Linsen sind eine bedeutende Proteinquelle für unseren Körper und enthalten auch eine gute Menge an Eisen und Zink, um unser Inneres zu nähren. Sie können Linsen auf verschiedene Weise verzehren, in Salaten, in Eintöpfen, Suppen, Dips usw.
Linsen gibt es in verschiedenen Formen, Größen und Farben. Primär lassen sie sich in Grüne Linsen und Rote Linsen unterscheiden.
Key Take Away
- Grüne Linsen sind größer, haben eine festere Textur und behalten beim Kochen ihre Form, wodurch sie sich für Salate, Beilagen und Rezepte eignen, die eine kräftige Textur erfordern.
- Rote Linsen sind kleiner, haben einen süßeren, nussigeren Geschmack und werden beim Kochen weich, was sie ideal für Suppen, Eintöpfe und Pürees macht.
- Sowohl grüne als auch rote Linsen sind nahrhafte und vielseitige Hülsenfrüchte, aber ihre Unterschiede in Größe, Textur und Kocheigenschaften machen sie für verschiedene Gerichte geeignet.
Grüne Linsen gegen rote Linsen
Grüne und rote Linsen unterscheiden sich in ihrer Textur, Form und Größe, Kochmethode und Kosten. Wo grüne Linsen nur zwei Sorten haben, gibt es bei roten Linsen vier. In der folgenden Tabelle werden Sie einige signifikante Unterschiede zwischen den beiden Linsen verstehen.
Die grünen Linsen sind tiefgrün und haben eine glänzend auf ihrer Oberfläche berühren. Ihr erdiger Geschmack ist etwas stärker als braune Linsen.
Sie sind im Vergleich zu anderen Linsensorten teurer. Grüne Linsen haben zwei Unterkategorien: Die französische grüne Sorte und Lentilles du Puy.
Die roten Linsen werden manchmal auch als braune oder orangefarbene Linsen bezeichnet, da die Farbe je nach Boden, auf dem sie wachsen, unterschiedlich ist. Rote Linsen sind selten und wachsen nur im Nahen Osten und in Indien. In Indien sind sie allgemein als „Masoor Dal“ bekannt.
Die roten Linsen gibt es in verschiedenen Farben wie Crimson, Red Chief, Petite Golden und Canary Gold. Obwohl beide Linsen (grün und rot) reich an Proteinen sind und Ähnlichkeiten in ihrer Herkunft aufweisen, gibt es sicherlich einige signifikante Unterschiede, die sie voneinander trennen.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Grüne Linsen | Rote Linsen |
|---|---|---|
| Form und Textur | Grüne Linsen sind ganze ungeteilte Linsen mit einer Hülle. Die Abdeckung hat ein glänzendes Aussehen. | Rote Linsen sind zweigeteilt und haben keine Hülle. Sie haben eine matte, pudrige äußere Textur. |
| Sorten | Grüne Linsen gibt es in zwei Unterkategorien: Die französische grüne Sorte und Lentilles du Puy. | Rote Linsen gibt es in vier bemerkenswerten Sorten: Crimson, Red Chief, Petite Golden und Canary Gold. |
| Kochzeit | Grüne Linsen brauchen eine gute Zeit, um richtig zu kochen. | Rote Linsen brauchen dagegen vergleichsweise weniger Zeit zum Kochen. |
| Flavour | Grüne Linsen haben nach dem Kochen einen pfeffrigen Geschmack. Sie neigen dazu, ihre Form auch nach dem Kochen beizubehalten. | Rote Linsen haben einen nussigen Geschmack und lösen sich nach dem Kochen ganz oder teilweise auf. |
| Kosten | Grüne Linsen sind teurer als rote Linsen. | Rote Linsen sind billiger als grüne Linsen. |
Was sind grüne Linsen?
Grüne Linsen haben eine ähnliche Größe wie rote Linsen. Sie kommen im Gegensatz zu roten Linsen in einer vollständigen, nicht gespaltenen Form vor.
Sie haben eine äußere Hülle, die glänzend aussieht. Nach dem Kochen behalten diese Linsen ihre Form und verformen oder lösen sich nicht auf wie rote Linsen.
