Koriander vs Persille: Forskel og sammenligning

Koriander anses for at smage citronagtig og nogle gange varm og nøddeagtig hos de fleste. Denne dominerende smag af koriander kan tilskrives tilstedeværelsen af ​​de kemiske forbindelser linalool og pinen.   

På den anden side forstås persille at have en bitter smag og er noget citronsyre. Nogle anser endda persille for at smage "frisk". Disse karakteristika skyldes primært tilstedeværelsen af ​​forbindelsen 1, 3, 8-p-menthatrien.

Nøgleforsøg

  1. Koriander og persille er populære urter, der bruges i kulinariske retter, men de kommer fra forskellige plantearter og har forskellige smagsvarianter.
  2. Koriander, også kendt som koriander, har en citrusagtig, let sødlig smag og bruges i forskellige køkkener, herunder mexicanske, indiske og mellemøstlige.
  3. Persille har en mildere, let bitter smag og bruges i mange europæiske og middelhavsretter, som pynt eller som smagsgiver i saucer og salater.

Koriander vs Persille

Forskellen mellem koriander og persille ligger i lugten og smagen, der opfattes, når den tilsættes til en kogt ret. Begge er almindeligvis brugt som krydderier eller pynt for at forbedre smagen af ​​et måltid. 

Koriander vs Persille

Den primære grund til, at disse to urter er forvirrede, er på grund af deres lignende blade. Men det er værd at bemærke, at koriander er lysegrøn, hvorimod persilleblade er mørkere grønne. 


 

Sammenligningstabel

Parameter for sammenligningKorianderPersille
BladfarveLysegrønMørkegrøn
SmagVarm, citronagtig, nøddeagtigFrisk, bitter, citronsyre
En del af planten forbrugesBlade, rødder, stilk, frøBlade og nogle gange en rod
Anvendes med hensyn til lokalitetHovedsageligt Asien og nogle dele af Europa, Afrika og AmerikaMiddelhavsregionen og det amerikanske kontinent
AromaStærk og skarpMild

 

Hvad er koriander?

Koriander har mange almindelige navne, såsom koriander, dhania eller kinesisk persille, men videnskabeligt er det kendt som Coriandrum Sativa. Det er en lys grønfarvet, fladbladet, blød plante, der bruges som urt i mange indiske og mellemøstlige køkkener. 

 Koriander har en vag oprindelseshistorie, men dens brug kan spores tilbage til 2000 f.Kr. Det blev bemærket i en 1500 f.Kr. egyptisk papyrus, blandt andet lægemiddel planter og i kinesiske skrifter fra 5th århundrede.

Udbredt i det asiatiske subkontinent, har denne urt fået sit navn for at give en frisk aroma og en stærk smag. Forskellige dele af koriander, blade, stængler, frø og rødder bruges hovedsageligt som krydderier og urter. 

Mens bladene bruges til pynt, koriander frø tørres og pulveriseres til brug som krydderier. Korianderblade og frø har dog helt forskellig smag og kan ikke erstattes med hinanden. 

Korianderfrø har flere medicinske egenskaber relateret til tilstedeværelsen af ​​æteriske fede olier i dem. De hjælper med at behandle adskillige fordøjelsesproblemer og endda sår og gigt.

Koriander
 

Hvad er persille?

Persille, en fætter til koriander, fik det botaniske navn Petroselinum crispum. Tre varianter af persille bruges til madlavning, curley leaf, flad blad og rot persille. 

Selvom persille oprindeligt tilhørte Sardinien, synes dens historie at være stærkt bundet til græsk mytologi og folklore, hvilket indikerer dens eksistens tilbage i fortiden. Persille vandt dog popularitet i England omkring 1500-tallet. 

Dette mørkegrønfarvede blad blev hurtigt en konstant i den vestlige kost, og siden da har der ikke været nogen tilbageblik. Dyrkningen af ​​persille har nu spredt sig over hele verden med sin imponerende friske følelse og anis-lignende smag.

Persille er blevet indiceret for at have flere medicinske værdier og er kendt for at løse kostproblemer såsom luft i maven og spiseforstyrrelser. Persille er også blevet bemærket at have hepatobeskyttende og immunforstærkende virkninger til en vis grad.

Sundhedseksperter elsker persilleblade for deres høje indhold af vitamin A, C og K og mineraler som calcium, kalium og magnesium. Men overdoser af persille på lang sigt kan forårsage allergiske hudreaktioner.

Persille er kendt for at hjælpe med at udjævne menstruationscyklusser. Men det er også rapporteret at forårsage aborter hos 2 til 3 måneder gravide kvinder, når det kombineres med visse kinesiske urter såsom Dong Quai.

Persille

Vigtigste forskelle mellem Koriander og Persille

  1. Koriander har en varm, nøddeagtig og citronagtig smag, hvorimod persille er tænkt til at have en frisk citronsyre, men bitter pebermynteagtig smag.
  2. Koriander anses for at have en stærkere, mere skarp aroma end persille, hvis duft anses for mild og græsagtig. 
  3. Persille dominerer krydderierne i det vestlige køkken, hvorimod koriander/koriander er basis i mange østlige køkkener.
  4. Kun persilleblade og sjældent rødderne bruges som krydderier, hvorimod til korianderplanten bruges alle dens dele som krydderier eller krydderurter.
  5. Persille er ernæringsrigt end sin fætter koriander, da den er fyldt med vigtige vitaminer og mineraler.
Forskellen mellem koriander og persille

Referencer
  1. https://fac.ksu.edu.sa/sites/default/files/12-pjb4342235.pdf
  2. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20073195449

Sidst opdateret: 11. juni 2023

prik 1
En anmodning?

Jeg har brugt så meget på at skrive dette blogindlæg for at give dig værdi. Det vil være meget nyttigt for mig, hvis du overvejer at dele det på sociale medier eller med dine venner/familie. DELING ER ♥️

18 tanker om “Koriander vs Persille: forskel og sammenligning”

  1. Artiklen er ret komisk med sit detaljerede fokus på koriander og persille. Jeg havde ikke forventet at finde det så spændende.

    Svar
  2. Artiklen giver en pæn sammenligning mellem koriander og persille, men den mangler lidt humor. En vittig bemærkning ville have gjort det mere engagerende.

    Svar

Efterlad en kommentar

Vil du gemme denne artikel til senere? Klik på hjertet i nederste højre hjørne for at gemme i din egen artikelboks!