Viele Menschen ziehen gefrorene Leckereien vor allem anderen in Betracht, um der sengenden Hitze zu trotzen und im Sommer kühl zu bleiben. Verschiedene Arten von Tiefkühldesserts sind weltweit bekannt und leicht erhältlich.
Diese zahlreichen Formen von gefrorenen Delikatessen haben entweder unterschiedliche Definitionen je nach Land oder können sich aufgrund der verschiedenen Stile unterscheiden, in denen sie zum Beispiel in Eis, Slush, Sorbet, Sorbet, gefrorenem Joghurt, Eiscreme usw. eingeführt werden.
Wenn man alles in Betracht zieht, ist es bei so vielen Stilen und Alternativen bei gefrorenen Leckereien für den Einzelnen verwirrend, darüber nachzudenken, wie einzigartig zwei gefrorene Köstlichkeiten voneinander sind und was die Hauptunterschiede sein könnten, die sie wirklich voneinander unterscheiden würden. Nehmen wir hier das Beispiel Eis und Sorbets.
Typischerweise Eis und Sorbets werden auf die gleiche Weise zubereitet und können nur durch die verschiedenen Zutaten unterschieden werden, die jede Delikatesse verwendet.
Key Take Away
- Eiscreme ist ein gefrorenes Dessert aus Sahne, Milch und Zucker mit einem höheren Fettgehalt.
- Sherbet enthält Fruchtsaft, Zucker und eine kleine Menge Milchprodukte, was zu einer leichteren, erfrischenderen Textur führt.
- Beide Desserts sind beliebte gefrorene Leckereien, aber Sorbet bietet eine fruchtige und fettärmere Alternative zu herkömmlichem Eis.
Eiscreme vs. Sorbet
Ice Sahne ist ein gefrorenes Dessert aus Sahne, Zucker und Aromen und muss mindestens 10 % Milchfett enthalten, um als Eiscreme betrachtet zu werden. Sorbet ist ein gefrorenes Dessert ähnlich wie Speiseeis, jedoch mit weniger Milchfett und Fruchtsaft oder Fruchtpüree. Es kann auch Stabilisatoren und Emulgatoren enthalten, um seine Textur zu verbessern.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Eis | Sorbett |
|---|---|---|
| Bedeutung | Speiseeis ist ein gefrorenes Milchprodukt aus Milch, Sahne, Zucker und manchmal Eigelb. | Sorbet ist ein Dessert aus Fruchtsaft, Zucker, Buttermilch oder Milch. |
| Texture | Eiscreme hat im Vergleich zu allen gefrorenen Desserts eine dicke und lockere Textur. | Sorbet hat weniger Sahne und ist nicht so reichhaltig wie Eiscreme. |
| Fettgehalt | Speiseeis hat einen hohen Fettgehalt von etwa 14-25 % Butterfett. | Sorbet hat einen Butterfettgehalt von ungefähr 1-2%. |
| Geschmack | Eiscreme hat eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und sie haben fast alles von Kakao bis Pistazien. | Sorbets haben sehr wenige Aromen und sind hauptsächlich auf biologische Fruchtaromen beschränkt. |
| Temperaturen | Eiscreme wird im Vergleich zu anderen gefrorenen Desserts bei kalten Temperaturen von 6 ° F bis 10 ° F gelagert. | Sorbet wird hauptsächlich bei einer Temperatur von 10 ° F -22 ° F gelagert, da es dadurch dichter und extravaganter im Geschmack wird. |
Was ist Eis?
Eiscreme, auch Eiscreme oder Sahneeis genannt, ist ein gefrorenes Milchprodukt, das als Dessert gegessen wird. Eiscremes werden entweder mit Farbstoffen oder mit verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Kakao, Erdbeere usw. versetzt.
Dazu gehören auch Sahne, Milch, Früchte und Zucker. Eiscreme wird bei 2 °C oder 35 °F aufbewahrt. Eiscreme hat in verschiedenen Ländern unterschiedliche Bedeutungen und wird als das große amerikanische Dessert bezeichnet.
Eiscreme kann auch mit anderen Desserts wie Apfelkuchen, Kuchen usw. serviert werden.
Es gab Tage, an denen Eis als Luxusgericht angeboten wurde. Die USA produzieren fast 900 Millionen Gallonen Eiscreme.
