Braune vs. grüne Linsen: Unterschied und Vergleich

Linsen sind Hülsenfrüchte, die zur Familie der Erbsen gehören. Sie gehören zu den vielseitigsten und nährstoffreichsten pflanzlichen Proteinen, die heute erhältlich sind.

Dies sind kleine linsenförmige Samen, die jährlich aus Linsenschoten geerntet werden. Braune und grüne Linsen sind zwei Sorten dieses gesunden und erschwinglichen Superfoods.

Key Take Away

  1. Braune Linsen haben einen milden, erdigen Geschmack, kochen relativ schnell und werden beim Kochen weich, wodurch sie sich für Suppen und Eintöpfe eignen.
  2. Grüne Linsen haben einen leicht pfeffrigen Geschmack, benötigen eine längere Garzeit und bleiben nach dem Kochen besser formstabil, was sie ideal für Salate und Beilagen macht.
  3. Die Hauptunterschiede zwischen braunen und grünen Linsen sind ihr Geschmack, ihre Textur und ihre Kocheigenschaften, wobei braune Linsen weicher und milder sind. Im Gegensatz dazu haben grüne Linsen eine festere Textur und einen ausgeprägteren Geschmack.

Braune Linsen vs. grüne Linsen

Kleine Hülsenfrüchte mit würzigem und mildem Geschmack, die in Suppen, Salaten und Eintöpfen verwendet werden und eine reichhaltige Quelle für Ballaststoffe und Proteine ​​sind. Grüne Linsen mit kleinen, festen Formen, reich an Proteinen und Nährstoffen, werden in Suppen, Streuseln und Beilagen verwendet.

Braune Linsen gegen grüne Linsen

Die beiden Linsen haben auch unterschiedliche Garzeiten. Grüne Linsen brauchen aufgrund ihrer härteren Außenschicht länger zum Garen als braune. Diese harte Schale trägt auch dazu bei, dass die Struktur der grünen Linsen trotz der langen Garzeit erhalten bleibt.

Braune und grüne Linsen können zu Suppen, Salaten, Veggie-Burgern und vielem mehr hinzugefügt werden. Sie können sogar als Ersatz für fleischbasiertes Protein zu Mahlzeiten hinzugefügt werden.


 

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VergleichsparameterBraune LinsenGrüne Linsen
FarbeReicht von Khakibraun bis DunkelbraunVariiert zwischen blass grünlich-brauner und grün-schieferfarbener Farbe mit schwarzen und blauen Flecken und einer glänzenden Oberfläche
GenießeEin milder und erdiger GeschmackRobust und pfeffrig
ErnährungHöherer Ballaststoffgehalt (eine halbe Tasse enthält 26 g Ballaststoffe, 24 g Protein)Niedriger Ballaststoffgehalt (eine halbe Tasse enthält 10 g Ballaststoffe, 24 g Protein)
GrößeAlle Samen haben eine einheitliche GrößeKommt in einer Vielzahl von Größen
KochzeitKürzere Kochzeit als grüne LinsenLängere Kochzeit als braune Linsen

 

Was sind braune Linsen?

Braune Linsen sind essbare Samen aus der Familie der Hülsenfrüchte. Man kann sie an ihrer khakibraunen oder dunkelbraunen Farbe unterscheiden. Diese Samen haben einen milden, erdigen Geschmack und passen besonders gut zu Salaten und Suppen.

Sie können sogar in vegetarische Burger püriert werden, um einen herzhafteren Geschmack zu erhalten.

Braune Linsen haben eine einheitliche Größe, die vergleichsweise kleiner ist als grüne Linsen. Dies ist einer der Gründe, warum das Kochen weniger Zeit in Anspruch nimmt. Braune Linsen sind auch dafür bekannt, dass sie ihre Form nach dem Kochen gut behalten.

Braune Linsen gibt es in Sorten wie spanische braune, indische braune, deutsche braune oder Bulga-Linse. Bulga-Linsen sind eine Sorte, die fast schwarz aussieht. Beim Kochen sieht es aus wie Bulga-Kaviar (daher leitet sich auch der Name ab).

Braune Linsen sind die am leichtesten erhältlichen Linsen überhaupt. Diese sind in fast jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich. Der Nährwert macht dieses Lebensmittel für die Verbraucher attraktiv.

Braune Linsen sind eine großartige Ballaststoff- und Proteinquelle. Sie sind außerdem reich an Kalzium-, Eisen-, Phosphor- und Vitamin-B-Quellen.

