Für den längsten Zeitraum war für den Kauf von Speiseöl der Kauf von Pflanzenöl erforderlich. Pflanzenöl kann überall verwendet werden – zum tiefen Kochen, Sautieren, Grillen, Backen, Einweichen.
Allerdings ist der Gang zum örtlichen Supermarkt jetzt ein ganz anderes Erlebnis. Die Leute verwechseln Olivenöl mit Pflanzenöl, da sie beide als dasselbe betrachten.
Key Take Away
- Olivenöl wird aus Oliven hergestellt, während Pflanzenöl aus verschiedenen Quellen wie Sojabohnen, Mais oder Raps hergestellt werden kann.
- Olivenöl hat einen unverwechselbaren Geschmack und ist teurer als Pflanzenöl.
- Pflanzenöl ist vielseitiger und hat einen höheren Rauchpunkt als Olivenöl, wodurch es für das Kochen bei hoher Hitze geeignet ist.
Olivenöl gegen Pflanzenöl
Olivenöl ist eine besondere Ölsorte, die durch Pressen ganzer Oliven hergestellt wird. Es hat einen ausgeprägten Geschmack und gilt als gesünder als andere Pflanzenöle. Das Wort „Pflanzenöl“ bezieht sich auf jedes Öl, das aus pflanzlichen Quellen wie Sonnenblumen, Mais oder Raps hergestellt wird.
Olivenöl gilt als flüssiges Fett, das durch Auspressen ganzer Oliven sowie durch Gewinnung des Öls aus Oliven, einem Hauptbaumprodukt des Mittelmeerraums, hergestellt wird. Es ist eine beliebte Komponente beim Grillen, Braten und Ranch Dressing.
Dies wird auch in der Hautpflege, in Medikamenten und Reinigungsmitteln sowie als Brennstoffquelle für alte Öllampen verwendet und scheint eine religiöse Bedeutung zu haben.
Pflanzenöl sollte jedes Öl sein, das aus natürlichen Pflanzenquellen gewonnen wird, unabhängig davon, ob es aus Samen, Feldfrüchten, Nüssen oder Gemüse stammt. Es ist fast immer Sojaöl, wenn man auf eine Flasche mit der Aufschrift „Pflanzenöl“ stößt.
Im Gegensatz zu tierischen Fetten, einschließlich Butter und Margarine, wird das Wort „Pflanzenöl“ häufig als Abkürzung für nahezu jedes aus pflanzlichen Materialien hergestellte Rapsöl angesehen.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Olivenöl | Pflanzenöl |
|---|---|---|
| Verwendet für | Olivenöl wird häufig in Gerichten mit viel Geschmack verwendet. | Pflanzenöl wird in Lebensmitteln verwendet, die einen feinen Geschmack haben. |
| Verwendet bei Temperatur | Das Anbraten bei mittlerer Hitze sollte mit Olivenöl erfolgen. | Dagegen wird Pflanzenöl für extrem hohe Temperaturen verwendet. |
| Antioxidantien und Fettsäuren | Olivenöl ist voller Antioxidantien und wird daher häufig von Diätetikern konsumiert. | Andererseits ist Pflanzenöl reich an Omega-6-Fettsäuren. |
| Ernährung | Olivenöl ist sehr bekannt für seine hervorragende Konzentration an einfach ungesättigten Fetten, die durch geringe Entzündungen sowie eine bessere Herzfunktion verursacht wurden. | Im Vergleich zu Olivenöl hat Pflanzenöl eine vergleichbare Anzahl an Kalorien, Fettaufnahme sowie andere Hauptnährstoffe, die in den Nährwertinformationen aufgeführt sind. |
| Besser zum Kochen | Wenn man zusätzlichen Geschmack sowie medizinische Vorteile in Gemüse und Vieh zum Kochen und einige andere Rezepte integrieren möchte, ist die Verwendung von nativem Olivenöl extra die beste Option. | Andererseits würde Pflanzenöl zum Braten von Gemüse und Fleisch ausreichen, aber das bietet weder Geschmack noch medizinische Vorteile. |
Was ist Olivenöl?
