Mägen vs. Innereien: Unterschied und Vergleich

Mägen sind die Muskeln und Sehnen, die helfen, den Magen eines Vogels zusammenzuziehen.

Da Muskelmägen aus Muskeln bestehen, müssen sie längere Zeit gekocht werden, um das Bindegewebe aufzubrechen, bevor sie genussvoll gegessen werden können.

Innereien sind essbare Organe und kommen aus dem Inneren des Vogels. Innereien können schnell gekocht werden und umfassen das Herz, die Leber, den Muskelmagen und den Hals des Vogels. Die meisten Truthahnrezepte verwenden eine Kombination dieser Zutaten als Gewürz in Soße oder Füllung.

Key Take Away

1. Mägen sind spezialisierte Mägen bei einigen Vögeln, die dabei helfen, Nahrung durch Mahlen zu zerkleinern, während sich Innereien auf die essbaren Innereien eines Vogels beziehen, einschließlich Muskelmagen, Leber und Herz.
2. Mägen haben eine muskulöse Struktur und eine zähe Textur, während andere Innereien je nach Organ unterschiedliche Texturen haben.
3. Sowohl Mägen als auch Innereien werden in verschiedenen Gerichten wie Soßen, Füllungen und Pasteten verwendet.

Muskelmagen gegen Innereien

Der Unterschied zwischen Muskelmagen und Innereien besteht darin, dass die Muskelmagen aus Enten, Hühnervögeln, emus, Tauben und Hühnerarten wie Auerhühner, Wachteln und Truthähne. Innereien hingegen bestehen aus Hals, Muskelmagen, Herz, Leber und anderen Organen des Vogels.

Der Magen eines Vogels ist ein muskulöser Teil des Magens. Der Magen ist winzig und schmeckt ähnlich wie dunkles Hühnerfleisch. Er ist jedoch zäher und hat eine gröbere Textur.

Die beliebteste Methode zur Zubereitung von Hühnermägen ist das Frittieren, bis sie außen knusprig und innen zart sind. Sie können sie auch in Stücke schneiden, dann marinieren und grillen, um eine aufregende Variante eines Sommerfavoriten zu erhalten.

Mit Innereien werden zahlreiche Organe bezeichnet, die sich in der Höhle eines Huhns befinden. Zu diesen Organen zählen Herz, Leber und Muskelmagen. Innereien gehören nicht zum Körper des Hühnerkadavers, sondern werden in den gleichen Beutel wie der Hals gepackt oder separat verpackt.

Die Innereien werden zusammen in einem Beutel in der Körperhöhle des Huhns verkauft. Sie können in vielen Gerichten verwendet werden, werden aber vor allem für die Zubereitung von Soßen verwendet.

Vergleichstabelle

Vergleichsparameter	Mägen	Innereien
Körperteile	Ein Organ befindet sich im Muskelmagen.	Innereien bestehen aus vielen Organen, wie Herz, Leber und Muskelmagen.
Geschmack	Muskelmagen haben einen ähnlichen Geschmack wie schwarzes Fleisch.	Leber und Nieren haben einen etwas metallischen Geschmack, während das Herz einen dunklen Fleischgeschmack hat, sind Innereien.
Beschreibung	Mägen sind winzige muskulöse Teile des Magens von Vögeln.	Herz, Leber und Geflügelmagen werden als Innereien bezeichnet.
Ernährung	Chicken Gizzard Nutrition in 3.5 Unzen enthält: Kalorienzahl: 941 Gramm Fett, 7 Gramm Protein und viele andere Nährstoffe.	100 g rohe Hühnerinnereien haben den folgenden Nährwert: 2 g Fett insgesamt, 2.6 g gesättigtes Fett, 77 mg Cholesterin, XNUMX mg Natrium und so weiter.
Tiere	Krokodile, Alligatoren und Vögel werden geteilt, Muskelmagenwirte.	Der Begriff „Innereien“ bezieht sich auf verschiedene Organe, die sich in der Höhle eines Vogels befinden.

Was ist Muskelmagen?

Muskelmagen sind eines der beliebtesten inneren Organe, besonders in der asiatischen Küche. Es ist ein Muskel, der keine Nahrung verdaut. Stattdessen zerkleinert es Nahrung und schiebt die verarbeiteten Bissen in den Magen.

