Koriander anses for at smage citronagtig og nogle gange varm og nøddeagtig hos de fleste. Denne dominerende smag af koriander kan tilskrives tilstedeværelsen af de kemiske forbindelser linalool og pinen.
På den anden side forstås persille at have en bitter smag og er noget citronsyre. Nogle anser endda persille for at smage "frisk". Disse karakteristika skyldes primært tilstedeværelsen af forbindelsen 1, 3, 8-p-menthatrien.
Nøgleforsøg
- Koriander og persille er populære urter, der bruges i kulinariske retter, men de kommer fra forskellige plantearter og har forskellige smagsvarianter.
- Koriander, også kendt som koriander, har en citrusagtig, let sødlig smag og bruges i forskellige køkkener, herunder mexicanske, indiske og mellemøstlige.
- Persille har en mildere, let bitter smag og bruges i mange europæiske og middelhavsretter, som pynt eller som smagsgiver i saucer og salater.
Koriander vs Persille
Forskellen mellem koriander og persille ligger i lugten og smagen, der opfattes, når den tilsættes til en kogt ret. Begge er almindeligvis brugt som krydderier eller pynt for at forbedre smagen af et måltid.
Den primære grund til, at disse to urter er forvirrede, er på grund af deres lignende blade. Men det er værd at bemærke, at koriander er lysegrøn, hvorimod persilleblade er mørkere grønne.
Sammenligningstabel
Parameter for sammenligning | Koriander | Persille |
---|---|---|
Bladfarve | Lysegrøn | Mørkegrøn |
Smag | Varm, citronagtig, nøddeagtig | Frisk, bitter, citronsyre |
En del af planten forbruges | Blade, rødder, stilk, frø | Blade og nogle gange en rod |
Anvendes med hensyn til lokalitet | Hovedsageligt Asien og nogle dele af Europa, Afrika og Amerika | Middelhavsregionen og det amerikanske kontinent |
Aroma | Stærk og skarp | Mild |
Hvad er koriander?
Koriander har mange almindelige navne, såsom koriander, dhania eller kinesisk persille, men videnskabeligt er det kendt som Coriandrum Sativa. Det er en lys grønfarvet, fladbladet, blød plante, der bruges som urt i mange indiske og mellemøstlige køkkener.
Koriander har en vag oprindelseshistorie, men dens brug kan spores tilbage til 2000 f.Kr. Det blev bemærket i en 1500 f.Kr. egyptisk papyrus, blandt andet lægemiddel planter og i kinesiske skrifter fra 5th århundrede.
Udbredt i det asiatiske subkontinent, har denne urt fået sit navn for at give en frisk aroma og en stærk smag. Forskellige dele af koriander, blade, stængler, frø og rødder bruges hovedsageligt som krydderier og urter.
Mens bladene bruges til pynt, koriander frø tørres og pulveriseres til brug som krydderier. Korianderblade og frø har dog helt forskellig smag og kan ikke erstattes med hinanden.
Korianderfrø har flere medicinske egenskaber relateret til tilstedeværelsen af æteriske fede olier i dem. De hjælper med at behandle adskillige fordøjelsesproblemer og endda sår og gigt.
Hvad er persille?
Persille, en fætter til koriander, fik det botaniske navn Petroselinum crispum. Tre varianter af persille bruges til madlavning, curley leaf, flad blad og rot persille.
Selvom persille oprindeligt tilhørte Sardinien, synes dens historie at være stærkt bundet til græsk mytologi og folklore, hvilket indikerer dens eksistens tilbage i fortiden. Persille vandt dog popularitet i England omkring 1500-tallet.
Dette mørkegrønfarvede blad blev hurtigt en konstant i den vestlige kost, og siden da har der ikke været nogen tilbageblik. Dyrkningen af persille har nu spredt sig over hele verden med sin imponerende friske følelse og anis-lignende smag.