Aufgrund ihrer Kompaktheit und erdigen Textur brauchen diese Linsen Zeit zum Kochen (ca. 45 Minuten), was sie zu einer guten Option für Salate macht. Grüne Linsen liefern Ihrer Ernährung Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und Proteine.
Aber in erster Linie ist es eine reichhaltige Proteinquelle. Für Veganer können grüne Linsen eine gute Ergänzung zu Fleisch sein.
Es reduziert das Risiko von Herzerkrankungen und liefert dem Körper eine gute Menge an Protein, wenn es in der richtigen Menge eingenommen wird. Studien haben herausgefunden, dass das Vorhandensein von Magnesium, Kalzium und Kalium in Linsen den Körper auch vor Bluthochdruck schützen kann.
Linsen funktionieren also nicht nur für hochwertiges Protein, sondern bewahren den Körper auch vor den Risiken des Blutdrucks. Linsen sind auch dafür bekannt, dass sie voller Polyphenole sind.
Eine Substanz, die dem Körper hilft, Keime zu bekämpfen, die täglich durch ultraviolette Strahlen in unseren Körper eindringen. Linsen sind auch eine gute Eisenquelle.
Eine durchschnittliche Tasse Linsen kann bis zu 6.6 Milligramm Eisen liefern. Wie wir bereits wissen, ist Eisen ein primärer Ersatz für unseren Körper.
Mithelfen Atmung und das Herz und andere Organe gesund zu halten, indem reichlich Blut für ihre Funktion bereitgestellt wird. Grüne Linsen bilden in vielen Teilen des Nahen Ostens und Indiens ein Grundnahrungsmittel.
Die Menschen in Indien konsumieren alle Arten von Linsen in ausreichender Menge. Es ist das ganze Jahr über verfügbar.
Was sind rote Linsen?
Rote Linsen gibt es mit zwei Saatgut in einer Schote. Dies sind einjährige Pflanzen mit einer Höhe von bis zu 40 cm.
Die Samen sind linsenförmig und die äußere Textur ist matt oder trocken. Die meisten roten Linsen werden in Kanada und Indien angebaut und machen 58 % der Weltproduktion aus.
Rote Linsen sind sehr nahrhaft für Schwangere. Es stärkt das heranwachsende Baby und beugt einem Mangel im Geburtsverlauf vor.
Sie können rote Linsen in Gemüse, Aufläufen, Burgern, Saucen und Currygerichten haben. Rote Linsen gibt es in vier Unterkategorien: Crimson, Red Chief, Petite Golden und Canary Gold.
Wie andere Linsen liefern rote Linsen unserem Körper hochwertige Proteine und Ballaststoffe. Sie haben im Gegensatz zum Fleischkonsum auch eine geringe Fettproduktion.
Nach dem Kochen lösen sich die Linsen im Gegensatz zu grünen Linsen ganz oder teilweise auf und behalten auch nach dem Kochen ihre Form.
Hauptunterschiede zwischen grünen Linsen und Rote Linsen
- Grüne Linsen haben eine kompakte Form. Auf der anderen Seite sind rote Linsen linsenförmig und zwei in einer Schote.
- Rote Linsen haben vier oder mehr Sorten, während grüne Linsen nur zwei Sorten haben.
- Grüne Linsen sind im Vergleich zu roten Linsen teurer.
- Grüne Linsen brauchen länger zum Kochen als rote Linsen.
- Rote Linsen sind in Gebieten wie dem Nahen Osten und Indien das ganze Jahr über erhältlich, während grüne Linsen nicht so verbreitet sind wie rote.
- https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/ijfs.13649
- https://www.mdpi.com/2072-6643/11/8/1853
Letzte Aktualisierung: 11. Juni 2023
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Piyush Yadav hat die letzten 25 Jahre als Physiker in der örtlichen Gemeinde gearbeitet. Er ist ein Physiker, der sich leidenschaftlich dafür einsetzt, die Wissenschaft für unsere Leser zugänglicher zu machen. Er hat einen BSc in Naturwissenschaften und ein Postgraduiertendiplom in Umweltwissenschaften. Sie können mehr über ihn auf seinem lesen Bio-Seite.
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