Braune Linsen sind fett- und natriumarm. Das macht sie zum perfekten Lebensmittel für Gesundheitsbegeisterte. In der heutigen Zeit werden diese Linsen auch als Ersatz für fleischbasierte Proteinquellen in Gerichten verwendet.

braune Linsen
 

Was sind grüne Linsen?

Grüne Linsen sind Samen, die aus Linsenhülsen geerntet werden. Diese gehören zur Familie der Hülsenfrüchte. Ihre Farbe reicht von blassgrün bis schiefergrün mit blauen und schwarzen Flecken. Die Samen haben eine harte Außenschicht und eine glänzend draußen.

Grüne Linsen haben einen kräftigen und pfeffrigen Geschmack. Aufgrund der harten Außenhülle dauert das Kochen dieser Samen länger. Dadurch eignen sie sich hervorragend für Eintöpfe und Currys mit langen Garzeiten.

Grüne Linsen können sogar eine preiswerte Alternative zu Linsen du Puy (französische grüne Linsen) sein.

Grüne Linsen haben einen vergleichsweise geringen Ballaststoffgehalt als braune Linsen. Aber diese Samen sind eine reiche Quelle von Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen. Interessanterweise werden 26 % der Kalorien in grünen Linsen als Proteine ​​gezählt.

Diese Linsen sind getrocknet bis zu einem Jahr haltbar. Nach dem Kochen sind sie gefroren drei Monate und gekühlt bis zu einer Woche haltbar.

grüne Linsen

Hauptunterschiede zwischen Braune Linsen und grüne Linsen

  1. Die Farbe brauner Linsen reicht von Khakibraun bis Dunkelbraun, während die Farbe grüner Linsen von blassgrünbraun bis grünlich-braun mit blauen und schwarzen Flecken reicht.
  2. Braune Linsen schmecken mild und erdig, während grüne Linsen einen kräftigen und pfeffrigen Geschmack haben.
  3. Braune Linsen haben einen höheren Ballaststoffgehalt als grüne Linsen.
  4. Braune Linsen sind einheitlich, während grüne Linsen je nach Sorte unterschiedlich groß sind Samen.
  5. Grüne Linsen haben eine härtere äußere Hülle als braune Linsen.
  6. Braune Linsen brauchen 20–30 Minuten, um in einem Schnellkochtopf zu kochen. Grüne Linsen hingegen benötigen aufgrund ihrer harten Außenschicht 30–40 Minuten zum Garen im Schnellkochtopf.
Unterschied zwischen braunen Linsen und grünen Linsen

Bibliographie
  1. https://elibrary.asabe.org/abstract.asp?aid=3670
  2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf4022916

Letzte Aktualisierung: 11. Juni 2023

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19 Gedanken zu „Braune vs. grüne Linsen: Unterschied und Vergleich“

    • Vereinbart! Es ist eine großartige Zusammenfassung der wichtigsten Punkte, die bei der Auswahl der Linsensorte für ein Rezept zu berücksichtigen sind.

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    • Absolut! Es ist gut zu wissen, dass grüne Linsen über einen längeren Zeitraum gelagert werden können, insbesondere wenn Sie sie in großen Mengen kochen.

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  1. Sowohl braune als auch grüne Linsen haben in verschiedenen Gerichten ihren Platz. Es ist faszinierend zu sehen, wie unterschiedlich sich Geschmack, Konsistenz und Garzeit sind.

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  2. Ich hätte nie gedacht, dass grüne Linsen einen so hohen Anteil an Kalorien aus Eiweiß enthalten. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein!

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    • Absolut! Grüne Linsen sind aufgrund ihres Proteingehalts eine fantastische Ergänzung zu einer vegetarischen oder veganen Ernährung.

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  3. Braune Linsen sind aufgrund ihres milden Geschmacks meine erste Wahl. Sie sind so vielseitig und können in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden.

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    • Mir geht es genauso! Braune Linsen sind ein Grundnahrungsmittel in meiner Küche und ich liebe es, mit neuen Rezepten zu experimentieren.

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  4. Ich hatte keine Ahnung, dass es so viele Sorten brauner Linsen gibt! Ich bin immer davon ausgegangen, dass sie alle gleich sind. Auch der Nährwert ist beeindruckend.

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  5. Ich finde den Unterschied zwischen braunen und grünen Linsen wirklich interessant. Die längere Garzeit für grüne Linsen ist ein wichtiger Punkt, den Sie bei der Wahl zwischen beiden berücksichtigen sollten.

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  6. Der Vergleich von braunen und grünen Linsen macht deutlich, dass jede Sorte ihre ganz eigenen, einzigartigen Eigenschaften hat. Es ist hilfreich, die Unterschiede beim Kochen mit ihnen zu verstehen.

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