Braune vs. weiße Eier: Unterschied und Vergleich

Braune Eier und weiße Eier unterscheiden sich hauptsächlich in der Rasse der Henne, die sie legt, wobei braune Eier von Rassen wie Rhode Island Reds und weiße Eier von Rassen wie Leghorns stammen. Aus ernährungsphysiologischer Sicht gibt es keinen signifikanten Unterschied zwischen ihnen; Die Farbvariation ist rein kosmetischer Natur.

Key Take Away

1. Braune Eier werden von Hühnern mit roten Ohrläppchen gelegt, während Hühner weiße Eier mit weißen Ohrläppchen legen.
2. Braune Eier gelten manchmal als gesünder oder natürlicher als weiße Eier, aber keine wissenschaftlichen Beweise stützen diese Behauptung.
3. Aufgrund der höheren Produktionskosten sind braune Eier teurer als weiße Eier.

Braune gegen weiße Eier

Der Unterschied zwischen einem braunen und einem weißen Ei besteht darin, dass die Hühner mit weißen Federn weiße Eier legen und die mit braunen Merkmalen braune Eier.

Eier eignen sich für Gehirn, Haare, Gedächtnis und Kognition. Auch braune und weiße Eier sind dabei reich in Protein und Aminosäuren und eine ausgezeichnete Quelle für Mineralien, Beta-Carotin.

Weitere Informationen zu den Nährwerten von Eiern finden Sie unter diesem Link.

Wusstest du schon Eier enthalten alle notwendigen Vitamine Außer Vitamin C?

Vergleichstabelle

Merkmal	Braune Eier	Weiße Eier
Shell-Farbe	Braun (verschiedene Farbtöne)	Weiß
Ursache für die Schalenfarbe	Pigment (Protoporphyrin IX), das von Hühnern mit roten oder braunen Ohrläppchen und Federn produziert wird	Hühner mit weißen Ohrläppchen und Federn produzieren kein Pigment
Ernährung	Kein signifikanter Unterschied	Kein signifikanter Unterschied
Proteine	Etwa 6 Gramm pro Ei	Etwa 6 Gramm pro Ei
Kalorien	Etwa 70 Kalorien pro Ei	Etwa 70 Kalorien pro Ei
Genieße	Abhängig von der Ernährung der Henne kann es zu geringfügigen Abweichungen kommen	Abhängig von der Ernährung der Henne kann es zu geringfügigen Abweichungen kommen
PREISLISTE	Kann aufgrund der wahrgenommenen Qualität etwas teurer sein	Normalerweise günstiger
Andere Faktoren, die die Qualität beeinflussen	Hühnerrasse, Ernährung, Haltungsbedingungen	Hühnerrasse, Ernährung, Haltungsbedingungen

Was ist braunes Ei?

Braune Eier werden von Hühnern bestimmter Rassen gelegt, beispielsweise Rhode Island Reds, Marans und Orpingtons. Diese Rassen produzieren aufgrund genetischer Faktoren Eier mit brauner Schale. Das für die Braunfärbung verantwortliche Pigment heißt Protoporphyrin und lagert sich in der Endphase der Eibildung im Eileiter der Henne auf der Eierschale ab.

Nährstoffgehalt

Entgegen einem weit verbreiteten Missverständnis hat die Farbe der Eierschale keinen wesentlichen Einfluss auf den Nährstoffgehalt. Braune Eier enthalten die gleichen essentiellen Nährstoffe wie weiße Eier, einschließlich Eiweiß, Vitamine und Mineralien. Der Nährwert eines Eies wird in erster Linie durch die Ernährung und die Lebensbedingungen der Henne bestimmt und nicht durch die Farbe der Schale.

Marktnachfrage und Verbraucherpräferenz

Braune Eier werden mit Praktiken des ökologischen Landbaus oder der Freilandhaltung in Verbindung gebracht, was dazu führt, dass manche Verbraucher sie als gesünder oder natürlicher empfinden. Daher können sie auf einigen Märkten etwas teurer sein als weiße Eier. Aus ernährungsphysiologischer Sicht gibt es jedoch keine grundsätzliche Überlegenheit brauner Eier gegenüber weißen Eiern.

Was ist weißes Ei?

Weiße Eier werden überwiegend von Hennen bestimmter Rassen wie Leghorn- und Anconas-Hühnern gelegt. Diese Rassen wurden gezielt gezüchtet, um Eier mit weißen Schalen zu produzieren. Das Fehlen von Pigmenten wie Protoporphyrin im Eileiter führt zur Bildung weißer Eierschalen.

Nährstoffgehalt

Die Nährstoffzusammensetzung von weißen Eiern ist ähnlich wie bei braunen Eiern und gleichermaßen vorteilhaft. Sie enthalten hochwertiges Eiweiß, lebenswichtige Vitamine wie B12 und D sowie wichtige Mineralstoffe wie Selen und Cholin. Der Nährwert von Eiern wird in erster Linie durch Faktoren wie die Ernährung und die Lebensbedingungen der Henne bestimmt und nicht durch die Farbe der Schale.

Marktnachfrage und Verbraucherpräferenz

Weiße Eier gelten als wirtschaftlichere Wahl und sind auf vielen Märkten günstiger als braune Eier. Sie werden auch häufig in der kommerziellen Eierproduktion eingesetzt, da Rassen wie Leghorns sehr effizient darin sind, weiße Eier zu legen. Trotz falscher Vorstellungen bieten weiße Eier die gleichen ernährungsphysiologischen Vorteile wie braune Eier.

Mythen zerstreuen

Entgegen der landläufigen Meinung gibt die Farbe der Eierschale keinen Aufschluss über die Nährwertqualität oder den Geschmack des Eies. Weiße Eier sind braunen Eiern in keiner Weise ernährungsphysiologisch unterlegen. Die Bevorzugung brauner Eier gegenüber weißen Eiern wird eher durch kulturelle Faktoren, Marketingstrategien oder Missverständnisse als durch objektive Ernährungsunterschiede beeinflusst.

Hauptunterschiede zwischen braunen und weißen Eiern

• Hühnerrasse:
  • Braune Eier werden von Rassen wie Rhode Island Reds, Marans und Orpingtons gelegt.
  • Weiße Eier werden überwiegend von Rassen wie Leghorns und Anconas gelegt.
• Eierschalenfarbe:
  • Braune Eier haben aufgrund des Vorhandenseins von Pigmenten wie Protoporphyrin einen braunen Schalenton.
  • Weiße Eier haben Schalen ohne solche Pigmente, was zu einem weißen Aussehen führt.
• Marktwahrnehmung:
  • Braune Eier werden mit Praktiken des ökologischen Landbaus oder der Freilandhaltung in Verbindung gebracht, was dazu führt, dass einige Verbraucher sie als gesünder oder natürlicher empfinden.
  • Weiße Eier gelten gemeinhin als günstigere Wahl und sind in vielen Märkten günstiger.
• Nährstoffgehalt:
  • Sowohl braune als auch weiße Eier bieten ähnliche ernährungsphysiologische Vorteile, darunter hochwertiges Protein, essentielle Vitamine (wie B12 und D) und Mineralien wie Selen und Cholin.
  • Der Nährwert von Eiern wird in erster Linie durch Faktoren wie die Ernährung und die Lebensbedingungen der Henne bestimmt und nicht durch die Farbe der Schale.

Bibliographie

1. https://jfoodprotection.org/doi/pdf/10.4315/0362-028X.JFP-11-013

Letzte Aktualisierung: 05. März 2024