Sake vs. Soju: Unterschied und Vergleich

Die Listen mit asiatischen Getränken nehmen zu; Sie erfreuen sich in letzter Zeit großer Beliebtheit. Sie werden meist mit Sushi und anderen asiatischen Hauptgerichten oder Grillgerichten kombiniert.

Zwei beliebte asiatische Hauptalkoholgetränke sind Sake und Soju. Auch wenn diese beiden Getränke außerhalb ihrer jeweiligen Länder international an Beliebtheit gewinnen, sollten sie nicht verwechselt werden.

Dabei handelt es sich um völlig unterschiedliche Getränke, die sich anhand mehrerer Kriterien unterscheiden lassen, beispielsweise nach Herkunftsland, Alkoholgehalt, Verbreitung, Herstellungsverfahren, Geschmack und Serviervorschlag.

Sake ist ein alkoholisches Getränk, das allgemein als Reis oder japanischer Reiswein bekannt ist. Der Prozess führt zur Fermentation.

Soju ist ein klares Spirituosengetränk, ähnlich wie Wodka, das durch Destillation und spätere Reifung hergestellt wird. Der Alkoholgehalt von Sake ist mit 15 bis 17 % geringer als der von Sake, wohingegen Soju einen viel höheren Alkoholgehalt hat, der zwischen 15 und 46 % liegt.

Key Take Away

  1. Sake ist ein japanischer Wein, der aus fermentiertem Reis und Wasser hergestellt wird; Soju ist ein koreanischer destillierter Likör, der aus Getreide wie Reis oder Gerste hergestellt wird.
  2. Sake hat einen milden, fruchtigen Geschmack mit Reisaroma; Soju ist klar, farblos und neutral.
  3. Sake wird gekühlt oder bei Zimmertemperatur serviert und passt zu japanischer Küche; Soju kann gekühlt oder bei Zimmertemperatur serviert werden und wird zu koreanischen Gerichten verzehrt.

Sake vs. Soju

Sake wird durch Fermentieren von Reis mit Wasser und Hefe hergestellt, während Soju durch Destillieren von Reis, Weizen usw. hergestellt wird Gerste und mit anderen Zutaten vermischt. Soju wird durch Destillation von Reis, Weizen oder Gerste hergestellt und mit anderen Zutaten vermischt. Es hat einen höheren Alkoholgehalt und ein neutraleres Geschmacksprofil als Sake.

Sake gegen Soju

Vergleichstabelle

Parameter des VergleichsSakeSoju
OriginEs ist ein japanisches GetränkEs ist ein koreanisches Getränk
ProzessDer Prozess führt zur Fermentation.Es wird durch den Prozess der Destillation hergestellt
Lebensmittelbestandteile ausEs wird aus Reis hergestelltEs besteht aus Reis, Gerste, Süßkartoffeln, Weizen und Tapioka.
AlkoholgehaltDer Alkoholgehalt ist geringer, 15 bis 17 %.Es hat einen höheren Alkoholgehalt von 15 bis 53 %.
AromaEs hat ein mildes und weiches AromaEs hat kein spezifisches Aroma, da es sich um ein klares Spirituosengetränk handelt
GeschmackSake hat einen sehr ausgeprägten Geschmack, der von süß, umami, salzig und sauer bis bitter reicht.Es ist größtenteils wie verdünnter Wodka.

Was ist Sake?

Sake ist ein japanisches alkoholisches Getränk, das durch Fermentieren von Reis hergestellt wird. Er wird auch als „japanischer Reiswein“ bezeichnet.

Die Herstellung von Sake ist ein komplexer Prozess, der mit dem Ernten, Polieren, Waschen, Einweichen und Dämpfen des Reises beginnt. Der Koji-Pilz wird zusammen mit Hefe eingebracht, woraufhin der Prozess der Fermentation, Filterung und anderen Pasteurisierung erfolgt.

Der Prozess der Sake-Herstellung ist dem Prozess der Bierherstellung etwas ähnlich. Das Etikett auf der Sake-Flasche gibt eine durchschnittliche Schätzung seines Geschmacks wieder.

