Scotch vs. Bourbon: Unterschied und Vergleich

Scotch ist in Schottland hergestellter, in Eichenfässern gereifter Whisky, der für seine vielfältigen Aromen bekannt ist, die von Regionen wie Islay oder Speyside beeinflusst sind. Bourbon ist ein amerikanischer Whisky, der hauptsächlich aus Kentucky stammt und aufgrund seiner Maische auf Maisbasis ein süßeres Profil aufweist. Er reift in neuen verkohlten Eichenfässern und muss bestimmte Kriterien erfüllen, darunter einen Maisgehalt von mindestens 51 %. Der Unterschied liegt in der Geographie, den Zutaten und den Produktionsvorschriften, die ihre besonderen Eigenschaften prägen.

Key Take Away

1. Scotch ist eine in Schottland hergestellte Whiskysorte, die hauptsächlich aus gemälzter Gerste hergestellt und mindestens drei Jahre in Eichenfässern gereift wird, mit ausgeprägten Aromen, die von regionalen Variationen und Produktionsmethoden beeinflusst werden.
2. Bourbon ist ein spezieller amerikanischer Whiskey, der hauptsächlich in Kentucky hergestellt wird, aus mindestens 51 % Mais hergestellt und in neuen ausgekohlten Eichenfässern gereift wird, was ihm einzigartige Eigenschaften und ein süßeres Geschmacksprofil verleiht.
3. Der Hauptunterschied zwischen Scotch und Bourbon ist ihre regionale Herkunft, Zutaten und Produktionsanforderungen. Scotch ist ein auf Gerstenmalz basierender Whisky aus Schottland, und Bourbon ist ein auf Mais basierender Whisky aus den Vereinigten Staaten.

Schottisch gegen Bourbon

Die Differenz zwischen Scotch und Bourbon ist, dass Scotch ist ein Whisky, der hauptsächlich aus gemälzter Gerste hergestellt und zwar in Schottland hergestellt wird Bourbon ist Whisky, der aus Mais destilliert und in den USA, normalerweise Kentucky, hergestellt wird.

Der abv ist jedoch nicht der einzige Unterschied. Ein Vergleich beider Begriffe zu bestimmten Parametern kann subtile Aspekte beleuchten:

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Vergleichstabelle

Merkmal	Scotch	Bourbon
Getreide(e) Verwendet	Hauptsächlich gemälzte Gerste (manchmal ungemälzte Gerste, Weizen, Roggen)	Muss zu mindestens 51 % aus Mais bestehen, andere Getreidearten wie Roggen, Weizen und gemälzte Gerste können verwendet werden
Origin	Muss in Schottland hergestellt werden	Muss in den Vereinigten Staaten hergestellt werden
Hautalterung	Muss mindestens 3 Jahre in Eichenfässern reifen	Muss mindestens 2 Jahre in neuen, verkohlten Eichenfässern reifen
Geschmacksprofil	Generell malzig, rauchig, torfig, fruchtig, kräuterig (je nach Region und Fasstyp)	Süß, karamellisiert, vanillig, eichig, würzig (je nach Maischegeschmack und Alter)
Fertigungsprozess	Vielfältiger, kann Doppeldestillation, Dreifachdestillation, Torfung von Malz und verschiedene Fasstypen umfassen	Standardisiert, einmalige Destillation erforderlich, Torfbildung nicht erlaubt
Typische Beispiele	Single Malt Scotch, Blended Scotch, Speyside Scotch, Islay Scotch	Kentucky Straight Bourbon, Tennessee Whiskey, Rye Whiskey (wenn mindestens 51 % Mais)
Typische Preisspanne	Im Allgemeinen teurer aufgrund längerer Alterung und Vorschriften	Variiert je nach Marke und Alter

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Was ist Scotch?

Scotch Whisky, einfach „Scotch“ genannt, ist eine unverwechselbare und international bekannte Spirituose, die aus Schottland stammt. Seine Herstellung unterliegt strengen Vorschriften, um Qualität und Authentizität zu gewährleisten.

