم للصدأ لتخزين النبيذ الأبيض عند انتهاء عملية تحضيره وبالتالي يتم تخزينه لبدء عملية التعتيق.
9. يمتلك النبيذ الأحمر مزيجًا مثيرًا للاهتمام مع أي نوع من أنواع الطعام. تتوفر أنواع مختلفة من النبيذ الأحمر ، والتي يمكن أن تتداخل مع أي طعام يتم اختياره عشوائيًا.
10. من ناحية أخرى، النبيذ الأبيض يفتقر إلى الاتصال عند تحديد الجمع بين الطعام والنبيذ الأبيض. وبالتالي، يذهبون إما مع طعام خفيف أو بدون طعام.
11. يحتوي النبيذ الأحمر على نسبة أعلى ونسبة من التانين. من ناحية أخرى، فإن محتوى ونسبة التانين الموجودة في النبيذ الأبيض منخفضة للغاية.
12. النبيذ الأحمر يحتوي على نسبة أعلى من السكر. من ناحية أخرى، محتوى السكر في النبيذ الأبيض أقل من النبيذ الأحمر.
13. يوجد المزيد من مضادات الأكسدة القوية في النبيذ الأحمر ، مما يجعله خيارًا صحيًا. من ناحية أخرى ، يوجد عدد أقل نسبيًا من مضادات الأكسدة في النبيذ الأبيض مقارنة بالنبيذ الأحمر.

مراجع حسابات

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002914997003883
2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf001378j