„Käse ist zufällig entstanden“. Diese Tatsache über Käse wurde der Welt bekannt und wir bekamen verschiedene Käsesorten.
Und die beiden bekanntesten sind Mozzarella und Parmesan. Mozzarella-Käse ist ein traditionelles Produkt für die Italiener.
Der Käse wird aus italienischer Büffelmilch nach der Pasta-Filata-Methode hergestellt.
Andererseits ist Parmesankäse eine weitere berühmte Käsesorte. Der Parmesankäse wird aus Kuhmilch hergestellt, nachdem er etwa 1–3 Jahre gereift ist.
Der Name Parmesan hat eine Geschichte und entstand nach den Anbaugebieten, den Provinzen Parma.
Key Take Away
- Mozzarella ist ein weicher, milder Käse aus Kuhmilch oder Büffelmilch und wird in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, während Parmesan ein harter, gereifter Käse aus Kuhmilch ist und hauptsächlich als Gewürz verwendet wird.
- Mozzarella hat eine cremige Textur und einen milden, leicht süßlichen Geschmack, während Parmesan eine trockene, krümelige Textur und einen starken, nussigen Geschmack hat.
- Mozzarella wird häufig in Pizzen, Sandwiches und Salaten verwendet, während Parmesan über Nudelgerichte, Suppen und Risotto gerieben wird.
Mozzarella gegen Parmesan
Mozzarella ist ein halbweicher Frischkäse mit Ursprung in Italien, der aus der Milch von Wasserbüffeln oder Kühen hergestellt wird und einen milden, leicht süßlichen Geschmack hat. Parmesan ist ein harter, gereifter Käse, der ursprünglich aus Italien stammt. hergestellt aus Kuhist Milch und hat einen scharfen, salzigen Geschmack, der mit zunehmendem Alter intensiver wird.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Mozzarella | Parmesan |
|---|---|---|
| Bearbeitungszeit | Der Mozzarella-Käse ist ein Weichkäse, der nicht viel Verarbeitungszeit benötigt. | Der Parmesankäse ist ein Hartkäse, der etwa 1-3 Jahre gelagert werden muss, um zu seinem Endprodukt verarbeitet zu werden. |
| Milch verwendet | Büffelmilch wird zur Herstellung von Mozzarella-Käse verwendet. | Kuhmilch wird zur Herstellung von Parmesankäse verwendet. |
| Wie einfach zu kochen | Aufgrund seiner weichen Konsistenz lässt sich Mozzarella leicht zubereiten. | Parmesankäse ist einer der Beispiele für Hartkäse, der ihn beim Kochen etwas zäh macht. |
| Verwendung | Aufgrund seiner Weichheit wird Mozzarella-Käse in Lebensmitteln wie Pizza oder anderen Lebensmitteln mit Käsegeschmack verwendet. | Parmesankäse wird aufgrund seiner Widerstandsfähigkeit als Belag für Salate und Spaghetti verwendet. |
| Typen | Mozzarella hat zwei Käsesorten: frischen und gereiften Käse. | Beim Parmesankäse gibt es keine Sorten, aber wenn er über einen längeren Zeitraum gelagert wird, verändert sich der Geschmack ein wenig. |
| Flavour | Normale | Stark, nur ein kleiner Teil kann eine käsige Essenz verleihen. |
| Beliebte Köstlichkeiten hergestellt | Pizzas | Pesto |
Was ist Mozzarella?
Mozzarella ist eine Käsesorte, die unter eine Käsevariante fällt.
Mozzarella ist ein Weichkäse aus Büffelmilch.
Der Käse hat eine schwammig-ähnliche Textur, die ihn stark von Parmesankäse unterscheidet. Der Parmesankäse ist hart.
Es gibt auch zwei Arten von Mozzarella-Käse: frisch und gereift. Der frische Mozzarella-Käse wird von Hand zu einer Kugel geformt, dann in Salzlake gelagert und kurz nach der Herstellung serviert.
Der gereifte Mozzarella-Käse hingegen hat eine leicht gelbe Farbe. Bei richtiger Reifung schärft es den Geschmack und macht die Textur weicher.
Durch die übermäßige Reifung wird der Käse zu weich, was es für Köche schwierig macht, ihn als Belag zu verwenden oder ihn zu hacken oder in Scheiben zu schneiden.
Für die Herstellung dieses Käses kann jedoch auch Milch von Kühen verwendet werden. Es ist der Herstellungsprozess, der den entscheidenden Unterschied macht.
Die Herstellung von Mozzarella-Käse ist einfach, da Sie ihn nicht lange lagern müssen und mehrere Monate im Lagerraum aufbewahren können.
Die Milch, aus der der Käse hergestellt wird, wird zur Bildung von Käsebruch sorgfältig im Lagerbereich gelagert und dann herausgenommen, sobald sie ein gewünschtes Aussehen erreicht hat.
Und beim alten Mozzarella-Käse soll die Milch viel länger haltbar sein.
Was ist Parmesan?
Parmesankäse hingegen ist eine andere Käsesorte, die etwas hart ist als Mozzarella-Käse. Der Parmesankäse fällt unter die Hartkäsesorte.
Der Parmesankäse wird aus diesem Grund hauptsächlich für Beläge verwendet. Aufgrund ihrer Härte sind sie schwer zu kochen.
Allerdings ist der Geschmack von Parmesan stärker als von Mozzarella. Vielleicht liegt es an der langen Lagerung, dass der Geschmack kräftig ist.
Wenn Sie einen kleinen Teil des Ganzen probieren, können Sie daraus eine String-Essenz gewinnen und brauchen nichts mehr.
Der Parmesankäse wurde aus Büffelmilch hergestellt, heutzutage kann er aber auch aus Kuhmilch hergestellt werden.
Die lange Lagerung von Parmesan macht ihn zu einer teuren Käsevariante.
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Hauptunterschiede zwischen Mozzarella und Parmesan
- Mozzarella-Käse ist ein weicherer Käse als Parmesankäse. Wenn Sie jedoch den kräftigen Geschmack des Käses in Ihrer Delikatesse genießen möchten, müssen Sie sich für Parmesankäse entscheiden.
- Mozzarella-Käse wurde traditionell aus Büffelmilch hergestellt, und auch Parmesankäse wurde aus Büffelmilch hergestellt. Heutzutage wird Käse jedoch nur noch aus Kuhmilch hergestellt.
- Beide Käsesorten werden in unterschiedlichen Köstlichkeiten unterschiedlich verwendet. Mozzarella wird als Zutat für Pizza verwendet, während Parmesan nur als Belag dient.
- Beide Käsesorten haben einen sehr hohen Nährwert.
- Diese Käsesorten haben zwei verschiedene Geschmacksrichtungen. Sie können nicht das eine anstelle des anderen verwenden; beide sind jedoch sehr ähnlich.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643818302433
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030294771198
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