Essen verbindet Menschen und manchmal sogar Zivilisationen; Frühstück, Mittag- und Abendessen unterscheiden sich von Ort zu Ort, und jeder schätzt es, neue Gerichte und Paarungen auszuprobieren, und Dinge, die die Leute gerne und häufig probieren, sind Peperoni, die zu den sehr berühmten Pizzabelägen gehören, und Speck, der ein beliebtes Frühstücksessen ist, besonders in fremde Nationen.
Key Take Away
- Peperoni und Bacon sind beliebte Fleischbeläge, die auf Pizzen und verschiedenen Gerichten verwendet werden.
- Pepperoni ist eine würzige Wurst aus Rind- oder Schweinefleisch, während Bacon ein gepökeltes, geräuchertes Schweinefleisch ist.
- Peperoni werden als Pizzabelag verwendet, während Speck in verschiedenen Gerichten und Frühstücksspeisen verwendet wird.
Peperoni gegen Speck
Pepperoni ist eine scharfe Salamisorte mit leicht fettiger Konsistenz, während Speck eine rauchige und knusprige Wurstsorte ist. Peperoni werden aus Rind- und Schweinefleisch hergestellt, Speck aus Schweinebauch. Speck gilt aufgrund seines hohen Natriumgehalts als weniger gesund.
Pepperoni ist eine feurige Salami, die in den Vereinigten Staaten hergestellt wird, indem Schweine- und Rindfleisch mit Paprika und vielleicht anderen Chilischoten gepökelt werden.
Peperoni sind zart, leicht rauchig und vor dem Backen leuchtend rot. Grob gewürfelte Peperoni sind auch eine der beliebtesten Pizzazutaten in amerikanischen Pizzerien.
Speck wird sowohl als Beilage (insbesondere zum Frühstück), als Hauptbestandteil oder als Aromastoff oder Beugung konsumiert.
Es gibt Gemüsespeck, darunter „Sojaspeck“. Speck ist ein natriumhaltiges Schweinefleischprodukt, das aus einer Vielzahl von Teilstücken hergestellt wird, am häufigsten aus dem Bauch oder noch weniger faktenbasierten Abschnitten des Rückens.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Pepperoni | Speck |
|---|---|---|
| Kalorien | 100 g Peperoni enthalten 504 Kalorien. | Speck enthält 556 Kalorien pro 100 g. |
| Nährwert | Pro 100 g hat Peperoni einen Nährstoffvorteil von Fett (46.28 g), Protein (19.25 g) und Natrium (1582 mg). | Speck hat einen Nährwert von 50 g Fett, 33.33 g Protein und 1833 mg Natrium pro 100 g. |
| Hauptzutat | Die Hauptzutaten in Peperoni sind Schwein und Rindfleisch. | Speck wird hauptsächlich aus gepökelten Schweinebäuchen hergestellt. |
| Gegessen als | Peperoni ist ein bekannter und beliebter Pizzabelag, insbesondere auf amerikanischen Pizzas. | Speck wird am häufigsten mit Frühstück in Verbindung gebracht, da er häufig mit Eiern oder als Teil eines amerikanischen Frühstücks serviert wird. |
| Vitamin | Peperoni ist reich an Vitamin B12 und Cholin (7 %) und ist eine gesunde Quelle für beides. | Niacin, Vitamin B12 und Phosphor sind alle in Speck enthalten |
Was sind Peperoni?
Der Ausdruck „Pepperoni“ ist der italienische Begriff und bedeutet „Paprika“. Der Begriff „Pepperoni“ wurde erstmals 1919 zur Bezeichnung einer Wurst verwendet. Peperoncino ist ein italienisches Wort, das sich auf feurig-würzige Paprika bezieht.
Zur Herstellung von Peperoni wird Schweinefleisch oder eine Mischung aus Schweinefleisch und Rindfleisch verwendet. Trotz der weit verbreiteten Verwendung von Putenfleisch als Ersatz muss in den Vereinigten Staaten jede Verwendung von Geflügel in Peperoni ausdrücklich angegeben werden.