Wenn Sie Hähnchenmagen noch nie probiert haben, werden Sie vielleicht überrascht sein, wie sehr ihr Geschmack dem eines normalen Stücks gebratenen Hühnchens ähnelt. Die Textur ist ähnlich, da beide Teile aus dem Brustbereich des Huhns stammen.

 Der einzige Unterschied besteht darin, dass Muskelmagen kleiner und zäher sind als Brustfleisch. Dadurch eignen sie sich perfekt zum Braten oder Schmoren. Ein einzelner Vogel kann vor dem Kochen bis zu 12 Unzen Muskelmagenfleisch ergeben, und sie schrumpfen beim Kochen um fast die Hälfte.

Muskelmagen werden als Snack oder Teil einer größeren Mahlzeit serviert. Sie können roh oder gekocht gegessen werden und werden gebraten, gegrillt, gegrillt oder gegrillt serviert. In manchen Kulturen werden Muskelmagen nicht nur als Nahrungsmittel verwendet, sondern auch zur Herstellung von Medikamenten, die verschiedene Beschwerden oder Symptome behandeln können.

Hühnermagen gehören zu den beliebtesten Arten von Muskelmagen, die in den meisten Lebensmittelgeschäften und Metzgern erhältlich sind. Andere übliche Arten sind jedoch Puten-, Enten- und Schweinemägen.

Obwohl alle einzigartige Geschmacksprofile und Vorteile haben, können sie auf die gleiche Weise zubereitet werden, ohne ihre Textur oder ihren Geschmack zu sehr zu verändern, wenn Änderungen vorgenommen werden müssen.

Was ist Giblets?

Muskelmagen kommen bei vielen Tieren vor, darunter auch bei Fischen und Menschen. Bei Tieren, die Pflanzen fressen, zermahlt der Muskelmagen mithilfe von Stein- oder Sandpartikeln die Nahrung.

Bei Vögeln ist dieses Organ fest und muskulös und kann Samen zerkleinern, um eine Samenpaste zu bilden, die im Magen des Vogels leicht verdaut werden kann.

Menschen können Muskelmagen essen und gelten in Teilen Afrikas, Asiens, Europas und Südamerikas als Delikatesse. Innereien (getrennt vom Truthahn gekocht) sind ungenießbare Teile des Vogels, die zum Würzen des Vogels oder zur Herstellung von Brühe oder Soße verwendet werden. Sie beinhalten:

Der Muskelmagen: Ein Muskel, der vom Vogel zum Zermahlen der Nahrung verwendet wird. Dieses Organ ist im rohen Zustand zäh und gummiartig, wird aber beim Kochen zart. Es kann im Ganzen serviert, in dünne Scheiben wie Steak geschnitten oder in einer Küchenmaschine gemahlen werden.

Das Herz: Dieses neben dem Muskelmagen gelegene Organ ist zart und rot, wenn es roh ist, und wird dunkelbraun und fester, wenn es gekocht wird. Es kann wie ein Steak geschnitten und mit Salz und Pfeffer serviert werden.

Die Leber: Dieses Organ ist im rohen Zustand dunkelbraun und ziemlich glatt, wird aber nach dem Kochen weicher und blasser. Es sollte nicht selten gegessen werden. Die Leber wird vor dem Kochen zerkleinert, da sie sehr schnell gart.

Hauptunterschiede zwischen Muskelmagen und Innereien 

1. Der Muskelmagen beherbergt ein einzelnes Organ, während Innereien Organe sind, die Herz, Leber und Muskelmagen umfassen.
2. Alle Mägen sind Innereien, und nicht alle Innereien sind Mägen.
3. Der Geschmack von Muskelmagen ist mit dem von schwarzem Fleisch vergleichbar. Auf der anderen Seite haben Leber und Nieren einen metallischen Geschmack in Giblet, aber das Herz hat einen schwarzen Fleischgeschmack.
4. Zu den Wirten des Muskelmagens gehören Krokodile, Alligatoren und Vögel, während sich Innereien auf eine Sammlung von Organen beziehen, die in der Höhle eines Vogels gefunden werden.
5. Mägen sind mikroskopisch kleine Muskelabschnitte des Magens von Vögeln, während Herzen, Lebern und Mägen von Geflügel als Innereien bezeichnet werden.

Literaturhinweise

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/00071667308416068
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1016/j.ijvsm.2013.10.003