Persille er blevet indiceret for at have flere medicinske værdier og er kendt for at løse kostproblemer såsom luft i maven og spiseforstyrrelser. Persille er også blevet bemærket at have hepatobeskyttende og immunforstærkende virkninger til en vis grad.
Sundhedseksperter elsker persilleblade for deres høje indhold af vitamin A, C og K og mineraler som calcium, kalium og magnesium. Men overdoser af persille på lang sigt kan forårsage allergiske hudreaktioner.
Persille er kendt for at hjælpe med at udjævne menstruationscyklusser. Men det er også rapporteret at forårsage aborter hos 2 til 3 måneder gravide kvinder, når det kombineres med visse kinesiske urter såsom Dong Quai.
Vigtigste forskelle mellem Koriander og Persille
- Koriander har en varm, nøddeagtig og citronagtig smag, hvorimod persille er tænkt til at have en frisk citronsyre, men bitter pebermynteagtig smag.
- Koriander anses for at have en stærkere, mere skarp aroma end persille, hvis duft anses for mild og græsagtig.
- Persille dominerer krydderierne i det vestlige køkken, hvorimod koriander/koriander er basis i mange østlige køkkener.
- Kun persilleblade og sjældent rødderne bruges som krydderier, hvorimod til korianderplanten bruges alle dens dele som krydderier eller krydderurter.
- Persille er ernæringsrigt end sin fætter koriander, da den er fyldt med vigtige vitaminer og mineraler.
- https://fac.ksu.edu.sa/sites/default/files/12-pjb4342235.pdf
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20073195449
Sidst opdateret: 11. juni 2023
Piyush Yadav har brugt de sidste 25 år på at arbejde som fysiker i lokalsamfundet. Han er en fysiker, der brænder for at gøre videnskaben mere tilgængelig for vores læsere. Han har en bachelorgrad i naturvidenskab og en postgraduate diplomuddannelse i miljøvidenskab. Du kan læse mere om ham på hans bio side.
Der er mangel på troværdighed i artiklen. Det præsenterer flere meninger end fakta.
Jeg nød ikke artiklens tone i argumentationen vedrørende koriander og persille.
Jeg fandt artiklen ret ironisk, det er morsomt, hvordan den dykker ned i så specifikke detaljer om urter.
Jeg synes overhovedet ikke, at artiklen er ironisk. Det er et lærerigt stykke, og jeg fandt det ret gavnligt.
Beskrivelsen af koriander og persille er helt off. Jeg er fuldstændig uenig i de angivne oplysninger.
Jeg finder opskriften detaljeret og præcis. Jeg synes du skal genoverveje din mening.
Jeg er fuldstændig uenig med dig, det er velkendte fakta. Det kan ikke blive mere præcist end dette.
Denne artikel var temmelig tør og uinteressant. Jeg fik ikke nogen tilfredsstillelse ved at læse den.
Undskyld du har det sådan. Jeg fandt personligt den ernæringsmæssige information fascinerende.
Jeg må være uenig, da jeg sætter pris på dybdegående detaljer om urter. Jeg lærte meget af denne artikel.
Artiklen manglede dybde og overså visse fakta om koriander og persille.
Meget informativ artikel, jeg elsker, hvordan den afslører de afgørende forskelle mellem koriander og persille.
Dette var en fantastisk læsning! Rart at lære om de forskellige smagsvarianter og de historiske baggrunde for koriander og persille.
Jeg er enig i, at oplysningerne om aroma og smag af hver urt er interessant.
Dette var en fantastisk artikel, den kastede lys over de væsentlige forskelle mellem koriander og persille.
Artiklen er ret komisk med sit detaljerede fokus på koriander og persille. Jeg havde ikke forventet at finde det så spændende.
Artiklen giver en pæn sammenligning mellem koriander og persille, men den mangler lidt humor. En vittig bemærkning ville have gjort det mere engagerende.
Humor er subjektivt, jeg nyder hellere den alvorlige tone. Det er forfriskende at læse noget mere videnskabeligt.