Zutaten und Maische

1. Getreide: Scotch Whisky kann aus einer Vielzahl von Getreidesorten hergestellt werden, darunter gemälzte Gerste, Mais, Roggen und Weizen. Single Malt Scotch wird ausschließlich aus gemälzter Gerste hergestellt.
2. Wasser: Schottlands reichlich vorhandene natürliche Wasserquellen spielen eine entscheidende Rolle bei der Scotch-Produktion und beeinflussen das endgültige Geschmacksprofil.

Fertigungsprozess

1. Mälzerei: Gerste wird in Wasser eingeweicht, keimen gelassen und anschließend mit heißer Luft getrocknet. Dieser Prozess aktiviert Enzyme und wandelt Stärke in fermentierbaren Zucker um.
2. Maischen: Die gemälzte Gerste wird zu einem groben Pulver gemahlen, mit heißem Wasser vermischt, um vergärbaren Zucker zu extrahieren und eine zuckerhaltige Flüssigkeit namens Würze zu erzeugen.
3. Fermentation: Der Würze wird Hefe zugesetzt, was zur Gärung führt, bei der sich Zucker in Alkohol umwandelt. Das Ergebnis ist eine Flüssigkeit namens „Wash“ mit geringem Alkoholgehalt.
4. Destillation: Die Wäsche wird in Kupferkesseln destilliert. Der zweifache Destillationsprozess trennt den Alkohol von Verunreinigungen und ergibt eine hochprozentige Spirituose.

Reifung

1. Fassauswahl: Scotch muss in Eichenfässern reifen. Die Wahl des Fasses, ob zuvor für Sherry, Bourbon oder andere Spirituosen verwendet, trägt zum endgültigen Geschmack bei.
2. Altern: Scotch reift mindestens drei Jahre in Fässern. Einige Premium-Scotch-Whiskys reifen viel länger und entwickeln komplexe Geschmacksrichtungen und Aromen.

Regionale Variationen

1. Ich schlachte: Bekannt für torfige und rauchige Aromen, mit Brennereien wie Laphroaig und Ardbeg.
2. Speyside: Bekannt für eine breite Palette an Geschmacksrichtungen, von fruchtig und blumig bis hin zu reichhaltig und kräftig. Berühmte Brennereien sind Glenfiddich und Macallan.
3. Hochland, Tiefland und andere: Jede Region verleiht dem Whisky einzigartige Eigenschaften und beeinflusst seinen Geschmack, sein Aroma und sein Gesamtprofil.

 

Was ist Bourbon?

Bourbon ist eine amerikanische Whiskysorte, die sich aufgrund ihres ausgeprägten Geschmacksprofils und ihrer Produktionsstandards großer Beliebtheit erfreut. Hier finden Sie einen detaillierten Einblick in die wichtigsten Aspekte von Bourbon.

Definition und rechtliche Anforderungen

1. Zusammensetzung: Bourbon muss aus einer Getreidemischung hergestellt werden, die zu mindestens 51 % aus Mais besteht. Der verbleibende Prozentsatz kann andere Getreidearten wie Gerste, Roggen und Weizen umfassen.
2. Destillation: Bourbon darf bis zu einem Alkoholgehalt von nicht mehr als 160 Proof (80 Vol.-% Alkohol) destilliert und zur Reifung mit einem Alkoholgehalt von nicht mehr als 125 Proof (62.5 Vol.-% Alkohol) in das Fass gegeben werden.
3. Fassreifung: Es muss in neuen verkohlten Eichenfässern gereift sein. Für die Reifung als Bourbon ist keine bestimmte Dauer erforderlich. Um jedoch als „reiner“ Bourbon bezeichnet zu werden, muss er mindestens vier Jahre lang gereift sein.

Geografischer Ursprung

4. Kentucky-Verbindung: Während Bourbon überall in den Vereinigten Staaten hergestellt werden kann, gibt es eine starke historische Verbindung mit Kentucky. Viele renommierte Bourbon-Brennereien befinden sich im Bundesstaat, was zu der Annahme beiträgt, dass echter Bourbon aus Kentucky kommt.

