Kanadischer Speck vs. Schinken: Unterschied und Vergleich

Beim Essen kann man über den Geschmack streiten. Fleischliebhaber wissen genau, welches Fleisch was sein soll und was genau den Unterschied im Geschmack bringt.

Einige von uns denken vielleicht, dass Schinken und kanadischer Speck in Geschmack, Textur und Aussehen fast ähnlich sind, aber siehe da! Es gibt eine Kluft, die die beiden ausgezeichneten Lebensmittel trennt, und sie sind sich nicht ähnlich!

Ihr Ursprung mag derselbe sein, aber der Ort, an dem sie entnommen werden, macht den Unterschied.

Falls Sie es noch nicht wussten: Kanadischer Speck wird aus dem parallel dazu verlaufenden „Loin Cut“ gewonnen Schweinefarm's Wirbelsäule. Schinken hingegen wird aus dem „Urschnitt“ entnommen, also dem Bereich der Keule, des Schweinerückens und des Haxenbereichs.

Wo Schinken extrahiert und in würfelförmige Stücke, Scheiben und ganze Formen geformt wird, wird kanadischer Speck extrahiert und nur in geschnittene Form umgewandelt.

Hier haben Sie bereits den Unterschied in ihrer Form und Fläche der Extraktion. Außerdem werden wir ausführlich auf den Unterschied eingehen.

Key Take Away

1. Kanadischer Speck ist ein mageres, gepökeltes Fleisch aus dem Lendenstück eines Schweins, das einer kleinen, runden Scheibe Schinken ähnelt.
2. Schinken ist ein Stück Fleisch vom Hinterbein eines Schweins, das gepökelt, geräuchert oder beides verkauft wird.
3. Trotz ihrer Ähnlichkeiten stammen kanadischer Speck und Schinken aus verschiedenen Teilen des Schweins und haben unterschiedliche Texturen und Geschmäcker.

Kanadischer Speck gegen Schinken

Der Unterschied zwischen Canadian Bacon und Schinken besteht darin, dass Schinken aus dem „Urschnitt“ gewonnen wird, also der Region der Keule, des Schweinerückens und der Haxenregion. Im Gegensatz dazu wird kanadischer Speck aus dem „Loin Cut“ parallel zum Schweinerücken extrahiert.

Diese beiden Extraktionen werden dann unterschiedlich verarbeitet, und die Form und Textur, die sie nach der Verarbeitung erhalten, ist ein weiterer Unterschied zwischen den beiden.

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Vergleichstabelle

Vergleichsparameter	Kanadischer Speck	Schinken
Extrahierung	Es wird aus dem „Loin Cut“, dem Bereich der Schweinewirbelsäule, gewonnen.	Es wird aus dem „Urschnitt“ gewonnen, das ist der Bereich des Beins, des Rückens des Schweins und der Schenkelbereich des Schweins.
Form	Zu Würfeln oder Scheiben geformt.	Es ist nur in geschnittener Form erhältlich.
Inhalte	Weniger Kohlenhydrate und Cholesterin. Enthält keinen Zucker.	Enthält Zucker/Honig. Reich an Kohlenhydraten und Cholesterin.
Zeitpunkt des Verbrauchs	Zum Frühstück verzehrt.	Zum Abendessen oder Mittagessen verzehrt.
Geschirr	Weich und saftig serviert.	Hart serviert.

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Was ist kanadischer Speck?

Kanadischer Speck ist ein gesalzenes und verarbeitetes Fleisch, das dem traditionellen Speck ähnelt, der in den Vereinigten Staaten weit verbreitet ist. Kanadischer Speck wird jedoch in Kanada und Großbritannien unterschiedlich geheilt und behandelt.

Kanadischer Speck kann nicht hart serviert werden, sondern nur, wenn er weich und saftig ist; Andernfalls könnte der Speck geschmacklos und trocken erscheinen.

Der Speck wird aus dem parallel zur Wirbelsäule des Schweins verlaufenden „Lendenteil“ gewonnen, während der Schinken aus dem „Urteil“ gewonnen wird, der den Bereich der Keule, des Gesäßes und der Haxe umfasst.

Im Gegensatz zu Schinken, der in Würfelform und Scheiben verarbeitet wird, wird kanadischer Speck nur in geschnittener Form verarbeitet. Kanadischer Speck wird nie hart serviert, sondern nur weich und breiig für den richtigen Geschmack.

Während Schinken Honig trägt bzw Zucker, Kanadischer Speck hat keines davon.

Es trägt weniger Kalorien als Schinken. Speck enthält weniger Kohlenhydrate und weniger Cholesterin als Schinken. Es ist auch bekannt, dass es mehr enthält Protein als Schinken.

 

Was ist Schinken?

Eine konkrete Annahme, die Schinken und kanadischen Speck unterscheidet, ist ihr Herkunftsort im Körper der Grube. Während Schinken aus dem hinteren Bereich der Keulen entnommen wird, insbesondere den Oberschenkeln und dem hinteren Ende des Schweins,

Kanadischer Speck wird aus dem „Loin Cut“ parallel zur Wirbelsäule des Schweins gewonnen. Der Unterschied in der Lage des Fleisches verursacht einen großen Unterschied in der Herstellungsmethode und im Geschmack.

Schinken stammt aus dem Bein, der Oberschenkelregion oder dem Hinterteil des Tierkörpers.

Während Schinken bekanntermaßen Honig oder Zucker enthält, trägt kanadischer Speck nichts davon. Kanadischer Speck enthält weniger Kalorien als Schinken.

Schinken ist weltweit berühmt und wird geologisch als eine andere Sorte verstanden. Die verschiedenen Arten von Schinken sind amerikanischer Schinken, spanischer Schinken oder chinesischer Schinken.

Schinken wird in mehreren Schichten vorbereitet und verarbeitet, um mit Hilfe der notwendigen mechanischen Prozesse geformt zu werden, und kann problemlos in Lebensmittelgeschäften oder Fleischgeschäften als gut verarbeitetes Fleisch gekauft werden.

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Hauptunterschiede zwischen Kanadischer Speck und Schinken

1. Während kanadischer Speck aus dem „Loin Cut“, also dem Bereich der Schweinewirbelsäule, gewonnen wird, wird Schinken aus dem „Urschnitt“, also dem Bereich der Keule, des Schweinerückens und des Haxenbereichs, gewonnen.
2. Während kanadischer Speck zu Würfeln oder Scheiben geformt wird, ist Schinken nur in geschnittener Form erhältlich.
3. Kanadischer Speck hat eine geringere Kohlenhydrat- und Cholesterinkonzentration als Schinken. Außerdem enthält kanadischer Speck keinen Zucker, während Schinken Zucker oder Honig enthält.
4. Kanadischer Speck gehört zum Frühstück, Schinken zum Mittag- oder Abendessen.
5. Kanadischer Speck wird nur saftig und weich serviert. Schinken wird hart serviert.

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Bibliographie

1. https://academic.oup.com/jaoac/article-abstract/56/4/919/5711962
2. https://lib.dr.iastate.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=14790&context=rtd

Letzte Aktualisierung: 11. Juni 2023