Unterschied zwischen Verkürzung und Schmalz (mit Tabelle)

Verkürzung gegen Schmalz

Das Unterschied zwischen Verkürzung und Schmalz ist, dass das Backfett aus Pflanzenöl besteht, während Schmalz 100% tierisches Fett (normalerweise Schweinefett) ist. Verkürzung und Schmalz werden manchmal als ein Produkt missverstanden, aber es gibt Unterschiede zwischen beiden.

Kochen ist eine tägliche Aktivität, es ist eine sehr einfache Hausarbeit. Das Kochen selbst hat viele Verfahren, um verschiedene Gerichte zuzubereiten.

Jedes Lebensmittel hat unterschiedliche Rezepte und Zutaten. Kochen ist ein weit gefasster Begriff, der Braten, Backen, Braten usw. umfasst. Alle diese Begriffe haben unterschiedliche Techniken und Werkzeuge.

Unter allen Backvorgängen wird das Backen im Vergleich zu anderen als komplexer angesehen. Das Backen wird zum Kochen von Kuchen, Gebäck, Keksen, Pasteten, Pastetchen usw. durchgeführt.

Das Backen erfordert einige spezifische Maße der Zutaten, um Backwaren schmackhafter und in Form und Größe perfekt zu machen. Öle werden auf der ganzen Welt in verschiedenen Formen verwendet. Es ist so gut wie unmöglich, Essen ohne einen Tropfen Öl zu kochen.

Jeder Prozess, sei es Braten, Braten, Backen, Braten usw., erfordert Öl als entscheidende Zutat. Öle sind auf dem Markt in verschiedenen Formen erhältlich, wie flüssig, fest und halbfest.


 

Vergleichstabelle zwischen Verkürzung und Schmalz (in Tabellenform)

Parameter des VergleichsVerkürzungSchmalz
Produkt verwendetPflanzenöleTierfett
GesundheitEnthält Transfett, keine gesunde Option.Enthält kein Transfett, eine gesunde Option.
Form von ÖlFestes ÖlHalbfeste Form von Öl
ZweckWird beim Kochen verwendetWird zur Herstellung von Seifen und Kosmetika verwendet.
ExistenzKam in den frühen zwanziger Jahren.Gebraucht seit Ewigkeiten.

 

Was ist Verkürzung?

Backfett ist eine feste Form von Pflanzenöl, das im Allgemeinen beim Backen verwendet wird, um schuppige Schichten in Gebäck oder Kuchen zu bilden. Backfett ist ein Milchprodukt aus Pflanzenöl oder Butter.

Verkürzung ist 100% Fett, was es im Vergleich zu anderen Formen von Butter zu einer ungesunden Option macht. Verkürzung wird auch als hydriertes Öl bezeichnet. Es enthält Transfett, das das Risiko von Herzerkrankungen erhöht.

Das Backfett wurde Anfang der zwanziger Jahre verwendet und wird hauptsächlich von Veganern bevorzugt. Ein Prozess der Verkürzung ist zu Hause möglicherweise nicht möglich. Im Allgemeinen besteht das Backfett aus Soja-, Palmen- oder Baumwollsamenöl.

Es hat keinen spezifischen Geschmack, aber jetzt haben Marken eine breite Palette von aromatisierten Buttern eingeführt.

Es gibt vier Arten von Verkürzungen:

  1. Solide- Wird zum Backen von Tortenkrusten, Gebäck und Brot verwendet. Diese werden auch als "Backstangen" bezeichnet.
  2. Flüssigkeit- häufig zum Frittieren verwendet.
  3. Allzweck- von Profis im Backen verwendet.
  4. Kuchen und Zuckerguss- Es wird auch von Profis im Backen verwendet.

Allzweck- und Kuchen und Zuckerguss haben keine Emulgatoren.

Verkürzung wird auch verwendet, um Lebensmittel glutenfrei zu machen. Es wirkt als Barriere für Glutenmoleküle, die die Glutenbildung verhindern. Es gibt viele Menschen, die gegen Gluten allergisch sind, daher ist Verkürzung für solche Menschen immer vorzuziehen.