Geschmacksprofil

5. Süß und vollmundig: Bourbon ist für sein süßes und vollmundiges Geschmacksprofil bekannt, das auf die überwiegende Verwendung von Mais in der Maische zurückzuführen ist. Ergänzt wird diese Süße durch den Reifungsprozess in neuen verkohlten Eichenfässern, der ihm zusätzliche Aromen wie Vanille, Karamell und manchmal einen Hauch von Rauch verleiht.

Beliebte Marken und Sorten

6. Bemerkenswerte Marken: Zu den bekannten Bourbon-Marken gehören Jim Beam, Maker's Mark, Buffalo Trace und Wild Turkey, jede mit ihrem einzigartigen Ausdruck und ihrer eigenen Fangemeinde.
7. Einzelfass vs. Kleinserie: Bourbon-Enthusiasten stoßen möglicherweise auf Begriffe wie „Single Barrel“ oder „Small Batch“. Single Barrel Bourbon stammt aus einem bestimmten Fass und sorgt für einen einzigartigen und intensiveren Geschmack. Small Batch Bourbon ist eine Mischung aus einer relativ kleinen Anzahl sorgfältig ausgewählter Fässer und bietet eine ausgewogene Geschmacksbalance.

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Hauptunterschiede zwischen Scotch und Bourbon

• Herkunft:
  • Scotch: Hergestellt in Schottland.
  • Bourbon: Wird hauptsächlich mit den Vereinigten Staaten in Verbindung gebracht, mit einer historischen Verbindung zu Kentucky.
• Kornzusammensetzung:
  • Scotch: Typischerweise aus gemälzter Gerste hergestellt; kann andere Körner enthalten.
  • Bourbon: Muss aus einer Maische hergestellt werden, die zu mindestens 51 % aus Mais besteht und der Rest aus anderen Getreidearten wie Gerste, Roggen oder Weizen besteht.
• Fassreifung:
  • Scotch: In gebrauchten Eichenfässern aus früherer Bourbon-Reifung gereift.
  • Bourbon: Muss in neuen verkohlten Eichenfässern gereift sein.
• Geografischer Einfluss:
  • Scotch: Verschiedene Regionen (z. B. Islay, Speyside) tragen zu unterschiedlichen Geschmacksprofilen bei.
  • Bourbon: Während er überall in den USA hergestellt werden kann, wird Kentucky besonders mit der Bourbon-Produktion in Verbindung gebracht.
• Geschmacksprofil:
  • Scotch: Vielfältige Geschmacksrichtungen, darunter torfige, rauchige, fruchtige und malzige Noten.
  • Bourbon: Süß und vollmundig, mit Aromen wie Vanille, Karamell und manchmal einem Hauch von Rauch aus den verkohlten Fässern.
• Regulatorischen Anforderungen:
  • Scotch: In Schottland gelten strenge Vorschriften.
  • Bourbon: Vorbehaltlich spezifischer gesetzlicher Anforderungen in den Vereinigten Staaten, einschließlich Kornzusammensetzung, Destillationsbeständigkeit und Fassreifung.
• Alterungsdauer:
  • Scotch: Keine besondere Anforderung an die Alterungsdauer, aber einige Typen müssen Mindestalterskriterien erfüllen.
  • Bourbon: Um als „straight“ Bourbon bezeichnet zu werden, muss er mindestens vier Jahre gereift sein.
• Beliebte Marken:
  • Scotch: Zu den bekannten Marken gehören Glenfiddich, Lagavulin und Macallan.
  • Bourbon: Zu den bekannten Marken gehören Jim Beam, Maker's Mark, Buffalo Trace und Wild Turkey.
• Terminologie:
  • Scotch: Single Malt, Blended Malt, Single Grain, Blended Grain, Blended Scotch.
  • Bourbon: Einzelnes Fass, kleine Charge, reiner Bourbon.
• Kulturvereine:
  • Scotch: Oft mit Tradition, Erbe und einer Vielzahl regionaler Ausdrucksformen verbunden.
  • Bourbon: Verbunden mit amerikanischer Geschichte, Grenzkultur und einem Sinn für Handwerkskunst.

Bibliographie

1. https://www.worldwhiskyday.com/what-is-Scotch/
2. https://www.esquire.com/food-drink/g973/what-is-Bourbon/

Letzte Aktualisierung: 13. Februar 2024