Olivenöl, das aus Olivenfrüchten hergestellt wird, wird häufig in Rezepten verwendet, die viel Würze erfordern, da das Öl einen unverwechselbaren Geschmack hat. Und es wird sowohl in der Küche als auch in Salatdressings verwendet.
Oliven sind reich an essentiellen Fettsäuren sowie Polyphenolen, die beide für ihre herzgesunden Eigenschaften bekannt sind.
Darüber hinaus ist es voller Antioxidantien. Beim Kochen wird kein Olivenöl verwendet; es wird in Kosmetika verwendet. Zu Zeiten der Pharaonen wussten die Menschen um die Vorteile von Olivenöl für die Haut.
Olivenöl hat eine grünere Farbe als andere Öle. Spanien produziert über 50 % des weltweiten Olivenöls; Weitere namhafte Hersteller sind Italien, Tunesien, Griechenland sowie die Türkei.
Griechenland hat die höchsten Pro-Kopf-Ausgaben, gefolgt von Italien und Spanien. Der Gehalt an Olivenöl unterscheidet sich je nach Sorte, Höhenlage, Erntezeit sowie Extraktionsverfahren.
Es besteht aus Ölsäure (bis zu 83 %) und enthält geringe Mengen vieler anderer Fettsäuren wie Linolsäure (bis zu 21 %) sowie Palmitinsäure (bis zu 20 %).
Was ist Pflanzenöl?
Pflanzenöle, allgemein als Pflanzenfette bezeichnet, sind Öle, die aus Pflanzensamen und anderen Teilen gewonnen werden. Pflanzliche Fette, einschließlich tierischer Fette, enthalten Triglyceridkombinationen.
Zu den Samenfetten zählen Sojaöl, Traubenkernöl und Kakaobutter.
Zu den Fetten, die auf vielen Portionen Früchten basieren, gehören Olivenöl, Palmöl sowie Reiskleieöl. In der Umgangssprache könnte sich Pflanzenöl ausschließlich auf flüssige Pflanzenfette bei Raumtemperatur beziehen.
Pflanzenöle sind essbar; Mineralöle scheinen nicht essbare Öle zu sein, die hauptsächlich aus Erdöl gewonnen werden.
Sojaölprodukte werden in den Vereinigten Staaten üblicherweise als Ersatz für Pflanzenöl verwendet.
Ungesättigte Pflanzenöle könnten teilweise oder vollständig „hydriert“ werden, wodurch Öle mit einem höheren Schmelzpunkt entstehen, einschließlich einiger, die wie Gemüsekonserven bei Raumtemperatur stabil bleiben.
Bei dieser Hydrierungsmethode wird das Öl mit Wasserstoff bei hohen Temperaturen und Drücken in Gegenwart von Katalysatoren, einem körnigen Nickelkomplex, einschließlich Raney-Nickel, „durchgeleitet“.
Hauptunterschiede zwischen Olivenöl und Pflanzenöl
- Olivenöl enthält 14 Prozent gesättigtes Fett sowie 73 Prozent Transfettsäuren, Kokosöl enthält jedoch das meiste gesättigte Fett. Raps- und Sojaöle haben schon immer die geringste Anzahl gesättigter Fettsäuren, dafür aber einen höheren Anteil einfach ungesättigter Fette.
- Olivenöl ist reich an Mineralien wie Eisen und Vitamin A und C, einschließlich ungesättigter Fette, die alle natürliche Antioxidantien sind. Pflanzenöl hingegen ist ziemlich reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die als Omega-6 bekannt sind.
- Olivenöl ist voller Antioxidantien und wird daher häufig von Diätetikern konsumiert. Andererseits ist Pflanzenöl reich an Omega-6-Fettsäuren.
- Olivenöl wird in Rezepten mit starken Aromen verwendet, während Pflanzenöl in Gerichten mit empfindlichen Aromen zum Einsatz kommt.
- Extra-natives, natives, leuchtendes, Oliven- und Olivenpulpenöl stellen mehrere Sorten von Olivenöl dar. Während Pflanzenöle Palmöl, Sojaöl, Rapsöl und viele andere umfassen.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/ejlt.200800004
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0956713514003570
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