Der Sake-Geschmack wird anhand des Sake-Meter-Werts bewertet und liegt auf der Sake-Skala von trocken bis süß zwischen -15 und +15. Sake hat eine Kombination aus Geschmacksrichtungen wie „adstringierend“ und „herzhaft“ mit „mild süß“, „sauber“ und „gut ausgewogen“.

Sake wird am besten bei Zimmertemperatur genossen, kann aber auch bei heißen oder kalten Temperaturen genossen werden. Es ist das Nationalgetränk in Japan und wird bei besonderen Zeremonien serviert.

Traditionell wird es in kleinen Ton- oder Porzellanflaschen erwärmt und in einer kleinen Tasse namens Sakazuki serviert.

Sake

Was ist Soju?

Soju ist ein alkoholisches Getränk, das seinen Ursprung in Korea hat. Es ist ein farbloser, geruchloser, klarer Spiritus.

Der Alkoholgehalt von Soju variiert zwischen 15 und 53 Vol.-%. Soju wurde traditionell aus Reis, Weizen und Gerste hergestellt, heute wird es jedoch aus anderen Lebensmittelbestandteilen wie Kartoffeln, Süßkartoffeln, Weizen und Tapioka hergestellt.

Soju wird in einem zweistufigen Prozess hergestellt.

Soju wird am besten in warmen Klimazonen hergestellt. Soju ist gemessen am Volumen die weltweit meistverkaufte Spirituose; Es wird nicht überall rechtlich als Geist betrachtet.

Es wurde populär, als die koreanische Kultur weltweit extrem populär wurde und die Menschen anfingen, K-Drama zu verfolgen. Soju ist ein destilliertes Getränk wie Wodka.

Oft ist aromatisiertes Soju erhältlich. Eine weitere sehr beliebte Form von Soju ist Joghurt, der Soju, Joghurt und Zitronen-Limetten-Soda kombiniert.

In jüngster Zeit wurde Soju aus verschiedenen Nahrungsergänzungsmitteln hergestellt. Daher kann es einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Aromen gerecht werden. Aber Soju an sich hat nicht viel Geschmack oder Aroma, da es sich um Weißbrand handelt.

Soju wird wegen seines „klaren, neutralen Geschmacks“ und seiner subtilen Süße geschätzt.“

Soju

Hauptunterschiede zwischen Sake und Soju

  1. Sake stammt ursprünglich aus Japan und Soju ursprünglich aus Korea. Dennoch erfreuen sich beide Getränke inzwischen auf der ganzen Welt großer Beliebtheit.
  2. Sake wird wie Bier durch Fermentation hergestellt, während Soju wie Wodka durch Destillation hergestellt wird.
  3. Sake wird aus Reis hergestellt, während Soju mehrere Nahrungsbestandteile wie Reis, Gerste, Weizen, Kartoffeln und Tapioka enthält.
  4. Sake ist ein milderes Getränk, da es einen geringeren Alkoholgehalt hat, der zwischen 15 und 17 % liegt, während Soju ein stärkeres Getränk mit einem höheren Alkoholgehalt ist, der zwischen 15 und 53 % liegt.
  5. Sake hat ein mildes und weiches Aroma, wohingegen Soju kein Aroma hat, da es eine klare Spirituose hat.
  6. Sake bietet verschiedene Geschmacksrichtungen: süß, umami, salzig, sauer und bitter. Soju hingegen ist verdünnter Wodka. Es hat keinen Geschmack, bis es mit anderen Lebensmittelbestandteilen vermischt wird.
Unterschied zwischen Sake und Soju
Bibliographie
  1. https://aem.asm.org/content/55/8/1901.short
  2. https://journals.physiology.org/doi/full/10.1152/physrev.00027.2001?view=long&pmid=11917093
  3. https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/1463499613483394
  4. https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO201534851987641.page

Letzte Aktualisierung: 11. Juni 2023

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23 Gedanken zu „Sake vs Soju: Unterschied und Vergleich“

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  2. Die Details zur Herstellung von Sake und Soju sind ziemlich faszinierend. Es ist offensichtlich, dass beide Getränke einen reichen kulturellen Hintergrund haben.

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