Flat Cut vs. Point Cut Corned Beef: Unterschied und Vergleich

Fleischesser schätzen die Präsenz von Rindfleisch in den meisten ihrer Lebensmittel, sofern sie ihren Verzehr nicht auf andere Fleischsorten beschränkt haben.

Flat Cut und Point Cut sind zwei Arten, Rindfleisch zu zerkleinern, und obwohl sie Teile desselben Fleisches sind, unterscheiden sie sich in vielen Aspekten voneinander. 

Key Take Away

  1. Flat-Cut Corned Beef stammt aus dem magereren, größeren Teil der Brust, während Point-Cut aus dem kleineren, fetteren Teil stammt.
  2. Flat-Cut Corned Beef ist ideal zum Schneiden und Servieren, während Point-Cut Corned Beef besser zum Zerkleinern oder Auseinanderziehen geeignet ist.
  3. Point-Cut Corned Beef ist aufgrund seines höheren Fettgehalts tendenziell geschmacksintensiver, während Flat-Cut Corned Beef einen milderen Geschmack hat.

Flat Cut Corned Beef vs. Point Cut Corned Beef

Der Unterschied zwischen Flat-Cut und Point-Cut (beides auf zwei Arten). Corned Beef wird gehackt) besteht darin, dass Ersteres zwar eine geringe oder minimale Fettdichte aufweist, Letzteres jedoch fleischiger ist und eine dichtere Fettkonzentration enthält. Die beiden sehen nach dem Zerkleinern sogar anders aus und weisen große Ähnlichkeiten mit ihren jeweiligen Namen auf.

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Flat Cut Corned Beef ist eine Methode, bei der das Fleisch eines Rindes zerkleinert wird. Bei dieser Zerkleinerungsart ist, wie der Name schon sagt, der Fettanteil gering bis minimal und der Gehalt an festem Fleisch recht hoch. Allerdings ist der Geschmack aufgrund des Fehlens von Fetten auch etwas fade.

Beim Point-Cut hingegen ist der Fettanteil, wie der Name schon sagt, extrem dicht und der Gehalt an festem Fleisch etwas geringer. Darüber hinaus ist der Geschmack aufgrund der enthaltenen Fette recht würzig. Auch die Form des Fleisches unterscheidet sich nach dem Zerkleinern von einem flach geschnittenen Corned Beef.

Vergleichstabelle

VergleichsparameterFlach geschnittenes Corned BeefPoint Cut Corned Beef
Konzentration von FettenWie der Name schon sagt, ist es ein flacher Schnitt und hat einen geringen bis keinen FettgehaltEs enthält eine dichte Konzentration von Fett
GeschmackWie man sieht, ist aufgrund des Fehlens von Fetten auch der Geschmack schlechtAufgrund der dichten Fettkonzentration ist der Geschmack sehr erfüllend
SchnittformrechteckigStumpf, aber hat eine spitze Kante
Standort von FleischIn der Nähe der Rippen des Tieres und über seinen BeinenIn der Nähe der Schlüsselbeine des Tieres
Auswirkungen auf die GesundheitDa es keine Fette enthält, ist es nicht so schädlich für unsere GesundheitDie hohe Konzentration von Fetten hat einen schrecklichen Einfluss auf unsere Gesundheit

Was ist Flat Cut Corned Beef?

Flat-Cut Corned Beef ist eine Methode, bei der das Fleisch eines Rindes zerkleinert wird. Bei dieser Art des Hackens ist, wie der Name schon sagt, das Vorhandensein von Fett gering bis minimal und der Gehalt an festem Fleisch ziemlich hoch.

Allerdings ist der Geschmack aufgrund des Fehlens von Fetten etwas fade, sofern er nicht mit Salzwasser zusammen mit anderen aromatischen Kräutern getrocknet wird.

Dieses Fleisch wird in Essig und Rote-Bete-Wasser eingeweicht, sodass die rote Farbe des Gemüses vom Fleisch aufgenommen wird und die Hersteller keine künstlichen Lebensmittelfarben verwenden müssen. Das Fleisch hat keine Marmor-ähnliches Aussehen, da die Fette nicht darin enthalten sind.

Es dauert etwa eine Woche, dieses Fleisch zu reifen. Wie der Name schon sagt, erscheint das Fleisch flach und rechteckig. Es ist offensichtlich, dass aufgrund des Fehlens von Fetten auch der Geschmack nicht stimmt. Da es keine Fette enthält, ist es nicht so schädlich für unsere Gesundheit.

Der Bereich, aus dem dieses Fleisch gesammelt wird, liegt um die Rippen des Tieres und über seinen Beinen.