Das Pökeln von Peperoni mit Salpetersäure oder Nitriten (die in Bindemassen verwendet werden, um Botulinumtoxin und andere Arten mikrobieller Schädigung zu verhindern) verstärkt durch die Wechselwirkung mit einem Cofaktor im Myoglobin der proteinhaltigen Elemente ebenfalls den purpurnen Farbton der proteinhaltigen Elemente.
Peperoni ist eine geräucherte Trockenwurst mit Ähnlichkeit. Sie ähnelt den scharfen Schweinswürsten Südeuropas, einschließlich der Salsiccia Napoletana piccante, einer feurig gerösteten Wurst in der Nähe von Neapel, und der Soppressata di Calabria, auf der sie basiert.
Pepperoni unterscheidet sich von Salami dadurch, dass sie weniger scharf ist, eine dünnere Textur hat (ähnlich der gewürzlosen Salami aus Mailand), eine flachere Form hat und nur mit einer synthetischen Hülle hergestellt wird. Pepperoni wird in Amerika hergestellt, um den Spezifikationen für Wurst erneut zu entsprechen. was selbst weithin als Pizzabelag angesehen wird.
Was ist Speck?
Speck kann auch zum Braten und Braten in der Pfanne verwendet werden, insbesondere von Wildarten wie Hirsch und Fasan, und er kann auf das Fleisch gestapelt werden, um geröstete Teile zu isolieren oder zu würzen.
Das Wort „Bakkon“ bedeutet auf Urgermanisch „Rückenfleisch“. Anderes Fleisch wie Kühe, Schafe, Hähnchen, Ziegen oder Truthahn kann gehackt, geräuchert und in Scheiben geschnitten werden, um Speck zu ähneln, und wird häufig als „Truthahnspeck“ bezeichnet.
Da beide Religionen den Verzehr von Schweinefleisch verbieten, sind solche Praktiken an Orten weit verbreitet, an denen jüdische und muslimische Bevölkerungsgruppen eine bedeutende Rolle spielen.
Nasspökeln ist die Technik des Injizierens oder Einweichens von Speck in Salzlake, während Trockenpökeln das Einreiben von Speck mit Salz ist. Pökelzusätze, am häufigsten Nitrite oder Nitrate, werden der Specklake zugesetzt, um den Pökelprozess zu beschleunigen und die Farbe zu stabilisieren. Gepökelter Speck kann dann geräuchert oder gekocht werden, nachdem er wochen- oder monatelang kühlerer Luft ausgesetzt wurde.
Frischer und getrockneter Speck wird vor dem Verzehr durch Braten in der Pfanne zubereitet. Kochender Speck und etwas geräucherter Speck sind verzehrfertig, können aber vor dem Verzehr weiter gekocht werden.
Verschiedene Holzarten sowie weniger übliche Brennstoffe wie Maiskolben oder Torf können verwendet werden, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzeugen.
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Hauptunterschiede zwischen Pepperoni und Speck
- Peperoni hat 504 Kalorien pro 100 g, aber 100 g Speck haben 556 Kalorien.
- Peperoni hat einen Fett- (46.28 g), Protein- (19.25 g) und Natriumwert pro 100 g (1582 mg), während Speck einen nahrhaften Gehalt von 50 g Fett, 33.33 g Protein und 1833 mg Natrium pro 100 g hat .
- Peperoni wird hauptsächlich aus Schweine- und Rindfleisch hergestellt, während Speck hauptsächlich aus in Salz gepökelten Schweinebäuchen hergestellt wird.
- Peperoni sind ein sehr bekannter und beliebter Pizzabelag, besonders auf amerikanischer Pizza, aber Speck wird am meisten mit Brunch in Verbindung gebracht, weil er mit Eiern oder als Bestandteil eines amerikanischen Frühstücks gegessen wird.
- Peperoni ist eine Quelle für Vitamin B12 und Cholin (7 %), was sie zu einer gesunden Quelle für beides macht, aber Speck enthält Niacin, Vitamin B12 und Phosphor.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174010004559
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1992.tb05483.x
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