Durch die Verkürzung bleiben Kuchen oder Brote nach dem Backen etwas länger weich und die Lebensdauer von Brot oder Kuchen wird verlängert. Verkürzungen sind auf dem Markt in einer Vielzahl von Marken erhältlich, die auf lokalen Märkten leicht erhältlich sind. Der Preis kann von Marke zu Marke variieren.

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Verkürzung 1
 

Was ist Schmalz?

Schmalz ist eine halbweiche Form von Öl aus tierischem Fett (normalerweise Schweinefett), das normalerweise zum Frittieren beim Kochen verwendet wird. Es ist 100% tierisches Fett.

Schmalz wird aus dem Prozess des "Renderns" extrahiert, wonach der fettige Teil des Schweinefleischs gekocht wird, bis es geschmolzen ist. Es kann zu Hause selbst gemacht werden.

Pork butt, belly or shoulders are the portions which are used to extract most of the lard. This fat is in solid form at room Temperatur. Rendering can be done at 93 to 115 degrees fahrenheit.

Schmalz enthält kein Transfett, was es zu einer gesunden Option zum Kochen macht. Es hat einen hohen Rauchpunkt, der das Braten erleichtert. Schmalz wird zum Braten, Grillen, Braten und Backen verwendet.

Neben dem Kochen wird Schmalz auch in Biokraftstoffen, bei der Herstellung von Seifen und Kosmetika verwendet. Schmalz ist primitiver und wurde weit verbreitet verwendet.

Es gibt eine spezielle Form von Schmalz, das "Blattschmalz" ist. Es wird aus Fett um die Nieren von Schweinen gewonnen, das die Form eines Blattes hat. Es hat eine glatte Textur und kostet daher viel mehr als normales Schmalz.

Schmalz ist eine gesunde Form von Fett, da es einfach ungesättigte Fette wie Olivenöl enthält. Es hat keinen spezifischen Geschmack, aber insgesamt verleiht es den Gerichten einen reichen Reichtum. Schmalz wird auch als Konservierungsmittel in Gerichten verwendet.

Schmalz 1

Hauptunterschiede zwischen Verkürzung und Schmalz

  • Das Backfett besteht aus pflanzlichen Ölen, während Schmalz aus tierischem Fett besteht.
  • Das Backfett beschränkt sich auf das Kochen, aber Schmalz wird zur Herstellung von Kosmetika und Seifen verwendet, die auch in Biokraftstoffen verwendet werden.
  • Verkürzung hat Transfett im Gegensatz dazu enthält Schmalz kein Transfett, was es zu einer gesünderen Option macht.
  • Verkürzung ist eine feste Form von Öl, während Schmalz eine halbfeste Form von Öl ist.
  • Im Vergleich zur Verkürzung von Schmalz verleiht es den Gerichten mehr Reichtum.
  • Verkürzung ist günstiger als Schmalz. Der Preis für Verkürzung kann jedoch je nach Marke und Produktqualität variieren.

 

Fazit

Backfett und Schmalz sind beide Ölsorten, die zum Kochen mehrerer Gerichte verwendet werden. Beide werden manchmal als ein Produkt missverstanden, aber sie haben sicherlich Unterschiede.

Die Verkürzung wurde vielleicht für Veganer erfunden, da Schmalz aus tierischem Fett besteht.

Sie haben beide keinen Geschmack. Es gibt jedoch Marken, die aromatisierte Butter herstellen.

Manchmal werden diese auch als Ersatz für einander verwendet. Schmalz wird bevorzugt, weil es primitiv ist und im Vergleich zur Verkürzung als gesunde Option angesehen wird, da Schmalz weniger gesättigte Fette enthält.

 

Wortwolke für den Unterschied zwischen Verkürzung und Schmalz

Das Folgende ist eine Sammlung der am häufigsten verwendeten Begriffe in diesem Artikel über Verkürzung und Schmalz. Dies sollte Ihnen helfen, verwandte Begriffe, wie sie in diesem Artikel verwendet werden, zu einem späteren Zeitpunkt für Sie abzurufen.

Unterschied zwischen Verkürzung und Schmalz