Flach geschnittenes Corned Beef

Was ist Point Cut Corned Beef?

Point Cut Corned Beef ist eine Methode, bei der das Fleisch von Rindern zerkleinert wird. Bei dieser Zerkleinerungsart ist, wie der Name schon sagt, der Fettgehalt extrem hoch und der Anteil an festem Fleisch etwas geringer.

Darüber hinaus ist der Geschmack aufgrund der enthaltenen Fette sehr schmackhaft und wird zusammen mit anderen aromatischen Kräutern auch mit Salzwasser gepökelt.

Dieses Fleisch wird in Essig und Rote-Bete-Wasser eingeweicht, sodass die rote Farbe des Gemüses vom Fleisch aufgenommen wird und die Hersteller keine künstlichen Lebensmittelfarben verwenden müssen. Das Fleisch hat eine Marmor-ähnliches Aussehen, da darin neben bestimmten Geweben auch Fette enthalten sind.

Das Pökeln des Fleisches dauert etwas kürzer. Wie der Name schon sagt, erscheint das Fleisch stumpf und hat zwei Seiten und eine spitze Kante. Es ist offensichtlich, dass es aufgrund des Fettgehalts aromatisch und herzhaft ist.

Da es Fette enthält, ist es ziemlich gesundheitsschädlich und sollte in mäßiger bis geringer Häufigkeit konsumiert werden.

Der Bereich, aus dem dieses Fleisch gesammelt wird, liegt um die Schlüsselbeine des Tieres herum.

Point Cut Corned Beef

Hauptunterschiede zwischen Flat Cut und Point Cut Corned Beef

  1. Während beim Flachschnitt der Anteil an Fett gering bis minimal ist und der Anteil an festem Fleisch ziemlich hoch ist, ist der Anteil an Fett beim Spitzenschnitt extrem dicht und der Anteil an festem Fleisch etwas niedriger Seite.
  2. Aufgrund des Fehlens von Fetten ist es flach geschnitten und hat einen faden Geschmack, sofern es nicht mit Salzwasser und aromatischen Kräutern gepökelt wird (ein Prozess, der Tage dauert). Auf der anderen Seite ist der Geschmack aufgrund des enthaltenen Fetts ziemlich herzhaft. 
  3. Die Form, in der das Bruststück in einem flachen Schnitt gehackt wird, ähnelt einem Rechteck. Im Gegensatz dazu hat die Form eines Point-Cut Corned Beef ein spitzes Aussehen.
  4. Das Fleisch für einen flachen Aufschnitt wird aus den Bereichen nahe der Rippe und direkt über den Keulen entnommen. Im Gegensatz dazu wird das Fleisch für einen Spitzenschnitt aus dem Bereich um die Schlüsselbeine entnommen.
  5. Für die Gesundheit des Verbrauchers stellt ein flacher Schnitt keine große Beeinträchtigung dar, da er frei von Fetten ist. Allerdings wirkt sich ein Spitzenschnitt aufgrund der enthaltenen Fette nachteilig aus.
Unterschied zwischen Flat Cut und Point Cut Corned Beef
Bibliographie
  1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174013003677
  2. https://openresearch-repository.anu.edu.au/bitstream/1885/131359/1/DSC_monograph_19.pdf

Letzte Aktualisierung: 12. August 2023

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23 Gedanken zu „Flat Cut vs. Point Cut Corned Beef: Unterschied und Vergleich“

  1. Der Artikel erklärt hervorragend den Unterschied zwischen flach geschnittenem und spitz geschnittenem Corned Beef und macht es so einfacher, den Unterschied zwischen den beiden zu verstehen. Für Fleischesser ist es wichtig, diese Details zu kennen, um ihre Mahlzeiten besser genießen zu können.

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    • Dieser Artikel ist auf jeden Fall sehr informativ und ich schätze die Klarheit im Vergleich zwischen den beiden Corned-Beef-Sorten.

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  5. Die detaillierten Beschreibungen von Flat-Cut- und Point-Cut-Corned-Beef bieten wertvolle Einblicke in die Zubereitung und Pökelung dieser Fleischvarianten.

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    • Absolut, der Artikel geht auf den Prozess des Pökelns ein und vermittelt ein umfassendes Verständnis der Nuancen zwischen flach geschnittenem und spitz geschnittenem Corned Beef.

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  9. Der Artikel geht sehr detailliert auf die Unterschiede in der Fettkonzentration und im Geschmack zwischen flach geschnittenem und spitz geschnittenem Corned Beef ein und bietet eine bereichernde Lektüre für Fleischliebhaber.

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