Bestimmte Nationen haben Richtlinien, die sie bei der Herstellung von Eiscreme befolgen müssen. Beispielsweise muss in den USA Eiscreme eine Zusammensetzung aufweisen, die größer ist als 10 % Milchfett und 6–10 % Milch und fettfreie Produkte.
Australien und Neuseeland gehören mit einem täglichen Verbrauch von etwa 18 bis 20 Litern zu den größten Speiseeiskonsumenten der Welt.
Eis kann zahlreich sein, wie Premium, Normal, Light, Economy und weniger Fett. Premium-Eiscreme ist etwas dicker, hat einen hohen Kaloriengehalt und wird für Gourmet-Aroma verwendet.
Economy-Eis hat 10 % Butterfett, während normales Eis 10-11 % Butterfett hat und hauptsächlich für Milchshakes verwendet wird. Leichtes Eis hat 50 % weniger Butterfett im Vergleich zu herkömmlichem Eis, und fettarmes Eis hat 25 % weniger Butterfett als normales Eis.
Was ist Sorbet?
Sherbet ist ein gefrorenes Milchprodukt, das hauptsächlich auf Früchten basiert und durch Mischen von Früchten, Fruchtpüree, Sahne und verschiedenen anderen Aromen hergestellt wird, die dann umgerührt werden. Sorbets werden auch wie Eiscreme hergestellt, aber die Zutaten, die hinzugefügt werden, um das Dessert zu machen, unterscheiden sich.
Sorbets werden in erster Linie auf eine außergewöhnlich hohe Temperatur erhitzt, um die Reichhaltigkeit und den Geschmack des Gerichts zu verbessern. Nach dem Erhitzen des Desserts werden sie abgekühlt, um eine gleichmäßige Textur zu erhalten, und bei einer kalten Temperatur gehalten, bis sie teilweise gefroren ist.
Sorbets werden bei warmen Temperaturen von etwa 10 °F bis 22 °F gelagert.
Es wird davon ausgegangen, dass Sorbets 2% Milch oder Sahne im Dessert enthalten, da alles unter 1% Wassereis ist und alles über 2% bis 10% Eiscreme genannt wird. Im Gegensatz zu Eiscreme gibt es bei Sorbets nur eine Sorte.
Im Vereinigten Königreich wird Sorbet als Sorbetpulver bezeichnet, um ein sprudelndes Getränk herzustellen. Sorbets gelten als cremiger als Sorbets und haben eine hellere Pastellfarbe.
Sorbets haben im Vergleich zu Eiscreme nicht viele Geschmacksrichtungen, da Sorbets aus minimalen Früchten wie Orangen, Erdbeeren usw. bestehen.
Hauptunterschiede zwischen Eiscreme und Sorbet
- Eis enthalten meist Buttermilch, Sahne, Zucker und manchmal Eigelb. Sherbet oder Sherbert besteht aus Zucker, Milch und Fruchtsaft.
- Eis, Wenn sie mit hoher Geschwindigkeit aufgewühlt werden, ergibt sich eine einzigartige Textur, die flauschig und reich an Textur ist. Sorbet ist nicht so reichhaltig und hat im Vergleich zu Speiseeis einen deutlich geringeren Sahneanteil.
- Eis sind vergleichsweise fettreicher als andere Tiefkühldesserts, meist 14-25%. Sorbet hat im Vergleich zu Speiseeis einen geringen Milchfettgehalt von 1-2%.
- Eis haben viele Geschmacksrichtungen und beinhalten alles nach Kundenwunsch, von Nüssen bis hin zu Schokoladensauce als Topping. Sorbet hat minimale Aromen und besteht hauptsächlich aus Früchten wie Orangen, Bananen usw.
- Eis werden bei kalten Temperaturen von 6 °F bis 10 °F gelagert, da die Kälte die Geschmacksknospen betäubt und dies verhindert, dass intensive Aromen in Eiscreme durchkommen. Sorbet wird hauptsächlich bevorzugt, wenn es dichter und komplexer ist, und eine wärmere Temperatur macht das Sorbet reicher im Geschmack. Daher werden sie bei einer Temperatur von 10°F -22°F gelagert.
Letzte Aktualisierung: 17. August 2023
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Sandeep Bhandari hat einen Bachelor of Engineering in Computers von der Thapar University (2006). Er verfügt über 20 Jahre Erfahrung im Technologiebereich. Er interessiert sich sehr für verschiedene technische Bereiche, darunter Datenbanksysteme, Computernetzwerke und Programmierung. Sie können mehr über ihn auf seinem lesen Bio-Seite.
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